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如何吃素食才不會(huì)影響健康,素食有哪些吃法-

佚名 2023-04-28 16:47:24

如何吃素食才不會(huì)影響健康,素食有哪些吃法-

很多人都喜歡吃素食

,特別是要減肥的人,基本上都控制自己的食量
,肉類都很少吃
。那經(jīng)常吃素食會(huì)不會(huì)影響我們的健康呢
?素食該怎樣吃才能互補(bǔ)
,不會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)成分丟失呢
?今天我們將介紹幾種素食的吃法,不想吃肉的你趕緊來看一下吧

如何吃好素食

1.蛋奶素最好

吃素超過10年的專家建議

,發(fā)育中的兒童及青少年
,懷孕期的婦女
,重病患者最好改吃蛋奶素。

奶類含有豐富的鈣質(zhì)及蛋白質(zhì)

,蛋富含鐵質(zhì)
,蛋白質(zhì)
,維生素乙群及卵磷脂,臺(tái)安醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師專家建議素食者每周吃2?3顆雞蛋或每天1?2杯牛奶
,補(bǔ)充容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素。

2.添鈣強(qiáng)骨本

鈣質(zhì)是構(gòu)成骨骼及牙齒的主要成分

,嬰幼兒缺鈣會(huì)生長(zhǎng)遲緩
,骨骼發(fā)育不全或變形,而且牙齒容易損壞;成年人及老人則會(huì)有骨質(zhì)軟化癥及骨質(zhì)疏松癥

專家表示,素食者的鈣質(zhì)攝取量要比一般人增加20%

,因?yàn)檠芯堪l(fā)現(xiàn)
,奶素者的骨質(zhì)密度比非素食者減少35 %,長(zhǎng)期純素者比奶素者更低
。她提醒除了多吃奶品類,綠葉蔬菜類
,豆類
,黑芝麻
,發(fā)菜
,及加鈣谷類等富含鈣質(zhì)的食物外,還可搭配以下的生活小技巧
,以提高鈣質(zhì)的吸收:

含鈣食物可搭配維生素?一起吃

,例如飯后吃水果,吃飯時(shí)配果汁

每天日曬15分鐘

,增加體內(nèi)維生素e促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。

少吃加工食物

,飲料,高鹽食物
,且不要吃太大量蔬菜
,因?yàn)檫^多的纖維也會(huì)降低鈣的吸收。

必須補(bǔ)充鈣片時(shí)

,使用低劑量,一日多次補(bǔ)足
,且最好在空腹時(shí)補(bǔ)充
,有利吸收。

3.蛋白質(zhì)互補(bǔ)法

豐富的蛋白質(zhì)是成長(zhǎng)中孩子

,孕育新生命孕婦,修補(bǔ)身體機(jī)能病患所亟需
。偏偏植物性蛋白質(zhì)多屬于不完整的蛋白質(zhì)
,無法完整提供人體所需的8種必需胺基酸,可能缺少其中數(shù)種

4.補(bǔ)鐵大作戰(zhàn)

鐵是血紅素與肌紅素的成分,可幫助氧氣在體內(nèi)的運(yùn)送;也是細(xì)胞色素的成分

,幫助能量的產(chǎn)生

專家指出

,懷孕后期的婦女需攝取足夠的鐵來供給胎兒
,做為新生兒出生后4個(gè)月的生長(zhǎng)所需。

雖然綠色蔬菜

,全谷類
,豆類食物都含有鐵質(zhì)
,但植物性來源鐵的吸收率(約5%)比動(dòng)物性來源(約25%)低很多

所以營(yíng)養(yǎng)師建議,素食者的鐵質(zhì)攝取量要比非素食者多一倍

,女生每天至少20毫克
,15毫克男生,否則容易發(fā)生貧血的現(xiàn)象

衛(wèi)生署建議

,含鐵食物可與含維生素?的食物或果汁一起食用
,例如柑橘類
,番茄,檸檬等
,有助鐵質(zhì)的吸收
?div id="jfovm50" class="index-wrap">?Х群筒鑴t最好在飯后兩小時(shí)才飲用
,因?yàn)闀?huì)干擾鐵質(zhì)的吸收。

