橄欖油純天然健康佳品,橄欖油的分級(jí)

金婚銀婚 2023-08-05 04:48:35

世界上最長(zhǎng)壽的老人

，法國(guó)的讓娜&卡爾蒙特女士終年122歲，她生前向外界介紹其長(zhǎng)壽秘訣時(shí)說(shuō)

，她長(zhǎng)壽的主要原因是用橄欖油烹制食物

。由此可見(jiàn)

，橄欖油對(duì)人體健康有著不可小視的作用

。

橄欖油妙處多多

橄欖油中油酸含量高達(dá)83％

，油酸屬于單不飽和脂肪酸（mufa）

，能夠降低膽固醇

，防止心血管疾病的發(fā)生

。對(duì)由于膽固醇濃度過(guò)高引起的動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥

、高血壓、心臟病

、心力衰竭

、腎衰竭、腦出血等疾病均有非常明顯的防治功效

。

能夠改善消化系統(tǒng)功能

。有助于減少胃酸，防止發(fā)生胃炎

、十二指腸潰瘍等病

，提高胃、脾

、腸

、肝和膽管的功能。刺激膽汁分泌

，預(yù)防膽結(jié)石

，減少膽囊炎的發(fā)生。橄欖油具有溫和輕泄劑的作用

，早晨空腹服用兩湯勺對(duì)緩解慢性便秘具有意想不到的功效

。

能夠防止大腦衰老，預(yù)防老年性癡呆

。有助于增強(qiáng)人體對(duì)礦物質(zhì)

，如磷、鋅

、鈣等的吸收

，減少類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎的發(fā)生。

能夠?qū)σ恍╊?lèi)型的惡性腫瘤如前列腺癌

、乳腺癌

、腸癌、鱗狀細(xì)胞和食道癌有抑制作用

。

對(duì)于肥胖者來(lái)說(shuō)

，經(jīng)常食用橄欖油比少吃脂肪更能控制體重。

適宜食用橄欖油的人群

糖尿病

、高血壓、高脂血癥

、心腦血管病及肥胖者

，醫(yī)生經(jīng)常強(qiáng)調(diào)控制脂肪攝入量，但脂肪是人體所必須攝取的重要營(yíng)養(yǎng)素之一

，而橄欖油正是以上人群的首選食用油

。因?yàn)殚蠙煊褪侵参镉?div id="jfovm50" class="index-wrap">，不含膽固醇，在提供單不飽和脂肪酸的同時(shí)

，還可以補(bǔ)充人體所必需的亞油酸及維生素k

、維生素e等脂溶性維生素，既保證了熱量和脂肪酸的供應(yīng)

，又把對(duì)人體不利的因素減少到了最小

。

隨著越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到橄欖油的好處，產(chǎn)品也開(kāi)始層出不窮

，但是面對(duì)魚(yú)龍混雜的市場(chǎng)

，了解一些橄欖油的常識(shí)，才是對(duì)自己健康的真正負(fù)責(zé)

。

橄欖油的分級(jí)

根據(jù)我國(guó)橄欖油專(zhuān)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（zb b66 005

。1-90），橄欖油

、油橄欖果渣油分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)如下：

1．初榨橄欖油

2．精煉橄欖油

3．純正橄欖油

4．油橄欖果渣油

什么樣的橄欖油才是好橄欖油

教你如何分辨橄欖油的優(yōu)劣

橄欖油的成分

橄欖油中含有65.8－84.9％的單不飽和脂肪酸

。單不飽和脂肪酸除了供給人體大量的熱能外，還能調(diào)整人體血漿中高

、低密度脂蛋白膽固醇的比例

，食用橄欖油后可以增加人體內(nèi)的高密度脂蛋白HDL（好膽固醇）的平衡濃度,以保證人體對(duì)膽固醇的要求。而且還會(huì)降低血漿中低密度脂蛋白LDL（壞膽固醇）的濃度

