一天吃幾個(gè)雞蛋比較好,,,雞蛋數(shù)量的選擇

一、雞蛋的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包含，蛋白質(zhì)。雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。

2、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

3、脂肪，雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

4、其他微營(yíng)養(yǎng)素，雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。

5、雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機(jī)體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應(yīng)注意與富含維生素C的食品配合食用。

二、幾種雞蛋的正確吃法

1、配合各類食物食用。雞蛋中蛋氨酸含量很高，而谷類和豆類都缺乏這種必需氨基酸，所以將雞蛋與谷類或豆類食品混搭食用，能提兩者的利用率。

2、成人保證每日2枚雞蛋最好。雞蛋是促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育，強(qiáng)壯體質(zhì)、大腦智力和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育的必需品，各類人群都適宜。4個(gè)月以上的嬰兒以食用蛋黃為宜，1歲以上的幼兒可以開始食用全蛋，成人每日2枚最合適。

3、特殊人群更應(yīng)吃雞蛋。雞蛋自古為藥食同源的滋補(bǔ)品。老人、體弱者、孕婦、兒童、病人應(yīng)堅(jiān)持吃雞蛋。高膽固醇患者，應(yīng)少吃或不吃。有腎臟疾病的人應(yīng)慎食雞蛋。

4、茶葉蛋應(yīng)少吃。茶葉中含酸化物質(zhì)，易與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會(huì)對(duì)胃起刺激作用，既影響胃腸的消化功能，有不利雞蛋的吸收利用。

5、生雞蛋不能吃。生雞蛋的蛋清中含抗生物素蛋白，會(huì)阻礙人體對(duì)生物素的吸收利用。生雞蛋也可能含有致病菌，如果常吃生雞蛋，吸收率不高還可能致病。

三、一天幾個(gè)雞蛋比較好

1、雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7克、脂肪6克、產(chǎn)生熱能82千卡。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

2、雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很豐富，還含有其他許多種人體必需的維生素和微量元素，是小兒、老人、產(chǎn)婦以及肝炎、結(jié)核、貧血患者、手術(shù)后恢復(fù)期病人的良好補(bǔ)品。

3、雞蛋雖好，但在吃的數(shù)量上還應(yīng)講究科學(xué)。據(jù)近期調(diào)查表明：在一些城市職工中，有些從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)的青年人，為增加營(yíng)養(yǎng)，一天要吃5～6個(gè)雞蛋;有的中、小學(xué)生每天早餐吃3個(gè)雞蛋，午、晚餐也吃1～2個(gè)。

4、在一些農(nóng)村里，產(chǎn)婦每天要吃10～15個(gè)，月子里竟吃300～450個(gè)。他們認(rèn)為："雞蛋有營(yíng)養(yǎng)，多吃補(bǔ)身體。"其實(shí)不然，吃得太多，反而會(huì)給身體帶來一些不良影響。

四、雞蛋吃多的壞處

1、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面而均衡，人體需要的營(yíng)養(yǎng)素幾乎都有，無論是蛋清還是蛋黃，它們的蛋白質(zhì)生理價(jià)值都極高，且易于消化吸收，利用率能達(dá)到95%以上。但由于對(duì)雞蛋了解不夠，導(dǎo)致人們?cè)谑秤弥羞M(jìn)入很多誤區(qū)。專家提醒大家，吃雞蛋有講究，科學(xué)食用雞蛋好處多多，食用不當(dāng)也可能中毒。

2、蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強(qiáng)有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細(xì)，順利通過血管壁而被細(xì)胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿，進(jìn)入血液中進(jìn)而合成乙酰膽堿，是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì)，可提高腦功能，增強(qiáng)記憶力。

3、然而，雞蛋雖好，但不宜多食。一些體虛、大病初愈的老人及產(chǎn)婦大量吃雞蛋，以增強(qiáng)體質(zhì)。然而效果往往并不明顯，甚至?xí)霈F(xiàn)副作用，諸如腹部脹悶、頭暈?zāi)垦?、四肢乏力、?yán)重者還可導(dǎo)致昏迷?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)稱為蛋白質(zhì)中毒綜合癥。

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