因?yàn)槌粤四愕目共∧芰?huì)增強(qiáng)菠菜中所含的胡蘿卜素
，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力
，并能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育
。因?yàn)槌粤四銜?huì)越吃越年輕菠菜中的含氟-生齊酚
、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)
，能促進(jìn)人體新陳代謝
，延緩衰老，增進(jìn)身體健康
。因?yàn)槌粤四愕奈改c功能會(huì)變好菠菜含有大量的植物粗纖維
，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便
，且能促進(jìn)胰腺分泌
，幫助消化。對(duì)于痔瘡
、慢性胰腺炎
、便秘、肛裂等病癥有治療作用
。因?yàn)槌粤四悴粫?huì)貧血菠菜中富含鐵
，鐵是人體造血原料之一，是女性經(jīng)期時(shí)的好食品
。其所含豐富的類胡蘿卜素
、抗壞血酸也對(duì)身體健康和補(bǔ)血都有重要作用。并且菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜
，且含有相當(dāng)多的葉綠素
，尤其含維生素K在葉菜類中最高（多含于根部），能用于鼻出血
、腸出血的輔助治療
。經(jīng)常吃菠菜的人面色紅潤(rùn)、光彩照人
，可遠(yuǎn)離貧血
。因?yàn)槌粤四愕囊暳?huì)好如果缺乏維生素A會(huì)導(dǎo)致眼睛干澀、看東西“模糊”
。菠菜中的胡蘿卜素在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A
，可降低視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)。對(duì)常用電腦的人應(yīng)該是有不小的幫助
。因?yàn)槌粤四愕那榫w會(huì)穩(wěn)定菠菜中豐富的維生素A
、B、C可以幫助你從焦躁不安的狀態(tài)中走出
，趕走緊張情緒
，改善憂郁的心情。菠菜不能和什么一起吃菠菜與黃瓜：菠菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞菠菜與豆腐：菠菜中的草酸與豆腐中的鈣形成草酸鈣
，使人體的鈣無法吸收菠菜與牛奶：同食會(huì)引起痢疾菠菜與鱔魚：同食會(huì)導(dǎo)致腹瀉菠菜與韭菜：二者同食有滑腸作用
，易引起腹瀉
說明性文章，最好是蔬菜類
菠菜
菠菜
，藜科菠菜屬一年生或二年生草本
。又稱菠薐 、波斯草
。以葉片及嫩莖供食用
。原產(chǎn)波斯，2000年前已有栽培
。后傳到北非
，由摩爾人傳到西歐西班牙等國。菠菜647年傳入唐朝
。菠菜主根發(fā)達(dá)
，肉質(zhì)根紅色，味甜可食
。菠菜屬耐寒性蔬菜
，長(zhǎng)日照植物。中國北方也有冬季播種
、來春收獲的 ，俗稱埋頭菠菜
。條播或撒播均可
。菠菜的主要病害有霜霉病、病毒病
、炭疽病
，主要蟲害有蚜蟲、潛葉蠅等
。
中文學(xué)名： 菠菜
別稱： 菠柃
，鸚鵡菜，紅根菜
，飛龍菜
二名法： Spinacia oleracea
界： 植物界
門： 被子植物門 Magnoliophyta
綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目： 石竹目 Caryophyllales
科： 莧科 Amaranthaceae
屬： 菠菜屬 Spinacia
種： 菠菜 S. oleracea
拉丁學(xué)名：Spinacia ol菠菜
eracea 英文名字：Spinach 別名：菠棱
、赤根菜、波斯草
、鸚鵡菜
。在南方多個(gè)地區(qū)的俗語里稱其為“扯敢菜”。
歷史
