芹菜一直是一種美味和藥物價(jià)值很好的一種常見蔬菜，它的香味和口感的香脆可口不在話下
，常常食用芹菜對我們身體的保健功能更是數(shù)不勝數(shù)
，不過專家告訴我們
，芹菜雖好要會吃
，科學(xué)健康的吃芹菜對我們的健康更有益
。
芹菜健康吃法可預(yù)防疾病在人類食用的蔬菜之中
，芹菜是頗為古老的一種
。早在約兩千五百年前
，《詩經(jīng)魯頌泮水》已有“思樂泮水
，薄采其芹”的詩句。戰(zhàn)國時(shí)代《呂氏春秋》則寫道：“菜之美者
，云夢之芹”
，彼時(shí)的“云夢”，大致相當(dāng)于現(xiàn)今長江中游以北地區(qū)
。上述古文獻(xiàn)都說到芹
，證明中國古人食用芹菜之久遠(yuǎn)。芹菜依生長環(huán)境之不同
，分為水芹和旱芹兩大類
。中國是水芹主要起源地之一，《詩經(jīng)》說采芹于泮水
，表明采集的是水芹
。如今，水芹
、旱芹和外國傳入的西洋芹
，在中國均有種植。中國人民在食用芹菜的歷史過程中
，逐漸體會到它的某些食療作用
，主要有健胃
、清熱、祛風(fēng)
、透疹
、爽口、潔齒等
。所謂“透疹”
，是說麻疹患者食芹能使疹子順利透發(fā)痊愈。另有介紹
，將新鮮生芹菜搗爛
，以茶油調(diào)勻，用于痄腮(腮腺炎)的局部外敷治療
。根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)知識
，芹菜為傘形科多年生草本植物，其葉和莖主要含芹菜苷等揮發(fā)性物質(zhì)
，還有較多量葉綠素和纖維素
。此外，還含有維生素b
、c
、p等，以及礦物質(zhì)鐵
、磷
、鈣、硒等
。芹菜葉的營養(yǎng)成分高于芹菜莖
，它們對人體的保健作用，除了提供營養(yǎng)素和幫助消化及暢通大小便
，還有利于防治高血壓和高脂血癥
。芹菜纖維素在腸道內(nèi)經(jīng)消化后產(chǎn)生木質(zhì)素，連同硒元素等
，有助于降低腸道腫瘤的發(fā)生概率
。五綠汁取西芹、苦瓜
、青瓜
、青椒、青蘋果五種綠色的蔬果
，一起榨汁
，味道清新可口，更可清熱
，可治暗瘡和口苦
、口臭
、大便燥結(jié)、多眼屎等內(nèi)熱現(xiàn)象
。常飲此汁
，還有美容、預(yù)防腸癌的功效
。鮮芹蘋果汁用鮮芹菜250克
，蘋果1~2枚。將鮮芹菜放入沸水中焯2分鐘
，切碎粒與蘋果絞汁
，每次1杯，一日2次
。能輔助降血壓
，平肝，和胃止吐
，利尿
。芹菜葡萄汁鮮葡萄250克，旱芹菜250克
。將芹菜連莖帶葉洗凈
，以沸水焯2分鐘，切碎
，榨汁;將葡萄洗凈榨汁
，與芹菜汁等量均勻裝入杯中飲用。適用于年老體弱的高血壓患者
。
防疾病.png)
吃芹菜可以防止得癌癥么
飲食和健康是每個關(guān)心自己健康的人們最喜歡的健康方法，食物是人們營養(yǎng)和能量的重要來源，而許多食物中都含有對人體健康有益的物質(zhì)
。因此，要使您的健康影響加倍
，您可以選擇一些健康食品和聰明的科學(xué)飲食
。以下是吃芹菜以預(yù)防癌癥的其他一些方法！
首先，吃芹菜的其他方法可以預(yù)防癌癥芹菜不僅美味
，營養(yǎng)豐富，而且被稱為“蔬菜之美”
，而且取決于您的飲食方式
，會對您的健康產(chǎn)生重大影響。芹菜是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜
，可以榨成汁
，可以被人體更好地吸收和消化
，而不會損失營養(yǎng)。芹菜是一種富含纖維的食物
，可進(jìn)入腸道進(jìn)入人體消化
，產(chǎn)生木質(zhì)素或腸道脂肪，兩者都是抗氧化劑
，可有效抑制腸道細(xì)菌和細(xì)菌
。致癌物育種的目的。
而這兩種物質(zhì)可促進(jìn)腸道中積累的糞便分解并促進(jìn)排泄
，從而顯著減少致癌物到達(dá)結(jié)腸粘膜的時(shí)間
，這是預(yù)防結(jié)腸癌的重要因素。此外
，芹菜中含有刺激人體脂肪消耗和降解的化學(xué)物質(zhì)
，以及豐富的粗纖維以促進(jìn)糞便排泄，從而減少體內(nèi)脂肪和膽固醇的吸收
。在某些肥胖患者中
，喝芹菜汁可以幫助您減輕體重。
芹菜包含許多促進(jìn)健康的物質(zhì)
，但是在烹飪后
，許多物質(zhì)會流失，從而導(dǎo)致健康嚴(yán)重下降
。因此
，為了更好地在芹菜中儲存各種營養(yǎng)素，可以選擇生的或冷的
，并與葉和莖一起咀嚼
，以使芹菜中所含的營養(yǎng)素最大化。衛(wèi)生保健
