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      紅色的綠豆湯能喝嗎
      
        
      
            佚名
            2023-04-27 17:15:18
        
      

        
      
           
      紅色的綠豆湯能喝嗎
      可能我們會發(fā)現(xiàn)除了豆?jié){以外很多人會選擇的飲品就是綠豆湯了
        ，特別是夏天
      ，人們甚至會舍棄豆?jié){而選擇喝綠豆湯
      ，因為在炎熱的夏天喝綠豆湯能起到消暑解渴的效果
      ，很多人也會選擇自己在家里熬綠豆湯
      ，到那時可能不少人會發(fā)現(xiàn)
      ，熬綠豆湯的時候經(jīng)常會變成紅色
        ，很多人會奇怪
        ，明明是綠色的豆子為什么會熬出來的湯會是紅色的
        ，那么紅色的綠豆湯能不能喝呢
        ？
      紅色可以喝
      紅色的綠豆湯是可以喝的，雖然顏色變了
        ，但是味道卻沒有變
      ，營養(yǎng)的變化也不是很大，僅僅是消暑的效果降低了
      ，抗氧化的能力降低了而已
      ，所以綠豆湯變成紅色是可以喝的?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？赡苡腥藭枮槭裁淳G豆湯會變成紅色
      ，其實就是煮綠豆湯的方式不對，而且綠豆湯確實容易變色
      。
      變色的原因
      綠豆湯變色可能和綠豆湯放是時間長短有關(guān)
      ，時間放得越久，綠豆湯變色就會越明顯
      ，因為綠豆皮中含有大量的多酚類物質(zhì)
      ，而這些物質(zhì)遇到空氣后會和氧氣發(fā)生氧化反應，就會導致綠豆湯變紅。除了氧化外綠豆湯變紅還和煮綠豆的水的PH值有關(guān)系
      ，特別是自來水
      ，很可能是偏堿性的，那么煮出來的綠豆湯就很可能是紅色的
      。
      解決的方法
      想要綠豆湯保持原有的綠色
      ，方法當然是有的，可以煮綠豆湯的時候用純凈水來煮
      ，不用自來水
      ，這樣煮出來的綠豆可以保持原有的營養(yǎng)價值，而且安全放心
      ；還可以在煮綠豆湯的時候加入少許醋或者檸檬酸
      ，改變誰的酸堿度；在水開了之后再放入綠豆
      ，蓋著鍋蓋煮或者直接用高壓鍋煮更好
      。
      綠豆湯煮完水是紅色的綠豆還能吃嗎
      綠豆湯煮完水是紅色的綠豆還可以吃，但是紅色的綠豆湯雖然不影響食用
      ，但其清熱消暑的功效降低
      。綠豆湯發(fā)揮消暑作用的主要是綠豆皮中的多酚類物質(zhì)，綠豆湯變紅代表多酚類物質(zhì)已經(jīng)被氧化
      。
      
綠豆皮中含多酚類物質(zhì)
      ，在熬煮的過程中，溶解到湯中
      ，遇到氧氣會被氧化
      ，從而變色。我國北方有些地區(qū)自來水呈堿性且含離子
      ，降低了多酚類物質(zhì)的抗氧化活性
      ，加速其氧化過程致使其變紅。
      
屬于寒涼體質(zhì)的人
      。有四肢冰涼
      、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者
      ，不適宜飲用綠豆湯
      ，吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發(fā)其他疾病
      。
      
老人
      、兒童以及體質(zhì)虛弱的人。因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多
      ，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽
      、氨基酸才能被人體吸收
      。
      

