辣不是味道而是痛覺,關(guān)于食物的10個(gè)冷知識(shí)

“吃貨”是當(dāng)今比較流行的詞匯，這些人一般以吃和搜集各種美食為樂，因此現(xiàn)在有不少人稱自己或別人為“吃貨”。然而，作為吃貨，你知道以下幾個(gè)食物的冷知識(shí)嗎?

1.辣不是味道是痛覺

不少人喜歡吃辣，但實(shí)際上是痛并快樂著。當(dāng)辣椒素刺激到舌部的疼痛感受器時(shí)，會(huì)向大腦發(fā)射疼痛警報(bào)，同時(shí)舌頭溫度升高，全身的感覺器官都會(huì)接收到疼痛信號(hào)，這就是我們感受到的“辣味”。

2.年紀(jì)越大越重口味

人的味蕾是會(huì)變化的，而且會(huì)隨著年齡的增長而漸漸消失。因此，當(dāng)年紀(jì)增長后，因?yàn)槲独俚臏p少，人對(duì)味道的敏感度會(huì)下降，因此在吃方面口味會(huì)變重，變得喜歡味道濃的食物。

3.人類使用奶酪歷史超過千年

有充分證據(jù)證明公元前7000年人類就開始加工液態(tài)奶了，加利福尼亞大學(xué)的人類學(xué)家thomas levy說，證據(jù)就是被發(fā)現(xiàn)的攪奶工具，里面還有殘留的奶制品。歷史上世界各地都用攪奶工具做過酸奶和奶酪。

4.冬天吃冰的不會(huì)頭痛

不少人在夏天吃冰淇淋或喝冷飲時(shí)可能會(huì)突然頭痛，這是因?yàn)榭谇煌蝗皇盏嚼涫车拇碳?，為了緩解低溫的刺激，頭部和面部的血管收縮，血液沖擊神經(jīng)末梢，于是引發(fā)頭痛。但冬天由于本來氣溫就低，因此不易出現(xiàn)這種情況。

5.酒喝多了會(huì)犯蠢

酒精會(huì)影響大腦內(nèi)一種叫g(shù)aba(氨基丁酸)的神經(jīng)遞質(zhì)，gaba具有組織語言和判斷功能，一旦被酒精麻痹，自然就容易胡說八道。另外，酒精還會(huì)影響人的記憶力。

6.吃垃圾食品是本能

不少人都覺得漢堡薯片等垃圾食品格外美味可口，這其實(shí)是人類的本能。原始人更青睞高卡路里的食物，以提高自己的生存幾率。雖然現(xiàn)代人運(yùn)動(dòng)量不大，消耗的卡路里也不多，但刻在骨子里的生存本能促使我們盡可能吸收高卡路里的食物。

7.蘋果比咖啡更提神

蘋果含有豐富的糖類、維生素、微量元素以及水溶性食物纖維和有機(jī)酸，是人們公認(rèn)的健康之果。不僅如此，蘋果還具有天然的怡人香氣，這種清香氣味對(duì)于人體來說，有舒緩壓力、提神醒腦的功效，而蘋果中充足的礦物質(zhì)硼，也同樣可以使困倦的大腦快速恢復(fù)到清醒狀態(tài)。喝杯咖啡不如吃個(gè)蘋果的道理就在于此。

8.可樂原是綠色的

可樂是人們最常見的飲料之一，但可樂前身其實(shí)是一種草藥汁，是綠色的。后來被人們添加了添加劑焦糖色后，才逐漸變成了今天這種棕褐色的飲料。

9.純蜂蜜永不變質(zhì)

如果說世界上有一種食物會(huì)永不變質(zhì)，那就是純蜂蜜了。這是因?yàn)榧兎涿鄄坏哂袠O強(qiáng)的抗菌能力，而且水分含量極少，導(dǎo)致細(xì)菌和酵母菌無法存活，儲(chǔ)藏久了蜂蜜只會(huì)糖化。保存期限最悠久的純蜂蜜已足有3300年的歷史，而純蜂蜜也被人們稱為永不變壞的食品。

10.熟雞蛋可以變回生雞蛋

技術(shù)上來說是可以的，但實(shí)際上并不能讓蛋百分百恢復(fù)原狀。要讓熟蛋變生蛋，需要把錯(cuò)綜復(fù)雜的蛋白質(zhì)進(jìn)行分離，使其恢復(fù)到原來的狀態(tài)。但需要加入化學(xué)物質(zhì)，就算變回生蛋，也沒法吃了。

你不知道的“辣”的冷知識(shí)！

辣椒的主要成分是辣椒素，辣椒素是一種油溶性的東西，但不溶于水。

當(dāng)您感覺辣椒辣手時(shí)，用油或酒精倒手上，再用紙擦拭掉是比較好的方法。

如果需要接觸到大量辣椒，還是戴上厚實(shí)的手套處理比較靠譜。

人最基本的味覺只有四個(gè)，那就是酸甜苦咸，我們平時(shí)嘗到的各種味道，都是這四種味道混合的結(jié)果。

而辣其實(shí)是一種痛覺，用更通俗的話來解釋，辣椒素通過刺激味蕾的痛覺神經(jīng)讓我們感受到一陣陣灼燒般的疼痛感，這就是辣的感覺的來源。

同時(shí)因?yàn)槟芨惺艿嚼苯匪氐母袘?yīng)器同時(shí)也是感受溫度的受體，當(dāng)它被激活時(shí)會(huì)產(chǎn)生近乎觸碰沸水般的灼熱感，所以我們才會(huì)有“又辣又燙”的感覺。

從這個(gè)意義上來講，“辣”的感覺更像是我們感受到“燙”的幻覺，然后大腦指揮身體做出一系列應(yīng)激性反應(yīng)，比如出汗、臉紅、流鼻涕、流眼淚等。

但是還是有很多人無辣不歡，那是因?yàn)槔苯分泻欣苯匪?，味覺感受細(xì)胞在接觸到辣椒素后會(huì)更加敏感，因此能更加細(xì)膩地感受到食物的滋味，更能讓人胃口大開。

還有就是辣味刺激舌頭及口腔的神經(jīng)末梢，大腦都會(huì)以為有痛苦襲來，因此激發(fā)多巴胺神經(jīng)元，同時(shí)釋放出自身止痛物質(zhì)-內(nèi)啡肽，從而使人產(chǎn)生痛快，愉悅的感覺。

那么，你喜歡吃辣嗎？

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