每天吃多少堅(jiān)果合適呢_常吃堅(jiān)果有哪些注意事項(xiàng)

一、冬季養(yǎng)生抗寒多吃哪8大堅(jiān)果

1、開心果：控制血壓

兩把帶殼開心果所含鉀比一根香蕉更多。鉀對調(diào)節(jié)血壓至關(guān)重要，能平衡食鹽過多帶來的負(fù)效應(yīng)。鉀進(jìn)入人體后可以對抗鈉所引起的升壓和血管損傷，因此適量攝入鉀對控制血壓很有益處。開心果中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有軟化血管的作用，所含維生素E能抗衰老、增強(qiáng)體質(zhì)。

要讓開心果保持新鮮，買回家后的存儲方式也很重要。首先要把開心果放在一個冷凍、密封的容器里，或放在冰箱里長期保存;去殼后的開心果要保持脆性，就要烘烤10至15分鐘。凡是放在大型容器里的開心果都要定期搖晃以保證新鮮。

2、核桃：防老年癡呆

美國飲食協(xié)會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其是中老年人和絕經(jīng)期婦女，因?yàn)楹颂抑兴木彼帷⒂退?、抗氧化物質(zhì)等能保護(hù)心血管，對預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等也同樣效果顯著。核桃預(yù)防冬季皮膚干燥皸裂。核桃等富含歐米伽3脂肪酸的食物有助于由內(nèi)而外預(yù)防皮膚干燥，這種脂肪酸可保持皮膚健康。

一般來說，每天服用核桃仁的重量應(yīng)在20-40克左右，大約相當(dāng)于4-5個核桃。同時應(yīng)該適當(dāng)減少其他脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養(yǎng)，所以不要剝掉這層薄皮。核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。

3、松子：抗衰老、潤膚美容

你絕對想象不到，在松子中含有極為豐富的維生素E，可以說是所有堅(jiān)果中的冠軍。維生素e的主要功效有美容養(yǎng)顏、抗衰老等功效，是廣大女性最為親密的朋友。在松子中還含有大量的礦物質(zhì)如鈣、鐵、磷、鉀等，這些物質(zhì)都能給機(jī)體提供豐富的營養(yǎng)成分，強(qiáng)壯筋骨，消除疲勞。

松子中所含的不飽和脂肪酸具有增強(qiáng)腦細(xì)胞代謝，維護(hù)腦細(xì)胞和神經(jīng)功能的作用，是腦力勞動者的健腦佳品。每天食用量以20-30克為宜。

4、花生：補(bǔ)血又護(hù)心

每100克花生可提供身體每日所需的蛋白質(zhì)一半以上。常吃花生有養(yǎng)血補(bǔ)血、補(bǔ)脾潤肺、滋潤肌膚的效果?！稜I養(yǎng)學(xué)》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的風(fēng)險能減少35%。研究人員認(rèn)為，花生中的脂肪酸構(gòu)成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(壞膽固醇)的含量，讓心臟更加健康。

新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟后的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內(nèi)層紅衣的醫(yī)療保健作用。搭配紅棗煮粥吃，能補(bǔ)脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性養(yǎng)生尤為有益。

5、碧根果：補(bǔ)腦強(qiáng)身、降血脂

碧根果中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，有很高的營養(yǎng)價值，并有補(bǔ)腦強(qiáng)身，降低血脂之功效。神經(jīng)衰弱，失眠者，每日早晚各吃長壽果數(shù)個，可收滋補(bǔ)治療。碧根果中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。每天的食用量不能超過5個，多了會發(fā)胖的，也會有影響血脂。

可以把果仁碾碎，做糕點(diǎn)時放進(jìn)去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成堅(jiān)果乳、堅(jiān)果奶等。另外，還可以用果仁的碎末做調(diào)味料，做菜、熬湯、煮粥的時候，撒上一些，既可以增加菜肴的香味，讓人胃口大開，又可以吃上堅(jiān)果，補(bǔ)充營養(yǎng)，可謂一舉兩得。

