玉米面餅的做法,玉米的功效與作用是什么

一、自制玉米面餅怎么做

玉米又名苞谷、苞米，是粗糧中的保健佳品，多食玉米對人體健康頗為有利。玉米中的維生素含量非常高，是稻米，小麥的5～10倍，在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值和保健作用是最高的。而且所有人都適合食用。玉米?？捎脕碜霾恕⒆鰷?，煮食，玉米面可以熬粥、蒸食。

為了改善玉米餅干、粗的口感，讓餅更好吃，活面時加了白面、牛奶、白糖，而且是發(fā)面的，就如做發(fā)糕。

一：和面：選一比較大的盆，玉米面與白面按1：1，加適量白糖(以自己口味)，攪勻;，加適量酵母到牛奶里和開，一袋牛奶若不夠，可以加水，我用的兩袋牛奶，這樣奶香味大;把牛奶慢慢加入面里，邊加邊用筷子攪拌，最后再用手反復揉面，不要惜力，一定要把面揉勻，做到“三光“，面光、手光、盆光。把面盆放置發(fā)面。

二：面發(fā)到原來面塊的2倍大，而且用手指一扯會看到面里有很多小孔，就證明面發(fā)好了。把面放案板上，加敷面揉面，作成長條，切成小劑子，揉成饅頭型(可以按成餅型，我的面軟，不用)。坐平底鍋放少許油，油熱，把做好的劑子，擺放到鍋里煎，每個之間要留有間隔，熟后會膨脹變大，關小火，慢慢煎，一面金黃了，反面再煎，和烙餅差不多，直到餅熟。

三：出鍋裝盤，金黃黃的餅，看著是不是很有食欲。外皮香脆，里面軟甜，還有奶香，怪不得孩子們說比德克士的蛋糕還要好吃。

以上就是大家所說的玉米面餅的做法。我們通過以上的做法應該能做出好吃又美味的食物來。要是做出來的食物不太好吃的話，也不要灰心。我們要多多練習以后，我們就能做出好吃的東西了。同時，我們也要多多關注到玉米的其他的做法。希望大家都做出色香味俱全的食物來!

二、關于玉米的功效與作用

根據(jù)1994年美國哈佛大學醫(yī)學院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質，能降低43%罹患老年黃斑性病變的幾率。玉米含有黃體素、玉米黃質，尤其后者含量較豐。因此美國醫(yī)學家也認為，玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物。由于玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質為脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，促使發(fā)揮營養(yǎng)作用的效果。所以，吃玉米，可以時不時地炒著吃點，比如做道松仁玉米。

從抗自由基角度來看，美國康乃爾大學在《農業(yè)與食品化學期刊》的研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發(fā)現(xiàn)，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說，加熱越長時間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，在家中煮玉米，也最好能多煮一段時間。

從食療角度分析，玉米具有多種功能，如：開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞衰老、防癌抗癌等，適用于高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便不利等疾患的食療保健。

1.健脾益胃。

玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲濕作用。

2.抗衰老。

玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。

3.防止便秘，防止動脈硬化。

玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。

4.防癌。

玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。

5.美膚護膚功效。

玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于預防腫瘤，同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。

6.降糖功效。

玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可用干燥玉米須50～60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經常飲用為宜。

7.通便功效。

玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習慣性便秘。

雖然玉米的功效眾多，更是抗眼睛衰老的佳品。專家提醒，吃玉米時應注意嚼爛，以助消化。另外，腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃，并盡量吃新鮮玉米。

三、玉米須的藥用價值有哪些

玉米須的藥用價值玉米我們都知道，這是一種家常蔬菜，玉米的制作方法很多，所以根據(jù)我們自己的喜愛，我們可以把玉米制作成不同的美味佳肴，那玉米須也都是有著它一些使用方法，而且玉米須的藥用價值也都是很高，這點也都是很多人不太清楚的。

玉米須的藥用價值都有哪些呢，我們又該如何使用這樣的產品呢，下面就詳細的介紹下，使得對玉米須也都是有著一些了解，知道該如何用最佳。尤其什么是玉米須呢，對人體的幫助又怎么樣，都是要進行多方面的認識，使得對身體健康，也都是有著很大幫助。

什么是玉米須：玉米須性味甘淡而平，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、平肝利膽的藥用功能，主治急、慢性腎炎、水腫、急性膽囊炎、膽道結石和高血壓等?，F(xiàn)代藥理研究表明，玉米須含大量硝酸鉀、維生素K、谷固醇、豆固醇和一種揮發(fā)性生物堿。有利尿、降壓、降血糖、止血、利膽等作用。

玉米須的藥用價值：玉米須，甘平，中醫(yī)認為能利水消腫，泄熱，平肝利膽，還能抗過敏，治療腎炎水腫、肝炎、高血壓、膽囊炎、膽結石、糖尿病、鼻竇炎、乳腺炎等。玉米須對人有利尿作用，可以增加氯化物排出量，其利尿作用是腎外性的，所以對各種原因引起的水腫都有一定的療效，它雖然可以用于治療慢性腎炎或腎病綜合征，但作用不是太強。玉米須對末梢血管有擴張作用，所以有較弱的降壓作用。玉米須能促進膽汁排泄，所以可作為利膽藥用于沒有并發(fā)癥的慢性膽囊炎或膽汁排出障礙的膽管炎。和退黃的茵陳配合，還可以治療肝炎導致的黃疸。

通過以上的介紹，對玉米須的藥用價值也都是有著一些了解，那對玉米須在使用的時候，也都是要適量，不宜過多，這樣對身體健康也都是一種保護，那任何的食物在吃的時候，也都是要適量的吃，這樣利于身體營養(yǎng)吸收。

四、關于玉米面條的做法

玉米面條的做法也是比較多，每種的制作方法，對玉米面條的營養(yǎng)保留都是有著很好的幫助作用，而且對改善身體體質，玉米面條也都是有著很大的作用，那下面就詳細的介紹下它的制作方法。

玉米面條的做法一：

主料：黃瓜300g，

調料：醋適量，蔥適量，蒜適量，麻油適量，精鹽適量，辣椒油適量。

1.將干玉米面條放在盆中放入適量的水泡四個小時左右。

2.玉米面條泡開后，放入蒸鍋中，大火蒸二十分鐘。

3.將蒸好的玉米面條放到開水中煮七八分鐘，煮軟即可。

4.黃瓜去皮切絲。

5.放入蔥花、蒜、鹽、香油、雞精、辣椒油、醋拌勻

6.玉米面條煮好后，撈在碗中，放入拌好的黃瓜絲即可。

玉米面條的做法二：

主料：細玉米粉300克，細黃豆粉100克，各種面餡。

做法：

1. 將玉米粉和黃豆和勻，加入溫水揉勻成面團;

2. 置案板上搟成薄大片;

3. 折疊切成約0.4厘米寬的面條;

4. 抖散，投入沸水鍋內煮熟，撈出裝碗，澆上面餡即成。

玉米面條的做法還真是比較多，因此我們在制作的時候，也都是可以根據(jù)自己的喜愛進行選擇，那在食材的搭配上，很多人都是有著不同的選擇方式，但是也是要注意營養(yǎng)元素搭配，這樣才會讓面條的口感更好，對促進身體消化有幫助哦!

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