。芹菜含有強(qiáng)效活性物質(zhì)鄰苯二甲酸丁酯
，具有非常高的抗癌作用，葉綠素和葉綠素酸也有效抑制細(xì)胞突變
。葉綠素可以使體內(nèi)強(qiáng)大的致癌物質(zhì)黃曲霉毒素失活
。
因此，食用冷制芹菜可以有效釋放其中所含的致癌物質(zhì) ，有助于維持健康并預(yù)防疾病
。
喝粥的正確習(xí)慣是養(yǎng)胃，但用芹菜制作粥和飲料可以更好地將芹菜的營養(yǎng)成分與粥結(jié)合起來
，以發(fā)揮充分的抗癌作用
。首先準(zhǔn)備芹菜和米飯，將其放在平底鍋中
，然后大火煮
，喝這種粥通?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢杂行У仡A(yù)防癌癥和降低血壓。但是要注意稀飯
。血壓的組成有助于人們預(yù)防癌癥和降低血壓
。二，芹菜食用注意事項(xiàng)
吃芹菜時(shí)
，許多人選擇吃芹菜桿并扔掉芹菜葉
，但是這種看似好的習(xí)慣似乎忽略了芹菜葉的營養(yǎng)成分。芹菜葉富含莖中所含的維生素C和胡蘿卜素
，尤其是芹菜葉中的維生素E
，而莖中很少見。當(dāng)我們吃芹菜時(shí)
，我們可以冷卻它而不會扔掉芹菜葉
。開胃菜很棒。芹菜葉湯也很美味
，當(dāng)您享用食物時(shí)很容易預(yù)防這種疾病
。
吃芹菜對身體有什么好處？
吃芹菜的好處
一
、養(yǎng)血補(bǔ)虛。
芹菜含鐵量較高
，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失
，食之能避免皮膚蒼白、干燥
、面色無華
，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮
。
二
、清熱解讀，去病強(qiáng)身
。
肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠
、頭疼的人可適當(dāng)多吃些
。夏季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩
，身體不適
，常吃些芹菜有助于清熱解讀，去病強(qiáng)身
。
三
、利尿消腫
，鎮(zhèn)靜安神。
芹菜含有利尿有效成分
，消除體內(nèi)水鈉潴留
，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85.7%
，可治療乳糜尿
。從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用
，對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮
，有利于安定情緒，消除煩躁
。
五
、防癌抗癌。
它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間
，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的
。芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)
，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑
，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。
芹菜的功效與作用禁忌
芹菜的功效與作用禁忌
芹菜的功效與作用禁忌
，芹菜既是日常生活中給身體補(bǔ)充能量的美味蔬菜
，芹菜的營養(yǎng)價(jià)值豐富，富含蛋白質(zhì)
，鐵含量也很高
，適合經(jīng)期女生食用，以下分享芹菜的功效與作用禁忌
芹菜的功效與作用禁忌1 芹菜的功效與作用
祛脂降壓
，養(yǎng)肝
，利尿消腫，安神除煩
，壯骨
，抑癌抗瘤，養(yǎng)陰補(bǔ)虛
。
1、平肝降壓
菜含酸性的降壓成分，臨床對于原發(fā)性
、妊娠性及更年期高血壓均有效
。
2、鎮(zhèn)靜安神
多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁
。
3、防癌抗癌
它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑
，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)
。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的