6、杏仁：潤肺、清積食

《本草綱目》中列舉了杏仁的三大功效：潤肺，清積食，散滯。杏仁富含蛋白質(zhì)、微量元素和維生素。具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。富含不飽和脂肪酸的杏仁能同時保護(hù)人類心臟和皮膚細(xì)胞，為肌膚提供滋養(yǎng)。另外，杏仁中的抗氧化劑如維生素E和類黃酮對皮膚粗糙和老化有明顯改善作用。

將杏仁與酸奶以及麥片一塊吃，效果最好，用來做沙拉或者配米飯也是個不錯的選擇。午餐或者晚餐可以在一道綠葉菜中加入杏仁，讓這道菜更豐富。

7、腰果：消除疲勞

腰果含鐵量是牛肉的兩倍。鐵有助于給全身供氧，缺鐵會導(dǎo)致疲勞和注意力減退。腰果含有豐富的油脂，不僅可以潤腸通便還有助于潤膚美容。腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生，有補(bǔ)充體力、消除疲勞的效果。

對于過敏體質(zhì)的人建議最好不要食用腰果，有過敏體質(zhì)的患者，在食用了腰果后會立即出現(xiàn)過敏休克反應(yīng)，如不及時搶救，后果不堪設(shè)想。不了解自己體質(zhì)的人，在首次吃腰果時，可先吃一兩粒，待十幾分鐘后，如果不出現(xiàn)過敏現(xiàn)象可繼續(xù)吃。

8、榛子：降壓又降脂

在“世界四大堅(jiān)果”中，榛子不僅被人們食用的歷史最悠久，營養(yǎng)價值也最高，有著“堅(jiān)果之王”的稱號。榛子中不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)含量非常豐富，胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B以及鐵、鋅、磷、鉀等營養(yǎng)素的含量也十分可觀，這些在四大堅(jiān)果中都占據(jù)優(yōu)勢。

每次吃榛子不宜超過30克，可以炒熟后直接當(dāng)做零食，也可以在煮粥、煲湯時加上一小把。如果不想單吃榛子，可以壓碎拌在冰激凌里或是放在麥片里一起吃。

二、寶寶適合吃這7種堅(jiān)果益腦

媽媽們，接下來的內(nèi)容你們可要留心看咯，小編介紹七種最適合寶寶補(bǔ)腦的堅(jiān)果。當(dāng)然堅(jiān)果營養(yǎng)雖好，你在給寶寶食用的時候還是要多留心分量，根據(jù)寶寶吃后的具體情況來決定寶寶是否能夠繼續(xù)食用這類堅(jiān)果。

板栗

板栗是堅(jiān)果中含脂肪最低、含淀粉類最高的食物。板栗鮮品中維生素C的含量高于番茄和蘋果，其中豐富的不飽和脂肪酸、磷有助于寶寶大腦發(fā)育。

注意：2歲以上的寶寶可以板栗。板栗的淀粉和碳水化合物含量很高，所以吃后容易有飽腹感，但是給寶寶吃板栗，每天不要超過6個。

松子

松子中含有大量脂肪，而且其脂肪的主要成分是亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，是寶寶腦細(xì)胞發(fā)育的重要物質(zhì)，經(jīng)常吃還能提高寶寶的免疫力。

注意：松子的油脂含量較高，不宜每天多吃，每天不超過30個就可以了。最好的食用方法是帶殼炒給寶寶吃。

花生

花生中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和脂類，尤其是亞油酸的含量非常高，有利于寶寶神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和增強(qiáng)記憶力。

注意：給寶寶吃花生，每天最好不要超過10個，對于小寶寶來說，花生煮著吃可以最大程度地保存花生所含的各種維生素和礦物質(zhì)。不過，花生容易引起寶寶過敏，如果家族有過敏史或者小孩子本身就是過敏體質(zhì)的話，就要慎吃花生了。

核桃

你如果堅(jiān)果核桃仁，不免會覺得它長得跟我們的大腦還蠻像的，這核桃還真有“以形補(bǔ)形”的作用。核桃對寶寶的大腦組織的發(fā)育十分重要，對于處在快速生長發(fā)育期的寶寶來說更是如此。

