豆腐是我們生活中會經(jīng)常吃的一種食物
1
、豆腐吃多了的壞處1
、促使動脈硬化豆制品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸
2
豆腐含嘌呤較多
3
制作豆腐的大豆含有的皂角甙，會加速體內(nèi)碘的排泄
4
豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收
5
在正常情況下，人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝
6
、對精子有害英國科學家實驗室初步研究發(fā)現(xiàn)：大豆中一種植物化學物質(zhì)可能對精子有害。據(jù)路透社報道
，英國研究人員稱，在大豆中發(fā)現(xiàn)的一種植物化學物質(zhì)可能對精子有害，影響男性的生育能力。2、豆腐怎么做好吃
眾所周知
，南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐并有輕微的苦澀味。為除去異味，許多豆腐菜制作中的要決就是在烹調(diào)前都將豆腐放水里焯一下，這焯水大有講究，常見許多焯制的豆腐不是散碎就是中心出現(xiàn)空洞，不符合烹調(diào)的要求，這是沒有掌握豆腐焯水的訣竅。正確的方法是，將豆腐劃成大小一致的小塊，然后放在水鍋中，與冷水同時加熱，待水溫上升到90℃左右時(1)燜制
把切成塊的豆腐放進180度高溫的食用油煎至表皮稍硬
(2)蒸制
將切成扁長方塊的豆腐
、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分鐘，伴以熟青菜，撒上蔥花、胡椒粉，燒上熱油，淋上生抽等調(diào)味料，便是造型美觀、味道鮮美的“麒麟豆腐”。(3)炸制
豆腐切成方塊或菱形塊
，裹上干淀粉，放進180度的熱油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按長方形或方陣形、葵花形、山形等排在碟上，然后澆上芡或帶副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各種味道的脆皮豆腐。(4)煲制
經(jīng)過初步熟處理(炸
、煎或飛水)的豆腐放在砂鍋內(nèi)，加入蝦米、冬菇、鮮魷、帶子(5)燴制
蒸熟的魚，拆肉去骨
(6)滾制
“豆腐魚頭湯”是家喻戶曉的傳統(tǒng)菜。它以氣味清香
，滋味鮮甜，湯色奶白為特色。制作時注意：魚頭要煎透，用滾水，火要猛。以上所說只是豆腐菜的基本制法
，由此可演變出五花八門的美味菜式。另外，去除豆腐豆腥味有兩法：飛水，水溫約為90度，水溫過高豆腐成蜂巢不滑；也可用油炸。本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/148348.html.
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