花生米的功效有哪些,醋泡花生米要怎么做

一、花生米含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)

根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的食物數(shù)據(jù)庫記載（16087, Peanuts, all types, raw），每100g花生中有：能量 567 kcal、蛋白質(zhì) 25.8 g、總脂肪 49.2 g （飽和脂肪6.3g、單不飽和脂肪酸24.4g、多不飽和脂肪酸15.5g)、碳水化合物 16.13 g、總膳食纖維 8.5 g、鈣 92 mg、鐵 4.58 mg、鎂 168 mg、磷 376 mg、鉀 705 mg、鋅 3.27 mg、維生素B1 0.64 mg、維生素B2 0.135 mg、煙酸 12.066 mg、泛酸 1.767 mg、葉酸 240 μg、膽堿 52.5 mg、維生素E(α-生育酚) 8.33 mg……

把數(shù)據(jù)這么擺出來大家可能沒概念，簡單來說，就一般堅果貢獻(xiàn)比較多的幾種營養(yǎng)成分來看，花生的蛋白質(zhì)含量高、維生素B1多，膳食纖維、總脂肪量、脂肪酸比例和一般堅果相當(dāng)，煙酸含量出奇地高。由此可見花生雖然看上去普普通通，但內(nèi)在飽滿，營養(yǎng)也很豐富。

二、經(jīng)常吃花生有哪些好處

1 控制食欲

花生是“高飽腹感”食物，能讓你感覺更飽，或者飽的時間更長。花生的高飽腹感并不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質(zhì)含量的原因，如果在早餐時吃花生或花生醬，就能減少這一天的進(jìn)食量。

2 有助減鹽

咸味零食通常是高鹽食物。但咸味花生的鹽含量，比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅還要少。因此，咸味花生不但能滿足你吃咸的愛好，還不容易導(dǎo)致攝入食鹽過量。

3 穩(wěn)定血糖

研究發(fā)現(xiàn)，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風(fēng)險會降低21%?；ㄉ鷷p緩碳水化合物的吸收， 早上吃點花生，你一天的血糖都不會過高。

4 保持心臟健康

吃花生多的人，患冠心病的風(fēng)險能減少35%。研究人員認(rèn)為，花生中的脂肪酸構(gòu)成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白的含量，讓心臟更加健康。

5 減少結(jié)腸癌風(fēng)險

每周至少吃兩次花生的女性，患結(jié)腸癌的風(fēng)險能降低58%；而每周至少吃兩次花生的男性，能降低27%的風(fēng)險。科學(xué)家分析，這是花生中的葉酸和其他抗癌的營養(yǎng)物質(zhì)起了作用。

三、花生米的功效有哪些

1、滋血通乳

花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補氣血，養(yǎng)血通乳作用。

2、延緩人體衰老

花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，有增強(qiáng)大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細(xì)胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。

3、促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育

花生含鈣量豐富，可以促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育。

4、潤肺止咳

花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

花生是長壽果 常吃有8種健康功效

5、凝血止血

花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質(zhì)，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益?！?/p>

6、防止冠心病

花生油中含大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少高膽固醇發(fā)病機(jī)會，能夠防止冠心病和動脈硬化。

7、降低膽固醇

花生油中含有大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。

8、抗擊癌癥

花生富含葉酸和植物固醇，對預(yù)防腸癌、乳腺癌和前列腺癌等有顯著效果。每天適量吃點花生，有助于抗擊癌癥，降低慢性病的發(fā)病率。

四、醋泡花生米要怎么做

花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機(jī)酸恰解膩生香，因此醋泡花生可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。

食用花生可使人體肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強(qiáng)，從而降低膽固醇；花生仁紅衣（花生仁皮）能抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)血小板新生，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能，對血小板減少、肺結(jié)核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。

醋不但可使菜增加鮮、甜及香味，而且具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、殺菌等功效，尤其是對過咸、過膩的食品，加上點醋可降咸味，減少膩感。

醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護(hù)血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

具體做法：

1、挑選顆粒飽滿無蟲眼的花生，用清水洗凈；把洗凈的花生徹底晾干水分，準(zhǔn)備一個玻璃容器也洗凈晾干；做醋泡花生最好用釀造米醋，白醋就不太適合啦，使用苦蕎醋，更增添一份保健功能。

2、將晾干的花生米放進(jìn)玻璃瓶中，添加醋（花生與醋的比例為1：1.5），注意不要加得太滿，因花生充分吸收醋后會有一定的膨脹；蓋上蓋子，陰涼處保存，十天后就可以吃啦！

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