注意：核桃所含的脂肪非常高，所以脾胃功能不好的寶寶不宜多吃。核桃中含有鞣酸，容易與鈣、鐵等結(jié)合生成不易溶解的物質(zhì)，所以吃核桃時不要同時吃含有這些營養(yǎng)物質(zhì)的食物。寶寶吃核桃，以一天不超過1個為最好。

葵花子

葵花子含有豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鉀、磷、鈣、鎂、硒、維生素E和維生素B等營養(yǎng)。常給寶寶吃，可以幫助寶寶提高抵抗力。

注意：盡量讓寶寶吃原味的瓜子，不要吃添加了各種調(diào)味料的加工瓜子。吃的時候要剝殼，以免小朋友用牙齒啃瓜子而損傷牙齒。當(dāng)然，寶寶吃瓜子也不宜過多，一天一小把就可以為寶寶提供一天所需維生素E的量了

榛子

榛子中的維生素E占了36%，所以榛子有很好的護(hù)膚效果，也能夠增強(qiáng)寶寶的免疫力。另外值得一提的是，榛子中含有人體必需的8中氨基酸，這在堅(jiān)果家族中可是很少見的，還富含β胡蘿卜素，有利于寶寶眼睛發(fā)育，還能保護(hù)心血管。

媽媽要注意：榛子聽起來真是營養(yǎng)很豐富呢，不過要注意榛子的脂肪含量很高，如果寶寶膽道功能不良，就要慎重食用。寶寶每天不要吃超過20個榛子。

杏仁

通常，我們當(dāng)做堅(jiān)果吃的杏仁屬于甜杏仁，不僅蛋白質(zhì)豐富，其所含大量的纖維可以讓人減少饑餓感，甜杏仁還能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，讓寶寶吃出紅潤小臉蛋。

注意：杏仁有兩種：甜杏仁和苦杏仁。我國南方產(chǎn)的杏仁稱為甜杏仁，又稱南杏仁，是堅(jiān)果家族的一員。而北方產(chǎn)的杏仁則屬于苦杏仁，又稱北杏仁，帶有苦味，常作為藥用，最好不要給寶寶當(dāng)零食吃。

寶寶吃甜杏仁，以每天不超過6個為最好。

三、哪6種堅(jiān)果不能吃

有哈喇味的。

堅(jiān)果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當(dāng)或長時間存放會產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，出現(xiàn)我們常說的“哈喇味”。堅(jiān)果中的脂肪酸產(chǎn)生了酸敗，其危害在于，一方面使堅(jiān)果的味道變差，產(chǎn)生刺喉的辛辣味。另一方面堅(jiān)果中油脂酸敗的產(chǎn)物，如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康。如果食用量大，輕者會引起腹瀉，嚴(yán)重者還可能造成肝臟疾病。堅(jiān)果商販一般不舍得把變質(zhì)的堅(jiān)果扔掉，而掩蓋“哈喇味”最好的做法就是在加工時加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進(jìn)行調(diào)味，因此變質(zhì)堅(jiān)果時常會隱藏在咸味、五香味、奶油味的堅(jiān)果中，相比之下，原味的、清炒的堅(jiān)果品質(zhì)相對會好一些。

霉變的。

很多堅(jiān)果容易受到黃曲霉菌的污染發(fā)生霉變，由此產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素，它會導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐，嚴(yán)重的還會危及生命。黃曲霉毒素還有強(qiáng)大的致癌能力，對人體臟器的損害極大。因此，發(fā)霉堅(jiān)果一定不能吃，一旦發(fā)現(xiàn)嘴里的堅(jiān)果有苦味、霉味或辛辣味，就趕快吐出來并及時漱口。

炒焦的。

堅(jiān)果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當(dāng)堅(jiān)果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，此時這些原本對身體有益的營養(yǎng)素則開始部分轉(zhuǎn)化為致癌的苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì)，因此，炒焦的堅(jiān)果不宜食用。

被石蠟美容過的。

一方面，加工堅(jiān)果時加點(diǎn)石蠟，會讓產(chǎn)品更加鮮亮、賣相更好，而且不容易變潮變軟，如果你看到的堅(jiān)果外表油光锃亮，明顯比普通的堅(jiān)果“漂亮”時，那很可能加了石蠟;另一方面，有些商販往積壓已久、顏色不好的堅(jiān)果中加入石蠟，“美容”一下，用來以次充好。商販們使用的工業(yè)石蠟純度不高，其中含有重金屬等雜質(zhì)，危害健康。