，以防止人體內(nèi)膽固醇過(guò)量

。單不飽和脂肪酸非常有益于心、腦

、腎

、血管的健康。

橄欖油中含有3.5－22％左右的多不飽和脂肪酸

，多不飽和脂肪酸又可分為ω－3脂肪酸（主要為亞麻酸）和ω－6脂肪酸（主要為亞油酸）.這些是人體所必需的且人體又不能自身合成的脂肪酸

。所以也叫做必需脂肪酸，據(jù)世界醫(yī)學(xué)界數(shù)十年對(duì)人體的必需脂肪酸的研究證明：當(dāng)人體的必需脂肪酸含量ω－3脂肪酸和ω－6脂肪酸的比率為1：4時(shí),各種疾病很難入侵人體

。而橄欖油中所含的必需脂肪酸的比例正好是1：4

，同人乳相似。

橄欖油中含有豐富的微量元素角鯊烯：
（注一）

、黃酮類(lèi)物質(zhì)
（注二）和多酚化合物
（注三）,能增強(qiáng)人體的免疫力

，延緩衰老。

它還含有每百克0.03到0.36毫克的?-胡蘿卜素

， 1.2-43毫克的維生素E,及維生素A

、D、F、K等多種脂溶性維生素,是人體器官必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

。因此當(dāng)今醫(yī)學(xué)界把橄欖油公認(rèn)為最益于健康的食用油之一

。美國(guó)、德國(guó)等西方國(guó)家早已把橄欖油載入藥典

。

注一：角鯊烯 (Squalene)

角鯊烯是人體自然生成的元素

。分布在人體的許多器官中，是人體維持生命不可缺少的元素

，它在青春期最活躍

，此時(shí)人的精力也最旺盛，隨著年齡的增長(zhǎng)和體力消耗

。人體的角鯊烯也逐漸減少

，體細(xì)胞缺氧、疲勞

、老化

，人就容易得病，角鯊烯能向細(xì)胞供應(yīng)大量氧氣

，使細(xì)胞恢復(fù)活力

，提高身體的自然治愈能力。角鯊烯的功能主要分為四方面：

（1）促進(jìn)血液循環(huán)：幫助預(yù)防及治療因血液循環(huán)不良而引致的病變

，如心臟病

、高血壓、低血壓及中風(fēng)等

。
（2）活化身體機(jī)能細(xì)胞：幫助預(yù)防及治療因機(jī)能細(xì)胞缺氧而引致的病變

，如胃潰瘍、十二指腸潰瘍

、腸炎

、肝炎、肝硬化

、肺炎等

。全面增強(qiáng)體質(zhì)，延緩衰老

，提高抗病(包括癌癥)的免疫能力

。
（3）消炎殺菌：幫助預(yù)防及治療細(xì)菌引致的疾病，如感冒

、皮膚病

、耳鼻喉炎等。
（4）修復(fù)細(xì)胞: 幫助加快傷口愈合

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？赏庥茫委煹秱?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、燙傷等

。

注二：黃酮類(lèi)物質(zhì)(OPC)

根據(jù)《中國(guó)醫(yī)藥報(bào)》記載黃酮屬于酚類(lèi)化合物，其保健作用有：抗菌

、消炎

、增強(qiáng)血管擴(kuò)張力、調(diào)節(jié)血脂

、降低膽固醇

、降血糖、減少血栓

，并能護(hù)肝抗癌

、有效活化細(xì)胞、增強(qiáng)人體免疫力

、抗氧化

、延緩衰老等作用，另外對(duì)心腦血管疾病有防止和改善微循環(huán)作用

，天然來(lái)源的生物黃酮分子量小

，能被人體迅速吸收，能通過(guò)血腦屏障

，能深入脂肪組織

。

注三：多酚化合物(Phenolic Compounds)

多酚類(lèi)屬于具有抗氧化活性的化合物中的一部分，分布很廣

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？寡趸瘎┛梢员Ｗo(hù)細(xì)胞免受自由基損傷，可消除人體內(nèi)自由基

，并有抑制細(xì)胞氧化

、保護(hù)神經(jīng)元、提高人體代謝功能與免疫功能

，降低血壓和血糖

、預(yù)防肝臟及冠狀動(dòng)脈硬化、增加微血管韌性等多種作用

，能夠延緩人體衰老過(guò)程

。

橄欖油的等級(jí)

