紅薯的功效與作用,紅薯的適用人群

一、紅薯具有什么樣的功效與作用

1.紅薯有抗癌作用

美國生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅薯中含有一種叫做去氫表雄酮（DHEA）的化學(xué)物質(zhì)，可用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。日本學(xué)著對蔬菜抗癌效果研究后也發(fā)現(xiàn)，蔬菜中以熟紅薯、生紅薯對癌的抑制率最強(qiáng)，紅薯中含有賴氨酸、胡蘿卜素，可抑制上皮細(xì)胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質(zhì)與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，增強(qiáng)人體免疫力。

2、紅薯有益于心臟

紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這五種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，避免動(dòng)脈血管損傷。

3、紅薯緩解老年性便秘

紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。膳食纖維在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，通便排毒。同時(shí)，紅薯還是很好的低脂肪、低熱能食品，吃紅薯不僅不會(huì)發(fā)胖，反而能夠減肥、健美、防止亞健康。

二、紅薯的適用人群有哪些呢

紅薯一般人群均可食用。孕婦、寶寶、產(chǎn)婦和哺乳期媽媽均可食用紅薯。但一次不宜食用過多，以免發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹排氣等不適；胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用。中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。

紅薯含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，能為人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補(bǔ)中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。紅薯經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。

紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紅薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

紅薯的抗衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生；紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。紅薯還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。所以紅薯適用廣泛人群適用。

三、吃紅薯要注意什么

1、紅薯不能和甜食一起吃

紅薯含糖量高，空腹吃會(huì)產(chǎn)生大量胃酸，當(dāng)胃酸過多時(shí)會(huì)刺激胃粘膜而引起返酸，讓人有燒心的感覺。

2、紅薯不能和柿子一起吃

據(jù)中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)專家介紹，紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。因?yàn)槿绻瑫r(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫(yī)院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。

3、紅薯不要連皮吃

烤出來的紅薯最好不要連皮吃，因?yàn)榧t薯皮含有較多的生物堿，食用過多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。尤其是有黑色斑點(diǎn)的紅薯皮更不能食用，會(huì)引起中毒。

4、有胃潰瘍、胃脹等病癥的人不宜吃紅薯

紅薯的糖分在胃中產(chǎn)生大量胃酸，增加胃內(nèi)壓力，對于胃不好的人，會(huì)刺激潰瘍面或胃粘膜，導(dǎo)致胃部不適。

5、紅薯不宜空腹吃

空腹吃紅薯，出現(xiàn)反酸、燒心的機(jī)會(huì)就高，因?yàn)榧t薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。

6、紅薯不宜多吃

紅薯還含一種氧化酶，在胃腸道里會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，容易引起胃脹、打嗝等癥狀。

四、紅薯的做法有哪些呢

紅薯餅的做法

紅薯含有非常豐富的“柔軟”膳食纖維，很容易被人體消化和吸收。同時(shí)，它能促進(jìn)腸道的有害物質(zhì)及時(shí)地排出體外，從而減少了有害物質(zhì)的吸收。所以十分適合孕媽食用，有助于緩解孕期便秘。下面推薦一款紅薯的做法。

用料：

紅薯1根、糯米粉150克、色拉油適量、食鹽適量、芝麻適量

做法：

1、紅薯去皮切塊蒸熟后搗碎成泥，加入糯米粉和一丁點(diǎn)食用鹽拌勻。

2、揉成光滑的面團(tuán)。

3、取一小塊面團(tuán)搓圓，壓扁，撒上黑芝麻略壓，做成紅薯餅生坯。

4、熱鍋上油，油熱后，放入紅薯餅生坯，小火煎至邊緣略有些金黃。翻到另一面，也煎至金黃后即可。

小貼士：

1、紅薯能夠有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。

2、吃紅薯能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。

3、紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。

橙汁紅薯泥的做法

紅薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10余種元素。紅薯雖小，其營養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生保健作用卻很大。紅薯搭配橙汁，既美味，又營養(yǎng)。

用料：

紅薯30g、鮮橙半個(gè)、開水2湯匙

做法：

1、將紅薯帶皮蒸熟，取中間的部份。

2、紅薯肉放在茶濾勺中，用刮板或小勺一邊刮捻一邊同時(shí)加開水，捻成泥并壓濾到濾勺下的小碗中，用小勺刮下粘在濾勺底下的薯泥；棄掉濾勺中的粗纖維。

3、用消毒過的榨汁器榨取甜橙汁約2湯匙（30ml），將鮮榨的橙汁輕輕倒入土豆泥中攪勻。

4、若汁中有微量果肉，可用消毒過的濾勺濾一下。

5、做好的糊糊，應(yīng)該可以從勺子中輕易的傾倒出為宜。

小貼士：

1、若喂食過程中變涼，可稍加熱再給寶寶食用但不要煮開以免破壞營養(yǎng)及變過酸。

2、若有剩余，不可再給寶寶食用，以防變質(zhì)的糊糊損害寶寶的健康。

3、紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因?yàn)榧t薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。

功效：橙汁紅薯泥作為輔食是很好的選擇，紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養(yǎng)價(jià)值很高，是世界衛(wèi)生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍，多吃橙汁紅薯泥可以有效補(bǔ)充寶寶的膳食纖維和維生素。

繽紛紅薯粥的做法

用料：

白米30g、紅薯半個(gè)

做法：

1、大米淘洗干凈后加入足量的清水，煮成白米粥。

2、紅薯洗凈后削去外皮切成薄片，放入蒸鍋中蒸至熟透。

3、將蒸好的紅薯取出，用勺子碾壓成泥狀。

4、將紅薯泥放入白米粥中，攪拌均勻即可。

小貼士：

1、媽媽還可以直接將生紅薯切成小粒，同大米一起放入鍋里煮成粥，吃的時(shí)候再用勺子把紅薯碾爛喂給寶寶吃。

2、因?yàn)榧t薯本身有一定的甜度，所以粥里就不需要再額外添加糖了，寶寶吃糖太多，會(huì)影響微量元素的吸收，還是盡量給寶寶品嘗食物最自然的味道才好。

3、紅薯的營養(yǎng)非常豐富，可以增強(qiáng)寶寶的免疫力。挑選時(shí)，以紅心無霉?fàn)€斑點(diǎn)的為佳。

功效：5-12個(gè)月大的寶寶大部分開始出牙了，腸胃的發(fā)育也逐漸成熟起來，食物的形態(tài)可以由開始的液體轉(zhuǎn)為半固體的形態(tài)。紅薯粥是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，有利于增強(qiáng)寶寶的免疫力。

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