木耳發(fā)霉了還可以吃嗎

木耳是許多人經(jīng)常會(huì)食用的一種食物，許多人平時(shí)都是非常喜歡吃木耳的，但是很多時(shí)候人們往往會(huì)因?yàn)楸４娌划?dāng)?shù)仍蚨鴮?dǎo)致木耳出現(xiàn)了發(fā)霉的情況，而人們遇到這種情況后往往不知道這樣的木耳能不能繼續(xù)食用。那么木耳發(fā)霉了還可以吃嗎？木耳發(fā)霉了應(yīng)該怎么辦？

木耳發(fā)霉了還能吃嗎

木耳發(fā)霉了不能吃。如果聞到木耳有較大的霉味，最好不要吃了。木耳本身就是菌類，儲(chǔ)存不當(dāng)非常容易起細(xì)菌，霉菌在生活過程中會(huì)有毒素產(chǎn)生，而且其營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)流失，因此木耳發(fā)霉就不要吃了。

木耳發(fā)霉了怎么處理

如果干木耳儲(chǔ)存太久發(fā)現(xiàn)有霉味，首先可以用溫水泡發(fā)，勤換水，6個(gè)小時(shí)后再聞聞看，如果霉味消失了，說明還是可以吃的，如果還有些許霉味那就不要吃了，盡快丟棄吧。

怎樣選購木耳

上好的木耳可以從外形、色澤、味道、質(zhì)地來選購。

卷曲而緊縮，成烏黑色，色澤均勻，味道鮮味厚實(shí)，韌性較好，硬度合適不易捏碎。

怎樣儲(chǔ)存木耳

1，干木耳應(yīng)放置干燥、通風(fēng)、涼爽的地方保存，避免陽光長時(shí)間直射。

2，干木耳儲(chǔ)存時(shí)遠(yuǎn)離氣味較重的食物，以免受潮，偶爾曬一曬太陽。

3，新鮮木耳可以放置在紙箱里，再放入冰箱保鮮。

吃木耳的注意事項(xiàng)

1，木耳一定要經(jīng)過高溫烹飪之后才能食用，高溫能提高其膳食纖維及多糖的溶解度，有利于人體的吸收和消化。

2，出血性中風(fēng)者要慎食，以為內(nèi)出血性中風(fēng)者的凝血功能較差。

木耳的營養(yǎng)價(jià)值

每100克木耳中含有蛋白質(zhì)12.1克、纖維素30克、胡蘿卜100微克、維生素E11.3毫克、維生素A17微克、鈣247毫克、鎂153毫克、鐵97.4毫克、鉀757毫克、磷292毫克、鈉48.5毫克等。具有養(yǎng)顏美容、補(bǔ)血止血、預(yù)防結(jié)石、潤腸排便、防癌抗癌、預(yù)防冠心病的功效。

木耳的飲食禁忌

1、蘿卜

木耳和蘿卜都是寒性食材，而且兩者一起食用容易導(dǎo)致皮炎，因?yàn)槟径泻幸恍┻^敏源，對某些特殊性物質(zhì)敏感的人最好不要將木耳和蘿卜一起食用。

2、麥冬

麥冬具有很好的強(qiáng)心、抗菌作用，但是它與木耳中的成分相沖突，如果兩者一起食用容易導(dǎo)致胸悶、惡心等不適癥狀。

3、田螺和海螺

木耳還有較多的脂類和膠質(zhì)，它們會(huì)與海螺中的生物活性物質(zhì)產(chǎn)生不良反應(yīng)，海螺寒性而木耳具有滑利的作用，兩者一起食用容易消化不良，嚴(yán)重可能會(huì)中毒。

4、野鴨

木耳是一種寒性食材，而野鴨也是寒補(bǔ)食材，兩一起食用會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致消化不良等癥狀。

