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      發(fā)芽馬鈴薯中毒毒性成分及中毒機(jī)理
      
        
      
            祝由網(wǎng)
            2023-11-12 23:50:09
        
      

        
      
           
      發(fā)芽馬鈴薯中毒毒性成分及中毒機(jī)理
      毒性成分及中毒機(jī)理：發(fā)芽馬鈴薯中龍葵堿是其毒性成分。馬鈴薯正常情況下含龍葵堿較少，在貯藏過程中逐漸增加，但馬鈴薯發(fā)芽后，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量激增，人食人后可引起中毒
      。龍葵堿對胃腸道粘膜有較強(qiáng)的刺激作用，對呼吸中樞有麻痹作用，并能引起腦水腫
      ，充血。此外
      ，對紅細(xì)胞有溶血作用
      。
      中毒原因：當(dāng)馬鈴薯貯藏不當(dāng)，至馬鈴薯發(fā)芽或部分變綠時
      ，其中的龍葵堿大量增加
      ，烹調(diào)時又未能去除或破壞掉龍葵堿，食后發(fā)生中毒。尤其是春末夏初季節(jié)多發(fā)
      。
      食用發(fā)芽馬鈴薯為什么會中毒？
      馬鈴薯又名土豆
      、洋山芋
      ，被廣泛食用，馬鈴薯含有龍葵素
      ，為一種毒性成分
      。成熟的馬鈴薯龍葵素含量極低，被煮熟后可被破壞
      ；未成熟的馬鈴薯或發(fā)芽馬鈴薯
      ，則含有很高的龍葵素，若大量進(jìn)食
      ，可引起中毒
      。龍葵素對粘膜有刺激作用，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有麻醉作用
      。
      發(fā)芽馬鈴薯中毒請問傳染嗎
      　　毒性成分及中毒機(jī)理：發(fā)芽馬鈴薯中龍葵堿是其毒性成分
      。馬鈴薯正常情況下含龍葵堿較少，在貯藏過程中逐漸增加
      ，但馬鈴薯發(fā)芽后
      ，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量激增，人食人后可引起中毒
      。龍葵堿對胃腸道粘膜有較強(qiáng)的刺激作用
      ，對呼吸中樞有麻痹作用，并能引起腦水腫
      ，充血
      。此外，對紅細(xì)胞有溶血作用
      。,　　中毒原因：當(dāng)馬鈴薯貯藏不當(dāng)
      ，至馬鈴薯發(fā)芽或部分變綠時，其中的龍葵堿大量增加
      ，烹調(diào)時又未能去除或破壞掉龍葵堿
      ，食后發(fā)生中毒。尤其是春末夏初季節(jié)多發(fā)
      。
      為什么吃發(fā)芽的土豆會中毒
      ，大家是如何看待的呢
      ？
      土豆
      ，又稱馬鈴薯，是世界第四大糧食作物
      。然而
      ，他們總是喜歡和蔬菜搭配。嘿
      ，我是土豆
      。嘿，你看起來很嫩
      。你愿意和我們一起喝茶嗎
      ？土豆外表看起來很傻，其實一點都不簡單
      。它們的葉子有毒
      ，純的有毒，自己也有毒
      。近年來
      ，人們和他們的牲畜不時因土豆而中毒。
      

      
一
      、是因為土豆除了含有大量的淀粉
      、蛋白質(zhì)、糖等物質(zhì)外
      ，還含有一些醇類生物堿
      。龍葵被稱為龍葵堿。有研究認(rèn)為
      ，龍葵和植物含有這種生物堿
      ，是為了防止自己未成年的自己被昆蟲和動物吃掉。所以新發(fā)芽的嫩葉和未成年的果實含量會更高
        。一般來說
        ，一百克土豆會含有3到10毫克左右的龍葵堿，龍葵堿基本存在于土豆的皮中
        。這一點點量就足以引起我們的中毒反應(yīng)
      ，但一旦土豆開始發(fā)芽、變藍(lán)
      ，或者在成年前被刨出來，它們體內(nèi)的龍葵堿含量就會比正常情況高出五到八倍
      ，尤其是芽和齒中的龍葵堿
      ，毒性最大。
      

      
二
      、這個時候你吃一點它的30克
      ，大概半個雞蛋
      。15分鐘到2小時后，你會有中毒反應(yīng)
      。起初
      ，你會感到口腔和喉嚨有點癢和麻木，然后你的上腹部會開始感到疼痛
      ，頭暈
      ，惡心，嘔吐
      ，腹瀉
      ，甚至脫水，甚至昏迷和心力衰竭
      。呼吸麻痹然后死亡
      。如果不小心吃了發(fā)芽的土豆，中毒較輕
      ，2小時就好了
      。如果很嚴(yán)重，你必須去醫(yī)院
      。所以以后如果遇到發(fā)了芽或者帶藍(lán)色的土豆
      ，盡量不要再吃了。建議直接扔掉
      。如果實在沒有可能
      ，吃了他們就好了。把發(fā)芽的地方挖出來
        ，剝掉所有的皮
        ，看看帶藍(lán)色的部分。
      

      
三
        、冷水浸泡半小時后翻炒透
        ，再加入少許醋。龍葵玉可以分解
        ，避免中毒
        。通常買回家的土豆一定要放在冷的地方，以免變干
        ，因為土豆經(jīng)過紫外線照射后更容易產(chǎn)生茄堿
        。另外，還要防止土豆受傷
        。這些物理傷害會誘導(dǎo)它們合成龍葵堿
        ，會是一小波花。我的夢想來自一個博學(xué)的阿扎
        。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/152366.html.
      
          
      
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