山藥怎么吃最好,教您健康又美味的山藥做法

一、教您變著花樣做山藥

五彩山藥的做法

1.胡蘿卜、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒

2.手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮

3.山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒

4.山藥粒置于流水下，沖洗掉大部分的黏液

5.水燒開，倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右

6.撈起重新置于流水下，沖洗一遍

7.熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調(diào)味

8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。

腐乳山藥粒燒排骨的做法

1.準(zhǔn)備肋排，山藥粒，腐乳

2.鍋內(nèi)加水，放入幾片姜片和適量料酒

3.水燒開后放入排骨煮出血水后撈出

4.炒鍋放油，加入花椒，大料，姜，蒜炒香

5.放入排骨翻炒

6.加入兩塊搗碎的腐乳和兩勺腐乳汁，繼續(xù)翻炒

7.排骨表面掛色后，倒入熱水，沒過排骨

8.加入少許料酒

9.加入少許醬油

10.加入少許白糖，中小火燉20分鐘

11.倒入洗凈的山藥粒，慢火燉10分鐘

12.大火收湯即可

所以說到山藥的吃法的做法可是葷素都可以，而且還可以做成山藥粥等等美味的食物，我們可以讓山藥變成我們餐桌的?？停@樣更有利于健康。而且不同的做法，味道自然不一樣，可以每天有不同的美味哦。

二、與普通山藥相比鐵棍山藥的好處

鐵棍山藥的營(yíng)養(yǎng)成分：在民間，山藥是人所共知的重要滋補(bǔ)佳品。近代科學(xué)分析，山藥含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶、賴氨酸等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機(jī)鹽和微量元素。

與普通山藥相比，鐵棍山藥中含有皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。

現(xiàn)代科學(xué)分析，鐵棍山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。

鐵棍山藥莖塊富含果膠、植酸、DHEA、甘露聚糖、多巴胺、糖蛋白、交酚氧化酶等20余種豐富的營(yíng)養(yǎng)素。其中，果膠能增加T淋巴細(xì)胞的活性，提高網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬能力，增強(qiáng)肌體免疫功能，抑制腫瘤增殖，故山藥可作為腫瘤和放化療后體虛的輔助藥物?，F(xiàn)已列入《抗癌中草藥大辭典》。

鐵棍山藥中還含有豐富的DHEA(青春因子)，是人體生命活動(dòng)中非常重要得一種活動(dòng)物質(zhì)，是環(huán)戊烷多氫菲得一種衍生物。環(huán)戊烷多氫菲是人體內(nèi)腎上腺皮質(zhì)激素和性激素(雌、雄激素)得基本結(jié)構(gòu)。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增強(qiáng)免疫功能和改善性功能。

三、鐵棍山藥的做法大全介紹

鐵棍山藥的做法和普通山藥的做法也基本是差不多的，但是每個(gè)地方吃到的鐵棍山藥，基本都是以不同的形式表現(xiàn)出來的，這應(yīng)該和大家的生活習(xí)性和習(xí)俗有一定的關(guān)系的。成熟的鐵棍山藥吃起來比較清脆，而且還有點(diǎn)甘甜。下面就來說說鐵棍山藥的做法大全。

蒸鐵棍山藥

材料

鐵棍山藥，果醬或白糖

做法

1.鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干凈，切斷，上鍋蒸10—15分鐘即可

2.吃的時(shí)候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡哈。

鐵棍山藥燜牛腩

材料

牛腩，鐵棍山藥，西紅柿 姜片

做法

1、先把牛腩焯水。

2、下油鍋炒一下。

3、開水到在電砂鍋里面，牛腩倒進(jìn)去。加點(diǎn)姜片。這個(gè)時(shí)候大概是早晨8點(diǎn)。

4、干其他活去。呵呵。什么活哪，準(zhǔn)備山藥，媽媽買的是鐵棍山藥，很貴的一種，皮不要去掉，就搓一搓就行了。再準(zhǔn)備2個(gè)西紅柿，去掉皮。

5、到中午的時(shí)候，大概過去了3個(gè)多小時(shí)了吧，砂鍋已經(jīng)開了，把山藥放進(jìn)去，馬上就不開了，再過半個(gè)小時(shí)，放西紅柿，開鍋就可以調(diào)味了，加鹽，香菜什么的。完事。

麻婆山藥

材料

鐵棍山藥300克，牛肉餡100克，青蒜苗15克，郫縣豆瓣1/2湯匙7.5ml，豆豉1/2湯匙7.5ml，姜10克，辣椒粉0.5克，花椒粉1.5克，熟芝麻1克，醬油2茶匙10ml，糖1茶匙5ml，淀粉1茶匙(淀粉加少許水調(diào)勻成濕淀粉)，肉湯或開水150克，油75克，辣豆豉2/3大匙，鮑魚汁1大匙(可用蠔油或省略)

