趁熱吃為什么是食管癌的突破口？除了燙食，這些因素也別忽視

在2020年，權(quán)威雜志《柳葉刀》公布了一則有關(guān)于全球食管癌現(xiàn)狀的數(shù)據(jù)調(diào)查報告，這項報告搜集了全球1956個國家關(guān)于食管癌的最新數(shù)據(jù)。

根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計的內(nèi)容顯示，我國就是全球食管癌新發(fā)和死亡患者最多的國家，占據(jù)了全球總患者的1/2左右。

僅僅只是2020年短短一年的時間，我國新確診的食管癌患者就達(dá)到了32萬人，因它離世的患者達(dá)到了30萬之多。

在這驚人數(shù)據(jù)的背后，你有沒有想過，到底是什么因素促發(fā)了食管癌的出現(xiàn)，難道與中國人的基因有關(guān)嗎？錯！

在臨床看來，食管癌之所以在我國高發(fā)，和許多因素都有一定關(guān)聯(lián)。這其中，最為重要的就是國人飲食習(xí)慣，也就是趁熱吃、趁熱喝！

那么問題來了，明明趁熱吃是關(guān)心你，為什么它卻成了食管癌的突破口呢？

《國際癌雜志》曾經(jīng)發(fā)布了一項有關(guān)于5萬人的研究調(diào)查報告，研究人員記錄了他們喝茶水的溫度，調(diào)查結(jié)果顯示，茶水溫度和食管磷癌之間有直接關(guān)系。

每日喝茶超過700毫升且茶水溫度大于65℃的人群，食管癌發(fā)病風(fēng)險會增加90%左右；

《柳葉刀腫瘤學(xué)》雜志也刊登了相關(guān)的研究報告，這項研究報告顯示，長期飲用超過65℃以上的熱飲的人，食管癌病發(fā)率更高。

之所以會如此，是因為食管黏膜所接受的溫度非常有限，超過65℃以上之后，就會造成食管黏膜輕度燙傷，反復(fù)燙傷之下，就會出現(xiàn)黏膜潰瘍、炎癥、腸上皮化生、不典型增生，最終癌變因此出現(xiàn)。

除了燙食這一個原因之外，以下幾個因素，也是食管癌病發(fā)的原因：

1、不健康的飲食習(xí)慣：長期進食過多辛辣刺激性食物、長期吃的太粗糙、長期暴飲暴食、三餐不固定等，都可能會增加食管癌的病發(fā)幾率。

和上文中的原理相同，食管黏膜非常脆弱和嬌嫩，不健康飲食習(xí)慣容易造成黏膜反復(fù)受損，導(dǎo)致慢性食管疾病出現(xiàn)。如果患者不積極進行治療，未來就可能會發(fā)生癌變；

2、不健康的食物選擇：除了吃的太燙之外，部分食物也可能會造成食管黏膜損傷；

這包括了含有亞硝酸鹽的腌制食物、含有亞硝胺的加工肉制品、含有苯并芘的煙熏燒烤類、含有丙烯酰胺的油炸類、長期酗酒、長期咀嚼檳榔等等。

這些食物長期攝入，會增加黏膜細(xì)胞和致癌物接觸率，癌變可能性也會因此增加；

3、營養(yǎng)方面：長期偏食、營養(yǎng)不良等人群，患食管癌的可能性相對較高一些。

甚至是有相關(guān)的研究直接指出，身體缺乏維生素A、維生素B2、維生素C、動物蛋白等物質(zhì)，新鮮蔬果攝入不足等，就是食管癌高發(fā)區(qū)的一個共同特點。

除了以上幾個因素之外，不能否認(rèn)的一點是，食管癌的出現(xiàn)的確存在家族聚集和遺傳傾向。

也就是說，如果直系親屬中有人確診了食管癌，那未來自己患食管癌的幾率也相對較大一些。因此，對食管癌高危人群來說，定期進行相關(guān)的檢查很有必要。

食道癌是因吃東西太燙嗎？為何一般以上的食道癌在我國呢？

食管癌在癌癥榜上名列前茅

按全部癌癥排名，食管癌排在第五位：肺癌、胃癌、直腸癌、肝癌、食管癌

按消化系統(tǒng)排名，食管癌排在第四位：胃癌、直腸癌、肝癌、食管癌、胰腺癌

相對其他幾種癌，大家對食管和食管癌可能會比較陌生一些。

那么，食道到底是什么？又有什么樣的功能？

宋正己介紹，食道是，長約34－35公分，直徑約2公分，主要由肌肉構(gòu)成的管道，從咽部一直到胃部，主要功能是把食物輸送到胃里面，它也會蠕動，但又沒有胃那么強，遇到一些比較燙、比較刺激的食物，比胃的抵抗力弱，很容易受傷。

