，使小鼠血液中的紅細(xì)胞sod活性提高了15.1%，cat 活性提高了13.4%，全血gsh-px阻止自由基生成的活性提高了23.2%，肝臟中的sod 、cat和gsh-px活性分別提高了19.2%、15.1%和18.4%。而小鼠血液和臟器中的mda含量下降，其中心臟中的mda降低的程度最為顯著，說明苦蕎提取物對肌體內(nèi)的脂質(zhì)過氧化物有一定的清除作用。另外，南通醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院對57例高血脂患者在原治療不變的基礎(chǔ)上，以一定數(shù)量的苦蕎麥面條代替主食中等量的碳水化合物。結(jié)果顯示，各項(xiàng)生化指標(biāo)均較使用苦蕎麥之前有顯著改善，且可減少服用降脂藥物的劑量。這充分說明苦蕎麥對高血脂有肯定的療效，是高血脂患者的食療佳品，并可長期食用。

經(jīng)常食用苦蕎不易引起肥胖癥：因?yàn)榭嗍w含有營養(yǎng)價(jià)值高、平衡性良好的植物蛋白，這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪，所以不易導(dǎo)致肥胖。另外苦蕎中所含的食物纖維是人們常吃主食面和米的8倍之多，具有良好的預(yù)防便秘作用，經(jīng)常食用對預(yù)防大腸癌和肥胖癥有益。

苦蕎的抗癌作用也為世界醫(yī)學(xué)界所關(guān)注：科學(xué)家認(rèn)為，苦蕎中含有大量的鎂，鎂不但能抑制癌癥的發(fā)展，還可以幫助血管的舒張、維持心肌正常功能、加強(qiáng)腸道蠕動(dòng)、增加膽汁、促進(jìn)肌體排除廢物。苦蕎中的大量纖維能刺激腸蠕動(dòng)增加、加速糞便排泄、可以降低腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度