，一味吃素食也不是科學(xué)的飲食觀念?div id="m50uktp" class="box-center"> ？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)
，只吃素食的弊端有很多：一是缺少必要的膽固醇，而適量的膽固醇具有抗癌作用
；二是嚴(yán)重缺鋅
，而鋅是保證機(jī)體免疫功能健全的一種十分重要的微量元素
，一般蔬菜中都缺乏鋅；三是核黃素?cái)z入量不足
，會(huì)導(dǎo)致維生素缺乏
；四是蛋白質(zhì)攝入量不足，這是引起消化道腫瘤的危險(xiǎn)因素
。
關(guān)于水果：
水果是人民膳食生活中維生素A和C的主要來源
，大部分水果都是有益身體的食品。水果中所含的果膠具有膳食纖維的作用
，同時(shí)水果也是維持酸堿平衡
、電解質(zhì)平衡不可缺少的。專家分析
，“金銀銅”之說換言之就是早上吃水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高
、晚上吃水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最低,早上吃水果，各種維生素和養(yǎng)分易被吸收
。
但是從消化方面來看
，有胃病的人不宜早上空腹吃水果。
在餐前食用有利于刺激食欲
，在餐后食用有利于事物的消化和吸收
。水果本身內(nèi)含酵素，如想讓酵素在身體中產(chǎn)生不同的作用
，最好考慮食用的時(shí)間
，也要根據(jù)各個(gè)人不同個(gè)體自身的情況而定。如：
香蕉：香蕉含有很高的鉀
，對(duì)心臟和肌肉的功能有益，同時(shí)香蕉可以輔助治療便秘
、小兒腹瀉等
。適合餐前食用。
菠蘿：新鮮菠蘿含蛋白酶
，如果空腹食
，菠蘿的蛋白分解酶會(huì)傷害胃壁。有少數(shù)人還會(huì)引起過敏反應(yīng)
，宜在餐后食用
。
菠蘿里有三種不好的成分，可能給人帶來麻煩：
甙類
，是一種有機(jī)物
，對(duì)人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性
。 所以吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后口腔覺得發(fā)癢
，但對(duì)健康尚無直接危害
。羥色胺，是一種含氮的有機(jī)物
，有強(qiáng)烈地使血管收縮和使血壓升高的作用
，每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克。吃多后直接的反應(yīng)就是頭痛
。菠蘿蛋白酶
，是一種蛋白質(zhì)水解酶。提煉出來以后有很強(qiáng)的分解纖維蛋白和血凝塊的作用
，在醫(yī)療上有用
。菠蘿中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破壞。但是有少數(shù)人對(duì)這種酶有過敏反應(yīng)
。吃后15～60分鐘左右出現(xiàn)腹痛
、惡心、嘔吐
、蕁麻疹(俗稱風(fēng)疹塊)
、頭痛、頭暈等癥狀
。嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生呼吸困難及休克
。所謂菠蘿過敏就是指此而言。
柿子：柿子中含有大量的柿膠粉和紅鞣質(zhì)
，早上空腹食用
，胃酸會(huì)與之作用，形成凝塊
，即“胃柿石”
，嚴(yán)重影響消化功能，宜飯后或晚上食用
。
山楂：山楂無論是鮮果還是其制品
，均有散淤消積、化痰解毒
、防暑降溫
、增進(jìn)食欲等功效。但是空腹食用或者是脾胃虛弱者則不可以在清早進(jìn)食
，胃炎和胃酸過多者要少食
。
紅棗：含有大量維生素C，故有“天然維生素C丸”之美稱
。但是胃痛腹脹
，消化不良的人要忌食，建議餐前食用
。
另外
，對(duì)于不同年齡的人
，特別是老年人，選擇水果更應(yīng)注意
。水果含有豐富的維生素
、微量元素及多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。老年人常吃水果
，有滋補(bǔ)強(qiáng)身
，延年益壽的功效。但老年人吃水果必須知道以下幾點(diǎn)：
老年人吃水果并非多多益善
水果大部分含有果糖
，老人過量攝取可導(dǎo)致體內(nèi)銅元素缺少
，引發(fā)心血管疾病的發(fā)生和發(fā)展。另外老年人消化能力差
，胃粘膜萎縮
，腸蠕動(dòng)減弱，過多食入可引起消化功能紊亂
，不利老人健康
。因此，老年人食水果既要保持經(jīng)常性
，但又不可一次食用過多
。
不可隨意食用水果
