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      如何防止鹽分?jǐn)z入過(guò)量

      佚名 2023-04-28 14:27:26

      如何防止鹽分?jǐn)z入過(guò)量

      食鹽是我們生活中非常重要的調(diào)味品,我們的日常飲食都是離不開(kāi)食鹽的

      ,然而食鹽雖然能夠給食物增添風(fēng)味并且對(duì)人體有益
      ,但是卻也并不食用太多
      ,否則就可能會(huì)帶來(lái)不利的影響
      。那么如何才能防止鹽分?jǐn)z入過(guò)量
      ?怎么防止吃鹽過(guò)多

      怎么防止吃鹽過(guò)多

      1.自覺(jué)糾正飲食習(xí)慣

      不少人都習(xí)慣吃重口味的食物

      ,健康飲食應(yīng)該從糾正這類(lèi)習(xí)慣開(kāi)始
      。對(duì)每天食鹽攝入采取總量控制
      ,使用定量鹽勺,或用量具量出
      ,每餐按量放入菜肴

      2.最后才放鹽

      在烹制菜肴時(shí)不要過(guò)早加鹽

      ,等快出鍋時(shí)再加鹽,能夠在保持同樣咸度的情況下
      ,減少食鹽用量
      。尤其是燉煮的菜肴,鹽量就更要控制好
      ,盡量保持菜湯的清淡

      3.不要忘記調(diào)味料

      除了食用鹽以外,如醬油等調(diào)味料中也含有食鹽

      ,一般10g醬油中含有1.5g食鹽
      ,10g黃醬含鹽1.5g。如果菜肴需要用醬油和醬類(lèi)
      ,應(yīng)按比例減少烹調(diào)中的食鹽用量

      4.警惕隱形鹽

      除此以外,濃縮湯料

      、火鍋底料
      、加工肉類(lèi)等食物中都會(huì)含有不少的鹽,不注意很容易就會(huì)導(dǎo)致鹽攝入量超標(biāo)
      。在購(gòu)買(mǎi)這類(lèi)產(chǎn)品時(shí)要注意看配料表中鈉鹽的成分
      ,并根據(jù)情況對(duì)當(dāng)天的其他事物鹽分進(jìn)行控制,避免超標(biāo)

      總的來(lái)說(shuō)

      ,大家需要建立控鹽的意識(shí),并做到長(zhǎng)期堅(jiān)持
      ,這樣才能受益終生

      食用鹽注意事項(xiàng)

      一、少買(mǎi)及時(shí)吃

      少量購(gòu)買(mǎi)

      ,吃完再買(mǎi)
      ,目的是防止碘的升華。因碘酸鉀在熱
      、光
      、風(fēng)、濕條件下都會(huì)分解揮發(fā)

      、忌高溫

      在炒菜做湯時(shí)忌高溫時(shí)放碘鹽。炒菜爆鍋時(shí)放碘鹽

      ,碘的食用率僅為10%
      ,中間放碘鹽食用率為60%;出鍋時(shí)放碘鹽食用率為90%
      ;涼拌菜時(shí)放碘鹽食用率就可以達(dá)到100%

      、忌在容器內(nèi)敞口長(zhǎng)期存放

      碘鹽如長(zhǎng)時(shí)間與陽(yáng)光、空氣接觸

      ,碘容易揮發(fā)
      。最好是放在有色的玻璃瓶?jī)?nèi),用完后將蓋蓋嚴(yán)
      ,密封保存

      四、忌加醋

      碘跟酸性物質(zhì)結(jié)合后會(huì)被破壞

      。據(jù)測(cè)試
      ,炒菜時(shí)如果同時(shí)加醋,碘的食用率即下降40%~60%
      。另外
      ,碘鹽遇酸性菜(比如酸菜),食用率也會(huì)下降