5.積極補(bǔ)充維生素B12

維生素B12的幾乎都存在于動(dòng)物性食物(例如肉類

,魚類,海鮮
,奶品),所以長(zhǎng)期吃全素的人很容易缺乏

維生素B12的不足

,會(huì)影響造血功能
,使胺基酸代謝過程中的同半胱胺酸代謝不良
,進(jìn)而導(dǎo)致心血管疾病。

專家建議全素食者可請(qǐng)教醫(yī)師或營(yíng)養(yǎng)師

,積極補(bǔ)充維生素B12的營(yíng)養(yǎng)品

6.鋅也少不得

鋅對(duì)于細(xì)胞的生長(zhǎng)

,孩童的身高發(fā)展有關(guān)
,但多存在于動(dòng)物性食品中,而且有些植物性的食物因含有較多的纖維及植酸
,會(huì)影響鋅的吸收率,所以專家并不贊成孩子從小吃全素

長(zhǎng)期吃素的兒童及青少年要加強(qiáng)補(bǔ)充鋅

,可以多吃小麥胚芽,芝麻
,南瓜子
,楓糖漿等食物。

健康素菜

(1)杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)

富含蛋白質(zhì)

、碳水化合物
、維生素及鈣、鎂
、銅、鋅等礦物質(zhì)
,可以提高人體免疫功能
,對(duì)人體具有抗癌、降血脂
、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。

主料

蘑菇(口蘑)8枚海鮮菇80g

青尖椒

、紅尖椒各1根油豆腐泡小粒50g

【配料及調(diào)味】:干辣椒十幾根

花椒30幾粒獨(dú)頭蒜2顆

玉米油25ml

生抽8ml蠔油40ml鹽2g白砂糖15g沸水1鍋小香蔥適量蠔油杏鮑菇口蘑-蜜桃愛營(yíng)養(yǎng)師私廚-吃素食低卡減肥健身抗癌的做法步驟

1. 【準(zhǔn)備食材】

杏鮑菇

、蘑菇(口蘑)、海鮮菇
,洗凈瀝干。青
、紅尖椒洗凈去籽
。小油豆腐泡,沖洗瀝干

2.杏鮑菇切片、蘑菇也切圓片

,尖椒切圈

3. 【配料】花椒準(zhǔn)備30粒左右,干辣椒去籽

、縱向切絲,獨(dú)頭蒜切片
,小香蔥切末
,蔥白、蔥綠分開放

4.煮一鍋沸水,放入杏鮑菇和蘑菇焯水

,再次沸騰關(guān)火

5.用漏勺取出

,瀝干
,備用

6.大火熱鍋

,放入玉米油25ml

7.差不多3成熱

,關(guān)火,放入干辣椒和花椒
。用油溫慢慢逼出香味

8.取出辣椒和花椒

,備用

9.開大火

,放入蒜瓣、蔥白
。煸香

10.放入海鮮菇

,翻炒

11.放入杏鮑菇和蘑菇

,翻炒

12.加入料酒

、生抽,各8ml
。翻炒勻。

13.放入蠔油40ml

,炒勻

14.此時(shí)湯汁比較多,放入小油豆泡

,吸收湯汁
,炒勻

15.放入剛才取出的辣椒和花椒

16.嘗一下味道,加入鹽(清淡飲食

,此時(shí)無需加鹽了
,正?div id="m50uktp" class="box-center"> ?谖哆€需一點(diǎn)點(diǎn)鹽)
、糖15g左右。炒勻后
,再嘗嘗味道做調(diào)整

放糖后

,變得濃稠
,大火收汁

17.最后放入青尖椒、紅尖椒

、蔥花

18.翻炒,數(shù)10秒

,即可關(guān)火

19.盛出裝盤。

20.蠻適合干鍋的一道菜

。好吃下飯有肉味
,再也不惦記豬肉了

教你科學(xué)吃素食的方法

吃素食是現(xiàn)在很多人的選擇

,這是非常健康的一個(gè)養(yǎng)生方法,對(duì)我們健康是非常有好處的
,大家完全可以通過吃素食來促進(jìn)健康,這樣對(duì)我們預(yù)防疾病產(chǎn)生是非常有好處的
,那么具體我們要如何吃素食才健康
,這是很多人的疑問,一起看看吧

