老年人營養(yǎng)菜譜,老年人吃什么零食好(適合老年人吃的零食有哪些)

一、分享五道老年人營養(yǎng)菜譜

【蘑菇豆腐】

南豆腐、蘑菇、玉蘭片、麻油、高湯鹽、味精、蔥、白糖、濕淀粉

1、豆腐切成小方塊，在開水鍋中略煮，取出晾干水分

2、蘑菇、玉蘭片水，蘑菇去根，一切為三，玉蘭片切成細(xì)絲

3、鍋熱放油，先下蔥末炒，再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯

4、開鍋后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成

【雞蛋炒豆腐】

嫩豆腐、雞蛋、味精、鹽、蔥花、姜

1、將鍋熱加油少許，放入嫩豆腐和蔥花、姜末，煸炒，加鹽、味精

2、豆腐炒至微黃、干燥著色時，加入雞蛋同炒

3、其他配料如榨菜、大頭菜、冬菇、蝦米、肉末、什錦醬菜、蝦皮等均可任選一至兩種，注意多加蔥花、姜末，以助香味

【豬骨菠菜湯】

用料豬脊骨或肋骨500g、火腿50g、胡椒粉精鹽、菠菜100g

1、豬骨斬段，入沸水鍋內(nèi)汆一下，撈出瀝水?；鹜惹谐蓷l。菠菜擇洗干凈，切成段

2、將豬骨放入鍋內(nèi)，加適量清水，熬成濃湯

3、鍋中下入菠菜段、火腿條，以胡椒粉、精鹽調(diào)味，燒開即成

此湯含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)豐富，有補鐵、補血、填髓、壯骨的作用，是滋補調(diào)養(yǎng)之佳品。

【豆腐燉魚】

鯉魚、豆腐、香蔥、大蒜

醬油、鹽、料酒

1、鯉魚從冰箱拿出來解凍，豆腐切小塊;蔥蒜切碎

2、鍋中放底油，把鯉魚放鍋里小火煎，待魚的兩面微黃時，加入蒜末

3、加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大約2小碗水

4、把豆腐均勻地放入湯中，加入適量的鹽，小火燉大約15分鐘，讓魚和豆腐充分入味，然后大火收汁

1、豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。

2、魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。

3、需要提醒的是，選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。

【爛糊白菜】

白菜、肉絲、淀粉、油、鹽

1、首先，將白菜洗凈，把菜葉和菜幫分開，均切成細(xì)絲

2、然后，將炒鍋置旺火上，倒入植物油，下入肉絲撥散，加少許料酒炒八成熟時，加豬肉湯燒沸，再轉(zhuǎn)小火燒至肉絲略軟爛再改為旺火，并放入白菜梆。喜歡吃粉絲的也可以加一點

3、再加少許精鹽，燒15分鐘后，將切好的白菜葉倒入，繼續(xù)燒3分鐘左右，直到菜葉、菜幫軟爛時，加味精，用水淀粉勾芡，輕輕攪和，起鍋裝碗即成

爛糊白菜，其實就是白菜燒肉絲。由于這道菜軟爛鮮美，入口即化，營養(yǎng)素也很容易被身體消化和吸收。因此，非常適合牙口不好的老年人食用。

二、3種零食對老人有好處

生活中很多人都愛吃零食，其中就包括了不少老年人。不過老年人消化功能弱，因此吃零食時要注意選擇。以下為大家介紹了適合老人吃的零食，大家不妨來看一看吧。

1、板栗。板栗素有“千果之王”的美譽，醇厚香甜的口感總是令人念念不忘。隨著年齡的增長，老年人的各項身體機能都有所下降，而栗子能強脾健胃、活血止血，對腎虛也有良好的功效，這對老年腎虛、糖尿病患者的幫助是非常大的。因此，糖炒栗子是可供老年人選擇的零食佳品。

2、大棗。老人可以大棗當(dāng)零食吃，一方面大棗中豐富的碳水化合物可以在我們饑餓之時補充能量，讓我們保持良好的“戰(zhàn)斗力”，而其中豐富的膳食纖維能提供飽腹感，幫助緩解饑餓。另一方面，相對于餅干、面包、糕點、蛋黃派等零食，盡管都含有大量碳水化合物，但大棗里基本沒有脂肪、反式脂肪酸和食品添加劑，且膳食纖維含量豐富。老年人把大棗當(dāng)零食吃，既健康又不會攝入過多能量。

3、花生。古人稱花生為長生果，每百克花生含葉酸104.9微克，成年人每日攝入葉酸60微克，可滿足生理正常需要。所以花生有補脾胃、潤肺化痰的功效。對于有高血壓和動脈硬化的老年人，常吃點醋泡花生，對降壓和軟化血管有益。花生果實中所含有的兒茶素、賴氨酸對人體起抗老化的作用?；ㄉ麑嵵械匿\元素含量普遍高于其他油料作物。有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細(xì)胞，延緩人體過早衰老，抗老化。

三、8種蔬菜助老人抗衰老

上了一定年齡階段的人會老的比較快，這個時候服用一些抗衰老的食物可以減緩衰老的速度，即使是年齡較大的老年人也會希望保留自己的美貌能夠駐留下來，這個時候，進(jìn)食一些抗衰老的蔬菜可以幫助他們減緩衰老，駐留美貌。那么老人吃什么抗衰老呢?接下來為大家詳細(xì)介紹，供大家參考。

