吃牛肉真有利于骨骼健壯嗎？

Q:吃牛肉有利于骨骼健壯嗎？

事實(shí)上，很多吃牛肉甚多的人，正是鈣缺乏相當(dāng)嚴(yán)重的人。這是因?yàn)榕Ｈ獗旧砗}極低——所有的肉都是這樣。同時(shí)，肉里面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯。它們讓血液趨向酸性，身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來(lái)中和成酸性元素，因而增加體內(nèi)鈣元素的流失，減少鈣的吸收。

所以，缺鈣的中老年人適當(dāng)控制肉類的攝入，不論是紅肉還是白肉。

天天吃牛肉能變壯嗎? 高懸賞。 200分

天天吃牛肉不能解決問題，要有科學(xué)的方法。 1.均衡的飲食 可以使用奶油或其它食用油、果醬、糖類等高油脂、高糖類食物來(lái)增加熱量，雖然體重增加較為快速，但長(zhǎng)期或過量食用，會(huì)破壞食欲，并可能帶來(lái)慢性疾病危及健康。采用均衡飲食及漸進(jìn)式的增加食量，避免強(qiáng)迫性的供給，破壞食欲。 2.養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣 定時(shí)定量，少量多餐，細(xì)嚼慢咽。 3.改變進(jìn)餐的程序 先吃濃度高，營(yíng)養(yǎng)密度高的食物，再吃其它食物。 4.選擇適度烹調(diào)的食物 選擇經(jīng)適度烹調(diào)的食物，如：蒸、燉、鹵、炒、煮..等，避免因油炸、煎、烤..等導(dǎo)致食物堅(jiān)硬，不易消化。 5.保持心情愉快，布置良好的進(jìn)餐環(huán)境，集中精神用餐。 緊張和焦慮不但影響食欲，腸胃道消化吸收功能也不好，代謝率提高相對(duì)地消耗較多的熱量。 如果還是沒有辦法改善您頎長(zhǎng)消瘦的身材時(shí)，建議您還是請(qǐng)專業(yè)的醫(yī)師幫您一起找出為什么肉肉長(zhǎng)不出來(lái)的原因，用一個(gè)健康的方式長(zhǎng)健康的肉肉喔！ 增肥可以考慮牛奶、杏仁、芝麻、腰果等食物，您可以將杏仁和芝麻粉加入牛奶來(lái)喝，腰果則可以當(dāng)作零食來(lái)吃，如此會(huì)有不錯(cuò)的效果。 在社會(huì)的人口分布結(jié)構(gòu)中，體重不足也是很常見的一個(gè)族群。只是目前社會(huì)一片減重風(fēng)潮之下，那些體重過輕的人，反而是一般人羨慕的對(duì)象?？墒?，實(shí)際上體重不足者很容易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良、容易疲倦、抑郁、肌肉耗損等癥狀。嚴(yán)重者更會(huì)出現(xiàn)免疫力變差、容易生病，尤其對(duì)于患有慢性病的老人，還會(huì)增加并發(fā)癥、愈后不良的機(jī)率。 增重不增肥 在學(xué)理上增肥與增重的意義并不一樣。因?yàn)椤霸龇省鳖櫭剂x是增加身體組織的脂肪比例，而“增重”除了脂肪的增加之外，應(yīng)還涵蓋肌肉組織的成長(zhǎng)。我想您要問的應(yīng)該是“增重”而非“增肥”吧？！ 人體的重量，大致上是來(lái)自于骨骼、肌肉、脂肪、水分以及其他內(nèi)臟器官，有意義的“增重”應(yīng)著重在肌肉、脂肪的比例增加。那么，我們要如何來(lái)進(jìn)行身體的改造工程呢？答案仍然是“飲食”與“運(yùn)動(dòng)”！ 飲食篇 飲食方面，高蛋白質(zhì)、高熱量飲食，是增重的不二法門。濃縮的蛋白質(zhì)與高熱量食物，例如重乳酪蛋糕、小西點(diǎn)、小蛋糕等等，少量多餐、餐后適時(shí)補(bǔ)充幫助消化的木瓜酵素或綜合酵素，以增加食物的消化吸收利用率。 蛋白質(zhì)的選擇 選擇優(yōu)良的蛋白質(zhì)來(lái)源，例如雞蛋、牛奶、肉類、家禽類等，應(yīng)占每日蛋白質(zhì)總量的一半以上。植物性蛋白質(zhì)則以分離萃取的黃豆蛋白粉末，效果會(huì)比較好，因?yàn)樯倭俗璧K吸收的植物纖維。至于吃肉或喝牛奶那一種方法較好？講求效率的人，可以嘗試喝高蛋白奶粉（例如三多奶蛋白），會(huì)比喝一般鮮奶、吃肉的蛋白質(zhì)攝取量來(lái)的高，吸收利用率也比較好。 醣類的選擇 醣類的攝取也是重要的一環(huán)，選擇淀粉質(zhì)較高的食物，例如白土司、饅頭、白飯、地瓜、芋頭、南瓜等。烹調(diào)時(shí)可以芶芡、羹湯、濃湯的型式，或在湯或果汁、牛奶中，加一些麥芽糊精（一般所謂的玉米水解淀粉，可直接加入食物中食用），增加熱量的攝取。 脂肪的選擇 油脂部分，可適量使用吸收利用率較佳的中鏈脂肪酸（MCT），以增加濃縮熱量的攝取。純的中鏈脂肪酸（MCT）因不含“必須脂肪酸”，需搭配一般油脂使用。建議可選用已混合必須脂肪酸的中鏈脂肪酸產(chǎn)品（例如：三多高熱能），避免必須脂肪酸的缺乏。一般建議中鏈脂肪酸占總油脂使用量，以不超過60％為原則。 運(yùn)動(dòng)篇 欲增重者的運(yùn)動(dòng)，以“重量訓(xùn)練”為主要方式，而非減重者所強(qiáng)調(diào)的“有氧運(yùn)動(dòng)”。因?yàn)椤坝醒踹\(yùn)動(dòng)”是促進(jìn)能量消耗的，而“重量訓(xùn)練”則是用來(lái)增加肌肉比例的。借助啞鈴、杠鈴與訓(xùn)練器材的使用，配合大肌肉群的完全收縮與放松，可以達(dá)到肌肉的建造工程。 那什么叫大肌肉群呢？就是我們所謂的胸肌、腹肌、背肌、腿肌、二頭及三頭?。ㄊ直郏?。經(jīng)由重量訓(xùn)練與飲食補(bǔ)充，可使大肌肉群成長(zhǎng)，相對(duì)的便會(huì)累積一些體重。