吃素食是有助于我們健康的,但是這是建立在我們科學(xué)吃素食基礎(chǔ)上的
,在很多人的意識(shí)中
,吃素就是天天白菜、蘿卜
、白粥和白飯
,這樣的飲食
,吃久了肯定會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良
,但這只是對(duì)素食的誤解,如果我們選擇這樣吃素食
,那么自然對(duì)健康是沒有好處的,還容易產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)不良的情況了
。實(shí)際上素食者同樣是需要攝入碳水化合物
、油脂、蛋白質(zhì)、維生素
、水和無機(jī)鹽,只要在飲食上做到均衡膳食
,合理搭配
,保證人體攝入足夠的必需營(yíng)養(yǎng)素,不僅不會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良
,反而對(duì)身體健康有很大的益處
,這樣才會(huì)讓我們更健康

實(shí)際上我們素食對(duì)健康是有好處的
,平時(shí)多吃素有利于預(yù)防心腦血管疾病,控制“三高”
,減少患心臟病、高血壓
、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發(fā)生
,常吃素菜還能幫助腸道消化,這對(duì)不現(xiàn)代人來說是很有幫助的
,大家可以經(jīng)常吃素食來促進(jìn)血管健康
,解決常見的三高不適情況
。簡(jiǎn)單地說
,我們平時(shí)的飲食要素多肉少。以素食為主
,食物種類多樣的均衡飲食有利于健康
,特別可以多吃些豆制品以及奶制品
,這可以幫助我們很好的調(diào)節(jié)身體不適

吃素食對(duì)健康是有一定幫助的,在平時(shí)經(jīng)常吃就可以很好的增強(qiáng)身體素質(zhì)
,特別可以幫助我們預(yù)防三高問題出現(xiàn)這對(duì)現(xiàn)代人來說就很有意義
,所以大家在平時(shí)就應(yīng)該注意
,必須要合理的去吃素食才健康,科學(xué)健康的吃素食才對(duì)我們健康有幫助

素食有哪些注意事項(xiàng)?

1

、蛋白質(zhì)很重要

不管是魚素、蛋奶素

、凈素
,都需要注意蛋白質(zhì)的攝入量。

對(duì)于素食者

,豆類和谷物可以搭配一起吃
,有助于提高蛋白質(zhì)的利用率

而對(duì)于蛋素和蛋奶素的人來說

,雞蛋是非常棒的食物,可以多吃一些

2

、多吃新鮮果蔬

多吃新鮮果蔬

,保證的是維生素和微量元素的攝入
。不過要注意水果中的糖分。

3

、多吃堅(jiān)果

比起非素食者

,素食者需要吃更多堅(jiān)果
,來補(bǔ)充油脂和微量元素

4、多吃海藻和菌類

海藻和菌類正是大自然贈(zèng)予素食者的禮物

除了鮮美的口感

,它們還能帶來豐富的蛋白質(zhì)
、維生素和微量元素

5、必要時(shí)

,補(bǔ)充復(fù)合維生素片

如果飲食上很難做到營(yíng)養(yǎng)均衡

,素食者可以考慮補(bǔ)充復(fù)合維生素片

6

、少吃精制植物蛋白

所謂「精制蛋白」,指的是大豆蛋白精制加工品

,就是素食者口中的「素肉」
。在精加工中
,營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
,這些「素肉」雖然味美,但不可貪吃哦。

素食者與非素食者如何一起吃飯

?相互尊重飲食習(xí)慣
,不評(píng)價(jià)、不勸導(dǎo)
。僅僅是食材不同
,素食者和非素食者還是可以做朋友的。

一起吃飯的時(shí)候

,注意選擇適合素食者的菜品
,尤其要注意選植物油作為烹飪用油,長(zhǎng)期素食者通常味覺更敏感
。如果素食者想吃肉怎么辦?如果非素食者想吃素怎么辦
?想吃
,那就吃吧。需要注意的是
,長(zhǎng)期素食之后,身體消化肉類的能力可能會(huì)降低
,如果想要恢復(fù)吃肉
,建議少量多次、循序漸進(jìn)
。同樣
,突然素食也有可能帶來身體的不適應(yīng)
,可以從半素
、蛋奶素逐步過渡到全素,逐步走進(jìn)素食世界

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