面條最適合哪餐吃？

Q:面條最適合哪餐吃？

面條含有豐富的碳水化合物，可為人體提供足夠的能量。而且，在煮的過(guò)程中面條會(huì)吸收大量的水，100克面條煮熟后變成400克，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。

人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品。面條就是這種有益的原料，硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對(duì)腦細(xì)胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇，而早上一般應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。

面條怎么做才好吃，寬面好還是細(xì)面好呢？

面條是一種做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜的傳統(tǒng)面食。無(wú)論是上班族、學(xué)生黨還是老年人，無(wú)論是早餐、午餐還是晚餐，吃面條都是一種不錯(cuò)的選擇。如此好的食品，該怎樣把它做的美味呢？

在市場(chǎng)上，常見(jiàn)的面條可大致分為兩種：寬面條和細(xì)面條。很多人感覺(jué)兩種面條沒(méi)有什么區(qū)別，只是形狀不一樣，具體買(mǎi)哪一種要根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定。其實(shí)它們之間有很大的區(qū)別。細(xì)面條呢，又長(zhǎng)又細(xì)，圓柱狀，這種面條比較耐煮，而且吃起來(lái)比較筋道。

通常是用來(lái)做湯面或者涼面的，比如蒸鹵面、煮龍須面等。我國(guó)農(nóng)歷二月二龍?zhí)ь^的時(shí)候，就有一個(gè)吃龍須面的習(xí)俗。寬面條，又長(zhǎng)又扁，這種面條通常是用來(lái)做燴面或者燜面的。比如油潑面、刀削面等。具體買(mǎi)哪種面條要看自己準(zhǔn)備哪種面條？

筋道的面條是人人向往的。那如何煮一碗筋道的面條呢？煮面條的時(shí)候，人們習(xí)慣把水燒開(kāi)了再把面放進(jìn)去煮，其實(shí)這是不對(duì)的。面條受到高溫，很快就會(huì)軟化而熟，外面也會(huì)形成一層“保護(hù)層”，來(lái)“抵制”沸水。這樣煮出來(lái)的面條外面軟，里面硬，吃起來(lái)口感非常不佳。

正確的方法應(yīng)該是:在水要沸騰的前兩到三分鐘，就要把面放進(jìn)去了。這樣面煮熟與水沸騰同時(shí)進(jìn)行，不但節(jié)省時(shí)間，還可以煮出來(lái)口感筋道的面條。另外在煮面條的時(shí)候，火候不宜過(guò)大，應(yīng)該用中火煮，防止出現(xiàn)水已經(jīng)沸騰了，面條還沒(méi)有熟的現(xiàn)象。

另外，在家自己煮面面條的時(shí)候，習(xí)慣性放青菜和雞蛋。更多的人選擇把雞蛋放在最后打入鍋中，這種做法是不對(duì)的。雞蛋如果不炒的話，應(yīng)該在放入面條前，就把雞蛋打入鍋中，待半分鐘后，再放入面條。當(dāng)面有九分熟的時(shí)候，便可以加入自己喜歡的青菜，這樣青菜和面條就可以同時(shí)熟透。如果在中間放入青菜和雞蛋的話，會(huì)使得鍋中的水瞬間降溫，這樣煮出來(lái)的面條就不夠筋道了，讓人看起來(lái)也沒(méi)有食欲。

家里有小朋友的還要注意，加入適量的食鹽會(huì)讓面條變得筋道。所以很多商家說(shuō)自己家的面條筋道，其實(shí)是往里面加入了鹽分。所以家長(zhǎng)在購(gòu)買(mǎi)面條的時(shí)候，應(yīng)該仔細(xì)閱讀包裝袋上的營(yíng)養(yǎng)成分含量表和配料表等。以免孩子吃的面條中含有鈉的含量過(guò)高，不利于孩子的生長(zhǎng)發(fā)育。

長(zhǎng)期吃面條究竟是養(yǎng)胃還是傷胃？面條的正確吃法是什么？

我曾聽(tīng)一位朋友說(shuō)他有做段日子整整吃了三個(gè)月的面條，什么原因沒(méi)細(xì)問(wèn)，但吃習(xí)慣米飯的人突然轉(zhuǎn)變成天天吃面條，除了經(jīng)濟(jì)因素，那么還有個(gè)可能就是身體上出了點(diǎn)問(wèn)題。

在生活中，當(dāng)胃不太舒服時(shí)，往往會(huì)被建議吃些面條、稀粥這些易消化的食物。我記得多年前有回胃痛的難受，但又有些餓，于是想請(qǐng)人幫我買(mǎi)碗湯粉。有位老師傅說(shuō)：胃痛哪能吃粉，應(yīng)該吃面條。果然，一碗熱湯面下肚后，疼痛緩解了很多。這位師傅也是老胃病了，按他講是面條好消化，而米粉不好消化，吃了胃會(huì)更痛。

面條中含有堿，能中和胃酸，緩解胃部的不適，尤其適合胃酸過(guò)多的人。不過(guò)面條也需煮得軟爛，太硬的面條不行，那樣只會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān)，養(yǎng)不了胃。

當(dāng)胃有問(wèn)題時(shí)，吃軟爛的面條可以起到養(yǎng)胃的作用，胃是“三分治七分養(yǎng)”的，那么是不是就可以長(zhǎng)期吃面條呢？

以前有位同事，他的胃病比較嚴(yán)重，所以他一日三餐吃的都是面條，吃了好多年。那位同事外表看上去又黃又瘦，有沒(méi)有補(bǔ)充別的營(yíng)養(yǎng)我不太清楚，但能堅(jiān)持吃那么多年的面條，說(shuō)明面條對(duì)他還是有效果的。所以，有胃病的人長(zhǎng)期吃軟爛的面條還是可以養(yǎng)胃的。

只是，對(duì)于正常人而言，就沒(méi)有必要長(zhǎng)期吃軟爛的面條了。因?yàn)槿梭w的器官經(jīng)常使用就會(huì)變得發(fā)達(dá)，而不經(jīng)常使用就會(huì)逐漸退化，胃也是一樣的。如果長(zhǎng)期吃軟爛的食物，那么胃的消化能力也會(huì)減退的。所以到那時(shí)，就不是養(yǎng)胃而是傷胃了。

正常人對(duì)面條的吃法怎樣都行，做湯面、拌面、炒面等等，按自己的喜好來(lái)。只是，對(duì)于胃部不適、需要用面條養(yǎng)胃的人來(lái)說(shuō)，這面條最好是做成清淡的湯式，而且面條必須軟爛。過(guò)于油膩，或是硬的面條都會(huì)難以消化，給胃部造成不適感。

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