口味太重的。

首先口味越重，食鹽添加往往越多;其次，許多口味重、香味濃的堅(jiān)果，在加工時添加了香精、糖精等物質(zhì)，奶油味的堅(jiān)果還添加了人造奶油，這些東西對身體沒有好處;最后，口味越重的堅(jiān)果，其美味背后隱藏變質(zhì)的可能性就越大。

灰塵散落的。

負(fù)責(zé)任的商家會重視堅(jiān)果原料的清潔、產(chǎn)品的防塵，市場上也不乏原料中灰塵等雜質(zhì)多、銷售時毫無遮擋的產(chǎn)品。因此，消費(fèi)者購買時最好仔細(xì)看看盛放堅(jiān)果的器皿底部，不清潔的堅(jiān)果往往會在器皿下面落一層灰。

四、堅(jiān)果對健康的好處主要表現(xiàn)在以下幾個方面

1.清除自由基自由基非常活潑，會與人體內(nèi)的細(xì)胞組織以及DNA發(fā)生反應(yīng)，從而產(chǎn)生毒性和損壞作用。研究表明，一些堅(jiān)果類食物如葵花子具有較強(qiáng)的清除自由基的能力，其作用可與草莓、菠菜清除自由基的能力相比。

2.降低婦女發(fā)生2型糖尿病的危險，美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系的研究人員認(rèn)為，堅(jiān)果中富含不飽和脂肪及其他營養(yǎng)物，這些營養(yǎng)物質(zhì)均有助于改善血糖和胰島素的平衡。

3.降低心臟性猝死率，由于堅(jiān)果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心臟危險因素并做到合理飲食后，吃堅(jiān)果與降低心源性猝死明顯相關(guān)。與很少或從不吃堅(jiān)果的人相比，每周吃2次或2次以上堅(jiān)果者，發(fā)生心源性猝死和因冠心病死亡的危險性均較低。

4.調(diào)節(jié)血脂，每天其服用美國大杏仁，連續(xù)服用4周，血清總膽固醇和載脂蛋白B明顯下降，載脂蛋白A1明顯升高。說明美國大杏仁對高脂血癥患者的血脂和載脂蛋白水平有良好的調(diào)節(jié)作用。

5.提高視力，多吃堅(jiān)果可以提高視力。

現(xiàn)代人的食物日趨軟化，進(jìn)食時咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量變?nèi)?，睫狀肌對眼球晶狀體調(diào)節(jié)功能降低，視力也就容易隨之下降。所以，要提高視力，就要多吃較硬的食物，并長期堅(jiān)持對食物進(jìn)行充分咀嚼。

6.補(bǔ)腦益智，對于大腦的發(fā)育來說，需要的第一營養(yǎng)成分是不飽和脂肪酸。堅(jiān)果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸，還含有15%~20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸，因此，吃堅(jiān)果對改善腦部營養(yǎng)很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。

堅(jiān)果一般分兩類：一是樹堅(jiān)果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(銀杏)、開心果、夏威夷果等;二是種子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

堅(jiān)果每天吃多少比較好 每天1包堅(jiān)果會得高血脂嗎

過年大家買年貨都要買堅(jiān)果，堅(jiān)果的營養(yǎng)很高，富含不飽和脂肪酸，但對于這類也不宜多吃，那么，堅(jiān)果每天吃多少比較好？每天1包堅(jiān)果會得高血脂嗎？下面我就帶來介紹。

堅(jiān)果每天吃多少比較好

根據(jù)中國居民膳食指南推薦：每天吃大豆及堅(jiān)果類25～35克(不包括殼)。

換算一下，大致相當(dāng)于：

4~5個核桃

一把半葵花籽

一大把花生仁

一大把開心果

兩把松子

6個碧根果

8個夏威夷果

15個腰果

30粒巴旦木

8顆杏仁

3~5個栗子

兩把南瓜子

推薦買不經(jīng)過調(diào)味的原味堅(jiān)果，拒絕重口味，如糖糊鹽衣需謹(jǐn)慎;

