卷心菜有什么功效與作用介紹,卷心菜的做法及儲(chǔ)存

一、卷心菜的功效介紹

卷心菜富含葉酸，所以孕媽媽及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃。卷心菜還能提高人體免疫力，預(yù)防感冒;卷心菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用;卷心菜對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品;卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。經(jīng)常吃卷心菜對(duì)皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉淀，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現(xiàn)。

1.殺菌

新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。

2.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能

它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒。

3.防癌抗癌

保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。

4.促進(jìn)消化

多吃圓白菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

二、卷心菜的制作儲(chǔ)存及挑選

炒卷心菜有兩大竅門

一是炒時(shí)最好用橄欖油。在不飽和油脂的幫助下，卷心菜所含的脂溶性維生素才能被人體充分吸收。二是由于卷心菜含有硫化物，做菜時(shí)最好不要蓋鍋蓋，這樣能使揮發(fā)性分子大量釋放出去。三是炒制時(shí)間不宜太長，要急火快炒，而且火力要大，待油溫升高后再放入卷心菜，快炒，以降低維生素C的損失。

卷心菜的存儲(chǔ)

圓白菜的心容易腐爛，整棵購買時(shí)，可以將心挖除，用沾濕的報(bào)紙塞入其中，再用保鮮膜包起來。如果在超市購買半棵或1/4棵圓白菜，回家后可將保鮮膜拆開風(fēng)干一下，再用保鮮膜包起，放在冰箱中可保存半個(gè)月左右，但仍應(yīng)盡早食用。圓白菜富含大量維生素C，如果存放時(shí)間較長，維生素C會(huì)大量破壞，所以做現(xiàn)先吃現(xiàn)買。

卷心菜的挑選與食用

優(yōu)質(zhì)卷心菜相當(dāng)堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，放在手上很有分量，外面的葉片呈綠色并且有光澤。切開的卷心菜容易從刀口處變質(zhì)，所以最好買完整的卷心菜。應(yīng)避免食用蟲咬、葉黃、開裂等嚴(yán)重?fù)p壞的卷心菜。卷心菜的藥用效果往往依其外觀、產(chǎn)地而有所不同，未完全成熟、葉形舒展的嫩株抗氧化效果最佳。

三、卷心菜的做法介紹

卷心菜炒粉絲

材料

卷心菜，粉絲，五花肉，蔥、姜、蒜，紅椒，老抽、料酒。

做法

1、卷心菜洗凈切絲，粉絲泡軟。

2、接著將五花肉切薄片，蔥切片，姜切絲，蒜切片，紅椒切丁備用。

3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入包菜。

4、當(dāng)包菜變軟出水時(shí)，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分。

5、直到粉絲入味變軟，加入紅椒炒勻即可。

糖醋卷心菜

材料

卷心菜，醋，糖4克，油，跺椒，鹽。

做法

1.首先在鍋中放入少許的底油，等油6成熱時(shí)放卷心菜并用大火爆炒，當(dāng)卷心菜有些變軟的時(shí)候，放入一大勺醋和4克糖(小勺兩勺)。

2.最后點(diǎn)入一些跺椒，放鹽就可以出鍋了。

小訣竅

卷心菜一定要一片一片撕下來洗干凈，而且洗完用清水泡10-15分鐘。(因?yàn)榫硇牟耸菑睦锿忾L的，所以中間施肥或噴農(nóng)藥，等到成熟后中間內(nèi)葉可能有殘余農(nóng)藥，所以一定要掰開一片一片洗干凈)。

涼拌咖喱卷心菜

材料

卷心菜半個(gè)，洋蔥半個(gè)，紅辣椒1/4個(gè)，鹽1小勺，咖喱粉1大勺，味精適量。

做法

1 把卷心菜，洋蔥分別切絲，紅辣椒切末，咖喱粉加少許水?dāng)噭颉?/p>

2 鍋里加水燒開，放入卷心菜，焯水一分鐘撈出控水晾涼。

3 炒鍋加少許油燒熱，加洋蔥翻炒斷生，加咖喱炒勻，用鹽，味精調(diào)味盛出來。

4 晾涼以后，澆在卷心菜上，撒上紅椒末，吃的時(shí)候拌勻即可。

小訣竅

卷心菜焯水的時(shí)間不能太長，否則菜就會(huì)太軟不脆了，菜要晾涼以后再拌。

四、卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值介紹

卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值大致相同。各種卷心菜都是鉀的良好來源。

日本科學(xué)家認(rèn)為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。

卷心菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。

新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜，還可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。

卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)，可以干擾甲狀腺對(duì)碘的利用，當(dāng)機(jī)體發(fā)生代償應(yīng)，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘鹽、海魚、海藻和海產(chǎn)品來補(bǔ)充碘。

優(yōu)質(zhì)卷心菜相當(dāng)堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，放在手上很有分量，外面的葉片呈綠色并且有光澤。但是，春季的新鮮卷心菜一般包 得有一些松散，要選擇水靈且 柔軟的那種。

蟲咬、葉黃、開裂和腐爛均是卷心菜常見的缺點(diǎn)，可以很容易察覺，應(yīng)避免食用上述任何嚴(yán)重?fù)p壞的卷心菜。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/141039.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 山藥怎么吃最好,教您健康又美味的山藥···

下一篇: 山藥有什么功效與作用介紹,山藥的做法···