多吃牛肉對(duì)身體有什么好處？

肉和豬肉一樣，都屬于畜肉，但因?yàn)閮r(jià)格貴，多數(shù)家庭還是吃豬肉更多，吃牛肉更少。那么，相比我們常吃的豬肉，牛肉有什么優(yōu)勢(shì)呢？經(jīng)常吃牛肉，對(duì)健康又有哪些健康益處？

總體上看，畜肉主要就是為我們提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵，當(dāng)然也是B族維生素和鋅等多種營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源。同時(shí)因?yàn)樾笕馔荆ㄒ燥柡椭舅釣橹鳎┖湍懝檀驾^高，一般也建議食用要限量。膳食指南就指出，水產(chǎn)品和禽肉多數(shù)脂肪含量較低，而且脂肪酸組成也優(yōu)于畜類脂肪，應(yīng)作為首選。

但相比豬肉，牛肉的脂肪含量明顯要低，肥瘦適中的豬肉，脂肪含量高達(dá)37%。而肥瘦適中的牛肉，脂肪含量只有4.2%。相差近十倍。因此，如果用等量的牛肉來(lái)替代豬肉，就可以減少熱量和脂肪攝入，有利于預(yù)防肥胖和三高。

牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，更是秋冬進(jìn)補(bǔ)的好食材?！侗静菥V目》中記載牛肉「安中益氣、養(yǎng)脾胃、強(qiáng)筋骨」，這主要與牛肉含有豐富的血紅素鐵，具有很好的防治貧血的作用，此外牛肉中礦物質(zhì)含量也比較豐富，比如鈣、鋅、磷等，對(duì)身體也有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。牛肉中的肌氨酸含量很好，可以促進(jìn)增長(zhǎng)肌肉，改善力量，因此很多健身的朋友喜歡吃牛肉。因此，也將牛肉稱為「肉中嬌子」。

不過，吃牛肉也要有一個(gè)限量，并不是越多越好?！吨袊?guó)居民膳食指南2016》推薦每人每周攝入280-525g的畜禽肉類，也就是每周差不多吃半斤到一斤的肉，這個(gè)肉包括了所有種類的肉。所以如果您吃了周一吃了個(gè)雞腿，那么就要控制其他肉類的攝入了。

此外，由于牛肉脂肪含量低，纖維組織多，因此肉質(zhì)有點(diǎn)堅(jiān)硬，不太容易燉爛，對(duì)于牙口不好的老年朋友可能并不容易嚼爛、消化。這里有個(gè)小竅門，大家可以嘗試下，買回來(lái)的牛肉可以用菜刀刀背，或者搟面杖在案板上拍打牛肉，這樣可以破壞牛肉的纖維組織，盡量把牛肉的「筋骨」都拍斷。也可以提前用檸檬汁或菠蘿汁腌制一下，不過千萬(wàn)不要用鹽腌制哦，用鹽可能會(huì)使牛肉脫水，肉質(zhì)變干口感也會(huì)差一些。

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