要挑顏色微黃的原色堅(jiān)果，大多數(shù)漂亮美白的堅(jiān)果都是經(jīng)過加工漂白;

少選過度烤制堅(jiān)果，不要食用炒焦的堅(jiān)果;

推薦買沒有開殼或者部分開殼的堅(jiān)果，完全開殼的堅(jiān)果容易因接觸空氣而氧化;

為了避免一次吃太多堅(jiān)果，大家平時買的時候可以優(yōu)先買有獨(dú)立小包裝的堅(jiān)果。

每天1包堅(jiān)果會得高血脂嗎

高脂血癥的發(fā)病因素比較復(fù)雜，簡單來說可以分為繼發(fā)性和原發(fā)性。

繼發(fā)性高脂血癥伴隨著全身系統(tǒng)疾病如糖尿病、腎病綜合征或某些藥物如利尿劑、糖皮質(zhì)激素等出現(xiàn)。

原發(fā)性高脂血癥和先天基因缺陷(如家族性高膽固醇血癥或高甘油三酯血癥)有關(guān);也和一些后天因素(比如過度攝入糖/碳水化合物、油脂高的食物)有關(guān)。

我們說的高血脂，說的是血液里兩種「脂」偏高，一種是甘油三酯，一種是膽固醇。

先說甘油三酯。關(guān)于高甘油三酯血癥，權(quán)威的臨床醫(yī)學(xué)顧問Uptodate中有一句結(jié)論值得注意：

「飲食中的脂肪，并非肝臟甘油三酯的主要來源」。

再說膽固醇。膽固醇跟甘油三酯也有點(diǎn)像，大約70%～80%是肝臟合成，只有很小一部分來自飲食。

所以說飲食只是高脂血癥的病因之一，拋開其他身體原因，把鍋都甩給堅(jiān)果，可不太合適。

但是在飲食這個后天因素上多加注意，也是有必要的。畢竟高血脂是很多疾病的高風(fēng)險因素之一。

血管里的低密度脂蛋白膽固醇水平增高到一定程度，即使不存在其他危險因素，諸如吸煙、高血壓、糖尿病等，也可能發(fā)生血管硬化性疾病，如心肌梗死。

堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸，是對身體有益的「好脂肪」，在控制脂肪總攝入量的前提下，用不飽和脂肪替代飽和脂肪，有利于心血管健康。

研究表明適量攝入堅(jiān)果(如核桃、杏仁、貞子、胡桃、開心果、松子、花生等)可以改善血脂異常、降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險。