菠菜本來是二千多年前
，波斯人栽培的菜蔬
，所以它有個(gè)別名叫做“波斯草”，波斯草傳入中國
，是尼泊爾人的功勞
。唐代貞觀二十一年（距今一千三百多年前），尼泊爾國王那拉提波把菠菜從波斯拿來
，作為一件禮物
，派使臣送到長(zhǎng)安，獻(xiàn)給唐皇，從此菠菜在中國落戶了
。當(dāng)時(shí)中國稱菠菜產(chǎn)地為西域菠薐國
，這就是它被叫做“菠薐菜”又簡(jiǎn)化成今日的“菠菜”的原因。
簡(jiǎn)述
菠菜主根發(fā)達(dá)
，肉質(zhì)根紅色
，味甜可食。根群主要分布在25～30厘米的土壤表層
。葉簇生
，抽薹前葉柄著生于短縮莖盤上，呈蓮座狀
，深綠色
。單性花雌雄異株，兩性比約為1：1
，偶也有雌雄同株的
。雄花呈穗狀或圓錐花序，雌花簇生于葉腋
。胞果
，每果含 1 粒種子，果殼堅(jiān)硬
、革質(zhì)
。按果實(shí)外苞片的構(gòu)造可分為有刺種和無刺種兩個(gè)類型。菠菜屬耐寒性蔬菜
，長(zhǎng)日照植物
。生長(zhǎng)過程中需水較多，土壤有效含水量為 70% ～ 80%
，空氣相對(duì)濕度為 80%～90%時(shí)生長(zhǎng)旺盛
。對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，以pH7～8為宜
。對(duì)氮肥需求較多
，磷肥、鉀肥次之
。春秋兩季均可播種
。而以秋播為主，生長(zhǎng)期約60天
。中國北方也有冬季播種
、來春收獲的 ，俗稱埋頭菠菜
。條播或撒播均可
。菠菜的主要病害有霜霉病
、病毒病、炭疽病
，主要蟲害有蚜蟲
、潛葉蠅等。 菠菜莖葉柔軟滑嫩
、味美色鮮
，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素
、蛋白質(zhì)
，以及鐵、鈣
、磷等礦物質(zhì)
。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍
。 菠菜中含有大量的β胡菠菜
蘿卜素和鐵
，也是維生素B6、葉酸
、鐵和鉀的極佳來源
。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)
，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品
。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)
，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定
。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎
、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素
，具有抗衰老
、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能
，又可增強(qiáng)青春活力
，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥
。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)
，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素
，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)
，從而保護(hù)視力
。
特征
一年生草本，全體光滑
，柔嫩多水分
。幼根帶紅色。葉互生
；基部葉和莖下部葉較大
；莖上部葉漸次變小，戟形菠菜或三角狀卵形
