妙用藥食同源之補(bǔ)脾胃用山藥

山藥，它味甘性平，有益氣養(yǎng)陰，補(bǔ)脾、肺、腎的作用。

小孩子脾胃虛弱，老是沒胃口吃飯，而且還時不時腹瀉，平時多讓他吃點(diǎn)山藥就最好不過了。山藥對老人家肺氣虛引起的慢性咳嗽、氣促，腎氣虛引起的腰酸腿軟、夜尿較頻等都有一定的作用。山藥的特點(diǎn)是藥性平和，可作為食品長期食用(煲湯、煮粥，味道都很不錯)。

對于病后身體虛弱，需長期營養(yǎng)調(diào)補(bǔ)的人來說，山藥更是“質(zhì)優(yōu)價廉”的補(bǔ)品。即使是平時“虛不受補(bǔ)”的人，進(jìn)食山藥也不會出現(xiàn)“熱氣”的情況。

下面介紹幾種山藥在日常餐桌上的做法：

蜜汁山藥

材料：山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙(10ml)、油。

做法：1、戴上手套，將山藥洗凈，去皮，切成1厘米見方、5厘米長的長條，用水浸泡，避免氧化發(fā)黑，用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用。

2、鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥)，燒至7成熱時，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝干油。

3、將鍋中的油倒出，洗凈鍋，放入適量的水(約100ml)，放入糖熬化。

4、熬到糖水變濃時象糖漿時，放入山藥和枸杞炒勻。

5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。

山藥薏米排骨湯

材料：排骨350g、薏米100g、山藥200g。蔥一段、姜一塊、鹽少許。

做法：

1、薏米沖洗干凈，山藥洗凈，排骨剁塊；

2、排骨放鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈；

3、薏米，排骨，蔥姜，倒入足量開水，大火燒開，小火燉一個半小時；

4、山藥去皮切塊放入鍋內(nèi)繼續(xù)燉半小時，灑入少許鹽即可。

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