5、維生素K3

維生素K3具有促進(jìn)凝血的功效，而木耳中含有防癌血液凝固的成分，兩者一起食用會(huì)降低維生素的作用，所以木耳不能和含維生素K3的食材一起吃。

黑木耳發(fā)霉還能吃嗎

這個(gè)情況建議是不要再吃了，因?yàn)榘l(fā)霉了是有霉菌的，對身體不好。建議發(fā)霉的食物不要再食用，在目前已發(fā)現(xiàn)的一百多種霉菌毒素中，以黃曲霉毒素毒性最強(qiáng)，對人體危害也最大。是導(dǎo)致癌癥的一大因素。一定要注意。

發(fā)霉的干木耳能吃嗎

木耳被譽(yù)為“腸道清道夫”很多人都喜歡吃木耳，新鮮木耳保質(zhì)期短，很多人都喜歡買些干木耳放在家中吃，但是，干木耳上潮后容易發(fā)霉，那，發(fā)霉的干木耳能吃嗎？
發(fā)霉的干木耳能吃嗎
霉變的食物最好不吃。干木耳本身很很干燥，不易發(fā)霉，若是保存不當(dāng)就會(huì)引起發(fā)霉，發(fā)霉的木耳對身體有害，不建議再次食用。
發(fā)霉的干木耳吃了有什么危害
吃了發(fā)霉的干木耳會(huì)引起消化道菌群混亂，發(fā)生食物中毒，甚至患急性嘔吐腹癥等。另外，食用發(fā)霉的干木耳會(huì)導(dǎo)致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導(dǎo)致身體患疾。
干木耳的保質(zhì)期是多久
干木耳經(jīng)過脫水處理，如果能夠很好的保存，一般存放1-2年是沒有問題的。雖然這類干貨的保質(zhì)期一般是兩年，不過黑木耳只要保持干燥，存放時(shí)間長點(diǎn)也沒有關(guān)系。
干木耳怎么保存好
1，木耳應(yīng)放在通風(fēng)、透氣、干燥、涼爽的地方保存，避免陽光長時(shí)間照射。
2，干木耳儲(chǔ)存時(shí)遠(yuǎn)離氣味較重的食物，以免受潮，偶爾曬一曬太陽。
3，新鮮木耳可以放置在紙箱里，再放入冰箱保鮮。
吃木耳的好處
1，木耳具有很多藥用功效。能益氣強(qiáng)身、有活血效能、并可防治缺鐵性貧血等；
2，經(jīng)常食用木耳可養(yǎng)血駐顏、令肌膚紅潤；還能疏通腸胃、潤滑腸道，同時(shí)對高血壓患者也有一定幫助。
3，每100克木耳中含有蛋白質(zhì)12.1克、纖維素30克、胡蘿卜100微克、維生素E11.3毫克、維生素A17微克、鈣247毫克、鎂153毫克、鐵97.4毫克、鉀757毫克、磷292毫克、鈉48.5毫克等。具有養(yǎng)顏美容、補(bǔ)血止血、預(yù)防結(jié)石、潤腸排便、防癌抗癌、預(yù)防冠心病的功效。
怎樣選購木耳
上好的木耳可以從外形、色澤、味道、質(zhì)地來選購。卷曲而緊縮，成烏黑色，色澤均勻，味道鮮味厚實(shí)，韌性較好，硬度合適不易捏碎。
吃木耳的注意事項(xiàng)
1，木耳一定要經(jīng)過高溫烹飪之后才能食用，高溫能提高其膳食纖維及多糖的溶解度，有利于人體的吸收和消化。
2，出血性中風(fēng)者要慎食，因?yàn)閮?nèi)出血性中風(fēng)者的凝血功能較差。
小貼士
木耳保存也要經(jīng)常曬一曬，保持干燥，不然吸收了空氣中的水分，時(shí)間長了就會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。由于木耳質(zhì)地較脆，應(yīng)減少翻動(dòng)，輕拿輕放，不要壓重物。

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