鴿子燉湯的家常做法大全,鴿子燉湯的禁忌是什么

一、鴿子燉湯的家常做法大全

一、清燉鴿子湯

做法：

1.焯水，倒料酒，就下鍋；

2.大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉到鴿子熟爛即可。

二、蟲草枸杞鴿子湯

材料：老鴿子一只、枸杞5克、紅棗10克、沙參5克、白芷5克、黨參5克、苡米10克、蟲草3根、料酒5ml。

做法：

1、將鴿子清洗干凈，切成兩半備用;

2、把只鴿子放在冷水鍋里煮開，去掉血末后撈起備用;

3、把鴿子放在砂鍋內(nèi)，加入淹沒肉的開水，加入枸杞、紅棗、沙參、白芷、黨參、苡米、料酒;

4、用大火將鴿子煮開，然后轉(zhuǎn)中小火燉3個(gè)小時(shí)以上;

5、將鴿湯盛到碗內(nèi)后，再放入蟲草即可。

三、枸杞鴿子湯

材料：鴿子，料酒，姜片，天麻，枸杞，鹽。

做法：

1.鴿子清理好，清洗干凈，加入料酒，姜片的沸水鍋里焯水后撈出洗凈；

2.再把燉鍋里加入足夠量的清水，放入姜片，蔥段，天麻和鴿子；

3.大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉到鴿子熟爛；

4.撒一把枸杞，加鹽調(diào)味后再燉15分鐘左右即可。

小貼士：燉鴿子湯的時(shí)間要根據(jù)鴿子原材料不同自行調(diào)整，鴿子越老燉的時(shí)間越長。燉好的鴿子，用筷子能很容易戳過。

四、山藥鴿子湯

材料：乳鴿、山藥、紅棗、枸杞、姜片、料酒、水。

做法：

1、將鴿子整理干凈，瀝干水分備用;

2、把老姜清洗干凈切成片備用;將山藥切成大塊備用;

3、把鴿子放在大碗內(nèi)，加入枸杞、紅棗、姜片、山藥、料酒;

4、加入適量清水;

5、大火蒸1個(gè)小時(shí)，或者高壓鍋20分鐘即可。

五、香菇枸杞鴿子湯

材料：鴿子1只(老)、 干香菇10個(gè)(偏小) 、枸杞20顆。

做法：

1.將鴿子清洗干凈，冷水入沙鍋，放入點(diǎn)蔥姜和料酒，大火燒開，撇掉浮末，加入浸泡軟洗干凈的干香菇，小火頓3個(gè)小時(shí)，或者入高壓鍋壓50分鐘;

2.鴿子燉酥后加入枸杞，調(diào)入鹽。準(zhǔn)備出鍋即可。

小貼士：因?yàn)闊醯臅r(shí)間比較長，水一定要加很多很多，建議用大點(diǎn)的沙鍋，將水裝到最高水位線。

六、胡椒根燉鴿子湯

原料：白鴿1只，胡椒根10克，紅棗6顆，姜1片(3克)，鹽，料酒。

做法：

1、鴿子請小販?zhǔn)帐案蓛?，和附件一同放入沸水中焯一下，撈起過冷水沖淋；

2、將胡椒根與紅棗沖洗，與鴿子附件一同塞進(jìn)鴿子腹中，撒上適量鹽；

3、將鴿子裝進(jìn)蒸碗里，再次撒一點(diǎn)鹽，擺上姜片，注入清水(水沒過鴿身1/3處即可，湯太多會(huì)沖淡鮮味),倒一小勺料酒；

4、蒸碗蓋上蒸蓋(沒有碗蓋，就蒙一層保鮮膜)，放進(jìn)高壓鍋閉上鍋蓋，中火燜燒20分鐘左右即可。

小貼士：

1、胡椒根一次食用量10-15克為宜，胡椒根不能直接食用，而是喝其湯，胡椒根還可以洗凈再燉煮一次湯。

2、用普通的蒸鍋隔水燉，大概要1個(gè)多小時(shí)。

七、蟲草花淮山鴿子湯

原料：鴿子2只、淮山藥50克、蟲草花10克、赤小豆20克、薏米10克。

調(diào)料：鹽適量

做法：

1.鴿子處理好，去皮去內(nèi)臟；

2.淮山、赤小豆和薏仁米用清水洗一下后用涼水浸泡十幾分鐘，蟲草花如果買來的比較干凈就不用清洗了，直接放入涼水中浸泡，如果買來的是散裝的覺得可能會(huì)有些臟那就稍微洗一下，清洗過多容易把有益物質(zhì)洗掉；

