哪些食物最好不要用微波爐加熱？(哪些東西不能放進(jìn)微波爐？)

隨著社會(huì)的進(jìn)步，科技的發(fā)達(dá)，人們生活水平也漸漸地提高?；旧霞壹覒魬舳加形⒉t，微波爐加熱食物真的很方便，但不是所有的食物都可以在微波爐中加熱的，雖然使用微波爐的確可以節(jié)省不少時(shí)間，但我們還是要注意哪些食物是不能放在微波爐中加熱的。。

不能用微波爐的食物

蘆筍。新鮮蘆筍富含包括維生素C在內(nèi)的多種抗氧化營(yíng)養(yǎng)素。挪威《斯堪的納維亞農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)》刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱會(huì)導(dǎo)致蘆筍中維生素流失。因?yàn)榫S生素C和B族維生素屬于水溶性維生素，穩(wěn)定性更差，遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。

母乳。很多媽媽將母乳擠入奶瓶存入冰箱，使用時(shí)再用微波爐加熱，這容易導(dǎo)致其中重要營(yíng)養(yǎng)素減少。美國(guó)《兒科》雜志刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱的母乳中含大腸桿菌的危險(xiǎn)比其他方式加熱高18倍。

西蘭花。西蘭花是最常見的微波食物。然而，美國(guó)《食品和農(nóng)業(yè)的科學(xué)雜志》刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，用微波爐烹飪西蘭花會(huì)導(dǎo)致其中抗氧化成分減少97%。而用燃?xì)庠钆腼兾魈m花只會(huì)導(dǎo)致其中抗氧化物減少11%。

干辣椒。干辣椒中的辣椒素具有揮發(fā)性和不穩(wěn)定性，微波加熱很容易著火。微波加熱過(guò)程中，干辣椒散發(fā)出的化學(xué)物質(zhì)會(huì)刺激眼睛和嗓子。

冷凍水果。美國(guó)《生物電磁學(xué)》雜志刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，用微波爐解凍冷凍水果容易導(dǎo)致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)。冷凍水果的最好解凍方法是常溫下自然解凍。

大蒜。美國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱1分鐘就會(huì)摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應(yīng)有的抗癌作用。北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師宋新最后提醒，大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱，都有可能存在營(yíng)養(yǎng)素流失過(guò)多的問(wèn)題，因?yàn)槭卟酥芯S生素C等營(yíng)養(yǎng)素對(duì)光熱較為敏感。而肉類、蛋類、主食類用微波加熱，營(yíng)養(yǎng)損失較小。

正確使用微波爐

一些食物加熱到120℃才會(huì)產(chǎn)生致癌物

不可妖魔化微波食品，事實(shí)上，微波爐和傳統(tǒng)的烹飪方式一樣，只不過(guò)是一種新的烹飪方式而已，因之需要辯證地認(rèn)知，無(wú)需大驚小怪。

那么，微波爐究竟是如何加熱食物的呢?微波只是加熱食物中的水分子，它并不直接產(chǎn)生致癌物。如果食物加熱溫度過(guò)高，比如超過(guò)120℃，氨基酸和碳水化合物反應(yīng)可能產(chǎn)生丙烯酰胺類疑似致癌物，比如煎炸烤制各種面食、餅干點(diǎn)心、薯?xiàng)l、薯片、咖啡豆等食品都會(huì)產(chǎn)生;超過(guò)200℃，則蛋白質(zhì)可能產(chǎn)生雜環(huán)胺類致癌物，比如魚肉煎炸烹調(diào)的時(shí)候;超過(guò)300℃，食物中的脂肪會(huì)大量產(chǎn)生苯并芘類致癌物，比如肉類烹調(diào)不當(dāng)發(fā)生焦煳的時(shí)候。

據(jù)了解，微波爐日常用來(lái)加熱剩飯剩菜，最終食物溫度只有不到100℃。微波本身就有一定的殺菌作用，60-70℃已經(jīng)可以達(dá)到加熱效果，故不需要加熱到100℃以上。對(duì)于粥、湯、牛奶、米飯、面條之類高水分食品而言，只要水分沒有被蒸干，食物溫度會(huì)始終維持在100℃，不會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)生致癌物的情況。

上文介紹的食材，如果放入微波爐加熱的話，就會(huì)影響它們的食物性味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以說(shuō)，不是所有食物都可以放到微波爐加熱。除了微波爐外，任何一件電子產(chǎn)品的使用，都是要講究方式和方法的，這點(diǎn)需要你注意。

