一、中老年人補鈣食譜
【黃豆排骨湯】
【食材】：豬小排500克
、黃豆適量、姜、雞精【做法】：
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【功效】：
排骨除含蛋白
【海帶排骨湯】
【材料】：
排骨300克
【做法】：
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4、鍋中倒入6杯水
【功效】：
海帶富含豐富的鈣元素與碘元素
【三鮮豆腐羹】
【選料】：
主料：豆腐(300克)
調料：鹽(2茶匙)
【做法】：
1、豆腐洗凈
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3、取一顆雞蛋打散成蛋液
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【功效】：
三鮮豆腐羹是以豆腐為主料
【海帶燒黃豆】
【材料】：
主料：寬海帶
配料：黃豆
調料：鹽
【做法】：
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、先將海帶洗凈，然后用刀改成段。2
、炒勺上火，放入清水燒開，把海帶和黃豆分別汆透撈出。3、勺放底油
，用蔥、姜、蒜炸出香味。4
、先放入海帶煸炒5
【功效】：海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣;黃豆內含有豐富的B族維生素和鈣
【燉牛骨湯】
【材料】：牛骨1600克,牛排500克芝麻5克姜10克,大蔥15克,大蒜(白皮)10克,鹽10克,胡椒粉2克
【做法】：
1、將牛雜骨(600克)
、排骨和牛大骨(1000克)，在涼水里浸泡1小時左右后撈出;2、再放入滾水里完全燙去血水;
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、牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水;4
、用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;5
、等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;6
、煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片;7
、骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;8
、把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。【功效】：
1. 骨頭熬制的濃湯含有豐富的鈣質
、蛋白質，具有強筋壯骨的功效;2. 特別適合正在發(fā)育的兒童和受到骨質疏松威脅的中老年人食用。
【北菇鳳爪湯】
【用料】：北菇100克
，雞腳16只，瘦肉250克，排骨500克，生姜5片，酒半湯匙，精鹽適量;【做法】：北菇浸軟去蒂洗凈
。雞腳去黃衣，斬去腳趾，把瘦肉放入開水中煮5分鐘倒出【功效】：強筋壯骨補鈣
，對于中老年人缺鈣有很好的療效。二、老年人常吃五種食物補鈣
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、牛奶半斤牛奶含鈣300毫克
，還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質及維生素，促進鈣的消化和吸收。而且牛奶中的鈣質人體更易吸取，因此，牛奶應該作為日常補鈣的主要食品。2、豆制品
大豆是高蛋白食物
，含鈣量也很高。500克豆?jié){含鈣120毫克，150克豆腐含鈣就高達500毫克，其他豆制品也是補鈣的良品。另外，長春骨傷醫(yī)院專家在此提醒您：豆?jié){需要反復煮開7次，才能夠食用。而豆腐則不可與某些蔬菜同吃，比如菠菜。菠菜中含有草酸，它可以和鈣相結合生成草酸鈣結合物，從而妨礙人體對鈣的吸收3
海帶和蝦皮是高鈣海產品
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動物骨頭里80%以上都是鈣
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、蔬菜蔬菜中也有許多高鈣的品種。雪里蕻100克含鈣230毫克;小白菜
、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。三、老年人補鈣應注意的事項
1 .選擇鈣劑應根據鈣源,而不是憑產品的名稱鈣劑通常有兩個名稱:一個是商品名,也就是消費者通過廣告了解的名稱;另一個就是鈣源的名稱,即與醫(yī)學和營養(yǎng)學有關的化學名稱