3.鴿子沸水后再次放入砂鍋中在，注入開水，放入姜片和浸泡好的淮山、赤小豆和薏仁米一起文火燉一個(gè)半小時(shí)；

4.一個(gè)半小時(shí)后將泡好的蟲草花連同泡好的水一同倒入，繼續(xù)文火燉半小時(shí)左右；

5.臨出鍋前調(diào)入適量的鹽就可以了。

小貼士：赤小豆又稱紅小豆，營養(yǎng)價(jià)值很高，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、皂素等。赤小豆可以律津液、利小便、消脹、除腫、止吐。并治下痢腸癖、解酒毒、除寒熱痛腫、排膿散血、通乳汁。

八、天麻燉鴿子

原料：雛鴿250克。

輔料：天麻10克、火腿50克。

調(diào)料：鹽3克、味精2克、料酒5克、大蔥15克、姜10克。

做法：

1、將鴿宰殺干凈洗凈外皮;

2、肉鴿開腹，去內(nèi)臟，洗凈血水，入沸水中焯過;

3、 火腿切片;

4、 燉碗內(nèi)放入凈鴿、火腿、天麻、清湯、蔥段、姜片，上籠蒸2小時(shí)，取出，揀去蔥姜，加入精鹽、味精調(diào)味即成。

健康提示：此燉菜具有養(yǎng)血益肝，熄風(fēng)止痙的作用。適用于治療偏正頭痛及高血壓之頭暈?zāi)垦?、肢體麻木。

九、牛奶鴿子湯

做法：

1、甜玉米加水和一袋純牛奶煮，煮開的湯倒出一碗(玉米撈出也放這個(gè)碗里)，剩下的湯泡鴿子5分鐘,5分鐘后，把鴿子撈出來；

2、把泡過的鴿子放在煲里，加入火腿片、筍片、加水，還有那碗有玉米的牛奶湯；

3、燒開后，小火燉上2個(gè)小時(shí)；

4、吃前放點(diǎn)鹽，枸杞煮一下就好。

二、鴿子燉湯的八大食療功效

鴿子湯屬于高級(jí)滋補(bǔ)的菜肴，鴿子湯的食療和藥補(bǔ)功效愈來愈凸現(xiàn)，為幫助人們更好認(rèn)識(shí)鴿子的食療作用，現(xiàn)將常見食療補(bǔ)方法綜述如下：

一、營養(yǎng)滋補(bǔ)、強(qiáng)筋健骨，增進(jìn)人體機(jī)能

乳鴿蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸組成合理，易于人體消化吸收。多吃乳鴿可使細(xì)胞得到充足的營養(yǎng)，使全身器官活力充沛，新陳代謝通暢。吃燉鴿子湯，可以潤肺明目擊，補(bǔ)虛勞，強(qiáng)筋骨，使體力、視力、腦力恢復(fù)。是議案工作人員恢復(fù)體力及增強(qiáng)體質(zhì)的進(jìn)補(bǔ)佳肴。吃淮山杞子薏仁鴿子湯，能止癢和治療皮膚干糙，保持皮膚光滑。吃香茹燉乳鴿，能促進(jìn)血液環(huán)、防止衰老、延長青春。