      、過(guò)量食鹽可致白內(nèi)障

      澳大利亞研究人員研究發(fā)現(xiàn),如果食物中鹽分含量過(guò)高

      ,患白內(nèi)障的可能性就會(huì)增加
      。白內(nèi)障指眼晶狀體變白,如果不加治療就可能會(huì)導(dǎo)致失明

      年齡愈小
      ,鹽要越少!減少鹽份攝取的五大法寶

      雖說(shuō)當(dāng)媽媽是人的天性

      ,但如何當(dāng)個(gè)好媽媽卻有很多要學(xué)習(xí)的。孩子剛開(kāi)始接觸副食品時(shí)
      ,我跟很多媽媽一樣手忙腳亂
      ,買(mǎi)了幾本書(shū)
      、上網(wǎng)瀏覽
      ,想幫孩子量身訂做健康副食品。
      身為腎臟科醫(yī)師
      ,我們熟知過(guò)量鹽份對(duì)成人健康的影響
      ,我也一直和腎友分享低鹽的重要性。于是
      ,我最堅(jiān)持的原則就是「低鹽飲食」
      。三個(gè)孩子的低鹽飲食
      ,一直貫徹至兩歲。兩歲過(guò)后
      ,比較松綁了
      。但我仍堅(jiān)信,「鹽
      !能少就少
      。」
      關(guān)于孩子鹽份攝取
      ,有不同的說(shuō)法
      盡量不添加外來(lái)調(diào)味料的「低鹽」 vs. 和大人一起吃
      ,同樣標(biāo)準(zhǔn)的「正常鹽」!
      你曾在這兩派拉距嗎
      ?明明很想堅(jiān)持低鹽
      ,身邊又有很多聲音告訴你,跟大人吃就好了啦


      一場(chǎng)華人腎臟大會(huì)演講給我的啟發(fā)
      兩個(gè)多月前
      ,也就是 2017 年底,參加在臺(tái)灣舉行的全球華人腎臟病學(xué)術(shù)大會(huì) ( ICCN )
      。美國(guó) Mayo Clinic 任職的錢(qián)琪教授 的一場(chǎng)演講「鹽份
      ,水份,與腎臟」
      ,提到關(guān)于鹽份的一些重要觀(guān)念:
      ● 人類(lèi)普遍鹽份攝取過(guò)量:每天的鹽攝取量為建議量的 2 倍
      。→? 所以
      ,孩子和大人一起吃
      ,恐怕不叫正常鹽而是「高鹽」 。
      ● ? 不要小看日常飲食的鹽份:一碗湯的鹽含量可能高達(dá) 6 克
      ,即臺(tái)灣健康成人每日建議量
      ! →「孩子喝湯有益健康」的觀(guān)念需要重新省思 。
      ● ? 攝取過(guò)多的鹽份時(shí)
      ,鹽會(huì)持續(xù)影響我們的腎臟與血壓至少六個(gè)小時(shí)
      。 →?腎臟未完全成熟的孩子,處理鹽份的時(shí)間可能更久

      ●?鹽份過(guò)多與水份過(guò)少
      ,會(huì)造成腎臟纖維化 。一公克的鹽
      ,等于 0.4 公克的鈉
      首先
      ,大家先了解 1公克的鹽是一個(gè) 1 元硬幣大小。
      按照 1 克鈉 = 2.5 克食鹽的粗略換算公式
      ,我們即可了解 1 公克的鹽巴里
      ,含有 0.4 公克的鈉 ( 即 400 毫克的鈉 )
      ;鹽比較具體,以下用鹽的量來(lái)說(shuō)明

      世界衛(wèi)生組織關(guān)于鹽份的建議
      減少鹽份攝取量
      ,可以改善血壓。透過(guò)對(duì)血壓的幫忙
      ,進(jìn)一步減少中風(fēng)
      、致命心臟病及死亡,所以 世界衛(wèi)生組織 2012 年將成人每日鹽份的攝取量從 6 克下修至小于 5 公克
      ,而且是強(qiáng)烈建議

      老實(shí)說(shuō),5 公克相當(dāng)少
      ,一碗美味的湯喝到見(jiàn)底就超過(guò)了

      經(jīng)過(guò)最新的下修之后,WHO 比臺(tái)灣嚴(yán)格 ( 臺(tái)灣的建議維持 6 克
      ,尚未修改 )

