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每日吃鹽低于5克,年均可挽救170萬人生命

妙手生春 2023-08-06 02:26:10

《中國居民膳食指南》（2016版）和《中國居民膳食寶塔》（2016版）近日發(fā)布

，南京市民的膳食營養(yǎng)情況如何
？昨天
，南京市疾控中心在“全民營養(yǎng)周”活動現(xiàn)場
，發(fā)布了我市最新城鄉(xiāng)居民營養(yǎng)與健康狀況抽樣調(diào)查結(jié)果?div id="jfovm50" class="index-wrap">！跋噍^新版《中國居民膳食指南》
，我市城鄉(xiāng)居民的飲食結(jié)構(gòu)尚存在諸多不合理
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！毕嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示。

谷物類

、蛋類、魚蝦類攝入量達標(biāo)

新的中國居民膳食指南提出了六大核心推薦條目：食物多樣

，谷類為主
；吃動平衡，健康體重
；多吃蔬果、奶類
、大豆
；適量吃魚、禽
、蛋
、瘦肉
；少鹽少油
，控糖限酒；杜絕浪費
，興新食尚。

市疾控中心相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹

，新版指南中
，各類食品的推薦攝入量相比2007版《中國居民膳食指南》做了適當(dāng)調(diào)整
，這是根據(jù)市民的健康狀況所做的調(diào)整
。比如
，大豆類和堅果的推薦量降低了，從之前的30―50克更新至現(xiàn)在的25―35克
；水果量的上限降低了
，以前是400克
，現(xiàn)在是350克
。

根據(jù)南京市疾控中心2010―2013年對全市6個區(qū)2600余戶、近7000人的城鄉(xiāng)居民營養(yǎng)與健康狀況抽樣調(diào)查結(jié)果顯示：南京市城鄉(xiāng)居民每標(biāo)準(zhǔn)人日谷薯類食物攝入量為282.6g

、蛋類攝入量為43.2g、魚蝦類（水產(chǎn)品）為52.1g
，基本達到中國居民膳食指南谷薯類250―400g
、蛋類40―50g
、水產(chǎn)品40―75g的推薦量
。

水果

、大豆及堅果吃得太少

新的膳食指南提出了“水果類為200―350g

、大豆及堅果類25―35g、奶及奶制品300g的推薦攝入量”
，相較這份指南，南京居民遠(yuǎn)不合格
。抽樣調(diào)查顯示
，南京城鄉(xiāng)居民每標(biāo)準(zhǔn)人日水果類攝入量僅為54.3g、大豆及堅果類僅為19.1g
、奶及奶制品僅為51.4g。也就是說
，南京平均每人每天只吃了1兩左右水果
，而奶及奶制品更少了，只有最低推薦攝入量的1/6
。

南京人每日所食的蔬菜量相對新版指南也略少。據(jù)悉

，我市城鄉(xiāng)居民每標(biāo)準(zhǔn)人日蔬菜類攝入量為298.6g
，接近中國居民膳食指南蔬菜類300―500g推薦量的下限值
。

偏愛“重口味”，肉

、油、鹽攝入均超標(biāo)

南京大街小巷的餐館

，像酸菜魚一類的“重口味”菜品特別受歡迎
，殊不知，這樣的“重口味”吃得越多健康也丟得越多
。

據(jù)悉，對比新版指南

，南京人的畜禽肉類
、油、鹽均嚴(yán)重超標(biāo)
。調(diào)查顯示，南京城鄉(xiāng)居民每標(biāo)準(zhǔn)人日畜禽肉類攝入量122.1g
、油39.4g
、鹽10.7g，遠(yuǎn)超過新版指南中畜禽肉類40―75g
、油30g，鹽＜6g的推薦攝入量
。

“高鹽

、高油會加劇高血壓、心腦血管疾病等發(fā)病率
。”相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹
，who已經(jīng)確切證實了膳食營養(yǎng)因素在高血壓的發(fā)病中有著重要作用
，每天15―20克以上食鹽攝入，84％的成年人收縮壓超過140mmhg
，腦卒中也很多。如果人們將鹽攝入量降至每日低于5克的推薦水平
，每年可避免170萬例死亡
。

腸道菌群失調(diào)易患高血壓糖尿病

“高血壓、糖尿病

、抑郁癥等都與腸道菌群失調(diào)密切相關(guān)
。”前天
，在南醫(yī)堂晚安茶新品發(fā)布現(xiàn)場
，南京中醫(yī)藥大學(xué)教授王旭東提出，一日三餐中應(yīng)多補充膳食纖維量
，盡量保持腸道通暢、菌群平衡
。

據(jù)介紹

，腸道微生態(tài)系統(tǒng)是由腸道菌群及其所寄居的腸道環(huán)境所組成，是人體微生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分
，人體腸道內(nèi)包含達1000多種細(xì)菌。長期高蛋白
、高脂肪的飲食會增進腸內(nèi)有害菌的繁殖
，產(chǎn)生促進血管收縮而使血壓上升的有毒物質(zhì)。

王旭東告訴記者

，最新醫(yī)學(xué)上利用小鼠研究還發(fā)現(xiàn)，腸道菌群數(shù)量與糖尿病的發(fā)生發(fā)展有一定關(guān)系
。當(dāng)血糖值偏高時
，小鼠腸道內(nèi)的有益菌（雙歧桿菌
、乳酸桿菌等）數(shù)量減少
；藥物治療后
，小鼠血糖值降低
，有益菌數(shù)量增加，表現(xiàn)出腸道菌群的數(shù)量變化與血糖值變化呈負(fù)相關(guān)
?div id="4qifd00" class="flower right">
！澳c道菌群的改變與肥胖
、胰島素抵抗
、糖尿病的發(fā)生有關(guān)，但何種腸道菌群導(dǎo)致的上述改變還有待進一步研究
?div id="4qifd00" class="flower right">
！蓖跣駯|告訴記者
，其帶領(lǐng)的研究生此前用60只小鼠進行腸道菌群研究
，其中30只小鼠食用實驗基地的有機食物
，另外30只小鼠食用街頭超市買來的食物，雖然所食食物種類
、數(shù)量等均一致，但前者普遍比后者重50克
，“研究還沒有發(fā)現(xiàn)它們腸道菌群的明顯變化
，但可以肯定市場上的普通食品有的有健康隱患?div id="4qifd00" class="flower right">
！蓖跣駯|說。

“目前還沒有辦法徹底解決菌群失衡

，但可以通過多食膳食纖維保持腸道通暢
，改善腸道環(huán)境?div id="m50uktp" class="box-center"> ！蓖跣駯|告訴記者
，筍
、紅薯
、芹菜、牛蒡等都富含膳食纖維
，餐桌上應(yīng)多些這類食物
。

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