；花序上的葉變?yōu)榕樞?div id="jfovm50" class="index-wrap">；具長(zhǎng)柄?div id="jfovm50" class="index-wrap">；▎涡?div id="jfovm50" class="index-wrap">，雌雄異株；雄花排列成穗狀花序
，頂生或腋生
，花被4，黃綠色
，雄蕊4
，伸出；雌花簇生于葉腋
，花被壇狀
，有2齒，花柱4
，線形
，細(xì)長(zhǎng)，下部結(jié)合
。胞果
，硬，通常有2個(gè)角刺
?div id="m50uktp" class="box-center"> ；ㄆ谙募尽?耐寒不耐熱的蔬菜
，氣溫超過25℃即生長(zhǎng)不良
，品質(zhì)較差，若利用夏季菠菜高效栽培技術(shù)
，6～7月份也可種植
，8～9月份即可上市供應(yīng)，經(jīng)濟(jì)效益極高
。菠菜是中國北方地區(qū)重要的越冬蔬菜
，也是南北各地春
、秋、冬季的重要蔬菜之一
。
歷史
菠菜
，我要吃菠菜。菠菜給予我力量
。大力水手Popeye以迅雷不見掩耳的速度吞下一罐菠菜
。隨著標(biāo)志性的音樂的奏起，他的肱二頭肌開始急劇的膨脹
，膨脹到與他體型極其不對(duì)稱
。在擺幾個(gè)健美造型后。然后把反動(dòng)人物布魯諾打的落花流水
。 這是動(dòng)畫片大力水手每集必有的情節(jié)
。小時(shí)候不太喜歡吃菠菜，不由哀嘆可憐大力水手怎么天天吞菠菜（大力水手動(dòng)畫片天天都有
，播了老長(zhǎng)時(shí)間）
。那時(shí)候一見到菠菜，就想起大力水手
，心里也想到菠菜給予我力量把
。可惜
，再吃我的肱二頭肌還是沒有變化
。 菠菜原產(chǎn)在波斯（伊朗），菠菜流傳到中國是唐朝的事情了（也有說是漢代
，但無證據(jù)）
，《唐會(huì)要》就記載著，尼波羅（也作泥婆羅
，現(xiàn)在尼泊爾、印度一帶）進(jìn)貢菠菜給唐太宗
，說其根為紅色
，做熟后味道不錯(cuò)?div id="m50uktp" class="box-center"> ！缎绿茣?西域傳》也記載了貞觀二十年（公元647年）進(jìn)貢菠菜的事情
。當(dāng)時(shí)稱其為菠棱菜。不過煉丹的道士稱其為波斯草
，并特別喜歡吃菠菜
。原因據(jù)說是吃菠菜可以化解丹藥后帶來的不適感?div id="m50uktp" class="box-center"> ？上Рげ藗魅胪砹?div id="m50uktp" class="box-center"> ，要不晉朝那些服用五石散狂士們犯不著去裸體奔跑
。他們吃藥后心中燃起熊熊烈火也許能壓制一下（五石散可以大大提高性能力）。 唐太宗也許喜歡吃菠菜
，因?yàn)樗矚g煉丹吃藥
。他子女眾多也許和他吃丹藥后性欲旺盛有關(guān)（他活了五十歲，有十四個(gè)兒子
，二十一個(gè)女兒 這還算不算夭折的）
。可惜唐太宗菠菜剛吃三年
，就由吃丹藥嗚呼哀哉了
。（吃菠菜是否能解丹毒我沒能找到依據(jù)，但菠菜補(bǔ)血之功效
，確實(shí)能減少汞中毒帶來不利影響）
。 菠菜有很多別名，其中有一個(gè)別名就是紅根菜（見《滇南本草》）就取的其根的顏色
。還有個(gè)別名叫鸚鵡菜
，也是由此（更形象些，菠菜翠綠
，根紫根
，就如一個(gè)巧舌鸚鵡）。 說到鸚鵡菜
，想起來一個(gè)有趣傳說
。說是乾隆下江南時(shí)，微服私訪
。饑渴難耐
，于是和隨從在一農(nóng)家用飯。農(nóng)家主婦從自家的菜園里挖了些菠菜
。給皇上做了個(gè)菠菜熬豆腐
。乾隆食后頗覺鮮美，極是贊賞
。餓了吃什么都香
，否則傳說中朱元璋吃的翡翠白玉湯（臭豆渣，剩湯）都當(dāng)成無比的美味
。但也說明農(nóng)家主婦手藝的確不錯(cuò)
。乾隆問其菜名，農(nóng)婦說：“金鑲白玉版
，紅嘴綠鸚哥”
。乾隆大喜，封農(nóng)婦為皇姑
，從此菠菜多個(gè)別名叫鸚鵡菜
。 菠菜生命力頑強(qiáng)
，在寒冬之日依然不凋（零下十五度才枯萎，其根零下三十五度依然存活
