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      草菇的做法大全介紹,草菇的適宜環(huán)境及栽培技術(shù)
      
        
      
            妙手生春
            2023-08-15 10:10:59
        
      

        
      
           
      一
      、草菇的各種做法介紹
      草菇蒸雞
      1、食材：雛母雞肉600克
      、草菇25克
      、精鹽5克、紹興酒20克
        、醬油25克
        、濕淀粉25克、白糖15克
        、蔥段50克
        、姜片25克、熟雞油50克
        。
      2
        、做法：
      (1)將草菇放入碗內(nèi)
        ，沖入開水，用盤子蓋嚴(yán)
        ，待草菇泡發(fā)后撈出
        ，原湯留碗內(nèi)澄清備用。
      (2)把草菇放入溫水盆中
        ，用指甲摳洗去根蒂
        ，撕去表皮，再用清水漂洗數(shù)遍
        ，洗凈泥沙
        ，置于碗內(nèi)備用。
      (3)將雛母雞肉剁成4厘米見方的塊
      ，放入小盆內(nèi)
      ，加入草菇、澄清的草菇湯及精鹽
      、醬油
      、紹興酒、白糖
      、熟雞油
      、濕淀粉、蔥段
      、姜片
      ，拌勻，上屜用旺火蒸20分鐘左右取出
      ，揀去蔥姜，盛入盤中
      。
      草菇肉片
      1
      、食材：草菇400g、輔料油適量
      、鹽適量
      、青紅椒適量、里脊肉適量
      、雞精適量
      、料酒適量、生粉適量
      。
      2
      、做法：
      (1)草菇去根部后洗凈，切成薄片
      。里脊肉切片
      ，用料酒
      ，鹽，生粉用手抓勻
      。青紅椒洗凈后切片
      。
      (2)鍋內(nèi)水開后倒入草菇綽水一分鐘后撈起，用清水沖洗一下后瀝干水分
      。鍋內(nèi)倒油
      ，待5分熱時(shí)倒入肉片爆至變色撈起。
      (3)鍋內(nèi)留余油
      ，倒入草菇青紅椒一起翻炒
      ，加入料酒去菌菇味，加入鹽
      。倒入肉片
      ，加入清水，大火蓋上2分鐘
      ，之后加入雞精調(diào)味翻炒均勻熄火
      。
      草菇排骨湯
      1、食材：排骨250克
      、草菇100克
      、米醋1/2茶匙、姜片6片
      、鹽適量
      。
      2、做法：
      (1)所有材料準(zhǔn)備好
      ，排骨和草菇洗凈
      ，姜切片。鍋內(nèi)坐水燒開
      ，下入草菇焯掉草味
      ，約30秒，不介意草味的可省略這一步
      。
      (2)把草菇撈出
      ，原鍋繼續(xù)放入排骨，焯3分鐘
      。把排骨移入沙鍋中
      ，注入適量水。把姜片和米醋放入沙鍋中
      ，大火燒轉(zhuǎn)最小火煲50分鐘
      。
      (3)最后放入草菇，繼續(xù)煲30分鐘(也可以和排骨同時(shí)放入沙煲省略這一步)
      。煲好湯后
      ，喝之前調(diào)味即可
      。
      二、草菇的適宜環(huán)境介紹
      ⑴
      、溫度
      草菇屬高溫性菌類
      ，生長發(fā)育溫度10-44℃，對溫度的要求因品種
      、生長發(fā)育時(shí)期而不同
      。
      擔(dān)孢子：萌芽溫度為30-40℃，40℃時(shí)萌發(fā)率最高
      ，35℃次之
      ，30℃以下發(fā)芽率最低，高于45℃或低于25℃均不發(fā)芽
      。
      菌絲生長：在10-44℃溫度下均可生長
      ，但低于20℃時(shí)生長緩慢，15℃時(shí)生長極微
      ，至10℃時(shí)幾乎停止生長
      ，5℃以下或45℃以上導(dǎo)致菌絲死亡。
      子實(shí)體發(fā)育：子實(shí)體發(fā)育溫度24-33℃
      ，以28-32℃最適宜
      ，低于20℃或高于35℃時(shí)
      ，子實(shí)體難于形成。
      ⑵
      、水分
      草菇適宜在較高濕度條件下生長
      ，培養(yǎng)料含水量在70%左右
      ，空氣相對濕度90-95%為適宜
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？諝鉂穸鹊陀?0%時(shí)，子實(shí)體生長緩慢
      ，表面粗糙無光澤
      ，高于96%時(shí)，菇體容易壞死和發(fā)病
      。
      ⑶、光照
      草菇營養(yǎng)生長階段對光照要求不嚴(yán)
      ，在無光條件下可正常生長
      ，轉(zhuǎn)入生殖生長階段需要光的誘導(dǎo)，才能產(chǎn)生子實(shí)體
      。但忌強(qiáng)光
