哪些食物不能隔夜吃？

Q：哪些食物不能隔夜吃？

1、隔夜雞蛋

雞蛋如果沒(méi)有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?，營(yíng)養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌，因此會(huì)有害健康。但是如果食物(蛋)已經(jīng)熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當(dāng)，一般可以保存48個(gè)小時(shí)都沒(méi)問(wèn)題。

2、隔夜茶

隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。

3、隔夜開(kāi)水

把自來(lái)水燒開(kāi)3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。反復(fù)多次煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或超過(guò)24小時(shí)的開(kāi)水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開(kāi)水放置24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量是剛燒開(kāi)時(shí)的1.3倍。

4、隔夜湯

最好的保存方法是湯底不要放鹽之類(lèi)的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因?yàn)槭L(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

5、家庭鹵味糟貨

最好不要吃隔夜糟貨，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”，因?yàn)楸淅镆祖苌咕?、嗜冷菌等?xì)菌。

美食小知識(shí)，有哪些剩菜不可以隔夜吃？

在日常的生活中，難免會(huì)把當(dāng)晚餐所吃剩下的菜肴留置第二天中午繼續(xù)食用，可能很多人會(huì)覺(jué)得放置在冰箱里面保存即可隔夜，其實(shí)并不是所有剩菜都可以的，一些菜肴只能當(dāng)餐煮好當(dāng)餐吃，不得隔夜進(jìn)食，不然很可能會(huì)對(duì)自己的健康造成威脅；

一、蔬菜蔬菜這類(lèi)菜肴大家可能都會(huì)吃過(guò)吧！一般煮這道菜通常都不會(huì)煮很多，當(dāng)餐煮好當(dāng)餐吃完，就算煮的再好吃的蔬菜也不會(huì)隔夜存放第二天繼續(xù)食用，因?yàn)槭卟酥械暮械木S生素很容易與空氣中的元素發(fā)生氧化反應(yīng)和，如果存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，還會(huì)產(chǎn)生一種對(duì)人體有危害的致癌物質(zhì)，所以說(shuō)蔬菜類(lèi)的菜肴是不適合隔夜存放的；

二、雞蛋相信很多人都會(huì)有這個(gè)困惑吧！為啥當(dāng)晚吃的蠻香的雞蛋還想著第二天繼續(xù)吃，反而卻被家人給倒了，當(dāng)問(wèn)及家人卻說(shuō)知道不可以隔夜吃就對(duì)了；其實(shí)這也是家人也是為了你的身體著想，因?yàn)殡u蛋中的蛋黃非常容易滋生一些危害健康的微生物，如果隔夜吃的話會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、胃脹氣等等；現(xiàn)在知道家人的用心良苦了吧！ ? ?

三、豆制品?其實(shí)豆制品也是不可以隔夜吃的，因?yàn)槎怪破泛写罅康牡鞍踪|(zhì)，短時(shí)間的話是可以，但是隔夜的話，存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話蛋白質(zhì)成分中也就會(huì)滋生一些變質(zhì)的細(xì)菌，如果人體食用的話是會(huì)危害自己的健康的；這樣就得不償失了。

四、海鮮類(lèi)海鮮類(lèi)制作的菜肴也是不可以隔夜存放食用的，因?yàn)楹ｕr類(lèi)菜肴如果存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話是會(huì)產(chǎn)生一些蛋白質(zhì)降解物，這類(lèi)物質(zhì)會(huì)傷及你的肝臟功能的；

以上例舉的幾個(gè)比較常見(jiàn)的幾道不可以隔夜存放的菜肴，為了自己的健康著想，這些還是需要日常的普及的知識(shí)！

十種隔夜食物不能吃

不浪費(fèi)食物是一種美德，為了不要浪費(fèi)吃剩的食物，有不少的人群將晚上吃剩的食物留到明天享用。可是并不是所有食物都可以隔夜的。
1、隔夜銀耳能不能吃？
銀耳湯是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，但一過(guò)夜，營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分。因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類(lèi)，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。
人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。
但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能！
2、隔夜茶不能喝
隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。
3、隔夜開(kāi)水都不能喝？
把自來(lái)水燒開(kāi)3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。
少喝隔夜開(kāi)水:亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專家發(fā)現(xiàn)，開(kāi)水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。
而且反復(fù)多次煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或超過(guò)24小時(shí)的開(kāi)水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開(kāi)水放置24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量是剛燒開(kāi)時(shí)的1.3倍。
我國(guó)居民有愛(ài)喝開(kāi)水的習(xí)慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開(kāi)水。也不要喝煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的開(kāi)水。
不浪費(fèi)食物是一種美德，為了不要浪費(fèi)吃剩的食物，有不少的人群將晚上吃剩的食物留到明天享用?？墒遣⒉皇撬惺澄锒伎梢愿粢沟?。
4、隔夜的雞蛋不能吃？
隔夜雞蛋，可以吃嗎？
北方人:可以，君不見(jiàn)茶葉蛋通街賣(mài)！
南方人:不可以，特別是男人，因?yàn)闀?huì)得小腸氣、陰囊腫大！
科學(xué)家:不一定！因?yàn)殡u蛋如果沒(méi)有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?，營(yíng)養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌，因此會(huì)有害健康，例如:造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物(蛋)已經(jīng)熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當(dāng)，一般可以保存48個(gè)小時(shí)都沒(méi)問(wèn)題。
從科學(xué)家的提示中我們可以知道:雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時(shí)候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒(méi)有問(wèn)題的。
茶葉蛋也就是這個(gè)道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現(xiàn)在有些人愛(ài)吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
5、隔夜葉菜不要吃！
由于部分綠葉類(lèi)蔬菜中含有較多的硝酸鹽類(lèi)，煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
健康吃法:
通常莖葉類(lèi)蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類(lèi)蔬菜稍低，根莖類(lèi)和花菜類(lèi)居中。因此，如果同時(shí)購(gòu)買(mǎi)了不同種類(lèi)的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類(lèi)的，比如大白菜、菠菜等。
如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類(lèi)蔬菜，而選擇瓜類(lèi)蔬菜。
6、家庭鹵味糟貨不要隔夜吃
鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時(shí)令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱"過(guò)夜"，可這種做法有很大的食品安全隱患。
預(yù)防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。
散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。
食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)"保險(xiǎn)"。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。
7、海鮮品不能隔夜
不該食用的隔夜食物有魚(yú)、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。
魚(yú)和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。
綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過(guò)度或放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。
涼拌菜由于加工的時(shí)候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃。

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