，那就是酸甜苦咸，我們平時嘗到的各種味道，都是這四種味道混合的結(jié)果。

而辣其實是一種痛覺，用更通俗的話來解釋，辣椒素通過刺激味蕾的痛覺神經(jīng)讓我們感受到一陣陣灼燒般的疼痛感，這就是辣的感覺的來源。

同時因為能感受到辣椒素的感應(yīng)器同時也是感受溫度的受體，當(dāng)它被激活時會產(chǎn)生近乎觸碰沸水般的灼熱感，所以我們才會有“又辣又燙”的感覺。

從這個意義上來講，“辣”的感覺更像是我們感受到“燙”的幻覺，然后大腦指揮身體做出一系列應(yīng)激性反應(yīng)，比如出汗、臉紅、流鼻涕、流眼淚等。

但是還是有很多人無辣不歡，那是因為辣椒中含有辣椒素，味覺感受細(xì)胞在接觸到辣椒素后會更加敏感，因此能更加細(xì)膩地感受到食物的滋味，更能讓人胃口大開。

還有就是辣味刺激舌頭及口腔的神經(jīng)末梢，大腦都會以為有痛苦襲來，因此激發(fā)多巴胺神經(jīng)元，同時釋放出自身止痛物質(zhì)-內(nèi)啡肽，從而使人產(chǎn)生痛快，愉悅的感覺。

那么，你喜歡吃辣嗎？

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