      至于兩歲以上兒童,建議依成人每日 5 公克的鹽份等比例酌減 ( 強(qiáng)烈建議 )
      。換句話(huà)說(shuō)
      ,如果孩子的體型或進(jìn)食量是成人的一半,則攝取的鹽份的最高 *** 就應(yīng)等比例減少
      ,例如2.5 公克



      各國(guó)指引的原則:年齡越小,鹽要越少
      世界的健康龍頭「世界衛(wèi)生組織」的建議從兩歲開(kāi)始
      ,并未提及兩歲以下的嬰幼兒
      。對(duì)于嬰幼兒每日鹽份攝取量界訂最明確的指引之一:「英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局」的分齡建議量值得我們參考!
      PS. 臺(tái)灣的成年人每日建議的鹽份攝取量與英國(guó)相同
      ,也是小于 6 克
      ,但并沒(méi)有嬰幼兒的建議?div id="jfovm50" class="index-wrap">?赐曛委熤敢?div id="jfovm50" class="index-wrap">,我還是有疑問(wèn)?
      ● 寶寶還小
      ,不能吃太多鹽
      ,腎臟還沒(méi)發(fā)育完全?
      ● ? 另有一說(shuō):六個(gè)月
      ,腎功能跟大人差不多
      ,可以加鹽了

      ● ? 小時(shí)候就吃太多鹽,長(zhǎng)大喜歡吃重咸

      ● ? 跟大人同桌
      ,大人吃什么就吃什么很方便?
      我們?cè)籴槍?duì)這幾個(gè)疑問(wèn)
      ,進(jìn)一步聊聊

      我們可以讓寶寶吃大人的食物嗎?
      我建議兩歲以下的小孩
      ,食物不要「完全」與大人相同
      ,除非餐桌上都是很清淡的飲食。一般成人的飲食常見(jiàn)的外食與醬料
      ,絕對(duì)都是「高鹽」,而非正常鹽
      。更可怕的是常常含有高鹽卻讓我們不自覺(jué)。
      此外
      ,一般的食材本身就有含鹽呀?div id="m50uktp" class="box-center"> 。e忘了天然食物中的鹽份
      ,光這些鹽對(duì)孩子就夠了
      。我們生活中加工食品可不少 ( 絕對(duì)不只香腸、火腿、臘肉
      、培根 )
      。例如,面條也是一種加工食物
      ,為了維持面條好口感及不易斷裂
      ,食鹽的添加量約在 1-3 %。所以
      ,吃起來(lái)不咸不代表清淡

      舉例來(lái)說(shuō),我以家中兩歲小朋友最近一天的食材當(dāng)實(shí)例
      ,看看孩子們常見(jiàn)食材的鈉含量 ( 1-3 歲一天建議鹽的量為 2 克
      ,即 0.8 克鈉,也就是 800 毫克鈉 )
      。你會(huì)發(fā)現(xiàn)
      ,就算什么鹽都不加,單靠食材鹽份量已經(jīng)夠一天所需啦
      ! 所以
      ,我的原則是:「所有新鮮原料都可以吃,但最好不額外添加鹽
      ,一歲以后如果要加鹽,可以在一餐中把鹽集中在某一道菜
      ,少量加一點(diǎn)點(diǎn)。假如孩子青菜吃得少,可試著在燙青菜中加一 *** 的鹽巴
      ?div id="m50uktp" class="box-center"> !?
      寶寶的腎臟什么時(shí)候才成熟?
      如果單以「腎絲球過(guò)濾率」來(lái)說(shuō)的話(huà)
      ,嬰兒期腎臟成熟得很快
      ,基本上 1 歲就將近成年人的水平了。然而
      ,腎臟的功能除了腎絲球過(guò)濾率這項(xiàng)【 過(guò)濾 】指標(biāo)之外
      ,還有分泌及再吸收兩項(xiàng)功能,三項(xiàng)全部發(fā)展成熟需要 2-3 年甚至更久
      ,而其中成熟得最慢的是腎小管的再吸收
      ,這部分和腎臟處理水份及鹽息息相關(guān)。所以
      ,能少給點(diǎn)鹽
      ,讓嬰幼兒發(fā)展中的腎臟少一點(diǎn)負(fù)擔(dān)的話(huà),是好事一椿

