黑米的營(yíng)養(yǎng)成分鈣,,黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高

黑米是一種極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的藥米，比普通稻米的蛋白質(zhì)含量高，含有人體所需的各種氨基酸、微量元素和維生素，其中鈣、鐵、硒、鋅、維生素B群等含量很高。是產(chǎn)婦和體質(zhì)虛弱的人絕佳的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，可以提高人體的免疫力、改善貧血等癥狀。

黑米的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，那么到底有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢?每一百克黑米含十克左右的蛋白質(zhì)，人體必需氨基三千多毫克，比白米高25.4%。同時(shí)微量元素含量也很明顯，每一百克黑米含鐵五十毫克左右，鈣含量為高達(dá)三百多毫克，鋅為四十多毫克，其中鈣含量比其他微量元素都高，若想補(bǔ)鈣的朋友，可以多多食用黑米。

黑米的食用價(jià)值很高，做法也很多樣，不僅可以煮成粥，還可以將黑米當(dāng)原料制作各種營(yíng)養(yǎng)食品，也可以釀酒等等。黑米的作用是滋陰補(bǔ)腎，健脾暖胃等。黑米含有天然的黑色素，所以顏色與其他米不同，它外部的皮層中還含有花青素類等色素，花青素具有很強(qiáng)的抗衰老抗氧化作用。有研究證明米的顏色越深，則抗衰老效果越強(qiáng)，所以黑米色素的作用在與其他米相比起來(lái)是最強(qiáng)的。還有這種色素還含有黃酮類物質(zhì)，是白米的五倍，黃酮類物質(zhì)可以預(yù)防動(dòng)脈硬化。

黑米不適合精加工，食用原生態(tài)黑米是最佳的。煮粥前將黑米用水浸泡一夜，冬季則浸泡兩夜，淘洗次數(shù)不要過(guò)多，避免洗掉米上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且泡米的水不要倒掉，要與米同煮，以保存營(yíng)養(yǎng)成分。黑米有豐富的膳食纖維，能夠降低血液中膽固醇的含量，預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化。能夠抵抗致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，促進(jìn)人體血液循環(huán)，改善新陳代謝，保證血管暢通，減少心血管病的發(fā)生。

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