食管的特殊之處，就是把食物輸送到胃里面的管道，周圍鄰近氣管、主動脈、肺和縱膈，管道的壁較薄，最內(nèi)層的黏膜層不產(chǎn)生保護性的黏液，所以不像胃的黏膜那樣，抗損傷的保護層要厚一些。

所以，燙的東西就容易灼傷食管。

平時突然喝到太燙的開水、茶水，你是否有這樣的感覺：胸骨后感覺不舒服，感到辣乎乎的甚至疼痛，其實，這就是食管的輕度灼傷了。

食管癌是這樣發(fā)生的

俗話說，“病從口入”，消化系統(tǒng)的疾病大多與飲食有關(guān)。

宋正己說，消化道的腫瘤大多數(shù)還是在慢性炎癥的基礎(chǔ)上，反復(fù)發(fā)生炎性刺激，發(fā)生癌變。

食管癌也一樣，經(jīng)常吃太燙的東西，吃得太快，酗酒，反復(fù)出現(xiàn)食管的損傷、炎癥，時間長了就容易發(fā)生癌變。

食管癌男性比女性發(fā)病高，這與男性喝酒、抽煙多有一定的關(guān)系。

河南林縣為何食管癌高發(fā)，就與飲食有關(guān)，由于長期缺乏新鮮蔬菜，家家戶戶都有食用酸菜的習(xí)慣，當(dāng)?shù)鼐用竦奈敢?、尿液中存在有誘發(fā)食管癌的亞硝胺類物質(zhì)。

“趁熱吃”不要趁燙吃

愛喝熱茶、熱咖啡、吃火鍋、過橋米線的人注意了！

正常食管能接受的溫度：10—40度之間最適合。

宋正己表示，超過60度以上，食管就很容易受傷、發(fā)炎，罹患食管癌的風(fēng)險也隨之增加！

“趁熱吃、盡快吃”不完全對，“趁熱吃”不要趁燙吃，“盡快吃”不要吃太急，吃得太燙、太急都容易損傷食道。

還有，不要蹲著吃，蹲著腹壓高，食管就要很費力地蠕動才能把食物咽下去，這樣就容易造成炎癥，另外，蹲著吃到燙的東西、刺激性的東西，也更容易灼傷食管。

食管癌都有哪些癥狀？

食道癌早期沒有太明顯的癥狀，有些人吞咽時會感到像東西掛著，或者是有異物感。

病情進展后，有逐漸加重的的吞咽困難，先是吃干的東西、固體的東西，掛的感覺更加明顯，漸漸的吃液體的東西也感覺明顯，甚至喝水都會有感覺。

當(dāng)出現(xiàn)吞咽困難，胸痛，甚至出血時，就到了食管癌晚期。

不過，宋正己也提醒，有部分人會反復(fù)出現(xiàn)吞咽時頸部發(fā)緊或異物感，但做了胃鏡檢查也沒有發(fā)現(xiàn)問題，這多是精神因素引起的食道感覺或運動異常，是功能性問題和食管癌沒有關(guān)系，不必為此擔(dān)心。

你有沒有這些高危因素？

除了燙，這些高危因素也會增加食管癌的發(fā)生風(fēng)險。

1.年齡40歲以上是消化道腫瘤的高發(fā)人群。

2.經(jīng)常吃得太快：吃太快會使食物不能進行充分咀嚼，顆粒粗糙的飯菜容易損傷食管黏膜上皮，引發(fā)急性炎癥。

3.嗜煙：煙草中的很多致癌物質(zhì)能夠隨唾液或食物進入食管，久而久之攻擊食管粘膜，引起食管癌。

4.酗酒：酒精對食管黏膜有直接的刺激損傷作用，會引起粘膜的炎癥。

5.喜歡吃高鹽飲食、腌制品、霉變食物：腌菜、霉變的花生中容易產(chǎn)生黃曲霉素或亞硝酸鹽，它們對食管黏膜造成的是化學(xué)性損傷，這種損傷會直接形成點狀病變，然后面積越來越大直到癌變。

6.有長期的重度反流性食管炎。

7.有消化道腫瘤家族史

防食管癌，40歲以上人群查個胃鏡！

因為食道是屬于上消化道的一部分，所以胃鏡是食道癌最主要的檢查手段。

要早期查出食管癌其實并不難，做個胃鏡檢查，就可以把食道及胃、十二腸上段都檢查了，在胃鏡檢查時若遇到食管粘膜有可疑的表現(xiàn)，通過染色觀察或放大觀察，可以發(fā)現(xiàn)早期的病變。

一旦發(fā)現(xiàn)早期的食道癌、胃癌，還可以在胃鏡下做個微創(chuàng)手術(shù)，把它徹底切除掉。

宋正己建議，有吞咽不適及異物感的人，以及有高危因素的人群，每3-5年做一次內(nèi)鏡檢查，早期發(fā)現(xiàn)。

如果等到吞咽困難才發(fā)現(xiàn)，那時已經(jīng)到了晚期，治療效果、生活質(zhì)量都會受到影響。

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