夏季吃蔬菜要注意些什么

夏季吃蔬菜要注意些什么

蔬菜是生活中常見的食物，蔬菜的營養(yǎng)價值高，有很多的選擇，夏季的時候補(bǔ)充身體營養(yǎng)也是可以多吃蔬菜的，不過吃蔬菜的時候也有一些需要注意的地方，避免蔬菜不健康的吃，那么夏季吃蔬菜要注意些什么？夏季吃蔬菜的注意事項(xiàng)有哪些？

夏季吃蔬菜需注意

1、不宜在餐前吃西紅柿

西紅柿不宜在飯前吃，應(yīng)該在餐后再吃。這樣可使胃酸和食物混合，大大降低酸度，避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴(kuò)張，從而減少腹痛、胃部不適等癥狀的產(chǎn)生。

2、不宜胡蘿卜與蘿卜混合做成泥醬

最好不要把胡蘿卜與白蘿卜一起磨成泥醬。因?yàn)?，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把白蘿卜中的維生素C完全破壞掉。

3、不宜吃沒用沸水焯過的苦瓜

苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，特別是需要補(bǔ)充大量鈣的寶寶不能吃太多的苦瓜。

4、不宜吃未炒熟的豆芽

豆芽質(zhì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟。不然的話，吃后就容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適癥狀。

5、不宜吃過多的菠菜

菠菜中含有大量草酸，不宜吃太多。草酸在人體內(nèi)會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起缺鈣、缺鋅等癥狀。

6、不宜把香菇洗得太干凈

香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養(yǎng)成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養(yǎng)損失。

7、不宜吃存放過久的韭菜

韭菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能久放。如果隔夜存放，其中大量的硝酸鹽會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，引起毒性反應(yīng)。另外，腸胃不佳或消化不良的人也不宜多吃韭菜。

8、不宜將速凍蔬菜煮得時間過長

速凍蔬菜類大多已經(jīng)被涮過，不必煮得時間過長，不然就會爛掉，喪失其中很多有益的營養(yǎng)，對人體健康也不利。

夏季減肥吃什么蔬菜

1、西紅柿

西紅柿可謂是蔬菜和水果兩棲，西紅柿中含有有豐富的果膠等食物纖維，讓人很容易有飽足感，而西紅柿的纖維不但無法被腸消化，還會吸附多余脂肪一起排出。西紅柿中的茄紅素還可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，并補(bǔ)充多種維生素，保持身體均衡營養(yǎng)。

所以最好的番茄減肥法是：早餐同午餐正常飲食并要注意營養(yǎng)，平均每餐攝入約600卡路里；晚餐就用番茄代替。這樣輕輕松松就可以將每日的卡路里保持在1400左右。

2、冬瓜

冬瓜不含脂肪，含鈉鹽低，具有利尿去水的功效。肥胖的人大多體內(nèi)積存過多的水分，肌肉軟弱不實(shí)，民間經(jīng)驗(yàn)常用冬瓜適量燒湯飲服，能排出體內(nèi)過多的水分，減肥療效明顯。

冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月經(jīng)來潮期間和寒性痛經(jīng)者忌食生冬瓜。久病的人與陰虛火旺者應(yīng)少食冬瓜。

3、黃瓜

黃瓜的含水量還非常高，達(dá)到96%以上，具有利尿功能。黃瓜中含有一種可抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的丙醇二酸物質(zhì)，肥胖的人常食黃瓜有減肥之效。黃瓜還含有細(xì)纖維素，對促進(jìn)腸道的排泄和降低膽固醇也有一定的作用。

但是吃黃瓜減肥一定要吃新鮮的黃瓜，腌制的黃瓜會失去減肥功效。黃瓜皮比黃瓜瓤的消腫作用更強(qiáng)。將30克黃瓜皮放入500毫升水中，用小火煎至水量的一半，一天分2~3次飲用。

4、莧菜

常食莧菜可減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。同時常吃莧菜可增強(qiáng)體質(zhì)，莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含蛋白質(zhì)比牛奶更能被人體充分吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力。

莧菜一般常用烹調(diào)方法包括炒、熗、拌、做湯等，但烹調(diào)時間不宜過長。烹飪莧菜時，出鍋前最好加入些大蒜，在唇齒留香的同時，還能起到殺菌的效果，對預(yù)防夏季腸道疾病很有好處。

夏季日常飲食禁忌，夏季吃什么蔬菜好

一、黃瓜
黃瓜含水量為95％以上，它不但脆嫩清香，味道鮮美，而且清脆，營養(yǎng)還比較豐富。但吃黃瓜也不能說一整天都吃，要注意飲食搭配。
黃瓜是一減肥美容人士的最愛，黃瓜面膜，吃黃瓜減肥，這些很多人都這樣做過，所以黃瓜整體來說，是一款既能吃又能美容養(yǎng)顏的蔬菜佳品。希望減肥的人要多吃黃瓜，減肥吃黃瓜會增加飽腹感，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜，不要吃腌黃瓜條，這里面的鹽會讓人增胖，俗話說減肥要少油少鹽。
二、苦瓜
苦瓜，因苦得名，也叫涼瓜?？喙弦恢笔侨嗣袢粘２妥郎系某Ｒ姴?。苦瓜據(jù)中以記載，具有清暑清熱、明目、解毒。治熱病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、腫痛丹毒、惡瘡。
苦瓜也是夏季用來清暑去熱的蔬菜?？喙虾胸S富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時珍說苦瓜具有"除邪熱、解勞乏、清心明目、之功效。如果大家嫌苦可以在做之前過一下水,再入菜就沒那么苦了,不過建議不要這樣.其實(shí)有些做法做出來的苦瓜也不怎么苦的。
三、黃花菜
黃花菜的功效和作用黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng)；具體藥用價值還是不錯的，有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，清利濕熱，發(fā)奶等功效；常吃黃花菜還能滋潤皮膚，涼拌，做湯，或者炒著吃都是可以的，吃了黃花菜，還能增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、增添美容，此外黃花菜還有抗菌免疫功能。
四、絲瓜
絲瓜中含的維生素B1防止皮膚老化，防止肌膚衰老，一些面膜里就有絲瓜面膜之分，維生素C能增白皮膚等成分，抗衰老，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩。故絲瓜汁有"美人神水"之稱。食用絲瓜時應(yīng)去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。絲瓜洗凈切片經(jīng)開水焯后，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。
五、苦菊
苦菊是一種分布在南歐以及中國南京等地的菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物，性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，嫩葉可食，可生食涼拌，適生食、煮食或作湯。
苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。
夏季日常還是要清淡一些，大魚大肉燒烤過后，還是要注意第二天的減排，讓你身體輕松一些，減輕一些腸胃的負(fù)擔(dān)

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