淀粉可以當生粉用嗎,,介紹幾種生粉的使用方法

在我們的日常生活中，有很多的美食做法或者菜譜中會看到原料中有淀粉以及生粉，有不少人分不清這兩種配料的區(qū)別，認為這是兩種相同的東西，那么淀粉可以當生粉用嗎?生粉是怎么使用的?下面我們一起來詳細的了解一下吧。

淀粉可以當生粉用嗎?淀粉跟生粉都是我們生活中比較經(jīng)常使用的，在很多菜譜中，都會出現(xiàn)生粉，大多都是用來勾芡。生粉不是一個專有的名詞，不同的地方的叫法是不一樣的，北方稱之為團粉，而且南方以及香港等地區(qū)稱生粉多為玉米淀粉，臺灣則稱其為太白粉。其實，生粉和淀粉是同一類材質，但是其區(qū)別在于生粉是對所有淀粉的統(tǒng)稱，淀粉僅僅只是生粉中的一種。而且淀粉的種類也有很多種，有綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。

生粉一般用來勾芡，在生活中，常見的勾芡一般用兩種類型。一種是淀粉汁加調味品，俗稱對汁，這種類型常用于爆炒、速度快的熘、爆等方法烹調的菜肴。而另一種比較常見的是 濕淀粉，多用于一般的炒菜。根據(jù)烹調方法及菜肴特色，大體上有以下幾種芡汁用法：

一、包芡是用于爆炒菜肴中，目的是使芡汁全包到原料上。

二、糊交是用于滑、燜、燴方法烹制的菜肴。在于可以把菜肴的湯汁變成糊狀，達到湯菜融合，口味滑柔，

三、流芡粉汁較稀，這樣可以增加菜肴的滋味和光澤。

以上就是關于淀粉可以當生粉用嗎問題的回答，希望可以解決你的疑問，在日常生活中，生粉跟淀粉都是比較常見的配料，淀粉是屬于生粉中的一種，生粉的勾芡方法也是不一樣的，不同的菜肴所采取的勾芡的方法也是不一樣的，你可以參考以上介紹的。

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