四季豆是生活中較為常見的蔬菜食物
，其中含有豐富人體所需的營養(yǎng)成分，適當食用可以為人體帶來很多的好處，但是吃四季豆也有許多要注意的地內(nèi)容，那么四季豆沒熟吃了會中毒嗎？四季豆沒炒熟有毒嗎？四季豆沒熟是有毒的，下面就來詳細了解具體內(nèi)容吧。吃四季豆沒熟會中毒嗎
四季豆沒熟吃了會中毒
。四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物質(zhì)，沒做熟的話，這些物質(zhì)就會引起人體中毒癥狀。四季豆中毒癥狀
四季豆中毒的癥狀有：腹痛
、腹瀉、嘔吐，嘔吐少則數(shù)次，多者可達十余次。多數(shù)中毒者有四肢發(fā)麻的癥狀怎么避免吃四季豆中毒
四季豆中的毒素不耐高溫
，所以，烹調(diào)時盡量選用足夠時間長的高溫加工。避免采用涼拌（溫度低）、爆炒（時間短），應(yīng)盡量煮熟、燜透，確認四季豆失去原有的鮮嫩色，并且吃起來沒有豆腥生味。吃四季豆中毒怎么辦
四季豆中毒的發(fā)病潛伏期一般為數(shù)十分鐘至數(shù)小時，一般不超過5小時
。輕度中毒癥狀可自行恢復(fù)，但如果中毒癥狀嚴重，需及時就醫(yī)診治。吃四季豆的好處
1、健脾胃
四季豆中含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸
，經(jīng)常食用能健脾利胃，增進食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。2
、緩解缺鐵性貧血四季豆中含有豐富的維生素C和鐵，經(jīng)常食用對缺鐵性貧血有益
。3
、美容食用四季豆對皮膚、頭發(fā)大有好處
，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒4、減肥
四季豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能
5、強壯骨骼
雖然四季豆的鈣含量不是太多
6
四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞
7
、消炎由于四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素
，對于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎導(dǎo)致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。四季豆口感較好，所以在餐桌上出現(xiàn)的頻率也較高
。四季豆是夏季的常見蔬菜之一，尤其最近幾年大棚蔬菜的興起，讓四季豆成為了一年四季都可以吃到的蔬菜。雖然四季豆價格便宜、味道鮮美，但怎樣烹煮四季豆卻成為了一大難題。
尤其對于那些不會做飯的人而言，他們往往不能將四季豆煮熟
一
1、毒蛋白
四季豆煮不熟
2、皂苷
四季豆未熟
含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃
二、治療方法
1
通過嘔吐和排泄是可以幫助毒素排出體外；另外患者要臥床休息
2、如果患者中毒的情況比較嚴重
生吃會中毒
生四季豆含有致命毒素——皂素
為防止中毒發(fā)生
擴展資料：
如果覺得四季豆不容易熟的話可以先將四季豆浸泡一下，或者用開水焯一下
吃四季豆的時候要注意控制分量。四季豆入食有飽腹感
如果四季豆中毒的病因可能與皂素
、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有關(guān)。吃烹調(diào)加工不熟的四季豆能使人中毒，20世紀70年代就已被發(fā)現(xiàn)，但每年因此而發(fā)生集體中毒事件卻不少。中毒癥狀：四季豆中毒的發(fā)病潛伏期為數(shù)十分鐘至十數(shù)小時
，一般不超過5小時。主要有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀，同時伴有頭痛、頭暈中毒預(yù)防：預(yù)防四季豆中毒的方法非常簡單
人民網(wǎng)-四季豆怎么吃
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