青菜有什么功效與作用,青菜的做法大全

一、青菜的功效與作用有哪些

青菜是屬于蔬菜類的食物，不同的做法不僅可以增加食物的營養(yǎng)價(jià)值，它本身所含有的營養(yǎng)成分是沒有發(fā)生變化的。其實(shí)每種食物都是擁有著自己獨(dú)有的營養(yǎng)價(jià)值和功效與作用，因?yàn)槊款愂澄锒际仟?dú)立存在的，所以在制作食物或是食用食物之前，都是需要先去了解食物的營養(yǎng)還有功效與作用。

食用食物的目的就是去吸收食物里面所含有的營養(yǎng)成分還有體會它里面的功效與作用，這就是為什么我們要字啊食用之前要知道食物所含有什么樣的營養(yǎng)價(jià)值和功效與作用。那么青菜里面還有的營養(yǎng)價(jià)值和功效與作用是什么呢?

青菜又名小白菜，中國東北稱油菜，為一年生草本，莖、葉用蔬菜，顏色深綠。性喜冷涼，抗寒力較強(qiáng)，種子發(fā)芽的最低溫度3—5℃，在20—25℃條件下3天就可以出苗， 根系較發(fā)達(dá)，主根入土深，支、細(xì)根多，要求土層深厚，結(jié)構(gòu)良好，有機(jī)質(zhì)豐富，既保肥保水，又疏松通氣的壤質(zhì)土，在弱酸或中性土壤中，更有利于增加產(chǎn)量，提高菜籽含油率。

青菜中含多種營養(yǎng)素，富含維生素C。青菜種子含油量達(dá)35~50%，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養(yǎng)價(jià)值高。不但是良好的食用植物油，而且在工業(yè)上也有著廣泛的用途。

二、青菜的藥用功效

降低血脂：青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，性味寒涼,傷脾胃,務(wù)必加少許寒必溫緩和寒涼之性。并從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫(yī)認(rèn)為青菜能活血化瘀、散血消腫的作用，可用于孕婦產(chǎn)后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。

解毒消腫：青菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進(jìn)人人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進(jìn)血液循環(huán)、、丹毒菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。

寬腸通便：青菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。主治游風(fēng)丹毒，手足癤腫，乳癰，習(xí)慣性便秘，老年人缺鈣等病癥。

美容保?。呵嗖酥泻械木S生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)物質(zhì)，常食具有美容作用。青菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克青菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。另外青菜還有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

花蜜功效：青菜花蜜具有清熱潤燥、舒張血管、行血破氣，消腫散結(jié)、和血補(bǔ)身功效。常用于肝膽系統(tǒng)病變患者及脾胃虛弱以及療瘡熱癤患者。

三、經(jīng)常吃青菜對人體的好處

青菜十字花科植物中的一種，富含大量的營養(yǎng)成分，具有強(qiáng)身健體的功效，尤其是青菜含有的維生素和抗物質(zhì)是眾多蔬菜中出類拔萃的，如果我們每天吃500克左右的青菜，就可以滿足你一天人體需要的各種物質(zhì)，足以證明青菜是保證我們?nèi)梭w生理需要的好伙伴，而且生菜的提高免疫力也是很強(qiáng)的。

青菜每100克含水分94.5克，蛋白質(zhì)1.3克脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，灰分10克，胡蘿卜素1.49毫克，維生素B1 0.03毫克，維生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C 40毫克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克，鉀346毫克，鈉66毫克，鎂23.4毫克，氯120毫克。

1、提供營養(yǎng)，強(qiáng)身健體

青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、 胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

2、保持血管彈性

青菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

3、潤澤皮膚，延緩衰老

青菜中含有大量胡蘿卜素(比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。

4、防癌抗癌

青菜中所含的維生素C，在體內(nèi)會形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。

5、降低血脂

油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。認(rèn)為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。

6、解毒消腫

油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

四、青菜的做法有哪些

1.青菜飯

粳米、青菜各50O克。取新鮮青菜心，洗凈切細(xì);將豬油在鐵鍋內(nèi)燒熱，加入青菜心迅速翻炒，下適量食鹽、醬油，起鍋;粳米淘洗干凈，加水蒸煮，米飯七成熟時(shí)，放入炒好的青菜心，調(diào)和均勻煮至飯熟即可。

本飯清淡可口，具有健脾益胃，潤腸通便的功效。適用于胃納不佳，食欲不振，大便不暢，痔瘡等病癥。

2.青菜炒雜果

青菜500克，白果、筍片、冬菇各25克，肉絲5O克，姜汁適量。青菜洗凈切段;白果、冬菇絲、肉絲分別以油炒熟;筍片水焯過;鍋置旺火上，加麻油，燒熱后，傾入青菜段，稍加翻炒，倒入炒白果、熟肉絲、筍片、冬菇絲等，再加入醬油、姜汁翻炒至勻，起鍋裝盤。

此菜營養(yǎng)豐富，具有潤肺養(yǎng)胃，延緩衰老的功效，體弱多病者食之有益。

3.青菜獅子頭

青菜500克，精肉50克。豬肉洗凈切爛。剁成肉糜，加入食鹽，揉成圓球狀，先蒸一下使肉粘緊在一起，備用;用旺火爆青菜，放入肉圓，加入醬油、食鹽、料酒，燒開即可。

此菜具有滋陰潤燥，補(bǔ)益脾胃的功效，對熱病消渴，納食不佳者有輔助治療作用。

4.淡竹葉蘑菇菜心

淡竹葉、蘑菇罐頭各250克，油菜心12棵，生姜適量。淡竹葉加水煎取汁100毫升;罐頭蘑菇控干;青菜洗凈，生姜柏松備用;炒鍋放火上，倒入一半淡竹葉湯汁，加鹽、味精，放人清萊燒，剛熟即撈起排盤中;炒鍋放火上，加入花生油，煸生姜，再倒人另一半淡竹葉湯汁，放蘑菇燒熟，撈起放青菜上;湯加鹽、味精，勾水淀粉芡，將湯汁淋于蘑菇及青菜上即成。

本菜具有退熱利尿，清利口腔的功效。適用于小便不利，口腔潰爛，舌生小瘡等病癥。

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