、淀粉、胡椒粉、味精各適量，花生油500克。

【制作】

1

、將豆腐放鍋內(nèi)，注入清水，精鹽，煮沸，取出，瀝去水分。

2

、蝦仁洗凈，剁成蝦蓉末;豬肥肉剁碎。

3

、將豆腐、蝦蓉、肥豬肉一同放入大碗內(nèi)，加入蔥末、雞蛋、淀粉、胡椒粉、味精，調(diào)味后，攪拌上勁，成為豆腐泥。

4

、鍋置火上，倒入花生油，燒至五成熱后，將豆腐肉泥擠成小丸子放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出，瀝油，裝盤(pán)即可。

【特點(diǎn)】嫩軟

，鮮香。

【功效】此菜營(yíng)養(yǎng)全面、豐富

，含有幼兒生長(zhǎng)所必需的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。適宜幼兒食用。

二

、幼兒秋季養(yǎng)生飲食原則

一、秋季飲食防感冒

秋天天氣逐漸轉(zhuǎn)涼

，是流行性感冒多發(fā)的季節(jié)，媽媽們要注意在日常飲食中讓寶寶多吃一些富含維生素A及維生素E的食品，增強(qiáng)肌體免疫力，預(yù)防感冒，奶制品、動(dòng)物肝臟、堅(jiān)果都是不錯(cuò)的選擇;另外，秋天是收獲的季節(jié)，果蔬豐富，大部分綠色蔬菜及紅黃色水果中都富含大量維生素，建議寶寶多吃。

二

、吃白色食物潤(rùn)肺

按照中醫(yī)理論

，白色食物與肺部對(duì)應(yīng)，秋季干燥應(yīng)多吃白色食物潤(rùn)肺。適合孩子白色食物包括梨、百合、蓮子、銀耳、淮山(山藥)、蓮藕、白鯽魚(yú)、雞肉、鴨肉、白蘿卜、白菜等，家長(zhǎng)可以給孩子自制一些白色菜品