無辣不歡？肛門明明無法認(rèn)知甜味、咸味，為何偏偏就對(duì)辣如此敏感

正所謂：無賴不歡。

與喝酒一樣，中國人吃辣也能吃出攀比心理。

無論是吃火鍋還是炒菜，當(dāng)服務(wù)員問到要不要吃辣，估計(jì)十有八九的人都會(huì)對(duì)視一眼，然后思考片刻，靜悄悄等待對(duì)方口中能吐出兩個(gè)如同“認(rèn)慫”的字---微辣！

仿佛那些憋住不說的人一瞬間如釋重負(fù)，爽朗一笑道----“行，微辣就微辣！”

這種源自于南美的外來之物，遠(yuǎn)渡重洋，用其艷麗的紅妝幾乎顛覆了數(shù)千年形成的飲食秩序。

每個(gè)地方都有不同辣的特色，對(duì)比廣東人的帶有一點(diǎn)甜的辣，川渝之地顯然要瘋狂一些，湖南湖北辣的極致、川渝辣中帶麻，以及貴州的酸辣鮮香，還有云南的溫厚之辣。

這種刺激性的美味，可不是每個(gè)人都能住HOLD的??！

每次吃辣，有的人不僅容易出現(xiàn)口腔潰瘍、第二天長(zhǎng)出痘痘，事后蹲在馬桶上時(shí)，也會(huì)感覺“菊花”火辣辣的痛，甚至是不敢用力排便。

這不禁讓人覺得難以理解，肛門這個(gè)部位明明不能感覺到甜味、咸味，為什么偏偏就對(duì)辣如此敏感呢？

人體上分布著許多不同的感受器，它們分別負(fù)責(zé)感受來自外界各種不同的刺激，繼而讓大腦產(chǎn)生不同的感覺。

舉一個(gè)非常簡(jiǎn)單的例子，人的皮膚可以感受到光的溫暖和北風(fēng)的寒冷、水的溫度，這其實(shí)都是感受器在發(fā)揮作用。

而在人的口腔內(nèi)就有大量的味覺感受器分布，所謂味覺指的就是口腔對(duì)味覺器官化學(xué)感受系統(tǒng)的刺激，并產(chǎn)生的一種感覺。

從傳統(tǒng)的角度來說，人的味覺基本分為四種，也就是酸味、甜味、苦味以及咸味，它們是食物直接刺激味蕾所產(chǎn)生的感覺。

但辣味則不相同，在臨床看來人體對(duì)辣的感覺并不是味覺，而是一種疼痛感。我們對(duì)辣味的感受，其實(shí)就是化學(xué)物質(zhì)刺激細(xì)胞，在大腦中形成了類似于灼燒樣微量刺激的感覺。

辣，更是一種痛覺

例如若自己接觸到辣椒沒有及時(shí)洗手，手又碰觸到眼睛、其他敏感皮膚時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生灼熱樣痛感，這其實(shí)就是痛覺。

就臨床掌握的資料來看，辣椒素的主要受體就是“香草素受體亞I”，它廣泛分布在了人體各種細(xì)胞上，這包括了表皮細(xì)胞、結(jié)腸細(xì)胞以及肛門處的神經(jīng)細(xì)胞。

這就是為何當(dāng)我們吃到一些特別辣的食物時(shí)，灼燒感會(huì)從口腔到達(dá)腸胃的根本原因。

而接下來的食物并不會(huì)完全都被身體消化和吸收，這些食物變成殘?jiān)?，?huì)隨著大腸、肛門排出體外。

一旦辣椒素和肛門處的神經(jīng)細(xì)胞發(fā)生接觸，自然就會(huì)產(chǎn)生火辣辣的疼痛感。

吃辣過度，真的會(huì)傷身

本質(zhì)而言，辣椒含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這包括了辣椒素、維生素等。

適當(dāng)吃辣能起到增強(qiáng)食欲、保護(hù)腸胃黏膜、提高免疫力、緩解壓力等多個(gè)作用，有相關(guān)的研究調(diào)查顯示，經(jīng)常吃辣還能降低心腦血管病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

但適當(dāng)吃辣并不等于嗜辣，任何食物有好的一面也有壞的一面，關(guān)鍵是要看大家如何把控尺度。

由于辣是更接近痛覺的一種特殊感受，由于辣椒中的辣椒素又會(huì)刺激到皮膚、口腔以及消化道黏膜等相應(yīng)的感受器。

一旦吃辣過度，身體會(huì)往往無法承受得住這種“刺痛”，往往就會(huì)引起腹痛、腹瀉等不適。

而辣椒也并不是都適合所有人吃，若自己已經(jīng)出現(xiàn)了腸胃疾病、肛周疾病、心腦血管病，處于健康方面的考慮，減少吃辣還是很有必要的。

參考文獻(xiàn)：

【1】McKenzie YA，Bowyer RK，Leach，等.英國飲食協(xié)會(huì)成人腸易激綜合征飲食管理的系統(tǒng)回顧和循證實(shí)踐指南（2016年更新）.J Hum Nutr飲食.2016;29 (5).

【2】趙和陳（2018）.辛辣食物及其生物活性化合物在高膽固醇血癥管理中的作用.農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)雜志，66（33），8662-8671.

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/113629.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 致癌？中毒？被妖魔化的泡面，實(shí)際上需···

下一篇: 消化不良性腹瀉癥狀,消化不良性腹瀉怎···