十三款食譜適合大雪節(jié)氣后進(jìn)補(bǔ)

今天是大雪節(jié)氣，如果有人問(wèn)這個(gè)節(jié)氣該如何進(jìn)補(bǔ)，小編推薦飲食進(jìn)補(bǔ)。那么，大雪節(jié)氣吃什么進(jìn)補(bǔ)好呢?下面小編推薦幾款適合大雪節(jié)氣進(jìn)補(bǔ)的食譜。

大雪節(jié)氣進(jìn)補(bǔ)的食譜

1.蔥爆羊肉

材料：羊肉250克，蔥白3段，色拉油適量，食鹽1茶匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，白糖2克。

做法：羊肉片化冰備用;蔥白斜刀切絲備用;鍋中倒入適量的炒菜油，比平時(shí)可以稍微多一些，油溫約5-6成熱左右;放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒;待羊肉片開(kāi)始陸續(xù)變白時(shí)，加入蔥絲繼續(xù)快手翻炒均勻;放入生抽，白糖，鹽炒勻即可出鍋。

功效：養(yǎng)胃、溫補(bǔ)肝腎、溫經(jīng)止痛、健胃護(hù)眼、增強(qiáng)抵抗力。

2.銀百秋梨羹

材料：銀耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖適量。

做法：將秋梨洗凈去核切小塊，加入水發(fā)銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時(shí)后，食梨喝湯。

功效：滋陰潤(rùn)燥、止咳化痰的功效，適用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。

3.紅棗茶

材料：紅棗適量。

做法：將紅棗水煎代茶。

功效：活血益氣，滋補(bǔ)陰陽(yáng)。

4.番茄炒牛肉

材料：牛里脊250克，西紅柿3個(gè)，食鹽少許，醬油2大匙，蔥1根，姜1片，蒜3瓣，料酒1大匙，香油1大匙，番茄醬1大匙，雞蛋1/4個(gè)，藕粉(或生粉)1大匙，朝天椒1個(gè)。

做法：牛肉切片放入腌牛肉調(diào)料拌勻(腌牛肉調(diào)料：雞蛋液1/4個(gè)、醬油1大匙、料酒1大匙、芝麻油1大匙、藕粉或生粉1茶匙);番茄去皮切塊，蔥，姜，蒜，紅椒切末備用;熱鍋1大匙油，放入牛肉炒至5分熟取出備用;放入1大匙油，爆香蔥，姜，蒜，紅椒;然后放入番茄醬，略炒;放入番茄(不要去翻動(dòng)，會(huì)糊掉，晃一晃鍋?zhàn)泳秃?，加醬油，料酒和2大匙水;接著放入牛肉拌勻并調(diào)入少許鹽;起鍋放入蔥花，淋入香油就可以了。

功效：牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。

5.枸杞肉絲

材料：枸杞20克，瘦豬肉100克，青筍20克、油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、干淀粉、醬油適量。

做法：枸杞子洗凈待用。瘦肉、青筍洗凈切絲，拌入入少量淀粉。炒鍋燒熱用油滑鍋，再加入適量的油，將肉絲、筍絲同時(shí)下鍋翻炒，烹入紹酒，加入砂糖、醬油、食鹽、味精攪勻，放入枸杞子翻炒致熟，淋上麻油即可起鍋。

功效：滋陰補(bǔ)血，護(hù)肝補(bǔ)腎。這是藥食合用，陰血雙補(bǔ)，明目健身的藥膳方。對(duì)于體虛乏力、貧血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有強(qiáng)身益壽之效。

6.清蒸鱈魚(yú)

材料：鱈魚(yú)一片(500克)冰箱里化凍，洗凈瀝水備用;蔥1條洗凈切絲，姜一小塊5克切絲;橄欖油或其他素油2茶匙，生抽醬油1.5大匙，開(kāi)水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙。