，見《中國大百科全書農(nóng)業(yè)卷》菠菜）
。于是蘇軾在一首詩寫到“北方苦寒今未已，雪底波棱如鐵甲“（見《蘇軾全集》卷九詩六十九春菜）
。就表明菠菜的耐寒
，菠菜如同披了鐵甲一樣不怕凍（可惜穿鐵衣服更冷，因?yàn)殍F具有良好的導(dǎo)熱性）
。 菠菜富含纖維
，有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，可通腸導(dǎo)便
。便秘者可多加食用
。菠菜燉豆腐雖然是好菜，但菠菜富含草酸
，與豆腐鈣質(zhì)結(jié)合
，影響鈣質(zhì)流失。因此烹調(diào)前最好過水焯一下
，以減少草酸含量
。另外菠菜不易多吃，尤其結(jié)石更注意
。草酸沉淀易結(jié)晶
，會(huì)誘發(fā)結(jié)石（我說的是不能吃太多，一般不會(huì)有事情）
。
種植方法
播期與品種
秋菠菜
。8-9月播種，播后30-40天可分批采收
。品種宜選用較耐熱
、生長(zhǎng)快的早熟品種，如犁頭菠
、華菠1號(hào)
、廣東圓葉、春秋大葉等
。 越冬菠菜。10中旬-11月上旬播種
，春節(jié)前后分批采收
，宜選用冬性強(qiáng)、抽薹遲
、耐寒性強(qiáng)的中
、晚熟品種
，如圓葉菠、遲圓葉菠
、華菠1號(hào)
、遼寧圓葉菠等。 春菠菜
。開春后氣溫回升到5OC以上時(shí)即可開始播種
，3月為播種適期，播后30-50天采收
，品種宜選擇抽薹遲
、葉片肥大的遲圓葉菠、春秋大葉
、沈陽圓葉
、遼寧圓葉等。 夏菠菜
。5-7月分期播種
，6月下旬-9月中旬陸續(xù)采收，宜選用耐熱性強(qiáng)
，生長(zhǎng)迅速
，不易抽薹的華波1號(hào)、春秋大葉
、廣東圓葉等
。
整地作畦
選擇疏松肥沃、保水保肥
、排灌條件良好
、微酸性壤土較好，PH值5.5-7
。整地時(shí)畝施腐熟有機(jī)肥4000公斤
，過磷酸鈣40公斤，整平整細(xì)
，冬
、春宜做高畦，夏
、秋做平畦
，畦寬1.2-1.5米。
播種育苗
一般采用撒播
。夏
、秋播種于播前1周將種子用水浸泡12小時(shí)后，放在井中或在4OC左右冰箱或冷藏柜中處理24小時(shí)，再在20-25OC的條件下催芽
，經(jīng)3-5天出芽后播種
。冬、春可播干籽或濕籽
。畝播種3-3.5公斤
。 畦面澆足底水后播種，用齒耙輕耙表土
，使種子播入土
，畦面再蓋一層草木灰。 夏
、秋播播后要用稻草覆蓋或利用小拱棚覆蓋遮陽網(wǎng)
，防止高溫和暴雨沖刷。經(jīng)常保持土壤溫潤(rùn)
，6-7天可齊苗
，冬播氣溫偏低，則在畦上覆蓋塑膜或遮陽網(wǎng)保溫促出苗
，出苗后撤除
。 菠菜地
田間管理
秋菠菜出真葉后澆潑1次清糞水；2片真葉后
，結(jié)合間苗
，除草，追肥先淡后濃
，前期多施腐熟糞肥
；生長(zhǎng)盛期追肥2-3次，每畝每次尿素5-10公斤
。 冬菠菜播后土壤保持濕潤(rùn)
。3-4片真葉時(shí)，適當(dāng)控水以利越冬
。2-3片真葉時(shí)
，苗距3-4厘米。根據(jù)苗情和天氣追施水肥
，以腐熟人糞尿?yàn)橹?div id="m50uktp" class="box-center"> 。霜凍和冰雪天氣?yīng)覆蓋塑膜和遮陽網(wǎng)保溫，可小拱棚覆蓋
。開春后
，選晴天追施腐熟淡糞水、防早抽薹
。 春菠菜前期要覆蓋塑膜保溫
，可直接覆蓋到畦面上
，出苗后即撤除薄膜或改為小拱棚覆蓋，小拱棚晝揭夜蓋
，晴揭雨蓋，讓幼苗多見光
，多煉苗
，并及時(shí)間苗。追施肥水
，前期以腐熟人畜糞淡施
、勤施，后期尤其是采收前15天要追施速效氮肥
。 夏菠菜出苗后仍要蓋遮陽網(wǎng)
，晴蓋陰揭，遲蓋早揭
，以利降溫保溫
。苗期澆水應(yīng)是早晨或傍晚進(jìn)行小水勤澆。2-3片真葉后
，追施兩次速效氮肥
。每次施肥后要澆清水，以促生長(zhǎng)
。