。因為鈣源不同,鈣劑的質量會大相徑庭。無機鈣類及其制劑:其水溶性小(但能在胃酸中溶解),含鈣量高(40%),是所有藥用鈣鹽中含鈣量最高的一種。且價格低廉,是目前應用最廣的補鈣劑,但此類鈣劑可引起噯氣
有機鈣類:如葡萄糖酸鈣、磷酸鈣
中藥鈣及其它類:如龍牡壯骨沖劑:是由龍骨
2 .老年人選用鈣劑,既要看重鈣的含量,更要看重鈣劑中添加的成分實際上,鈣劑中添加的成分,極大程度地影響了鈣的吸收和利用
3 .老年人補鈣也并非一定要補維生素D
4 .過量的高鈣攝入,對老年人有害
5 .老年人科學補鈣的同時,要多參加適當?shù)腻憻挕１本┯颜x醫(yī)院骨科專家王志義主任醫(yī)師介紹,造成中老年人骨質疏松除因鈣
四
1
專家建議：老人每天堅持喝兩杯牛奶，多吃奶制品
最安全有效的補鈣方式是在日常飲食中加強鈣的攝入量
2
骨質疏松主要分為兩大類，即原發(fā)性的骨質疏松和繼發(fā)性的骨質疏松
繼發(fā)性的骨質疏松，如鈣營養(yǎng)不良等引起的骨質疏松
3
許多老人誤認為
鈣是這樣被人吸收的：鈣經胃腸吸收，進入血液
，形成血鈣(即血液中鈣的含量)，再通過骨代謝，把血鈣進行鈣鹽沉積，形成骨骼。不是說鈣吃得越多，形成的骨骼就越多。血液中鈣的含量必須保持在一定水平，過多或過少都不行。過量補鈣，血液中血鈣含量過高，可導致高鈣血癥，并會引起并發(fā)癥，比如腎結石、血管鈣化等。
上了年紀
目錄
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、老年人補鈣吃什么好 4、老年人吃什么鈣片好5
、老年人補鈣的原則 6、老年人補鈣的誤區(qū)7
、老年人補鈣過量的危害 8、老年人補鈣有哪些方法老人補鈣要常吃的食物
人到了老年就要開始特別注意身體所缺乏的營養(yǎng)元素，其中最缺乏的就是鈣物質
。老年人補鈣是需要特別精細的，今天我就來為大家推薦幾種可以幫助老年人補鈣的食物，一起來了解就來吧。老人為什么要補鈣
缺鈣
，是老年人普遍存在的現(xiàn)象。老年人缺鈣最嚴重的問題是引起骨質疏檢和骨折，老人骨折后愈合十分困難，給患者在生活上帶來不便，精神上帶來痛苦。有關研究認為
，老年人缺鈣僅僅是表面現(xiàn)象，其實質是在于?腎臟?機能的衰退，故進行常規(guī)補鈣治療往往收效甚微。專家們說，人的一生始終受到缺鈣的威脅， 而對于老年人缺鈣來說，最根本而有效的糾正方法是?補腎??div id="4qifd00" class="flower right">長期缺鈣對老年人的影響
長期缺乏鈣營養(yǎng)會不知不覺地給老年人帶來許多疾病
，實際上缺鈣本身就是一種代謝性疾病，只不過它是通過其它疾病來體現(xiàn)的。因此，也有人把缺鈣稱為人生的一種沉默病。正常人體鈣主要存在于骨骼中
缺鈣還會使人體產生食欲不振
、情感淡漠、脆弱、疲憊乏力、關節(jié)痛、便秘、心律失常、嗜睡、抽搐、多尿、皮膚瘙癢等癥狀和體征。此外，食管癌、結腸癌和乳腺癌的發(fā)生都與鈣缺乏有關，實驗研究也顯示了鈣具有抑制腸癌發(fā)生的作用。老人補鈣常吃什么菜
黃豆燉豬蹄
營養(yǎng)評價：黃豆鈣含量豐富
，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利于黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。材料：黃豆、豬蹄
、蔥、姜、八角、糖做法
1.需將黃豆提前浸泡半天
2.鍋內下油，待油熱時下生姜片
3.加水沒過豬蹄，大火燒開
4.加入黃豆大火燒開
5.放入味精，蔥花
青椒炒雞蛋
營養(yǎng)評價：雞蛋含有優(yōu)質蛋白，其鈣含量也較高
材料：雞蛋
、尖椒、食鹽、豆油做法
1.青椒洗干凈去籽
2.熱鍋入1.5大匙油
3.再倒入雞蛋液，將剩余的油順鍋邊均勻淋入
豆腐燉魚
營養(yǎng)評價：豆腐是大家熟知的高鈣食物
材料：鯉魚、豆腐
做法
1.鯉魚從冰箱拿出來解凍
2.蔥蒜切碎。
3.鍋中放底油
4.加一小勺姜蓉
5.把豆腐均勻地放入湯中，加入適量的鹽
芝麻醬拌菠菜
營養(yǎng)評價：芝麻醬是鈣的?寶庫?
菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素
材料：250克菠菜
做法
1.菠菜洗凈去老葉，根部保留
2.芝麻醬加少許熱水稀釋后調入醬油(依據個人口味可以調入其他調味料)
3.鍋中加入適量的水燒開，加入一勺鹽(使菠菜根嫩綠)
4.放入菠菜根部斷生
醋溜小油菜
營養(yǎng)評價：不少綠葉菜在補鈣效果上并不遜色
此外，小油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質和維生素K
。材料：小油菜500克
，色拉油50克、精鹽4克、醬油10克、醋40克、清湯50克做法
1.將小油菜清洗干凈