做法：鱈魚(yú)片放在盤(pán)子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開(kāi)大火，水滾后，鱈魚(yú)入蒸籠大火蒸6分鐘，熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚(yú)片，請(qǐng)客時(shí)可以將魚(yú)片換到干凈盤(pán)子里。小號(hào)不粘鍋，置爐上開(kāi)中火，放入橄欖油2茶匙，炒香姜絲撈出放到蒸好的魚(yú)上。原鍋留油熄火后，依次放入剩余3料拌勻成汁。將蔥絲鋪到蒸好的魚(yú)片上，趁熱澆上醬汁即可。

功效：鱈魚(yú)的肉質(zhì)厚實(shí)、刺少、味道鮮美，被人稱之為“液體黃金”，富含維生素a、維生素d，鱈魚(yú)對(duì)心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，其中清蒸鱈魚(yú)清淡爽口，簡(jiǎn)便易做，還有活血止痛的功效。

7.橘桂姜茶

材料：茶葉、橘皮、桂皮、茴香、鮮姜各適量。

做法：將前4味各取適量，鮮姜3~5片，加清水煮開(kāi)，或用沸水沖泡浸燜后取汁。

功效：溫中散寒，行氣健脾。

8.玉米粥

材料：玉米面50克，粳米100克。

做法：將粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi);玉米粉放入大碗中，加冷水調(diào)稀，倒入粳米鍋內(nèi)，再加水適量。將盛有粳米和玉米粉的鍋置武火上熬煮，邊煮邊攪動(dòng)，防止粘鍋，至米爛粥黏即可。

功效：益肺寧心，調(diào)中和胃。

9.海帶燉豆腐

材料：豆腐250克，海帶125克，精鹽、姜末、蔥花、花生油各適量。

做法：先將海帶泡發(fā)，洗凈，切成菱形片。然后，將豆腐切成大塊，放入鍋內(nèi)煮沸，撈出過(guò)涼，切丁。接著，鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥花、姜末煸香，放入豆腐丁，海帶片，加水適量，燒沸，加入精鹽，改用小火燉到海帶、豆腐入味時(shí)，出鍋即成。

功效：海帶是大雪節(jié)氣的時(shí)令飲食佳品。海帶性涼味咸，長(zhǎng)期食用還有溫補(bǔ)腎氣的作用。因而，冬季食用海帶，可增加人體的抗寒能力。

10.蛤蜊冬瓜湯

材料：蛤蜊、冬瓜、料酒、姜片、蔥花、鹽。

做法：蛤蜊吐盡泥沙后，用清水沖凈，外殼可以用小刷子刷干凈。鍋內(nèi)加適量清水，放入料酒和姜片。將蛤蜊和蔥花放進(jìn)鍋里煮開(kāi)約一分鐘左右。蔥花也可以出鍋的時(shí)候放，我是覺(jué)得現(xiàn)在的蔥有點(diǎn)辣，所以先放進(jìn)去煮了。下入切好的冬瓜片。冬瓜片變軟煮好后，加點(diǎn)鹽調(diào)味就可以出鍋了。

功效：這是一道低脂且營(yíng)養(yǎng)豐富的低成本湯肴，適合減肥或者上火的人經(jīng)常食用，因?yàn)楦蝌坌岳湮断蹋凶剃帩?rùn)燥、軟堅(jiān)散結(jié)、滋潤(rùn)五臟等功效;而冬瓜膳食纖維含量豐富，是所有瓜類蔬菜中惟一不含脂肪的，并能抑制糖類轉(zhuǎn)化成脂肪，因此具有減肥美容的效果。

11.冬瓜三鮮湯

材料：冬瓜150克，水發(fā)木耳150克，海米15克，食鹽、水淀粉、味精、麻油適量。

做法：冬瓜去皮洗凈切片。木耳、海米洗凈備用。鍋內(nèi)加鮮湯上火燒開(kāi)，下海米、木耳煮沸5分鐘，再將冬瓜放入，開(kāi)鍋后撒入食鹽、淀粉，淋上麻油即成。

功效：生津除煩，清胃滌腸，滋補(bǔ)強(qiáng)身。

12.桂花枸杞粥

材料：枸杞和桂花10克，大米100克，15克的白糖。

做法：首先把桂花洗干凈，大米也淘洗干凈;然后枸杞去掉果柄和雜質(zhì)并洗干凈，最后把桂花、枸杞子和大米一起放在鍋內(nèi)，加入適量的水，用大火煮沸后，再改用文火煮35分鐘，要吃的時(shí)候再加入白糖，味道更鮮美噢!

