苦蕎面-高血糖人群的好食糧

苦蕎面-高血糖人群的好食糧

最新調(diào)查表明：我國目前糖尿病的發(fā)病率為9.7%，估計(jì)糖尿病的患病病人數(shù)超過1000萬。專家推薦了防治糖尿病的好食糧，效果很好，推薦大家。

苦蕎面

干蒸苦蕎面：取苦蕎面500克，干蒸30分鐘后備用。每頓飯前服用2至3湯勺（30克左右），每天3次，開水沖面糊糊喝。

點(diǎn)評：糖尿病人總覺得饑餓，主要是因?yàn)閿z取的食物里的糖不能正常供應(yīng)給機(jī)體細(xì)胞維持代謝需要，但攝取食物太多，又會(huì)增加血糖值，所以，糖尿病人最好是用含糖低或者不含糖的食物。因此，苦蕎面是高血糖人群的較理想食糧?？嗍w是自然界中為數(shù)不多的藥食兩用作物，據(jù)《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢；在《千金要方》《中藥大辭典》及相關(guān)文獻(xiàn)中對苦蕎都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強(qiáng)心、減肥、美容等功效?！吧厢t(yī)醫(yī)未病之病，謂之養(yǎng)生；中醫(yī)醫(yī)欲病之病，謂之保??；下醫(yī)醫(yī)已病之病，謂之醫(yī)療?！笨嗍w兼具“養(yǎng)生、保健、食療”三重功效，老少皆宜。

苦蕎麥的功效與作用 苦蕎麥的食用方法

谷田夢（天然谷物食品倡導(dǎo)者）解答:

苦蕎麥功效與作用

1.降低血糖?

苦蕎麥中的生物類黃酮能夠降低血糖和血清膽固醇的含量，可以達(dá)到一個(gè)非常不錯(cuò)的降血糖的效果。

2、擴(kuò)張血管?

苦蕎麥中富含的蘆丁可以達(dá)到一個(gè)很好的擴(kuò)張血管的效果，能夠改善血管平滑肌的收縮舒張功能。

3、防癌抗癌?

苦蕎麥也是一種相當(dāng)不錯(cuò)的防癌抗癌的食物，苦蕎麥中富含的黃酮類化合物可以有效地抑制自身體內(nèi)癌細(xì)胞的生長。

4、增強(qiáng)骨骼?

多吃一些苦蕎麥也可以大大降低出現(xiàn)這種問題的機(jī)率?？梢杂行Т龠M(jìn)自身體內(nèi)膠原蛋白的合成，抑制多種骨科疾病。

5、健胃消食?

吃飯過飽的人士，可以在飯后食用一杯苦蕎麥茶，可以消食，促進(jìn)消化，減輕胃部負(fù)擔(dān)，然后可以消除飽腹感。

6、止咳助眠?

蕎麥有“消炎糧食”的美稱，因?yàn)槠鋬?nèi)含的某些黃酮成分具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。再者，蕎麥能揮發(fā)一種藥香味，這種味道有收斂汗液、清熱安神的作用，可用于緩解因神經(jīng)衰弱而導(dǎo)致的失眠。

以上內(nèi)容由【天然谷物食品-谷田夢】提供，希望對大家有所幫助。

平時(shí)吃點(diǎn)蕎麥能降血糖嗎？糖尿病人吃蕎麥需要注意什么？

苦蕎麥?zhǔn)俏覈幨惩次幕牡湫痛?。屬于何首烏屬的蓼科植物，具有極高的藥用價(jià)值。然而，它可以像谷類作物一樣被大量用作食物?？嗍w麥確實(shí)有輔助治療糖尿病的作用，但這種作用是受飲食方式的影響！苦蕎麥本身所含的熱量不低于小麥，所以如果它被制成苦蕎米或苦蕎麥粉制品，其結(jié)果與吃大米或饅頭沒有太大的不同，吃太多只會(huì)導(dǎo)致過量的熱量和誘導(dǎo)血糖增加！因此，對于糖尿病患者來說，如果想利用苦蕎的降血糖作用，最好用苦蕎湯代替茶葉飲用！

