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玉米有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,玉米有哪些作用

妙手生春 2023-08-06 09:02:56

、玉米有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

玉米,又名玉蜀黍

、棒子
、苞米、玉麥
、六谷
、珍珠米等,玉米既可磨粉
,又可制成米
。玉米粉可制作窩頭、絲糕等
。用玉米制出的碎米叫玉米渣
,也叫玉米磣,可用于煮粥
、燜飯
。尚未成熟的極嫩的玉米稱為“玉米筍”,可用于制作菜肴。玉米還是很受歡迎的湯料
,常見(jiàn)的就有玉米排骨
,甚至還有吃貨創(chuàng)意十足將玉米弄成玉米汁,營(yíng)養(yǎng)又美味

玉米中的維生素B6

、煙酸等成分
,具有刺激胃腸蠕動(dòng)
、加速糞便排泄的特性,可防治便秘
、腸炎
、腸癌等
。玉米富含維生素C等,有長(zhǎng)壽
、美容作用
。玉米胚尖所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能
,能起到使皮膚細(xì)嫩光滑
,抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用

此外

,現(xiàn)代研究證實(shí),玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸
,尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上
,它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用,可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁
,因此
,玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化
、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用
。維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂,延緩衰老
。玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子谷胱甘肽
,它在硒的參與下,能生成谷光甘肽氧化酶
,具有延緩衰老的功能
。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用,硒能加速體內(nèi)過(guò)氧化物的分解
,使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制
,鎂一方面也能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展,另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外,這對(duì)防癌也有重要意義

、玉米有哪些作用

1、玉米有健脾益胃的作用:玉米在北方是粗糧

,在南方則為飼料。但從藥食同源角度說(shuō)
,玉米的性味甘
、平,歸胃
、膀胱經(jīng)
,有健脾益胃、利水滲濕作用

2

、玉米有通便的作用:玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克
,涼水浸泡半天
,慢火燉爛,加入白薯塊
,共同煮熟
,喝粥吃白薯,可緩解老年人習(xí)慣性便秘

3

、玉米有抗衰老的作用:玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸
,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明這些成分有抗衰老作用

4、玉米有降糖的作用:玉米須有一定的利膽

、利尿
、降血糖的作用,民間多用以利尿和清熱解毒
。如慢性腎炎或腎病綜合征患者
,可用干燥玉米須50~60克,加10倍的水
,文火煎開(kāi)
,每天分3次口服,對(duì)糖尿病患者降低血糖十分有益
,只是作用遲緩
,以經(jīng)常飲用為宜。

5、玉米有防止便秘

,防止動(dòng)脈硬化的作用:玉米含有豐富的纖維素
,不但可以刺激胃腸蠕動(dòng),防止便秘
,還可以促進(jìn)膽固醇的代謝
,加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸
,其中亞油酸占60%
,可清除血液中有害的膽固醇,防止動(dòng)脈硬化

6

、玉米有美膚護(hù)膚的作用:玉米還含有賴氨酸和微量元素硒,其抗氧化作用有益于預(yù)防腫瘤
,同時(shí)玉米還含有豐富的維生素B1
、B2、B6等
,對(duì)保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能
,預(yù)防腳氣病、心肌炎
、維護(hù)皮膚健美有效

7、玉米有防癌的作用:玉米不但含有豐富的維生素

,而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多
,也有益于抑制致癌物。

、玉米食譜

蝦蓉玉米

、食/材:青蝦5只、玉米泥20克做/法

1. 食材準(zhǔn)備

2. 將青蝦洗凈

,挑除蝦線,控干水分

3. 用刀背壓扁并剁碎成泥

4. 加入玉米泥。

5. 材料入蒸鍋

,先小火將水燒開(kāi)