      綠豆湯煮成紅色的能喝么
      綠豆湯煮成紅色
      ，主要是煮的時間長的緣故
      。
      綠豆湯怎么熬才更有營養(yǎng) 
      綠豆有解毒清心的作用，因此
      ，很多人喜歡夏天在家里熬點綠豆湯
      ，但熬的時間長短很有講究。據(jù)湖北省中醫(yī)院內(nèi)科熊家平教授介紹
      ，如果想消暑
      ，熬10分鐘左右，只喝清湯就可以了
      ；要想解毒
      ，則要熬的時間長點，最好將豆子一起吃下
      。
      綠豆性涼
      ，味甘，平時喝可以消暑止渴
      ；由于其具有利尿下氣的功效
      ，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排清體內(nèi)毒素的作用
      ，對熱腫
      、熱渴、熱痢
      、癰疽
      、痘毒、斑疹等也有一定的療效
      。
      專家指出
      ，綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)
      。因此
      ，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈
      ，用大火煮沸
      ，10分鐘左右即可，注意不要久煮
      。這樣熬出來的湯
      ，顏色碧綠，比較清澈
      。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去
      ，就可以達到很好的消暑功效
      。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛
      。這樣的綠豆湯色澤渾濁
      ，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強
      。
      綠豆與其他食品一起烹調(diào)
      ，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克
      、金銀花30克
      ，水煎服用。
      但是
      ，他提醒大家
      ，綠豆性涼，脾胃虛寒
      、腎氣不足
        、腰痛的人不宜多吃。
      綠豆湯的五種制法
      方法一： 
      將綠豆洗凈
      ，控干水分倒入鍋中
      ，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好
      ，煮開后改用中火
      ，當水分要煮干時(注意防止粘鍋)，加入大量的開水
      ，蓋上鍋蓋
      ，繼續(xù)煮20分鐘，綠豆已酥爛
      ，湯色碧綠
      。 
      方法二： 
      將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘
      ，撈出后放到鍋里
      ，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘
      。 
      方法三： 
      將綠豆洗凈
      ，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好
      。3－4個小時后
      ，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮
      ，就很容易在較短的時間內(nèi)將綠豆煮爛
      。 
      方法四： 
      將挑好的綠豆洗凈晾干
      ，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮
      ，綠豆很快就可煮爛
      。 
      方法五： 
      將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘
      。待冷卻后
      ，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)
      ，冷凍4個小時
      ，取出再煮，綠豆很快酥爛
        。
      怎樣快速燒煮綠豆湯
      通常
        ，家庭燒煮綠豆湯是，先把綠豆浸泡后放入冷水鍋中用旺火燒開后改用小火熬煮
        ，燒出的綠豆湯渾濁呈灰黃色
        ，很費時間?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？焖贌缶G豆湯的方法：
      1
        、 先把綠豆淘洗干凈，瀝干水分
        。
      2
        、 鍋水先燒開，再放綠豆
        ，水量略多于綠豆（浸沒綠豆約半寸）
        ，用大火燒煮，至湯水將收干時
        ，添加滾開水
        ，把鍋蓋嚴，燜煮20分鐘
        ，撇去上浮的皮殼
        ，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛
        ，加糖即成綠豆湯
        。
      用上法燒煮的綠豆湯，湯清色綠
      ，也省時些
      。
      綠豆為什么會變紅 綠豆變紅能吃
      大家知道綠豆可以怎么吃嗎？綠豆又為什么會變紅呢
      ？綠豆有哪些吃法呢
      ？綠豆可以和什么一起吃
      ，不能和什么一起吃呢？今天就一起來看看吧
      ！
      綠豆為什么會變紅 
       變紅的原理很簡單
      ，是綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類物質(zhì)在空氣中氧氣作用下發(fā)生氧化聚合的結(jié)果。所以
      ，開蓋煮綠豆粥容易變色
      ，用壓力鍋煮綠豆粥就不容易變色。
       
       另外和煮湯的水也有關(guān)系
      ，自來水煮綠豆湯顏色變化最快
      ，在接觸空氣之后幾乎是每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色
      。酸堿度能夠極大地影響到湯的變色效果
      。酸性自來水煮后變色很小，而微堿性的自來水煮后變色非常迅速
      。然而
      ，對于去離子水來說，無論是什么酸堿度
      ，變色都微乎其微
      。
      這樣，就得到了煮綠豆湯不變色的簡單方法——如果家里有反滲透凈水器
      ，直接用純凈水煮
      ，就沒有問題啦。如果沒有
        ，只需在煮綠豆湯的時候加入半勺白醋
        ，或者擠入半勺檸檬汁，就可以讓綠豆湯在空氣當中較長時間地保持碧綠色澤
        。
      綠豆湯能喝嗎 
       之前經(jīng)常聽老人念叨
        ，說是體質(zhì)“寒涼”的人不能喝綠豆湯，吃藥的人也不能喝綠豆湯
        ！這里要告訴大家的是
        ，綠豆湯真的沒有什么“解毒”功效，吃藥的朋友是可以喝綠豆湯的
        ，但不建議用綠豆湯送服藥物
        ，還是白水送服最好。
       
       體質(zhì)“虛寒”的人大多數(shù)都腸胃不好
        ，而豆類食物由于膳食纖維含量特別高
        ，而且含有大量的蛋白質(zhì)，不太容易消化
        ，所以腸胃不好的人不能多喝罷了
        ，不存在什么“不能喝”的狀況
        。
      綠豆變紅能喝嗎 
       綠豆湯變成紅色能喝。
       
       綠豆湯變紅色是因為過熬煮的綠豆
        ，皮中多酚類物質(zhì)會溶解在綠豆湯中
      ，隨著存放的時間，在氧氣作用下會逐漸發(fā)生變色
      。從綠色變棕黃色
      ，再逐漸轉(zhuǎn)為褐色。
       
       水質(zhì)也會影響綠豆湯的顏色
      ，一般在北方煮的綠豆湯是紅色的
      ，南方煮的綠豆湯是綠色，兩地水質(zhì)的不同是造成湯水色差的主要原因
      。
      怎樣煮更靠譜 
       用水需靠譜
      ，時間科學把控：
       
       熬煮綠豆湯的時候
      ，請最好選擇“純凈水”
      ，熬制的過程其實比較簡單，水煮沸
      ，然后繼續(xù)放入綠豆
      ，重點—蓋上蓋子再繼續(xù)煮制10分鐘左右即可。
      選擇純凈水熬制綠豆湯
      ，這樣不容易變色：
      選擇不同的水質(zhì)
      ，熬制出來的綠豆湯顏色是有不同的，其中使用最“純凈”的蒸餾水顏色最綠
      ，而且一般長時間不會出現(xiàn)變色
      ；其次建議大家選擇純凈水和礦泉水。
      很多人選擇用自來水煮制綠豆湯
      ，但這樣顏色變化非常明顯
      ，很快就會促使變?yōu)榧t色，所以不建議這樣作為
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/11641.html.
      
          
      
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