當(dāng)然，這并不意味著糖尿病患者不能吃苦蕎米，畢竟苦蕎米具有米粉所沒有的輔助降血糖作用，用苦蕎米代替部分主食仍然是有益的！說蕎麥有輔助化療的作用，其原因是它含有生物黃酮和元素硒，它們的存在可以改善胰島功能，修復(fù)胰島 b 細(xì)胞的損傷，促進(jìn)胰島素的分泌，并可以改善外周組織的胰島素敏感性，從而達(dá)到控制血糖的目的！苦蕎麥的作用主要來自其中所含的一種黃酮類化合物蘆丁，蘆丁對血管內(nèi)皮功能有一定的調(diào)節(jié)作用，對糖尿病微血管血癥有一定的理論防治作用。

同時(shí)，有實(shí)驗(yàn)確實(shí)發(fā)現(xiàn)，喝一定量的苦蕎茶可以改善糖尿病患者的代謝指標(biāo)。但是苦蕎麥的其他成分，比如一些礦物質(zhì)和維生素，和其他全谷類食物沒有什么不同，所以這并不是苦蕎麥的特征。同時(shí)，糖尿病患者的核心問題是胰島細(xì)胞和胰島素受體的功能，苦蕎對這些問題無能為力，更不用說治愈糖尿病了。因此，只能說苦蕎麥?zhǔn)翘悄虿』颊呓】碉嬍持幸环N很好的全麥?zhǔn)称贰?/p>

如果你想通過吃苦蕎麥來達(dá)到一定的藥理作用，臨床研究發(fā)現(xiàn)，每天可能需要喝60克苦蕎茶。所以如果是為了健康，你可以做苦蕎麥粥或豆?jié){，作為一種粗糧食品，而且生的苦蕎麥不像苦蕎茶要在高溫下炒，可能會(huì)破壞某些營養(yǎng)成分。

苦蕎面適合什么人吃？有什么好處？

被西方譽(yù)為“東方神草”的“黑苦蕎”

苦蕎被西方人譽(yù)為“東方神草”，它的藥用價(jià)值早在遠(yuǎn)古時(shí)期就被人們發(fā)現(xiàn)。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中曾這樣描述：“實(shí)腸胃、益氣力、續(xù)精神、能鍛煉五臟滓穢”；“降氣寬腸，磨積滯、消熱腫內(nèi)痛，除萬濁、脾積泄瀉”……
苦蕎與我們傳統(tǒng)的蕎麥不同，蕎麥分為兩種，一般的蕎麥在世界各地被廣泛種植利用，而苦蕎唯獨(dú)在中國黃土高原和云貴高原高寒地區(qū)栽培。其中，涼山的苦蕎與別地的苦蕎相比，各項(xiàng)指標(biāo)均居榜首。
苦蕎食品具有明顯的降低血脂、血糖、血壓的三降作用，故北京市中醫(yī)院稱之為三降粉。研究表明：苦蕎的營養(yǎng)成分主要是（五大類）1、豐富的蛋白質(zhì)；2、b族維生素；3、蘆丁類強(qiáng)化血管物質(zhì)；4、礦物營養(yǎng)素；5、豐富的植物纖維素等。

苦蕎有防治糖尿病的作用
長期以來，醫(yī)學(xué)界一直想尋求一種適合糖尿病人食療且又沒有副作用的食品應(yīng)用于臨床。后來，人們發(fā)現(xiàn)糖尿病人食用苦蕎后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，很多輕度患者單純食用苦蕎麥即可控制病情。進(jìn)一步的研究發(fā)現(xiàn)，苦蕎之所以能降血糖，與苦蕎中所含的生物黃酮和鉻元素有關(guān)，它們可促進(jìn)胰島素在人體內(nèi)發(fā)揮作用。

苦蕎有防治高血壓、冠心病的作用
苦蕎粉中含大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，蘆丁具有多方面的生理功能。包括：1、能維持毛細(xì)血管的抵抗力，增強(qiáng)其通透性降低性；2、促進(jìn)細(xì)胞增生和防止血細(xì)胞的凝結(jié)；3、降血脂；4、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、增強(qiáng)冠狀動(dòng)脈血流量等作用?？嗍w粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物。而且，苦蕎粉中含有一些微量元素：如鎂、鐵、銅、硒、鉀等對于心血管具有保護(hù)作用的因子。