功效：桂花有散寒破結(jié)，化痰止咳等功效。煮粥的時(shí)候放入桂花，不但能讓粥中香氣四溢，還可緩解冬日干燥。枸杞子具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、潤(rùn)肺止咳之功效。

13.淮山芡實(shí)排骨湯

材料：淮山、芡實(shí)各50-100g，排骨200g。

做法：將淮山洗凈切塊，芡實(shí)洗凈，排骨洗凈切小塊兒待用;湯煲中加入500ml清水，放入淮山、芡實(shí)、排骨用武火煮開(kāi)，再調(diào)至文火煲2小時(shí)，放鹽調(diào)味即可。

功效：健脾補(bǔ)氣。此湯較為平和，一般人群均適合，尤其適合氣虛脾虛、便溏、面色萎黃之人。

大雪節(jié)氣飲食進(jìn)補(bǔ)的原則

在飲食方面更應(yīng)該需要以溫補(bǔ)為主，主要食用溫和食物，同時(shí)在冬天也是喝熱粥的最好選擇可以保持腸胃通暢。在天氣寒冷的時(shí)候需要多攝入豐富的蛋白質(zhì)和高熱量食物，特別是對(duì)于維生素和礦物質(zhì)的攝入是非常有必要性。同時(shí)也需要多吃蔬菜和水果，特別是當(dāng)季的水果。大雪節(jié)氣雖然是寒冷，對(duì)于辛辣食物能起到抗寒作用，但不要吃過(guò)多辛辣食物，若是過(guò)來(lái)的攝入將會(huì)導(dǎo)致熱量的過(guò)多，往往導(dǎo)致人體出現(xiàn)上火發(fā)生。所以應(yīng)該多吃一些溫?zé)嵝允澄?，不僅是能夠起到補(bǔ)身還不會(huì)容易上火。

醫(yī)生溫馨提醒：大雪節(jié)氣進(jìn)補(bǔ)要適度，不可太過(guò)，不可不及，否則將導(dǎo)致調(diào)養(yǎng)失度。就像有些人食補(bǔ)太多反而會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩現(xiàn)象，過(guò)分靜養(yǎng)不出門(mén)則會(huì)出現(xiàn)動(dòng)靜失調(diào)現(xiàn)象，若藥補(bǔ)太過(guò)則會(huì)發(fā)生偏盛偏衰，使機(jī)體產(chǎn)生失調(diào)。

大雪節(jié)氣吃什么好 大雪進(jìn)補(bǔ)記住8個(gè)三

5 大雪進(jìn)補(bǔ)三水果1. 梨——止咳化痰

梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤(rùn)肺去燥等功能，最適宜于冬季發(fā)熱和內(nèi)熱的病人食用。尤其對(duì)肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽干喉疼，大便燥結(jié)癥較為適宜。立冬之后每天吃上一到兩個(gè)梨可有效緩解冬燥。

2.蘋(píng)果——生津解渴

俗話說(shuō)，“一天一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”。蘋(píng)果，具有補(bǔ)脾氣、養(yǎng)胃陰、生津解渴、潤(rùn)肺悅心的功效，被稱為心血管的健康保護(hù)神。除含有較多的胡蘿卜素、維生素B，和C外，還含有較多的鎂，能使人皮膚健美、紅潤(rùn)、光澤。

3. 獼猴桃——維C之王

獼猴桃被譽(yù)為“維C之王”，其維生素C的含量極高。豐富的膳食纖維能夠促進(jìn)心臟健康、幫助消化。獼猴桃性酸，味甘寒，還具有生津潤(rùn)燥，解熱除煩的功效。

6 大雪進(jìn)補(bǔ)三蔬菜1. 芹菜——降壓祛痰

中醫(yī)認(rèn)為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無(wú)毒，多食，促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，并有祛痰、降血壓作用。