蘋果、梨等含有大量果糖類
，患有糖尿病
、腎炎的老年人不宜多食；香蕉
、哈密瓜含鉀鹽較高
，患有腎炎、浮腫病的老年人多食可加劇病情惡化
；西瓜
、梨等水果性寒涼，年邁體弱
、脾胃虛寒的老年人多食可引起胃腸功能紊亂，出現(xiàn)腹痛
、腹瀉
；菠蘿含有菠蘿朊酶，常引起某些老人發(fā)生菠蘿過敏癥
，危及健康
。老人活動(dòng)少，腸蠕動(dòng)緩慢
，常發(fā)生習(xí)慣性便秘
。柿子含大量柿膠酚
，老人多食可加重便秘。柑橘性溫?zé)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，多食易上火
。因此，老年人需根?jù)自身健康狀況
，科學(xué)地選擇有益無害的水果食用
。
飯后不宜馬上吃蘋果
蔬菜中含硫氰酸鹽，尤其是蘿卜
、包心菜
、花菜含量更高，硫氰酸鹽在體現(xiàn)人代謝可形成硫氰酸
；而蘋果
、梨、葡萄等鮮艷的水果中
，含有一定量的類黃酮化化物
。這種化合物在腸道貌岸然內(nèi)經(jīng)細(xì)菌分解，轉(zhuǎn)化為三羥基苯甲酸
。羥基苯甲酸與硫氰酸共同作用
，可干擾老人的甲狀腺功能，導(dǎo)致非缺碘性甲狀腺腫
，影響老人正常生理代謝
。專家認(rèn)為：吃水果最佳時(shí)間應(yīng)在飯前1小時(shí)和飯后2-3小時(shí)為好。
霉變水果不能吃
水果含水量高
，適宜霉菌生長(zhǎng)
，容易霉變。近年來發(fā)現(xiàn)
，霉變水果中含有一種毒素——展青毒素
，具有強(qiáng)烈毒性，對(duì)此
，人們不可掉以輕心
。
水果被霉菌侵襲扣，果皮軟化
，形成病斑
，下陷，果肉軟腐
，霉菌在果肉中生長(zhǎng)繁殖并產(chǎn)生毒素
。據(jù)測(cè)定，在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中仍可檢出毒素。因此
，吃水果京戲選擇表皮色澤光亮
，從質(zhì)鮮嫩、清脆
、有香味
、水分飽滿的。若略有小斑或少量蟲蛀
，應(yīng)用刀挖去腐爛蟲蛀處及其周圍超過1厘米處的好果部分
。腐爛或蟲蛀超過1/3以上或有苦味的水果不宜食用。
老人夏季吃什么水果好
1
、楊梅
在炎熱的夏季
，吃上幾顆楊梅，不僅能消暑開胃
，還使人有神清氣爽的感覺
。俗話說，夏吃楊梅祛暑生津又抗癌
，而且還有助于排毒養(yǎng)顏和減肥
。
楊梅果味酸甜適中，既可直接食用
，又可加工成楊梅干
、醬、蜜餞等
，還可釀酒
，有止渴、生津
、助消化等功能
。楊梅富含纖維素、礦質(zhì)元素
、維生素和一定量的蛋白質(zhì)
、脂肪、果膠及8種對(duì)人體有益的氨基酸
，其果實(shí)中鈣
、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍
。
溫馨提示：楊梅性溫?zé)?div id="4qifd00" class="flower right">
，多食?huì)有周身發(fā)熱、多痰等上火的反應(yīng)
。另外，楊梅中的果酸會(huì)腐蝕牙齒，因此吃后應(yīng)及時(shí)刷牙
。
2
、桃子
桃子素有“壽桃”和“仙桃”的美稱，因其肉質(zhì)鮮美
，又被稱為“天下第一果”
。
桃子富含多種維生素、礦物質(zhì)及果酸
，尤其是鐵含量比較高
。經(jīng)常吃桃子能夠預(yù)防便秘，延緩衰老
、提高免疫力
、促進(jìn)食欲。桃子適宜低血糖者以及口干饑渴之時(shí)食用
；適宜低血鉀和缺鐵性貧血者食用
；適宜肺病、肝病
、水腫患者食用
；適宜胃納欠香、消化力弱者食用
。
溫馨提示：桃子性熱
，有內(nèi)熱生瘡、毛囊炎
、癰癤和面部痤瘡者忌食
；糖尿病患者忌食；桃子忌與甲魚同食
；爛桃切不可食
，否則有損健康。
3
、櫻桃
櫻桃性溫具有補(bǔ)中益氣
、健脾和胃、祛風(fēng)勝濕等功效
，對(duì)食欲不振
、消化不良、風(fēng)濕身痛等癥狀均有益處
。
櫻桃富含一種番茄紅素的抗氧化劑
，有軟化血管、降低血脂
、延緩衰老
、抗癌防癌的作用
。櫻桃還能緩解電腦工作者的不適癥狀。常食櫻桃可補(bǔ)充體內(nèi)對(duì)鐵元素量的需求
，促進(jìn)血紅蛋白再生
，既可防治缺鐵性貧血，又可增強(qiáng)體質(zhì)
，健腦益智
。適用于脾胃虛寒、便溏腹瀉
、食欲不振
、貧血、乏力者和痛風(fēng)
、關(guān)節(jié)炎
、慢性肝炎病人。
溫馨提示：櫻桃性溫
，不可多食
，熱性病及虛熱咳嗽、便秘者忌食
，腎功能不全
、少尿者慎食。
4
、西瓜
西瓜滋養(yǎng)皮膚促進(jìn)食欲
，西瓜為夏令的主要瓜果，所以又稱為“夏瓜”
。
西瓜一身都是寶：西瓜瓤