      口味與飲食習(xí)慣會(huì)跟著人一輩子嗎?
      孩子一輩子很長(zhǎng)
      ,但在我的身邊時(shí)間很短暫。
      如果頭幾年吃清淡一些
      ,長(zhǎng)大后口味是不是也會(huì)受到影響
      。這種研究不好做,但確實(shí)有一篇前瞻觀(guān)察發(fā)現(xiàn): 3-18 歲的兒童
      ,小時(shí)候的飲食習(xí)慣
      ,會(huì)影響成年后的飲食 ,這項(xiàng)研究觀(guān)察了 21 年后仍有顯著影響

      所以
      ,希望低鹽飲食,是我給孩子的一份禮物
      。讓他懂得品嘗食材原味
      ,這一輩子不要吃重咸。
      或許有些爸爸媽媽會(huì)擔(dān)心不放鹽食物沒(méi)有味道
      ,但這畢竟是成人的口味
      。寶寶天生比較喜歡的是甜味,其實(shí)就我對(duì)三寶的觀(guān)察
      ,他們對(duì)咸味并沒(méi)有特別的好惡
      ,對(duì)糖則趨之若鶩

      所有的食物對(duì)孩子都是全新的
      ,或許他們可以品嘗到不同的風(fēng)味



      孩子增加了我的食物的認(rèn)知,影響了我的口味
      不知道有多少人會(huì)注意營(yíng)養(yǎng)元素的建議量
      。老實(shí)說(shuō)
      ,以前我也不管這些的
      。一直到當(dāng)了醫(yī)師,腦海中才有一天建議量的數(shù)字
      。但它畢竟就是個(gè)生硬的數(shù)字
      ,我壓根不知道 5 克鹽是指多少的鹽,只知道跟病友說(shuō)低鹽飲食好
      ,效果等同于一顆血壓藥 ( 可以減少血壓 2 - 8 mmHg )

      一直到有了孩子,又看到一些孩子鹽份攝取量的建議
      ,才真正去探究我們飲食的鹽份到底有多少

      ● 以前我也會(huì)沾醬,但現(xiàn)在我吃東西盡可能不沾醬了

      ● ? 知道快炒店的青菜美味
      ,但我愿意陪著他們點(diǎn)燙青菜
      ,肉燥少一點(diǎn)

      ● ? 為了不讓孩子吃過(guò)多高鹽的零食
      ,在他們面前也盡可能別吃。
      不過(guò)
      ,孩子入睡后吃吃洋芋片還是有的… XD
      寫(xiě)這篇文章
      ,并不希望逼死媽媽?zhuān)膊淮聿荒芡馐郴虿荒芗欲},而是希望大家知道
      ,我們平常攝取的營(yíng)養(yǎng)元素很多都和建議相差甚遠(yuǎn)
      ,其中偏離最多的就是鹽份。只要爸爸媽媽體認(rèn)到這一點(diǎn)
      ,能夠著手注意孩子的飲食
      ,有機(jī)會(huì)少一點(diǎn)點(diǎn)鹽份,這就足夠了
      。減少鹽份攝取的五大法寶
      忙碌的爸爸媽媽們
      ,既然知道了「 兩歲以下孩子的腎臟排鹽并未完全發(fā)育,適合低鹽
      ,飲食不要完全與大人相同 」,就算沒(méi)時(shí)間自己做低鹽飲食
      ,也要記得這五項(xiàng)法寶
      ,大人小孩都管用

      1. 練習(xí)看成份表

      2. 減少湯汁鹵汁

      3. 避免加工食品

      4. 少吃點(diǎn)心零食

      5. 善用天然調(diào)味

      原文連結(jié)

      參考資料
      ○ WHO 2012年指引 成人與兒童的鹽份攝取建議::who.int/nutrition/publications/guidelines/sodium_intake/en/
      ○ 如果想多了解幼兒副食品的鹽份攝取
      ,可以看看小兒科 陳柏宏 醫(yī)師這篇文章:幼兒副食品可以加鹽嗎

      ○?進(jìn)一步了解每項(xiàng)食材的鹽含量的好用 app ( Dr. 尤瑞卡 ):營(yíng)養(yǎng)成份
      。 ○?3-18 歲兒童時(shí)期的飲食習(xí)慣,會(huì)影響成年后的飲食
      ,前瞻觀(guān)察 21 年后仍顯著
      ,連結(jié)::nature./articles/1601929

      食用過(guò)量的鹽除了升高血壓
      ,還有哪些危害呢
      ?該怎么控制食鹽食用量?