。
4、養(yǎng)血補(bǔ)虛
芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失
，食之能避免皮膚蒼白
、干燥、面色無華
，而且可使目光有神
，頭發(fā)黑亮。
5、清熱解毒
春季氣候干燥
，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適
，常吃些芹菜有助于清熱解毒
，去病強(qiáng)身。肝火過旺
，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠
、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
6、減肥
當(dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時(shí)
，你消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量。
芹菜的藥用價(jià)值
1
、小兒發(fā)熱：芹菜15g
，大麥芽15g，車前子10g
，加水煎湯服
。
2、糖尿?div id="d48novz" class="flower left">
。簩⑶鄄私g汁煮沸后服用
，能降血糖。
3
、冠心病：150g連根芹菜同250g糯米煮為稀粥，早晨和晚上食用
。
4
、反胃嘔吐：鮮芹菜根30g，甘草15g
，雞蛋一個
，藥煎水，打入雞蛋沖服
，通常一劑可以痊愈
。
5、高血壓：嫩芹菜搗汁
，加少量蜜糖
，口服。
6
、痛風(fēng)：將芹菜與鮮奶煮吃
，可以中和尿酸和身體內(nèi)的酸性物質(zhì)。
7
、黃疸型肝炎：芹菜200到400g
，紅棗50到100g，煲湯分次服用
。
芹菜的用法與用量
3~5錢
，外用酌量。
芹菜的副作用
芹菜與蝦
、海米
、醋、黃瓜
、南瓜
、蛤蜊、雞肉
、兔肉
、鱉肉、黃豆
、菊花
、蟹、蜆
、毛蚶相克
。
芹菜醫(yī)書記載
1、《本草綱目》：“旱芹
，其性滑利
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
2、《本草推陳》：“治肝陽頭痛
，面紅目赤
，頭重腳輕，步行飄搖等癥
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
3、《衛(wèi)生通訊》：“清胃滌熱
，通利血脈
，利口齒潤喉，明目通鼻
，醒腦健胃
，潤肺止咳?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?/p>
芹菜的'食用方法
1
、芹菜可炒、拌
、熗或做配料
，也可作餡心。
2
、很多人只吃芹菜桿
，其實(shí)芹菜葉的降壓效果很好，營養(yǎng)成分很高
，而且滋味爽口
。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜
。芹菜葉中所含的維生素C比莖多
，含有的胡蘿卜素也比莖部高，因此吃時(shí)不要把能吃的嫩葉扔掉
。我們可以將芹菜葉做湯
，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤
。
芹菜的功效與作用禁忌2 芹菜可以生吃嗎
芹菜是可以生吃的
，而且生芹菜的降壓效果比熟的效果要好，有高血壓的中老年人每天早上喝一杯生芹菜汁
，降壓效果很好的
，當(dāng)然要堅(jiān)持每天早上喝才可以。
芹菜雖然可以生吃
，但前提是要清洗干凈
，否則長期吃生芹菜或芹菜汁
，對人體健康也是無益的。
芹菜的吃法(做法)
一、炒
芹菜炒蛋
材料：芹菜200克
、雞蛋3個、胡蘿卜半個
、蔥花適量、鹽適量
、糖1克
、雞精1克、香油適量
做法：
1
、芹菜切段后焯燙過涼備用
。
2、雞蛋打散
，胡蘿卜洗凈切菱形片
。
3、炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用
。
4
、再加少許油爆香蔥姜。
5
、放入胡蘿卜片翻炒片刻
。
6、再把芹菜倒入翻炒均勻
。
7
、加入鹽和糖翻炒。
8
、然后把炒過的雞蛋倒入翻炒均勻
。
9、加入少許雞精和香油
。
10
、全部翻炒均勻關(guān)火即可。
芹菜炒肉絲
材料：凈芹菜300克
、瘦豬肉150克
、植物油75克、醬油15克
、精鹽3克
、味精1克、蔥花
、姜末各適量
1
、將芹菜擇洗干凈
，剖開后切成3厘米長的段，豬肉洗凈
，切成5厘米長的絲
，待用。
2