二、美容美顏，強(qiáng)身健體，常葆青春活力

鴿肉富含各種營養(yǎng)素，其軟骨素含量可與鹿茸媲美。常吃鴿子可以理服人增加營養(yǎng)，改善人體機(jī)能，使人富有生氣，皮膚亮麗，具有常駐葆青春的功效，還能工巧匠促進(jìn)性功能。吃枸杞燉乳鴿，不但美味可口，而且有滋補(bǔ)強(qiáng)身的藥效，達(dá)到延年益壽的目的。

三、加快身體康復(fù)、促進(jìn)傷口愈合

紅豆鴿子湯是盡人皆知的補(bǔ)品，此湯富含鴿膠原蛋白，有愈合創(chuàng)傷的作用，加之紅豆有補(bǔ)血、退熱、消素的作用，能促進(jìn)身體康復(fù)和傷口愈合，修復(fù)疤痕。適合于各類手術(shù)后病人康復(fù)進(jìn)補(bǔ)，老人常食可減緩老年斑的出現(xiàn)，保持皮膚光潤。

四、增智補(bǔ)腦、延年益壽

鴿腦中富含腦磷脂，能促進(jìn)組織細(xì)胞內(nèi)的代謝更新，可延緩腦組織和神經(jīng)細(xì)胞的衰老。食用后體力增加，思路清晰，記憶力大增。對于腦力工作者和學(xué)生以及兒童的智力發(fā)育有著重要作用。

五、改善毛發(fā)脫落，預(yù)防腰腿痛、風(fēng)濕和神經(jīng)病

鴿肉中含有豐富的B族維生素和泛酸對腰腿痛等癥狀有治療作用，需經(jīng)常站立者及一些體力勞動(dòng)者常發(fā)腰腿痛癥，常吃鴿子可以減緩癥狀。泛酸還對男性陰囊濕疹有療效。吃蘆筍鴿子湯，可以溶解肌肉中尿酸，加速人體內(nèi)的尿酸排出，以免存留在體內(nèi)導(dǎo)致風(fēng)濕病、神經(jīng)疼等疾病。常吃蘆筍乳鴿湯，可消除疲勞，恢復(fù)精力。對運(yùn)動(dòng)員和戶外工作者作用顯著。吃薏仁鴿子湯，可以提神，促進(jìn)肌肉活動(dòng)靈活，使血液循環(huán)良好，消炎鎮(zhèn)痛，并可治療腫脹。還可消除結(jié)石癥，尤對膽結(jié)石有效。

六、預(yù)防動(dòng)脈硬化，治療頭暈、高血壓和老年哮喘

鴿子肝臟存有最佳的膽素，可協(xié)助人體利用膽固醇，且其本身膽固醇含量很低，可降低動(dòng)脈硬化癥等的得病菌率。藥療方：鴿子與蕎麥或蕎麥花煮湯或紅燒，可以治療頭暈、高血壓。因蕎麥中含有芒丁和二氨基酸，有輕泄作用，對高血壓患者可預(yù)防腦溢血中風(fēng)。治老年哮喘方：用手捏緊鴿鼻，將鴿悶死后拔毛，其細(xì)毛用紙燒去洗耳恭聽凈，再以鹽水撈過，放入瓦煲和造量赤米，煮成粥服食。堅(jiān)持服用，可治愈或減緩癥狀。

七、治療婦女痛經(jīng)、不孕癥、閉經(jīng)等癥、防止孕流產(chǎn)

藥療方：萵苣乳鴿湯，含有大量微生素E等，有清血增效之功效，能治婦女痛經(jīng)和不孕癥，兼具明了目，治療失眠及咽喉腫疼等。藥療方：白鴿1只，配魔芋(炒焦)、夜明砂、鱉甲、龜板等少許，共燉鴿服。藥療方：北芪杞子燉鴿，可心治療婦女子宮或膀胱傾斜，防止孕婦流產(chǎn)。