      《中國(guó)居民膳食指南》中明確提出

      ,提議每天攝取6g以人的鹽。這表明
      ,在我國(guó)住戶(hù)吃鹽量廣泛超標(biāo)準(zhǔn)
      ,那麼6g鹽多少錢(qián)呢
      ?等同于一啤酒蓋那么多,努力做到每日只攝取那么點(diǎn)鹽確實(shí)真的很難
      。那么我給您的提議是
      ,怎樣盡量避免攝取多余的鹽。例如面條和橫切面中就帶有鈉
      ,鈉實(shí)際上便是鹽
      ,許多人們?cè)谥竺鏃l時(shí)通常會(huì)加一點(diǎn)鹽,說(shuō)那樣的鮮面條口味更強(qiáng)
      ,之后就別這樣進(jìn)行了
      。實(shí)際上不僅是面點(diǎn)中,幾乎全部食品中多多少少都帶有鈉
      ,鹽的攝取仿佛無(wú)所不在

      進(jìn)食咸了身體的第一反應(yīng)是口干

      ,因此吃多了鹽必定要多飲水,這種鹽飲水必定進(jìn)到血夜
      ,這就等同于血夜量平白無(wú)故多了,心血管收攏促進(jìn)的食物多了
      ,針對(duì)核心的工作壓力必定提升
      。人的大腦一生不斷地顫動(dòng),因此不必不必要的提升它的負(fù)載
      。再再加上血壓值的上升
      ,一直以來(lái)對(duì)毛細(xì)血管的損害當(dāng)然會(huì)提升。

      飲水增加

      ,血夜量提升
      ,小便必定也多。這是由于血夜中不必要的鹽和水份必須腎臟功能過(guò)慮掉
      ,來(lái)調(diào)整血壓值和人體內(nèi)環(huán)境的均衡
      ,與此同時(shí)血壓值中的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素還得保存下來(lái)
      。假如一個(gè)人的腎臟功能正常的
      ,每日喝的水除開(kāi)汗水,都是會(huì)根據(jù)小便代謝出來(lái)
      。假如腎臟功能有什么問(wèn)題
      ,輕則人的下眼皮會(huì)水腫
      ,重則全身浮腫
      。此刻不但不可以多吃鹽提升腎臟功能壓力
      ,還要降低乃至避免食用鹽攝取
      ,來(lái)緩解脾臟壓力。

      鹽吃多了會(huì)對(duì)身體的腎造成過(guò)大的負(fù)載

      相對(duì)性于有血壓高
      、糖尿病患者的患者一天攝取鹽量為:正餐每日低于250克者,食用鹽每日2.5克
      ;正餐每日250~300克者
      ,食用鹽每日3克;正餐每日高過(guò)400克者
      ,食用鹽每日3.5~4克
      ;若高并發(fā)血壓高
      、心肌梗塞、腎動(dòng)脈硬化
      、腎臟功能危害等
      ,務(wù)必嚴(yán)苛限定食用鹽量,每日應(yīng)低于2克
      ;一般成人,每日操縱在6克下列
      。尤其值得一提的是
      ,每日食鹽攝入量應(yīng)包含從生抽中得到的以?xún)?nèi)