病蟲防治
蚜蟲用40%樂果1000倍液
，或50%抗蚜威2000-3000倍液噴霧；潛葉蠅用50%辛硫磷乳油1000倍液
，或80%敵百蟲粉劑1000倍液噴霧
；霜霉病用58%雷多米爾500倍液，或75%百菌清600倍液噴霧
；炭疽病用50%甲基托布津500倍液
，或50%多菌靈700倍液噴霧防治。
及時(shí)采收
一般苗高10厘米以上即可分批采收
。一次性采收前15天左右,可用15-20毫克/公斤的九二O噴灑葉面
，并增施尿素或硫銨，可提早收獲
，增加產(chǎn)量
。
留種
留種用菠菜的播期可較越冬菠菜稍遲。條播
，行距20-23厘米
。春季返青后，陸續(xù)拔除雜株及抽薹早的雄株
，留部分營(yíng)養(yǎng)雄株
，使株距達(dá)20厘米左右
。抽薹期不宜多灌水，以免花薹細(xì)弱倒伏
，降低種子產(chǎn)量
。開花后追肥、灌水
、葉面噴1%-2%過磷酸鈣澄清液
，使種子飽滿。雄株結(jié)種子后拔除雄株
，以利通風(fēng)透光
。莖、葉大部枯黃
，種子成熟時(shí)收獲
，后熟數(shù)日脫粒。
編輯本段貯藏方法
普通凍藏法
需要進(jìn)行冷藏的菠菜一般是夜晚地面上凍
，中午又能化凍時(shí)采收
。采收時(shí)帶約1.6厘米長(zhǎng)的根，清除泥土
，整理捆把
，每捆2公斤左右，放在陰涼處倒掉露水
，待天氣轉(zhuǎn)冷時(shí)凍藏
。貯藏場(chǎng)地應(yīng)選在遮陰處，整平地面
，挖寬深各35厘米的溝
，溝間距5～10厘米，將菠菜根朝下擺放入溝
，總厚度為25厘米左右
。到嚴(yán)寒季節(jié)可在上面再加草苫子等，保持溝內(nèi)溫度為-8℃至-5℃
。
通風(fēng)溝凍藏法
為克服普通凍藏法不能調(diào)節(jié)溫度的缺陷
，可采用通風(fēng)溝凍藏法。溝寬1.5米
，深0.5米
，順溝底挖兩條寬25厘米左右的通風(fēng)道，通風(fēng)道兩頭相通
，通風(fēng)用架桿橫鋪一層
，將菠菜捆擺在架桿上，覆土與普通凍藏相同
。天暖時(shí)利用通風(fēng)道交換外界冷空氣
，天氣轉(zhuǎn)冷后用草把堵塞通風(fēng)道
，開春天氣轉(zhuǎn)暖后再逐漸打開。
暖貯藏法
挖寬75厘米
、深60厘米的溝
，立冬至小雪間起菜，隨即將菠菜根朝下擺放溝內(nèi)
，蓋上一層甘蘭葉
，溝頂蓋草苫。之后隨天氣變冷蓋草苫
，使溝內(nèi)保持0℃～2℃。
地上凍藏法
在收獲前5～6天
，把菠菜場(chǎng)地整平
，潑一層水，以保證有土不解凍為宜
。貯菜時(shí)
，先撒些菜葉或樹葉鋪底，然后把菠菜一捆挨一捆地?cái)[在上面
，再在菜的四周用菜葉或枝葉蓋好
，約有10～12厘米即可。當(dāng)菠菜內(nèi)部?jī)鼋Y(jié)時(shí)
，再在上面蓋10厘米厚的半干濕沙子
，以防葉子失水過多，造成損失
。
合畦凍藏法
選好菠菜生長(zhǎng)健壯的地塊及合畦凍藏組合
，每個(gè)組合三畦，其中左一畦和右一畦為起菜畦
，中間一畦為凍藏畦
。凍藏前，先用鐵撳把凍藏畦菠菜全鏟斷根系
，其深度以入土1.5厘米為宜
，全鏟時(shí)不要弄亂菜株。同種方法
，把左右兩畦的菠菜鏟起
，扣蓋在中間的凍藏畦上，葉部朝下
，根部向上
，3個(gè)畦子的菠菜合成1畦，貯藏當(dāng)天
，將后畦表面用土埋嚴(yán)
，輕拍
，使菠菜上下層之間密合，防止寒風(fēng)進(jìn)入
，氣溫過低時(shí)
，再蓋一層7～10厘米厚的細(xì)土，利用此法可貯到翌年春分
。
氣調(diào)冷藏法
菜入庫前每立方米用15克硫磺點(diǎn)燃熏蒸庫房
，封閉24～26小時(shí)消毒，放煙后將庫溫降至-2℃左右
。將帶2厘米長(zhǎng)根
，一斤一捆的菠菜分層擺在架上，在菜溫與庫溫達(dá)到平衡進(jìn)裝入規(guī)格為100厘米×80厘米的塑料袋中
，并扎緊袋口