2.萵筍——有助消化

萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利于促進(jìn)排尿，維持水平衡，對(duì)高血壓和心臟病患者有很大的裨益。

3.菜花——補(bǔ)維生素

每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素A 75%以上。其維生素C的含量更為突出，每100克可達(dá)80毫克，比我們冬天常見(jiàn)的大白菜、黃豆芽菜高3～4倍，比柑橘高兩倍。

7 大雪進(jìn)補(bǔ)三碗湯1. 白胡椒煲豬肚湯——溫暖脾胃

豬肚性溫，《本草經(jīng)疏》說(shuō)：“豬肚，為補(bǔ)脾之要品。湯中胡椒香辣辛溫，溫中散寒，醒脾開(kāi)胃，生姜溫中和胃，對(duì)胃寒所致消化不良及心腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用。

取豬肚1只，白胡椒30~40粒，生姜3片，排骨150克，腐竹30克。將豬肚內(nèi)外翻轉(zhuǎn)，加鹽與生粉反復(fù)擦拭3次以上，再反復(fù)用水沖洗干凈后焯水，把白胡椒打碎，將上述材料放入適量沸水的鍋內(nèi)，文火煲1.5小時(shí)，至豬肚酥軟，加鹽調(diào)味即可。

2. 蘑菇蛋花湯——提升免疫力

大雪后喝蘑菇湯既可以暖胃，又能提升免疫力，幫助你遠(yuǎn)離感冒。蘑菇中的蘑菇多糖具有較強(qiáng)的抗癌防癌作用，可以抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，可用來(lái)提升癌癥患者的免疫力，發(fā)揮抗癌的功效。

3. 白菜蘿卜羊肉湯——大補(bǔ)驅(qū)寒

大雪后天寒地凍，為了驅(qū)寒，可以喝一碗大白菜羊肉湯。把羊肉切成片，加入少量姜、蔥段，開(kāi)大火煮沸，除去泡沫，然后再小火慢燉。燉到七八成熟的時(shí)候，加入切碎的大白菜和白蘿卜片，煮到熟就行了。起鍋時(shí)可以再撒些香菜、蒜末和鹽就可以吃了。

8 大雪進(jìn)補(bǔ)三調(diào)料1. 大蔥——通陽(yáng)除寒

大雪節(jié)氣前后是風(fēng)寒感冒的高發(fā)階段，這時(shí)候適當(dāng)吃些益氣通陽(yáng)的食物，有助于預(yù)防風(fēng)寒感冒，例如大蔥！

大蔥味辛，性微溫，具有通陽(yáng)、解毒調(diào)味的作用。雖然大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營(yíng)養(yǎng)含量高得多，但是從通陽(yáng)和食療的角度來(lái)看，蔥白的效用更大一些，比如風(fēng)寒感冒的很多經(jīng)典食療方都有蔥白入藥，如蔥豉湯的主要成分就是蔥白。

2. 生姜——驅(qū)寒暖胃

大雪之后，天氣越來(lái)越寒冷，如果我們?cè)绯科饋?lái)上班，走得急，有時(shí)候會(huì)吸一肚子的冷氣，有的人甚至?xí)X(jué)得胃開(kāi)始難受。

《本草綱目》里面的記載：“早行山行，宜含一塊，不犯霧露清濕之氣及山嵐瘴氣?！?意思是，我們可以在早晨出門(mén)的時(shí)候，切片生姜，在嘴里含著，讓唾液慢慢地和姜汁混合，然后咽下，快到地方了，把姜片慢慢地嚼碎，吐掉或者咽下，這樣就可使前胸保持一股暖氣，不受外面風(fēng)寒的影響。

3. 大蒜——?dú)⒕栏忻?

大雪后，冬天病毒感冒流行，大蒜中的大蒜素有助抗感染和細(xì)菌。英國(guó)研究人員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，食用大蒜可讓感冒發(fā)生幾率降低2/3。因此，建議每天生吃兩瓣蒜。

如果想達(dá)到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10~15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶與空氣中氧氣結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。

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