苦蕎有降脂的作用
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，用苦蕎麥提取物飼喂小鼠后，使小鼠血液中的紅細(xì)胞sod活性提高了15.1%，cat 活性提高了13.4%，全血gsh-px阻止自由基生成的活性提高了23.2%，肝臟中的sod 、cat和gsh-px活性分別提高了19.2%、15.1%和18.4%。而小鼠血液和臟器中的mda含量下降，其中心臟中的mda降低的程度最為顯著，說明苦蕎提取物對肌體內(nèi)的脂質(zhì)過氧化物有一定的清除作用。另外，南通醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院對57例高血脂患者在原治療不變的基礎(chǔ)上，以一定數(shù)量的苦蕎麥面條代替主食中等量的碳水化合物。結(jié)果顯示，各項(xiàng)生化指標(biāo)均較使用苦蕎麥之前有顯著改善，且可減少服用降脂藥物的劑量。這充分說明苦蕎麥對高血脂有肯定的療效，是高血脂患者的食療佳品，并可長期食用。

經(jīng)常食用苦蕎不易引起肥胖癥：因?yàn)榭嗍w含有營養(yǎng)價(jià)值高、平衡性良好的植物蛋白，這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪，所以不易導(dǎo)致肥胖。另外苦蕎中所含的食物纖維是人們常吃主食面和米的8倍之多，具有良好的預(yù)防便秘作用，經(jīng)常食用對預(yù)防大腸癌和肥胖癥有益。

苦蕎的抗癌作用也為世界醫(yī)學(xué)界所關(guān)注：科學(xué)家認(rèn)為，苦蕎中含有大量的鎂，鎂不但能抑制癌癥的發(fā)展，還可以幫助血管的舒張、維持心肌正常功能、加強(qiáng)腸道蠕動(dòng)、增加膽汁、促進(jìn)肌體排除廢物?？嗍w中的大量纖維能刺激腸蠕動(dòng)增加、加速糞便排泄、可以降低腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度，從而減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)并率。

哪些主食適合血糖高的人吃

血糖高是臨床上常見問題，血糖高的原因有很多，這種情況人們身體的影響是非常大的，對于血糖高的患者而言，除了一些常規(guī)的降血糖的方法，在生活中的調(diào)理也是尤為重要的，尤其是飲食方面，一定要謹(jǐn)慎選擇。下面我們就來看看血糖高的人吃什么主食最好。

血糖高的人吃什么主食最好
1.麥麩
麥麩是一種高纖維的食物，它是小麥加工脫下的麩皮。營養(yǎng)豐富，熱量比較低，當(dāng)中含有的無機(jī)鹽及維生素有降血糖的作用。
2.玉米
玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中維生素E協(xié)同作用，能有效降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁。
老玉米當(dāng)中糖的含量比普通的大米低，粗纖維的含量比大米高，這對餐后降血糖有利。經(jīng)常是玉米還可以預(yù)防糖尿病、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病。

3.陳粟米
粟米叉叫小米，陳粟米即陳久之小米。粟米營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克粟米中含碳水化合物75.1克，蛋白質(zhì)90克，脂肪3.1克，鈣41毫克，磷229毫克，鐵4.7~7.8毫克。另外，還含有豐富的鎂、鋅、硒等元索，小米也屬于高鉀食物。所有這些營養(yǎng)成分均有助于降低血糖，并且有較好的利尿降壓作用。
4.大麥
大麥為禾本科植物大麥的果實(shí)，最適宜做麥芽糖和釀酒，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大麥味甘微成，性涼。有和胃、利水之功效。據(jù)測定，每100克大麥含碳水化合物73.3克，蛋白質(zhì)10.2克，脂肪1.4克，屬于低熱能食品。古代中醫(yī)認(rèn)為大麥主治消渴?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，大麥?zhǔn)翘悄虿　⒏咧Y、肥胖癥患者和一般老年人的保健食品。

5.蕎麥
蕎麥脂肪含有9種脂肪酸，含量最高的是油酸和亞油酸。油酸在體內(nèi)可以合成花生四烯酸，具有降低血脂的作用，因此，常食蕎麥可防治糖尿病性高脂血癥。
關(guān)于血糖高的人吃什么主食最好就為大家介紹到這里了，希望以上內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。

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