1、圓白菜。是十字花蔬菜，總的維生素含量比相同重量的西紅柿多出3倍;因此圓白菜具有很強的抗氧化、抗衰老的功效。

2、西蘭花。西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素，開十字花的蔬菜已被科學(xué)家們證實是很好的抗衰老和抗癌食物。

3、西紅柿。西紅柿營養(yǎng)豐富且熱量低，不但含有去除自由基的番茄紅素，而且含有多種維生素、礦物質(zhì)、微量元素及果膠等高價值的營養(yǎng)成分。

4、胡蘿卜。老年人抗衰老蔬菜有哪幾種?胡蘿卜富含維生素A和胡蘿卜素;維生素A可使頭發(fā)保持光澤，皮膚細(xì)膩;胡蘿卜素可以清除人體內(nèi)的自由基，延緩衰老。

5、芹菜。芹菜是感光食物，如果白天食用可能會令你變黑;但是芹菜里的有機鉀電解質(zhì)，能幫助清潔人體細(xì)胞，芹菜葉子中的鉀含量要比莖中高的多，因此盡量一起食用為佳。

6、冬瓜。冬瓜富含維生素C，并且其中含有能夠?qū)∧w的膠原蛋白和彈力纖維，起到良好的滋潤效果的物質(zhì)。經(jīng)常食用，可有效抵抗初期皺紋的生成，令肌膚柔嫩光滑。

7、洋蔥。洋蔥中富含硫磺，能夠幫助皮膚和肝臟排毒，且能重建結(jié)締組織，比如膠原蛋白。洋蔥是槲黃素的有效來源，槲黃素能幫助清除自由基，從而起到抗衰老的作用。

8、香菜。香菜的維生素C含量是西紅柿的2.5倍，胡蘿卜素含量是是西紅柿的2.1倍，維生素E含量是西紅柿的1.4倍。生吃香菜可幫助改善新陳代謝，又有利于美容養(yǎng)顏抗衰老。

四、夏季老人飲食的注意事項

1、少喝冷飲。不要喝太濃的茶水。雖然冷飲能夠有效地消暑解熱，但對于消化道的黏膜會產(chǎn)生不利的刺激，不僅蠕動速度變慢，甚至?xí)霈F(xiàn)痙攣、肚子痛的情況。

2、少吃肉食。肉類或者脂肪類的食物吃得比較多，不僅會導(dǎo)致身體營養(yǎng)失衡以及新陳代謝紊亂，也更容易患上高血壓或者高血脂，嚴(yán)重者還會出現(xiàn)心腦血管疾病。可以吃一些健脾消暑的食物，常見到的就有苦瓜、豆腐、綠豆和玉米等;并且應(yīng)該盡量少吃那些不容易消化、過于油膩或辛辣的食材，否則易傷害脾胃功能。

3、少吃甜食。甜食中含大量糖分，會影響脾胃功能，且糖分并不能夠完全被身體所吸收，這就會出現(xiàn)肥胖的情況。隨之而來的是血脂上升，導(dǎo)致心肺功能出現(xiàn)下降，嚴(yán)重者還會危害到生命健康。

4、保持鍛煉。老年人每天應(yīng)該至少有半個小時或者是一個小時的鍛煉時間，主要目的就是保持身體各個肌肉的活力，最終達(dá)到舒經(jīng)活血的目的。

5、少喝酒、不抽煙。人上了一定歲數(shù)后，身體的眾多器官功能開始出現(xiàn)不同程度的衰退情況。所以，這個時候抽煙及喝酒對人體的傷害會更加明顯。建議中老年人應(yīng)注意養(yǎng)生，少喝酒、不抽煙，這樣身體才會更加健康。

6、水果莫貪吃。水果可以提供豐富的水分、維生素C和膳食纖維，在炎熱的夏季最受老人歡迎，但是水果中又含有很多單糖物質(zhì)，如果糖、蔗糖等，因此不能貪吃，建議每天吃水果不超過3兩。

7、飲水要科學(xué)。夏季老人要注意補充水分，以飲溫開水或溫的淡茶水為好。還可以自制綠豆湯、烏梅湯、山楂水、菊花茶等飲料。最好不喝碳酸飲料和含糖飲料。建議早晨起床后及晚間睡前飲一杯溫開水。喜歡運動出汗多的老人，則要注意補充含電解質(zhì)的水，如淡鹽水、礦泉水，以補充從汗液丟失的電解質(zhì)。

適合老年人吃的零食有哪些

1、核桃

不僅能改善失眠健忘，還有抗衰老的功效。如食道、胃、鼻咽、肺、甲狀腺、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃對患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用。

2、葡萄干

具有預(yù)防白血病，去皺抗衰老的作用。常吃葡萄干還能緩解手腳冰涼，腰酸背痛。

3、藍(lán)莓

吃藍(lán)莓不僅能提高記憶力，藍(lán)莓的果實中含有豐富的營養(yǎng)成分，具有防止腦神經(jīng)老化、保護(hù)視力、強心、軟化血管、增強人的機體免疫等功能。

4、開心果

壓力長期得不到釋放，容易出現(xiàn)抑郁，悲觀厭世的情緒，開心果中的維生素B1含量非常豐富，它能幫助我們對抗身體的抑郁情緒，容易情緒低落的你不妨每天都吃上那么一小把。此外，常吃開心果還可以降低血液黏稠度，改善動脈硬化。

5、酸奶

酸奶中含有乳酸菌，可以維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。

參考資料：人民網(wǎng)——核桃葡萄干酸奶 適合老年人吃的零食盤點

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