、炒勺上火
，放油燒熱，放入肉絲煸炒變色
，加入蔥花
、姜末略炒一下，烹入醬油
，炒勻
，然后放入芹菜煸炒幾下，最后加精鹽
、味精
，炒勺，出勺裝盤即成
。
芹菜清炒山藥
材料：山藥200克
、香芹50克、橄欖油
、食鹽
、雞精
做法：
1、香芹摘去葉子后
，切掉根部
，清洗干凈后放在砧板上切成段。
2
、山藥削皮后切成厚約2厘米
，長約4厘米的條。
3
、油鍋燒熱后
，倒入橄欖油，然后倒入山藥條
，翻炒1分鐘
，再加少許水翻炒。
4
、接著
，倒入切好的香芹，香芹出香味后
，加點(diǎn)鹽
、雞精翻炒均勻即可出鍋
。
芹菜牛肉
材料：嫩牛肉300克、芹菜150克
、鹽
、白糖、味精
、淀粉
、姜、蒜
、胡椒粉
做法：
1
、將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片
，放入碗內(nèi)，(加小蘇打)
、醬油胡椒粉
、水淀粉，料酒
、姜末和清水
，浸10分鐘后，加入花生油
，再腌1小時(shí)
。
2、炒鍋上火
，花生油燒至六成熱
，放入牛肉片，用勺拌和
，待牛肉色白時(shí)
，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火
，放入蔥姜片爆炒
，放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒
，放入鹽
，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精
，淀粉勾兌起鍋
。
芹菜炒豆干
材料：芹菜300公克、豆干6塊
、辣椒2根
、鹽
、味素各適量、香油
、胡椒粉各少許
做法：
1
、所有材料洗乾凈，芹菜去葉后切成小段
，豆干切成與芹菜同大小的段
，辣椒切小備用。
2
、放2大匙油于鍋中燒熱后
，再放入辣椒爆香。
3
、再放入芹菜
、豆干及調(diào)味料拌炒3～4分鐘即可。
二、涼拌芹菜
材料：芹菜
，胡蘿卜，木耳
，火麻油
，醋，鹽
，蒜
，醬油
做法：
1、木耳泡發(fā)
，胡蘿卜切絲
，芹菜切絲。
2
、沸水焯木耳
。
3、沸水焯芹菜胡蘿卜
。
4
、焯好了放到碗里放上碗，蒜米
，陳醋
，料酒，攪拌均勻
。
5
、倒入亦舒堂火麻油調(diào)味，食用鹽根據(jù)個人口味調(diào)整即可。
三、熗拌芹菜
材料：鮮嫩芹菜
、姜末、精鹽
、味精
、椒油、陳醋
、泡發(fā)海米
做法：將鮮芹菜摘去葉和根洗凈
，直刀切成八分長段(粗根可劈兩半)，放進(jìn)開水鍋中汆熟撈出
，用涼水沖冷控干
，再將精鹽、味精
、陳醋
、泡發(fā)海米拌勻盛盤，放上姜末
，倒上加熱的椒油熗味即可
。
芹菜的營養(yǎng)價(jià)值
1、每100克芹菜中含有蛋白質(zhì)2
、2克、脂肪0
、3克
、糖類1、9克
、鈣160毫克
、磷61毫克、鐵8
、5毫克
。
2、芹菜含有胡蘿卜素和其他多種B族維生素
。
3
、芹菜營養(yǎng)豐富，含有較多的鈣
，磷
、鐵及維生素A原、維生索C
、維生素P等
。
4、葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷
、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油
，具有降血壓
、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;對神經(jīng)衰弱
、月經(jīng)失調(diào)
、痛風(fēng)、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進(jìn)胃液分泌
，增加食欲
。
芹菜的功效與作用禁忌3 芹菜的營養(yǎng)價(jià)值
在了解芹菜有什么用途之前，我們先來了解一下其食用價(jià)值
。
營養(yǎng)成分
每100克芹菜中含有蛋白質(zhì)2
、2克、脂肪0
、3克
、糖類1、9克
、鈣160毫克
、磷61毫克、鐵8
、5毫克
，還含有胡蘿卜素和其他多種B族維生素。
食用價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為芹菜有平肝清熱
，祛風(fēng)利濕
，除煩消腫，涼血止血
，解毒宣肺
，健胃利血、清腸利便
、潤肺止咳
、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效
。常吃尤其是吃芹菜葉
，對預(yù)防高血壓、動脈硬化等都十分有益
，并有輔助治療作用
