每日吃鹽低于5克,年均可挽救170萬(wàn)人生命

《中國(guó)居民膳食指南》（2016版）和《中國(guó)居民膳食寶塔》（2016版）近日發(fā)布，南京市民的膳食營(yíng)養(yǎng)情況如何？昨天，南京市疾控中心在“全民營(yíng)養(yǎng)周”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，發(fā)布了我市最新城鄉(xiāng)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況抽樣調(diào)查結(jié)果?！跋噍^新版《中國(guó)居民膳食指南》，我市城鄉(xiāng)居民的飲食結(jié)構(gòu)尚存在諸多不合理?！毕嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示。

谷物類、蛋類、魚(yú)蝦類攝入量達(dá)標(biāo)

新的中國(guó)居民膳食指南提出了六大核心推薦條目：食物多樣，谷類為主；吃動(dòng)平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費(fèi)，興新食尚。

市疾控中心相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，新版指南中，各類食品的推薦攝入量相比2007版《中國(guó)居民膳食指南》做了適當(dāng)調(diào)整，這是根據(jù)市民的健康狀況所做的調(diào)整。比如，大豆類和堅(jiān)果的推薦量降低了，從之前的30―50克更新至現(xiàn)在的25―35克；水果量的上限降低了，以前是400克，現(xiàn)在是350克。

根據(jù)南京市疾控中心2010―2013年對(duì)全市6個(gè)區(qū)2600余戶、近7000人的城鄉(xiāng)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況抽樣調(diào)查結(jié)果顯示：南京市城鄉(xiāng)居民每標(biāo)準(zhǔn)人日谷薯類食物攝入量為282.6g、蛋類攝入量為43.2g、魚(yú)蝦類（水產(chǎn)品）為52.1g，基本達(dá)到中國(guó)居民膳食指南谷薯類250―400g、蛋類40―50g、水產(chǎn)品40―75g的推薦量。

水果、大豆及堅(jiān)果吃得太少

新的膳食指南提出了“水果類為200―350g、大豆及堅(jiān)果類25―35g、奶及奶制品300g的推薦攝入量”，相較這份指南，南京居民遠(yuǎn)不合格。抽樣調(diào)查顯示，南京城鄉(xiāng)居民每標(biāo)準(zhǔn)人日水果類攝入量?jī)H為54.3g、大豆及堅(jiān)果類僅為19.1g、奶及奶制品僅為51.4g。也就是說(shuō)，南京平均每人每天只吃了1兩左右水果，而奶及奶制品更少了，只有最低推薦攝入量的1/6。

南京人每日所食的蔬菜量相對(duì)新版指南也略少。據(jù)悉，我市城鄉(xiāng)居民每標(biāo)準(zhǔn)人日蔬菜類攝入量為298.6g，接近中國(guó)居民膳食指南蔬菜類300―500g推薦量的下限值。

偏愛(ài)“重口味”，肉、油、鹽攝入均超標(biāo)

南京大街小巷的餐館，像酸菜魚(yú)一類的“重口味”菜品特別受歡迎，殊不知，這樣的“重口味”吃得越多健康也丟得越多。

據(jù)悉，對(duì)比新版指南，南京人的畜禽肉類、油、鹽均嚴(yán)重超標(biāo)。調(diào)查顯示，南京城鄉(xiāng)居民每標(biāo)準(zhǔn)人日畜禽肉類攝入量122.1g、油39.4g、鹽10.7g，遠(yuǎn)超過(guò)新版指南中畜禽肉類40―75g、油30g，鹽＜6g的推薦攝入量。

“高鹽、高油會(huì)加劇高血壓、心腦血管疾病等發(fā)病率?！毕嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，who已經(jīng)確切證實(shí)了膳食營(yíng)養(yǎng)因素在高血壓的發(fā)病中有著重要作用，每天15―20克以上食鹽攝入，84％的成年人收縮壓超過(guò)140mmhg，腦卒中也很多。如果人們將鹽攝入量降至每日低于5克的推薦水平，每年可避免170萬(wàn)例死亡。

腸道菌群失調(diào)易患高血壓糖尿病

“高血壓、糖尿病、抑郁癥等都與腸道菌群失調(diào)密切相關(guān)。”前天，在南醫(yī)堂晚安茶新品發(fā)布現(xiàn)場(chǎng)，南京中醫(yī)藥大學(xué)教授王旭東提出，一日三餐中應(yīng)多補(bǔ)充膳食纖維量，盡量保持腸道通暢、菌群平衡。

據(jù)介紹，腸道微生態(tài)系統(tǒng)是由腸道菌群及其所寄居的腸道環(huán)境所組成，是人體微生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分，人體腸道內(nèi)包含達(dá)1000多種細(xì)菌。長(zhǎng)期高蛋白、高脂肪的飲食會(huì)增進(jìn)腸內(nèi)有害菌的繁殖，產(chǎn)生促進(jìn)血管收縮而使血壓上升的有毒物質(zhì)。

王旭東告訴記者，最新醫(yī)學(xué)上利用小鼠研究還發(fā)現(xiàn)，腸道菌群數(shù)量與糖尿病的發(fā)生發(fā)展有一定關(guān)系。當(dāng)血糖值偏高時(shí)，小鼠腸道內(nèi)的有益菌（雙歧桿菌、乳酸桿菌等）數(shù)量減少；藥物治療后，小鼠血糖值降低，有益菌數(shù)量增加，表現(xiàn)出腸道菌群的數(shù)量變化與血糖值變化呈負(fù)相關(guān)。“腸道菌群的改變與肥胖、胰島素抵抗、糖尿病的發(fā)生有關(guān)，但何種腸道菌群導(dǎo)致的上述改變還有待進(jìn)一步研究?！蓖跣駯|告訴記者，其帶領(lǐng)的研究生此前用60只小鼠進(jìn)行腸道菌群研究，其中30只小鼠食用實(shí)驗(yàn)基地的有機(jī)食物，另外30只小鼠食用街頭超市買來(lái)的食物，雖然所食食物種類、數(shù)量等均一致，但前者普遍比后者重50克，“研究還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)它們腸道菌群的明顯變化，但可以肯定市場(chǎng)上的普通食品有的有健康隱患?！蓖跣駯|說(shuō)。

“目前還沒(méi)有辦法徹底解決菌群失衡，但可以通過(guò)多食膳食纖維保持腸道通暢，改善腸道環(huán)境。”王旭東告訴記者，筍、紅薯、芹菜、牛蒡等都富含膳食纖維，餐桌上應(yīng)多些這類食物。

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