第一種：歐盟執(zhí)行的橄欖油分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)

2001年7月歐盟開(kāi)始執(zhí)行新的橄欖油四級(jí)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為：

特級(jí)初榨橄欖油 Extra Virgin Olive Oil 酸度不超過(guò)1% 高級(jí)初榨橄欖油是質(zhì)量最好的橄欖油。特級(jí)初榨橄欖油是用成熟的橄欖鮮果

，在24小時(shí)內(nèi)壓榨出來(lái)的

。它加工環(huán)節(jié)最少，最具保健美容價(jià)值

，特級(jí)初榨橄欖油是一種純天然果汁

，其壓榨方法采用純物理方法，無(wú)任何防腐劑和添加劑。

初榨橄欖油 Virgin Olive Oil 初榨橄欖油是第二次榨取獲得

，酸度不超過(guò)2%

，符合規(guī)定的食用標(biāo)準(zhǔn)。

精制橄欖油與初榨橄欖油的合成油 Refined and Virgin Olive Oil 符合食用油的標(biāo)準(zhǔn)

，酸度為1.5%

，它是初榨橄欖油或特級(jí)初榨橄欖油和其他油脂的混合物。

橄欖果渣油 Crude Olive Pomace Oil

。不能食用, 能用于美容或特定行業(yè)使用

備注：歐盟委員會(huì)和歐洲議會(huì)要求將制定橄欖油銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)作為歐盟提高橄欖油質(zhì)量戰(zhàn)略的一部分

，新的標(biāo)簽規(guī)定就是根據(jù)這一要求制定的。為保護(hù)消費(fèi)者

，新規(guī)則要求橄欖油的容器不能大于五升

，并須采用新的一次性密封條封口方式，同時(shí)商標(biāo)必須標(biāo)明橄欖油等級(jí)

。同時(shí)規(guī)定橄欖油含量低于50%的混合油不能在標(biāo)簽上以橄欖油名義出現(xiàn)

。

第二種：國(guó)際橄欖油理事會(huì)執(zhí)行的橄欖油分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)

按照國(guó)際橄欖油理事會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)，橄欖油主要分為初榨橄欖油和果渣油兩大類(lèi)

，請(qǐng)看列表：
類(lèi)別中文名稱(chēng) 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng) 加工工藝酸度（每百克）

原生橄欖油特級(jí)原生橄欖油 Extra Virgin Olive Oil 冷壓榨

，一榨油 ≤0.8

原生橄欖油 Virgin Olive Oil 壓榨，未達(dá)到特級(jí)標(biāo)準(zhǔn) ≤2.0

普通原生橄欖油 Ordinary Virgin Olive Oil 壓榨

，未達(dá)到以上標(biāo)準(zhǔn) ≤3.3

精煉橄欖油 Refined Olive Oil 化學(xué)浸出法 ≤0.3

橄欖果渣油橄欖果渣油原油 Crude Olive Pomace Oil 對(duì)果渣壓榨

精煉橄欖果渣油 Refined Olive Pomace Oil 化學(xué)浸出法 ≤0.3

橄欖果渣油 Olive Pomace Oil 果渣壓榨后過(guò)濾 ≤1.0

注：橄欖油的酸度是一個(gè)重要的指標(biāo)

，但是每一個(gè)級(jí)別都有自己的生化指標(biāo)及感官特性。例如

，在感官特性方面

，需要在色，香

，味等方面達(dá)到標(biāo)準(zhǔn).

除以上的分類(lèi)外

，特級(jí)原生橄欖油又有有機(jī)特級(jí)原生橄欖油和原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證(PDO) 特級(jí)原生橄欖油，這兩種橄欖油是世界橄欖油中的最高級(jí)別的橄欖油

。

特別提醒：目前中國(guó)市場(chǎng)上

，銷(xiāo)售的橄欖油基本上是特級(jí)初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）、初榨橄欖油（Virgin Olive Oil）

、精制橄欖油（Refined Olive Oil）或者標(biāo)有五顆星

、四顆星和三顆星原生橄欖油，這些基本可以使用的

。