雞蛋要不要放冰箱保存(雞蛋能不能放冰箱里嗎 雞蛋能不能放冰箱)

雞蛋要不要放冰箱保存

雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖巢模兄谧剃?、潤燥、養(yǎng)血，可以有效的營養(yǎng)神經(jīng)，增強記憶力，并且能夠保護肝臟，增強機體的免疫力等功效。那么，雞蛋該如何保存呢？下面，和大道家園網(wǎng)一起來了解一下吧！

雞蛋黃發(fā)白可能與喂雞的飼料里缺乏類胡蘿卜素有關(guān)，亦或是產(chǎn)蛋的母雞較老，產(chǎn)蛋率高，蛋黃中色素沉積減少，也可能是因為過期了，或者是假雞蛋。挑選雞蛋時和烹飪料理前注意辨別雞蛋質(zhì)量狀況。

假雞蛋一般是指通過化學(xué)用品人工合成的雞蛋，其外殼主要成分為碳酸鈣、石膏粉等材料，蛋清為海藻酸鈉、明礬、明膠、色素等成分組成，有膠質(zhì)感，相對于真雞蛋來說較有彈性，營養(yǎng)價值不如真雞蛋。

從外觀看，假雞蛋的蛋殼兩端多半會有打孔的痕跡，如果觀察不出來，可以輕輕敲擊蛋殼，真雞蛋發(fā)出的聲音比較輕脆，也可以將雞蛋敲碎看一下，如果雞蛋內(nèi)殼有一層薄膜則為真雞蛋，反之為假雞蛋。

雞蛋能不能放冰箱里嗎 雞蛋能不能放冰箱

1、雞蛋能放在冰箱里冷藏，不建議冷凍。一般，冬季室內(nèi)常溫下雞蛋能放15天左右，夏季室內(nèi)常溫下為10天左右。

2、研究表明：一般情況下，冰箱的溫度在2-5℃，在溫度2-5℃的情況下，雞蛋一般能放1個月左右。

3、營養(yǎng)專家介紹，在溫度2-5℃的情況下，雞蛋一般能放一個月左右，冬季室內(nèi)常溫下為15天，夏季室內(nèi)常溫下為10天。許多家庭為了保持雞蛋新鮮，多存放幾天，一般都放在冰箱的冷藏室里存放。冰箱保存雞蛋要注意，不要水洗，有污物的雞蛋可以先用溫水浸過的半濕毛巾擦一遍，然后大頭朝上小頭朝下，豎著放在冰箱里，能保鮮較長時間。在雞蛋的表面均勻地涂上一層食用油，或用保鮮膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋殼內(nèi)的水分蒸發(fā)，阻止外部細菌侵入蛋內(nèi)。但這層膠狀物質(zhì)可溶于水，如果是清洗過的雞蛋，就可能失去這層物質(zhì)，長期存放，很容易變質(zhì)。因此，保潔蛋要在清洗后加上涂膜這道程序。

雞蛋需要放冰箱嗎

雞蛋可以放冰箱。雞蛋常溫保存也可以，放在冷藏的地方，保鮮的時間更長，對雞蛋保存溫度的要求并沒有藥品、生物制品那么高。

雞蛋最好吃新鮮的，不要一下子在冰箱里放得太多，不要反復(fù)挪動。一般來說，在冰箱里保存的雞蛋，10天以內(nèi)品質(zhì)相對較好。如果存放時間過長，不但雞蛋的新鮮度和營養(yǎng)成分會受到影響，還會因細菌的侵入發(fā)生變質(zhì)，出現(xiàn)粘殼、散黃等現(xiàn)象。

雞蛋保存的其他注意事項

雞蛋在保存時需注意，散裝蛋存放前不要清洗，因為雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中細菌反而容易進入蛋內(nèi)。品牌盒裝雞蛋也無需清洗，因為這些蛋在廠里經(jīng)過了清洗、消毒等工序。如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱。

自己保存的話，要以雞蛋小頭朝下、大頭朝上的方式，放入冰箱冷藏。在春秋季，可在存放雞蛋的容器內(nèi)鋪些木屑、鋸末、細砂、米糠、稻谷，將雞蛋小頭朝下豎放。

雞蛋需要放冰箱保存嗎

雞蛋需要放冰箱，因為雞蛋放冰箱保質(zhì)期會更長，這一是因為冰箱的環(huán)境相對封閉，可以減少外來細菌對雞蛋的污染。冰箱內(nèi)的溫度較低，即便有細菌，其活動及繁殖的速度也會被抑制，從而減緩雞蛋變質(zhì)的速度，所以雞蛋還是需要放冰箱的。

在放進冰箱之前，我們可以看到雞蛋的表面是否有許多污垢。我們可以用半濕的抹布去擦拭污垢，千萬不要用水去清洗。將雞蛋放在一個筐內(nèi)，把雞蛋的大頭朝上，小頭朝下，一定要豎著擺放，用這個方法，雞蛋保存的時間會更長。但是要注意的是，雞蛋和肉類食物要分開存放。

雞蛋挑選方法

1、在購買雞蛋時用拇指、食指按住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的就是壞蛋，可能是陳蛋，說明雞蛋放置時間較長或者內(nèi)部已經(jīng)霉變。

2、看蛋殼的外形。新鮮的雞蛋蛋殼完整，沒有出現(xiàn)任何裂痕，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺。若有出現(xiàn)裂痕的最好不好購買，內(nèi)部可能已經(jīng)受到感染，蛋殼的顏色很多，有偏粉、偏黃或者偏綠，其實營養(yǎng)都差不多。

3、強光照射。拿起雞蛋對著太陽或者手機手電筒，優(yōu)質(zhì)的雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室；如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大；陳舊或變質(zhì)的雞蛋會有污斑。

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