山藥是很多人愛吃的食物
變黑的原因
(1)氧化
山藥中含有一定量的多酚類物質(zhì)
(2)鐵鍋炒制
經(jīng)常吃山藥的家庭都知道
山藥變黑還能吃嗎
山藥中的酚類物質(zhì)無論是氧化生成的醌類物質(zhì)
山藥怎么做不變黑
1.山藥在去皮之后需用清水浸泡
2.烹飪山藥最好是選用砂鍋，鐵鍋炒菜會(huì)有一些鐵離子溶解在湯汁中
3.山藥中含有的酚類氧化酶有一定的活性
山藥的功效作用
1
、健脾益胃、助消化山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)
，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱2、滋腎益精
山藥含有多種營養(yǎng)素
3
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)
4
山藥含有粘液蛋白
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白
、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。6
、抗肝昏迷近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷
。1 山藥上有黑點(diǎn)還能吃嗎可以吃
。在生活中這種山藥上帶有黑點(diǎn)的也是可以繼續(xù)食用的，因?yàn)樯剿帋в幸稽c(diǎn)的黑點(diǎn)一般是因?yàn)榻?jīng)過空氣氧化造成的
，所以這種情況下的山藥在食用之后，并不會(huì)造成人體健康出現(xiàn)什么不利的影響。
2 山藥去皮后變黑能吃嗎能吃。
在生活中的山藥在一般情況下將其切開之后會(huì)出現(xiàn)變黑的情況
，這是因?yàn)樵谄綍r(shí)生活中山藥切開之后，山藥中含有的酶的成分就會(huì)和空氣中的氧氣發(fā)生接觸，出現(xiàn)一定的氧化的情況，所以在平時(shí)生活中食用山藥的時(shí)候一定要將其一次吃完。3 山藥不能和什么一起吃
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