6. 水開(kāi)后轉(zhuǎn)微火,待蝦蓉全熟且玉米的味道與蝦充分融合后即可關(guān)火

7. 將食材倒入研磨碗

8. 根據(jù)寶寶的月齡

,出牙程度及咀嚼能力適當(dāng)調(diào)整研磨精細(xì)程度。

奶香玉米糊

、食/材:玉米1個(gè)
、牛奶250ml、清水適量做/法

1. 準(zhǔn)備好食材

2. 玉米洗凈

,切出玉米粒,也可以剝哦
,我比較懶
,直接用刀豎著切的。

3. 用料理機(jī)加少許水榨汁

4. 榨好的汁過(guò)濾到奶鍋,做出來(lái)更細(xì)膩

5. 倒入牛奶

,中小火煮,一定要邊煮邊用勺子攪拌
,防止糊鍋

6. 超級(jí)細(xì)膩香濃的牛奶玉米糊就做好啦,寶寶輔食佳品哦

兒童玉米食譜紫薯土豆玉米泥

、食/材:土豆一個(gè)、紫薯一個(gè)
、玉米半個(gè)
、白糖適量、奶粉適量做/法

1. 土豆切片

,不過(guò)我還是建議不切
,整個(gè)拿去蒸,因?yàn)榍衅蠛茈y壓成泥
,直接去蒸好壓成泥
,現(xiàn)在我是切了,廢了老大勁

2. 紫薯切片

3. 玉米剝粒,紫薯

,土豆
,玉米放在一個(gè)碗里蒸,等下壓的時(shí)候比較好混合
,或者紫薯土豆一起蒸
,玉米另外蒸

4. 蒸好了壓成泥,壓的時(shí)候放點(diǎn)牛奶

,自己看著放
,可以用奶粉沖也可以直接用牛奶。

5. 完成

松仁玉米

、食/材:玉米粒200克、松子仁10克
、鹽1茶匙
、糖1湯匙、黃瓜半根
、紅甜椒少量做/法

1. 玉米粒洗凈

,用沸水焯燙一下備用。鮮玉米需煮熟!

2. 松子仁

,入鍋小火炒熟備用

3. 黃瓜,紅椒切丁備用

4. 鍋入適量色拉油

,下入玉米粒,加入鹽和糖翻炒
。最后加入黃瓜丁
,紅椒丁和松子仁炒勻后出鍋裝盤(pán)!

四、玉米的常見(jiàn)吃法

烤玉米:明火溫度過(guò)高

,受熱不均勻
,可能生成一些致癌物質(zhì),尤其是路邊賣(mài)的烤玉米
。建議:改吃烤箱制作的玉米
。烤箱溫度
、時(shí)間可自行設(shè)定
,一般設(shè)置在100℃—120℃左右比較利于營(yíng)養(yǎng)成分的保存。

蒸玉米:比煮玉米好

。與蒸玉米相比
,煮玉米置于水中,難免流失一部分營(yíng)養(yǎng)
,比如水溶性的B族維生素和維生素C
。蒸制時(shí)火不要太大,用中火
,以免造成香氣流失過(guò)大
。建議:無(wú)論是蒸還是煮
,都不建議用太長(zhǎng)時(shí)間。

玉米粥:糖尿病患者慎選

。玉米粥除了部分維生素有所損失外
,其他營(yíng)養(yǎng)成分并無(wú)太大差別。建議:糖友家庭
,如果有剩下的玉米面
,最好做成玉米窩頭或者玉米面餅。

炒玉米:玉米蒸或煮熟后

,剝下粒來(lái)(也可采用罐裝玉米粒)
,加入胡蘿卜丁和黃瓜丁炒制,最后加入炸好的松子仁
,是一道女士和兒童非常喜愛(ài)的菜肴
,能起到美容養(yǎng)顏和幫助消化的作用。建議:時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)
,更利于消化吸收

玉米煲湯:營(yíng)養(yǎng)更全面。把玉米放到排骨湯或者雞湯里煮著吃

,不僅自身營(yíng)養(yǎng)不會(huì)丟失,還能中和肉的油膩感
。煲的時(shí)候還可以放點(diǎn)胡蘿卜
。建議:盡量選擇質(zhì)地較嫩的如黏玉米,煮時(shí)盡量帶須

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