哪些東西不能放進(jìn)微波爐？

對(duì)于生活在都市的上班族來(lái)說(shuō)，中午把自帶的便當(dāng)加熱用來(lái)當(dāng)作午餐是常有的事情，這樣技能節(jié)約生活成本，又能讓自己吃的更好一點(diǎn)，不過(guò)并不是所有的食物都適宜放進(jìn)微波爐的，如果不注意很可能會(huì)讓身體吸收很多有害物質(zhì)，那么哪些東西不能放進(jìn)微波爐？什么食物不能放進(jìn)微波爐呢？
1、不能放進(jìn)的東西
1.午餐袋
紙袋，塑料袋和報(bào)紙都不能進(jìn)微波爐。正如農(nóng)業(yè)部報(bào)告所說(shuō)“它們不安全，可能起火，而且可能產(chǎn)生有毒氣體。高溫可能會(huì)點(diǎn)燃紙袋，導(dǎo)致爐內(nèi)起火！
2.酸奶盒
一次性塑料容器——比如酸奶，黃油或者奶油的盒子，都不能丟到微波爐里。它們真的是一次性的，而且不能承受高溫。容器可能會(huì)在微波爐里變形或融化，會(huì)將化學(xué)物質(zhì)滲入食物中去。
3.雞蛋
大家可不要被網(wǎng)絡(luò)迷惑了——用微波爐做白煮蛋會(huì)有麻煩的。如果你想嘗試，那做好打掃衛(wèi)生的準(zhǔn)備。微波爐快速加熱會(huì)在雞蛋里產(chǎn)生很多水蒸氣。這些水蒸氣無(wú)處可逃，只能讓雞蛋爆炸開來(lái)。
4.泡沫塑料盒
這個(gè)大多數(shù)人都知道，但是為了防止一小撮人還是執(zhí)著地用這個(gè)加熱，請(qǐng)記住：泡沫塑料也是塑料。塑料不適合在微波爐內(nèi)加熱——除非本身就標(biāo)注著可以加熱。
5.水果
有些水果可能可以承受高溫，但并非全部。葡萄就會(huì)爆炸還會(huì)冒煙。一定要當(dāng)心哦！
6.有金屬裝飾的盤子
動(dòng)動(dòng)腦子吧，這貨是金屬哦！金屬遇熱會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)，損壞你的微波爐(以及瓷制器皿)。
7.沒蓋蓋子的番茄醬
千萬(wàn)不要放！會(huì)爆炸像這樣
8.塑料容器
上圖這類的容器大多數(shù)是用素_做的，我們已經(jīng)知道塑料不能用微波爐加熱。但是那些特別標(biāo)注可以微波爐加熱的除外。反正多加注意。
9.辣椒
辣椒不會(huì)有什么事情——除非它們不小心著火了——但是當(dāng)你打開微波爐門，熱辣椒中散發(fā)的化學(xué)物質(zhì)會(huì)刺激雙眼并灼傷喉嚨。這一點(diǎn)也不好玩。
10.隨行杯
很多隨行杯不適合放進(jìn)微波爐。如果是不銹鋼制的，千萬(wàn)別解熱。不銹鋼可以保存熱量，讓咖啡和茶保持溫暖，也可以讓微波爐毀于一旦。如果是塑料的，看看杯底說(shuō)明，有沒有注明可以微波爐加熱。
11.鋁箔
廚娘只想確保你記住了，任何金屬，就算是包裹剩菜的鋁箔也不能進(jìn)微波爐，會(huì)著火！
12.中餐外賣盒
很多人都犯了這個(gè)錯(cuò)誤，把中餐外賣盒(此處指美國(guó)中餐館的打包盒，含金屬配件)放在微波爐里，然后就得和火焰作斗爭(zhēng)了。請(qǐng)記?。航饘倨髅蟆虏途呋蛘呷萜鞫疾荒芊诺轿⒉t，永遠(yuǎn)不要！
13.什么也不放
如果你讓微波爐空轉(zhuǎn)，可能會(huì)讓微波爐整個(gè)爆炸。因?yàn)闆]有東西吸收微波，磁電管(讓微波爐工作的部件)最后會(huì)吸收微波，然后把自己給毀了。
2、微波爐使用禁忌
1、忌超時(shí)加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時(shí)間超過(guò)2小時(shí)，則應(yīng)丟掉不要，以免引起食物中毒。
2、忌將普通塑料容器放入微波爐加熱：一是熱的食物會(huì)使容器變形，二是普通塑料會(huì)放出有毒物質(zhì)，污染食物，危害人體健康。
3、忌將肉類加熱至半熟后再用微波爐加熱：因?yàn)樵诎胧斓氖称分屑?xì)菌沒有被完全殺死，即使放入冰箱中，細(xì)菌仍會(huì)生長(zhǎng)，第二次再用微波爐加熱時(shí)，由于時(shí)間短，不可能將細(xì)菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食。
4、忌使用金屬器皿：因?yàn)榉湃霠t內(nèi)的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等金屬器皿，微波爐在加熱時(shí)會(huì)與之產(chǎn)生電火花并反射微波，既損傷爐體又做不熟食物。
5、忌再冷凍經(jīng)微波爐解凍的肉類：因?yàn)槿忸愒谖⒉t中解凍后，實(shí)際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細(xì)菌可以繁殖，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活細(xì)菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。
6、忌使用封閉容器：加熱液體時(shí)應(yīng)使用闊口容器，因?yàn)樵诜忾]容器內(nèi)食物加熱產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā)，使容器內(nèi)壓力過(guò)高，易引起噴爆事故。即使在煎煮帶殼食物時(shí)，也要事先用針或筷子將殼膜刺破，以免加熱后引起爆裂、迸濺弄臟爐壁。
7、忌使保鮮膜接觸食物：使用保鮮薄膜時(shí)，在加熱過(guò)程中最好不要讓其直接接觸食物，可將食物放入大碗底，用保鮮膜平封碗口或不用保鮮膜而直接用玻璃或瓷器蓋住，這樣也可將水汽封住，使加熱迅速均勻。在取出食物前，可將保鮮膜刺破，以避免它粘到食物上。
8、忌油炸食品：因高溫油會(huì)出現(xiàn)飛濺導(dǎo)致明火。如萬(wàn)一不慎引起爐內(nèi)起火時(shí)，切忌開門，而應(yīng)先關(guān)閉電源，待火熄后再開門降溫。
9、忌將微波爐置于臥室：同時(shí)應(yīng)注意微波爐上的散熱窗柵不要被物品覆蓋。
10、忌長(zhǎng)時(shí)間在微波爐前工作：開啟微波爐后，人應(yīng)遠(yuǎn)離微波爐或人距離微波爐至少在1米以上。孕婦和孩子最好不要接近微波爐。對(duì)微波爐應(yīng)經(jīng)常清洗，特別注意清除門上的殘?jiān)?，以避免由于門關(guān)不嚴(yán)而導(dǎo)致的微波泄漏。

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