      ，適宜光照50-100lx。子實(shí)體的色澤與光照強(qiáng)弱有關(guān)
      ，強(qiáng)光下草菇顏色深黑
      ，帶光澤
      ，弱光下色較暗淡，甚至白色
      。
      ⑷
      、養(yǎng)分
      研究表明，葡萄糖
      、果糖
      、蔗糖、蛋白胨
      、天門冬酰胺
      、谷氨酰氨等都是草菇的良好碳、氮源
      ，稻草
      、廢棉、蔗渣等是栽培草菇的主要材料
      。分析表明
      ，廢棉中天門冬酰胺、谷氨酰氨較為豐富
      ，兩者含量占其氨基酸總量的1/3
      ，可見，廢棉是栽培草菇的理想材料
      。但廢棉的含氮量不一
      ，在0.25-1.45%之間，而草菇培養(yǎng)料含氮量以0.6-1%為宜
      。補(bǔ)充大豆粉可提高產(chǎn)量
      。
      ⑸、酸堿度(pH)
      草菇對pH要求在4-10.3之間
      ，擔(dān)孢子萌發(fā)率以pH 7.5時(shí)最高
      ，菌絲和子實(shí)體階段，以pH 4.7-6.5和8適宜
      。
      三
      、草菇的小壟栽培法
      菇畦設(shè)在塑料大棚內(nèi)，大棚上蓋好薄膜和草簾以保溫保濕
      。菇畦寬1米
      ，長度視棚長而定，菇畦間距30厘米
        ，既作人行道又是蓄水溝
        。在畦上橫向挖凹陷式菇床，菇床寬30厘米，深20厘米
        ，菇床之間留20厘米小土壟
        ，然后噴0.2%敵敵畏和0.1%多菌靈滅菌殺蟲。
      培養(yǎng)料處理
      把麥
        、稻草截成3厘米長草段
        ，用2%石灰水加0.5%復(fù)合肥泡浸24小時(shí)撈出，瀝去余水后待用
      。
      選好菌種選用“V’系列的草菇栽培種
      ，以菌齡不超過18天、菌絲豐富并有棕紅色的厚垣孢子
      、無雜菌的菌種為佳
      。
      栽培方法
      將稻、麥草段均勻地鋪在挖好的菇床里
      ，一層草段一層麩皮一層菌種分層鋪放
      ，麩皮用量為總干草量的5%，菌種的用量為10%
      ，如此分層鋪放要重復(fù)3次
      ，最上面一層菌種稍多些，然后將小壟上的松土薄薄撒一層在料面上
      。這樣料面將隆凸成小壟
      ，高10-12厘米，再用木板將料壓緊實(shí)
      。料上床后
      ，沿菇畦長度方向架小竹拱棚，棚高度50厘米左右
      ，覆蓋農(nóng)膜保溫;畦間蓄水溝灌滿水
      。保持大棚里的空氣相對濕度不低于80%，氣溫不低于28℃
      ，過48小時(shí)以后揭開小棚上的薄膜透氣通風(fēng)
      ，每天早晚各一次，每次半小時(shí)至1小時(shí)
      。
      出菇后管理
      從播種到現(xiàn)菇蕾一般需要9-10天
      ，現(xiàn)蕾后3-4天即可采收。草菇采摘標(biāo)準(zhǔn)：菇體呈長卵形
      ，在伸長期末開苞出傘
      。
      采菇后管理
      采菇后對菇床不能噴水，要覆蓋薄膜兩天
        ，使菌絲恢復(fù)生長，然后繼續(xù)進(jìn)行出菇管理、可再生菇兩潮
        ，每潮菇前要噴施一次0.1%的尿素肥水溶液
        ，促使草菇生長快、質(zhì)量好
        。
      四
        、草菇的功效與作用介紹
      草菇口感滑嫩好吃，而且本身的味道清淡所以不適合炒制
        ，更佳適合做湯做粥食用
        。草菇在夏季是家家戶戶的熱門食材，草菇煲湯可以幫助解暑解毒
        。草菇本身是一種菌類
        ，是菌類食物中之冠。下面就來看看草菇的功效與作用吧
        。
      一
        、草菇強(qiáng)身健體降血壓的功效作用
      草菇是一種菌類食物，所以本身確實(shí)富含多種營養(yǎng)物質(zhì)
        ，草菇本身是一種慢性的滋補(bǔ)品
        ，極為的溫和對身體有益，所以草菇很適合年長者和女性等身體抵抗力較弱的人食用
        。草菇的營養(yǎng)價(jià)值足夠滋養(yǎng)身體
        ，可以有強(qiáng)身健體的能力。草菇還可以緩解氣管炎
        ，對于高血壓和動(dòng)脈硬化都有幫助作用
        。
      二、草菇防癌的功效作用
      草菇可以防癌
      ，其中的多糖類化合物是能夠抑制腫瘤
      ，尤其是惡性腫瘤的。草菇中還富含有硒等礦物微量元素
      ，確實(shí)對惡性腫瘤有預(yù)防效果
      。
      三、草菇美容的功效作用
      草菇的營養(yǎng)中還有天然的植物性膠質(zhì)物質(zhì)
      ，能夠滋養(yǎng)身體
      ，長期食用草菇就可以有利于滋潤皮膚，幫助滋陰養(yǎng)顏
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/141049.html.
      
          
      
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