      鹽吃多了等于慢性自殺,吃得過(guò)少易生病
      ,生活中如何控制鹽的攝入量

      ,是日常生活中不可缺少的調(diào)味品之一,也是我們生活中必不可少的一種調(diào)味品
      。生活中
      ,不管是在飯店還是在家,都能看到一些無(wú)鹽菜品
      。很多人認(rèn)為
      ,吃鹽多了會(huì)導(dǎo)致高血壓疾病的發(fā)生
      ,所以就控制好鹽的攝入量,可是吃得過(guò)少會(huì)導(dǎo)致我們更容易生病
      。生活中除了正常的食用鹽以外
      ,還有很多的調(diào)味品也會(huì)讓我們變得更容易生病,一起來(lái)了解一下吧

      鹽的主要成分是氯化鈉

      ,所以食鹽吃多了
      ,會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鈉離子水平升高,從而引起血壓升高
      。但是
      ,食鹽中含有氯化鈉
      ,所以多吃一些,也不會(huì)對(duì)身體造成什么傷害
      !但是
      ,如果長(zhǎng)期食用各種調(diào)料制作的食物,那么就會(huì)導(dǎo)致鹽攝入過(guò)多
      !尤其是各種鹽焗雞
      、辣醬
      、鹽焗土豆等制作菜之后,本身就是高鹽食物
      ,再加上這些調(diào)料就會(huì)增加體內(nèi)鈉離子水平!

      油炸食品的口感雖然美味

      ,但是卻是很多人喜歡的一種食物
      。但是,如果每天吃太多油炸食品
      ,不僅會(huì)導(dǎo)致肥胖
      ,而且還會(huì)導(dǎo)致患高血壓、高血脂等疾病的幾率增加
      。因?yàn)橛驼ㄊ称肥墙?jīng)過(guò)高溫油炸而成
      ,在高溫油炸過(guò)程中,食物中攝入的油脂都會(huì)轉(zhuǎn)化為一種致癌物丙烯酰胺
      ,這是一種高致癌物
      。丙烯酰胺可誘發(fā)肺癌、胃癌
      、食道癌等疾病
      。而且長(zhǎng)期食用油炸食品的話(huà),還會(huì)導(dǎo)致肥胖
      、高血脂等疾病發(fā)生的幾率增加

      生活中,很多人喜歡吃零食

      ,特別是現(xiàn)在的孩子
      ,對(duì)于零食都很有抵抗力,可是就是不吃
      ,有時(shí)候吃了零食之后身體還會(huì)出現(xiàn)一些不適情況
      ,甚至還會(huì)出現(xiàn)一些疾病和死亡。因?yàn)楝F(xiàn)在的零食大多都是高鹽食品
      、高糖食品
      !現(xiàn)在很多零食在制作時(shí)為了提高口感和顏色加入一些鹽和味精等調(diào)味品;有的商家為了讓口味更好
      ,會(huì)加入一些防腐劑
      、香精和添加劑;而為了增加口感和色澤等
      。所以生活中如果經(jīng)常吃零食的話(huà)
      ,身體會(huì)受到一定的影響
      !如果你還在吃這種零食的話(huà)
      ,建議你可以在日常生活中多多控制一下自己的鹽分?jǐn)z入量

      生活中

      ,很多人都喜歡吃各種甜品
      ,尤其是那些甜品中有大量的糖,吃起來(lái)味道很甜
      ,很有誘惑。但是
      ,甜品吃多了會(huì)導(dǎo)致身體攝入大量鹽分,會(huì)導(dǎo)致血壓升高
      ,而且還會(huì)引起糖尿病
      、心血管疾病等多種疾病。所以在平時(shí)生活中還是要盡量少吃甜品
      ,否則吃多了反而會(huì)影響健康
      。想要控制住自己吃甜品的量就應(yīng)該在平時(shí)少吃甜品

      在我們的日常生活中

      ,腌制食品可謂是應(yīng)有盡有
      ,例如咸菜、臘肉
      、泡菜等。這些腌制食品是我們生活中最常見(jiàn)的一種食物了
      。因?yàn)殡缰剖澄镏泻休^多鹽類(lèi)物質(zhì),所以我們食用腌制食品后
      ,很容易導(dǎo)致身體攝入過(guò)多的鹽
      。長(zhǎng)期食用腌制食品將導(dǎo)致高血壓等疾病出現(xiàn)
      。所以盡量少吃或者不吃腌制食品

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