、西瓜水可以補(bǔ)充人體的皮膚、肌肉
、毛發(fā)在炎熱夏季的營(yíng)養(yǎng)需要
。尤其是西瓜所含的維生素、酶類
、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，能夠滋養(yǎng)皮膚，促進(jìn)食欲
，是夏令食療佳品
。西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖
、蘋果酸
、果糖、蛋白氨基酸
、番茄素及豐富的維生素C等物質(zhì)
，是一種富有很高的營(yíng)養(yǎng)
、純凈、食用安全食品
。
溫馨提示：因?yàn)槲鞴蠈儆凇吧涫称贰?div id="4qifd00" class="flower right">
，任何人吃多了都?huì)傷脾胃，導(dǎo)致食欲不佳
、消化不良及胃腸抵抗力下降，引起腹脹
、腹瀉
。另外，糖尿病人
、腎功能不全者
、感冒初期、口腔潰瘍病人
、產(chǎn)婦都不適宜吃西瓜
。
5、菠蘿
菠蘿性平
，味甘
、微酸、微澀
、性微寒
，具有清暑解渴、消食止瀉
、補(bǔ)脾胃
、固元?dú)狻⒁鏆庋?div id="jfovm50" class="index-wrap">、消食
、祛濕、養(yǎng)顏瘦身等功效
，為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時(shí)令佳果
，不過一次也不宜吃太多。
菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)
，它能分解蛋白質(zhì)
，幫助消化，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊
，改善局部的血液循環(huán)
，稀釋血脂，消除炎癥和水腫
，能夠促進(jìn)血循環(huán)
。此外
，菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用
，對(duì)腎炎和高血壓者有益
，對(duì)支氣管炎也有輔助療效。由于纖維素的作用
，對(duì)便秘治療也有一定的療效
。
溫馨提示：菠蘿汁有降溫的作用，并能有效預(yù)防支氣管炎
，但是發(fā)燒最好不要食用
。菠蘿和一些水果一樣，吃了會(huì)讓一部分人過敏
，過敏反應(yīng)最快可以在15分鐘內(nèi)發(fā)生
，這樣的癥狀被稱為“菠蘿病”或者“菠蘿中毒”。
6
、荔枝
荔枝味甘
、酸、性溫
，入心
、脾、肝經(jīng)
；果肉具有補(bǔ)脾益肝
、理氣補(bǔ)血、溫中止痛
、補(bǔ)心安神的功效
；核具有理氣、散結(jié)
、止痛的功效
；可止呃逆，止腹瀉
，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品
，同時(shí)有補(bǔ)腦健身，開胃益脾
，有促進(jìn)食欲之功效
。
荔枝所含豐富的糖份具有補(bǔ)充能量，神疲等癥狀
；荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質(zhì)
；荔枝擁有豐富的維生素，可促進(jìn)微細(xì)血管的血液循環(huán)
，防止雀斑的發(fā)生
，令皮膚更加光滑
。
溫馨提示：荔枝性熱，出血病患者
、婦女妊娠以及小兒均應(yīng)忌食
。凡屬陰虛火旺體質(zhì)者忌食；糖尿病患者忌食
。荔枝不可多食
，多食發(fā)熱；老年人多食荔枝可加重便秘
，因此老人吃荔枝要適量
。長(zhǎng)青春痘、生瘡
、傷風(fēng)感冒或有急性炎癥時(shí)，也不適宜吃荔枝
，否則會(huì)加重病癥
。
7、梨
“夏熱”的起因是春天里的空氣干燥
、濕度低
，但是如果身上出現(xiàn)了上火的跡象，那就說明新鮮水果和蔬菜攝入量不足
。梨子是眾所周知的降火水果
，多吃梨對(duì)撲滅“火氣”很有幫助。
梨果鮮美
，肉脆多汁
，酸甜可口，風(fēng)味芳香優(yōu)美
。富含糖
、蛋白質(zhì)、脂肪
、碳水化合物及多種維生素
，對(duì)人體健康有重要作用。梨子具有清肺養(yǎng)肺的作用
。多吃梨的人遠(yuǎn)比不吃或少吃梨的人感冒機(jī)率要低
。由于社會(huì)發(fā)展空氣污染比較嚴(yán)重，梨可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能
，有潤(rùn)肺的功效
，可以降低肺部受空氣中的灰塵和煙塵的影響。
溫馨提示：梨性偏寒助濕且含果酸較多
，多吃會(huì)傷脾胃
，故脾胃虛寒
、畏冷食者、胃酸多者應(yīng)少吃
。梨含有糖量高