做法

1、戴上手套將山藥清洗干凈，刮去外皮(山藥地粘液會(huì)使皮膚過敏發(fā)癢，所以最好戴上手套處理山藥)，然后將山藥切成滾刀塊，浸泡在清水中防止變色。肉餡兒提前用一湯匙料酒和少許姜末腌制去腥。

2、鍋中不放油，倒入絞肉餡兒炒散，炒出肉餡兒的油脂后，加入豆瓣醬和辣豆豉。

3、炒出紅油后，加入兩大匙料酒翻炒，并加入蔥姜蒜和花椒粒。

4、將肉餡兒和香料翻炒均勻，加入生抽、老抽和鮑魚汁。

5、倒入山藥翻炒均勻后，加一小碗水，水將近沒過山藥的量。

6、大火煮沸轉(zhuǎn)小火，燜15-20分鐘，直到山藥熟透入味。

7、大火收汁，裝盤后表面撒一勺花椒面，點(diǎn)綴少許蔥花，澆一勺熱油，撒上熟芝麻，上桌。

上面介紹的蒸鐵棍山藥、鐵棍山藥燜牛腩以及麻婆山藥這三種關(guān)于鐵棍山藥的做法各不相同，而且除了食材方面的不同之外，在詳細(xì)的步驟方面也是有很大的差別的。而其中的蒸鐵棍山藥和鐵棍山藥燜牛腩是人們比較常見的兩種吃法，而剩下的麻婆山藥，吃過的人其實(shí)并不多。所以，想吃的人就可以按照上面介紹的做法來制作了。

四、高燒山藥的做法介紹

其實(shí)，了解過的人應(yīng)該知道，這里說的高燒山藥也不過是關(guān)于山藥的一種做法，唯一不同的就是，這里說的山藥其實(shí)嚴(yán)格來說應(yīng)該指的是麻山藥，這也是很多人沒有吃過高燒山藥的一個(gè)非常重要的原因。那么，下面就來說說高燒山藥的做法大全。

原材料：麻山藥，白糖，食用油

做法：

1、首先，麻山藥洗凈，去皮，切段，注意：一定帶上一次性手套,不然很可能過敏。

2、麻山藥放入鍋里蒸熟

3、這時(shí)候炒糖汁，油溫七成熱的時(shí)候下糖，炒到變色冒泡的時(shí)候就關(guān)火，別過火，當(dāng)時(shí)手太著急就沒拍糖汁的成品

4、麻山藥和糖汁一起倒入鍋里煮，有高壓鍋的可以用高壓鍋。等糖汁收得差不多，入味了就可以裝盤了，最后一張裝盤后淋了一些糖桂花。

麻山藥適用于身體虛弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹瀉虛勞咳嗽、遺精盜汗、糖尿病及夜尿增多等。山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、精氨酸、維生素、糖類、礦物質(zhì)、黏液質(zhì)、淀粉等多種物質(zhì)，其中淀粉酶分解淀粉，所以補(bǔ)而不滯。

麻山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。這是因?yàn)樗胸S富的粘液質(zhì)、淀粉、氨基酸等成分，同時(shí)還含有一些維生素以及微量元素。

因此，每天吃一些麻山藥對(duì)身體是大有好處的。尤其是，它蒸煮之后，口感綿軟，利于咀嚼、吸收，更適宜像老人和孩子這樣牙齒不好的人食用。

麻山藥不只清肺，還助消化。“麻山藥可以入藥，是一種補(bǔ)益藥，它入肺及脾胃經(jīng)。因此，有清肺、潤(rùn)肺、補(bǔ)脾之功效?！甭樯剿庍€能實(shí)脾，脾胃健則促進(jìn)消化吸收。除此之外，它還有去濕去蝕的作用，對(duì)于浮腫病人、婦女產(chǎn)后、兒童腹瀉也有一定的治療作用。

通過上的介紹，大家應(yīng)該可以清楚地了解到了高燒山藥的做法。其實(shí)，我們了解之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)高燒山藥的做法并不難，難的只是里面的注意事項(xiàng)而已。還有，這里說的麻山藥其實(shí)就是山藥的一個(gè)品種，在外觀上面和山藥是差不了多少的。但是麻山藥含有豐富的氨基酸以及淀粉，這點(diǎn)對(duì)于很多人都是有好處的。

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