但「好脂肪」也是脂肪，不能不加以限制。

有些堅(jiān)果的脂肪含量能達(dá)到40%以上，可以說，幾乎一半都是油。

即使大部分脂肪是不飽和脂肪酸，但是吃多了一樣會導(dǎo)致能量過剩，帶來肥胖等健康問題。而且，堅(jiān)果那么好吃，真的很容易吃多。

對于堅(jiān)果的態(tài)度，應(yīng)該是「愛，是克制」。

如果一不小心吃多了，那就要少吃一點(diǎn)其他的高能量食物來保證能量攝入均衡啦。

常見堅(jiān)果的禁忌是什么？吃堅(jiān)果要注意什么事項(xiàng)？

堅(jiān)果是生活中很常見的營養(yǎng)食物，適當(dāng)吃堅(jiān)果可以為健康帶來不少的好處，但是吃堅(jiān)果也有許多禁忌要注意，那么常見堅(jiān)果的禁忌是什么？吃堅(jiān)果要注意什么事項(xiàng)？常見的堅(jiān)果飲食禁忌有很多，不同的堅(jiān)果要注意的事項(xiàng)也有差異，下面就來詳細(xì)了解吧。
1、常見堅(jiān)果的禁忌
1、板栗
栗子對輔助治療腎虛有益，故又稱“腎之果”。
作用與禁忌：由于栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯后大量吃，以免攝入過多的熱量，不利于保持體重。新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì)，吃了發(fā)霉的栗子會引起中毒，所以，變質(zhì)的栗子不能吃。
2、核桃
核桃堪稱抗氧化之“王”。
作用與禁忌：美國飲食協(xié)會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，因?yàn)楹颂抑兴木彼?、油酸、抗氧化物質(zhì)等對保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養(yǎng)，所以，不要剝掉這層皮。
3、葵花子
葵花子也是瓜子中的佼佼者，營養(yǎng)相當(dāng)豐富。
作用與禁忌：每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素E?？ㄗ铀牡鞍踪|(zhì)可與各種肉類媲美，特別是含有制造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子對預(yù)防冠心病、中風(fēng)、降低血壓、保護(hù)血管彈性有一定作用。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，葵花子能治失眠，增強(qiáng)記憶力，對預(yù)防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定作用。
4、開心果
可謂心臟之友。主要含單不飽和脂肪酸，所以開心果不像其他堅(jiān)果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少心臟病。
作用與禁忌：一次吃10粒開心果相當(dāng)于吃了1.5克單不飽和脂肪酸。貯藏時間太久的開心果不宜再食用。開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應(yīng)該少吃。
5、甜杏仁
含有50％的脂肪、25％的蛋白質(zhì)、10％的碳水化合物及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。
作用與禁忌：常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發(fā)生的幾率要比不食者減少50％。杏仁有調(diào)節(jié)胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。杏仁富含的硼與鈣質(zhì)，對預(yù)防更年期婦女骨質(zhì)疏松也有一定益處。
6、榛子
榛子營養(yǎng)豐富，人體所需的八種氨基酸樣樣俱全，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過核桃。
作用與禁忌：榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果。由于其營養(yǎng)豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補(bǔ)氣、健脾、止瀉、明目、驅(qū)蟲等功效。
7、南瓜子
具有殺蟲和治療前列腺疾病的功效。
作用與禁忌：美國的研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50克左右南瓜子，可較有效防止前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過量而導(dǎo)致頭暈的報(bào)道。最適合高血壓病人食用，胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。
8、花生
花生富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪及多種微量營養(yǎng)素。
作用與禁忌：在調(diào)整人們，特別是孩子營養(yǎng)平衡方面有很重要的作用。新近科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者有潛在抗結(jié)核作用，后者能抑制癌細(xì)胞浸潤與擴(kuò)散，因此是結(jié)核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。但花生衣有增加血小板數(shù)量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血癥者宜去皮食用?；ㄉ章瘦^低，過量食用會加重胃腸負(fù)擔(dān)，需引起注意。
9、松子
被譽(yù)為“長壽果”。
作用與禁忌：松子含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補(bǔ)強(qiáng)身。存放時間長會產(chǎn)生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應(yīng)慎食。
10、腰果
腰果中的脂肪含量占47％、蛋白質(zhì)為22％。
作用與禁忌：與其他堅(jiān)果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，占到20％左右。因此，應(yīng)避免吃得太多。此外，腰果含有多種過敏原，對于過敏體質(zhì)的人來說，可能會造成一定的過敏反應(yīng)。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一兩粒后停十幾分鐘，如果不出現(xiàn)過敏反應(yīng)再吃。
2、板栗的選購技巧
1、看色：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色，顆粒光澤的，品質(zhì)一般較好。若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實(shí)已被蟲蛀或受熱變質(zhì)。
2、捏果：可以用手捏栗子，如顆粒堅(jiān)實(shí)，一般果肉豐滿;如顆?？諝?，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。
3、手搖：將一把栗子放入手里搖，有殼聲，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。
4、品嘗：好的板栗果仁淡黃、結(jié)實(shí)、肉質(zhì)細(xì)、水分少，甜度高、糯質(zhì)足、香味濃;反之，堅(jiān)硬無味、口感差。
5、鑒粒：栗子顆粒并非越大越好。我國栗子有南栗和北栗之分。北栗一般顆粒較小，每500克在70～80只左右、扁園形，果皮薄、炒后容易剝殼，顆粒也較均勻，質(zhì)量較好。
選購栗子的時候也要注意，不要追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉很有可能是經(jīng)過化學(xué)處理的栗子，對身體有害。相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐，是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致，是正?，F(xiàn)象，吃了對身體沒有危害。

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