茭白又稱菰筍，高筍
，茭瓜，是一種較為常見的水生蔬菜。茭白含有糖類另外
，還可以曬干保存，茭白切片后焯水，撈起濾水后進(jìn)行晾曬，再稍微烘烤，利于長期保存，這種方法做得好的茭白可以保存6~12個月不等。茭白太多吃不完怎么辦無論是生的茭白還是炒熟的茭白，均建議置于冰箱冷藏保存
，因為茭白中含有豐富的水分及糖類物質(zhì)，在一定溫度下很容易滋生細(xì)菌而變質(zhì)，而冰箱溫度較低，可以延長其保存時間，防止茭白變味變質(zhì)。茭白的保藏方法清水浸泡：將新鮮嫩白的茭白除去2到3片葉子，直接放入蒲包中
，放入清水池浸泡，要將清水沒過茭白，經(jīng)常換水，可以保證茭白新鮮，外觀肉質(zhì)均佳。鹽封儲存：將容器底部鋪滿鹽
，然后將需要保存的茭白留兩顆外殼，平鋪入容器內(nèi)，用鹽封口，要注意濕度的控制，在空氣干燥地窖儲藏：將茭白攤放于地窖內(nèi)的菜架上
冷庫儲藏：將茭白處理
茭白吃不完要曬干方法：
1、天然曬干
天然曬干其實就是依靠大自然的力量
，找一個比較晴朗的天氣，最好是連續(xù)幾天都是晴天的，這樣方便一次性把茭白曬干。然后將新鮮的茭白去殼切成片
，放入到竹匾當(dāng)中，放在太陽底下進(jìn)行暴曬。曬的時候要注意翻面，這樣的話才能曬的干，連續(xù)曬上一個星期左右，茭白就可以曬干了。曬干后的茭白可以放入到把普通的塑料袋里面，放在陰涼，干燥通風(fēng)處即可。
2
、烤箱烤干有一些地區(qū)那常年是陰雨天
，這是不利于自然的曬干了，因來可以用家里的烤箱進(jìn)行烤制，這樣也可以把茭白當(dāng)中的水分去掉，新鮮茭白烤的溫度不需要太高，調(diào)整到180度左右，然后烤制40分鐘到一個小時3
準(zhǔn)備一個鍋
茭白帶殼直接放到冰箱
帶殼的茭白
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