。一般每袋裝10～13公斤，庫內(nèi)溫度控制在-1℃～0℃
，濕度控制在95%
，如袋內(nèi)有水則應(yīng)加生石灰吸潮。封袋后靠呼吸自然降氧
。當(dāng)袋內(nèi)二氧化分壓達(dá)到6%時(shí)開袋放風(fēng)
，給全氧，使氧分壓達(dá)到18%～21%
，然后再封閉
，一周后袋內(nèi)二氧化碳又升到5%～6%，再開袋放風(fēng)
。這樣反復(fù)進(jìn)行直到貯存結(jié)束
。
菠菜怎么炒不發(fā)澀
清炒菠菜
材料：菠菜嫩莖葉、蔥
、姜絲
、植物油、醬油
、精鹽
、料酒、味精
做法：
1
、菠菜冼凈
，根部用刀劈開，然后切成3厘米長(zhǎng)的段
，用沸水稍燙一下
，撈出，瀝干水分
。
2
、炒鍋上火
，注入植物油燒至七成熱時(shí)，用蔥姜絲熗鍋
，然后倒入菠菜
，加入醬油、精鹽
、料酒
、味精，顛翻均勻出鍋即成
。
注意事項(xiàng)：
菠菜中的草酸
，會(huì)使飲食中的鋅、鈣與草酸結(jié)合而排出體外
，引起人體缺鋅
、缺鈣，因而妨礙身體健康
。菠菜含有豐富的葉酸，每100g菠菜的葉酸含量高達(dá)50mg
，名列蔬菜之首
。但是菠菜含草酸也多，而草酸可干擾人體對(duì)鐵
、鋅等微量元素的吸收
，消除此弊端的辦法是先將菠菜倒入開水焯一下，大部分草酸即被破壞掉
，吃起來就安全了
。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、炒菠菜營(yíng)養(yǎng)成分極其豐富
，這是因?yàn)椴げ巳~含鋅
、葉酸、氨基酸和葉黃素
、β-胡蘿卜素
、新-β-胡蘿卜素B、新-β-胡蘿卜等等這些微量元素
。
2
、吃炒菠菜還能幫助人體?通腸導(dǎo)便、防治痔瘡
，這是因?yàn)椴げ撕写罅康闹参锎掷w維
，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的?作用，利于排便
，且能促進(jìn)胰腺分泌
。
菠菜花生米怎么做好吃
在夏季天氣炎熱的日子里
，我們最喜歡吃一些清爽不油膩的涼拌菜，我也經(jīng)常喜歡在小孩放學(xué)后給他們準(zhǔn)備一些簡(jiǎn)單易做的涼菜
，像涼拌西紅柿
、拍黃瓜等等，清涼爽口的同時(shí)
，也能讓他們吃飯之前開開胃
。
夏日涼菜是餐桌上必不可少的，今天舒晨分享一個(gè)以菠菜和花生米為主的涼菜
，夏季讓小孩多食用一些綠葉蔬菜
，有益健康的同時(shí)還能給他們清熱去火。
【菠菜花生米】
材料：菠菜
、花生米
輔料：大蒜
、紅辣椒
調(diào)料：食鹽、生抽
、香醋
、白糖、香油
做法：
1.首先鍋內(nèi)加適量植物油
，開小火下入花生米
，小火慢炒至花生米顏色加深并發(fā)出大量炸裂聲即可控油撈出。
2.把炸花生米的熱油澆在辣椒上
，如果能吃辣就把辣椒剪開
，如果不吃辣可以省去這一步。
3.不用洗鍋
，鍋內(nèi)加大量清水燒開
，水開后下入擇洗干凈的菠菜，焯水1分鐘
，鍋內(nèi)的植物油剛好可以使焯水的菠菜更翠綠
，焯水1分鐘后撈出過涼白開。
4.菠菜冷卻后擠去水分
，把菠菜切長(zhǎng)段后放入一個(gè)大碗中
。
5.大蒜幾粒，拍碎后切細(xì)末
。
6.把大蒜末和辣椒油放入菠菜內(nèi)
，再加入2克食鹽、1克白糖
、5克香醋
、3克生抽、3克香油攪拌均勻。
7.最后把冷卻后的花生米倒入碗中攪拌均勻
。
8.為了擺盤好看
，可以把菠菜和花生米盛到一個(gè)碗中并且壓實(shí)。
9.在上方蓋一個(gè)盤子
，快速翻轉(zhuǎn)過來
，這樣擺放比較好看，美味即享
。
好了
，我們這個(gè)口感豐富，又香又好吃的菠菜花生米完成
，希望您能夠喜歡
。
小貼士：菠菜最好整顆或者整葉焯水，這樣方便后續(xù)的操作
，同時(shí)焯水還能去掉菠菜中的草酸
。
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