八、治療失眠和神經(jīng)衰弱

藥療方：鴿子炒洋蔥，有安眠、鎮(zhèn)痛的良效，增強(qiáng)消化，治療神經(jīng)衰弱和失眠癥等功效。

三、鴿子燉湯的禁忌是什么

一、合理膳食，切記過量

自古我國民間就有“一鴿勝九雞”的說法，可見鴿子的營養(yǎng)價(jià)值之高。它所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素都比雞、魚、羊、肉的含量高。鴿肉又易于消化，對小兒消化不良都有很好功效。還有助于幼兒大腦的發(fā)育和智力的提高。而且鴿子湯還具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒、美容養(yǎng)顏的功能。但是如果過度吃鴿肉的話，反而會(huì)導(dǎo)致其他蛋白質(zhì)的缺乏，造成人體亞健康，進(jìn)而造成身體虛弱。所以，想靠吃鴿肉來補(bǔ)身體，也是不科學(xué)的。還是合理膳食比較好。

二、熱性食物別同食

1、因?yàn)轼澴訙臒嵝暂^強(qiáng)，易上火或喜冷怕熱、經(jīng)常臉紅、愛出汗的人最好不吃。此外，鴿子湯也不宜與牛、羊肉等同樣熱性的食物同食。

2、喝鴿子湯不能夠和熱性的食物一起食用，由于鴿子湯的熱性較高，容易上火，會(huì)導(dǎo)致臉紅，對于愛出汗的人最好不要吃，同時(shí)，喝鴿子湯切忌與牛、羊肉像這樣的熱性食物一起食用。

三、做鴿子湯的注意事項(xiàng)

1、鴿子要用熱水燙透，才好煺毛。

2、鴿子湯如果用乳鴿(指4周齡的幼鴿)來燉，營養(yǎng)更佳。

3、鴿血為濕性干甜，營養(yǎng)價(jià)值很高。正確是殺鴿子的方法是放在水里悶死的。這樣可以保證營養(yǎng)不流失。如果覺得太殘忍，也可以用白酒灌到鴿子嘴里，過一會(huì)鴿子就死了。

四、什么樣的人不能喝鴿子湯

鴿子湯滋補(bǔ)的效果非常不錯(cuò)，但有一些朋友的體質(zhì)是不適合喝鴿子湯的，如果喝了鴿子湯反而會(huì)讓身體的不舒服，不佳的更甚。到底什么人不能喝鴿子湯呢?以下的這四種人最應(yīng)該遠(yuǎn)離鴿子湯，以免起不到滋補(bǔ)作用，反而害了自己。

第一、喜冷怕熱的人群

有些人特別的喜冷怕熱，他們對于寒冷往往都無所畏懼，并不是特別的害怕，但卻特別怕熱，稍微熱一點(diǎn)就覺得受不了。如果這樣，喝鴿子湯卻會(huì)達(dá)到相反的效果，不僅會(huì)讓你覺得更加的燥熱，也會(huì)讓你的身體變得更加寒冷，因?yàn)轼澴訙⒉贿m合那些習(xí)慣怕熱的人。

第二、肝火旺盛的人群

肝火旺盛的朋友最要學(xué)會(huì)遠(yuǎn)離鴿子湯，鴿子湯的熱性非常非常的大，如果你本身的肝火就旺盛，那么你喝了不僅會(huì)讓你的肝火旺盛的情況更加嚴(yán)重，也會(huì)讓自己的情緒變得更加不好。所以肝火旺盛的人應(yīng)該多喝一些清涼類型的湯羹，而不是喝熱性大的鴿子湯。

第三、容易上火的人群

容易上火的人也要遠(yuǎn)離鴿子湯，鴿子湯熱性大，能夠助長火氣的滋長，如果身體容易上火，那最好還是不要喝鴿子湯，最好能吃一些清涼效果比較好的食物，這樣跟體質(zhì)相符。

第四、容易出汗的人群

有些朋友有這樣的毛病，還沒走兩步就氣喘吁吁大汗淋漓了，如果是這樣，那千萬不能喝鴿子湯，鴿子湯可能并不適合你。因?yàn)轼澴訙菬嵝缘氖澄?，它的熱性還是比較大的，如果你喝了鴿子湯，出汗的情況不是來得更加嚴(yán)重嗎。