奶酪和芝士有什么區(qū)別

本來很多人是不知道奶酪和芝士是什么的，但是現(xiàn)在越來越多的人喜歡在各種吃的中加奶酪和芝士，一般的人可能會認為奶酪和芝士的區(qū)別很大，好像都是類似于奶油一樣的東西，有的人喜歡奶酪和芝士，而有的人不喜歡，那奶酪和芝士有什么區(qū)別？奶酪和芝士的區(qū)別是什么？

奶酪和芝士沒有區(qū)別

我們以為奶酪和芝士是兩種不同的東西，其實不然，奶酪就是芝士，奶酪的英文名為cheese，芝士就是這樣音譯過來的，只是稱呼不同，其實說的還是同一種東西。

不同地區(qū)叫法不同

奶酪源自于西亞，是一種歷史悠久的美食，在不同地區(qū)人們對于奶酪的稱呼有很大的差別，不同制作工藝的奶酪稱呼也不同，山羊奶酪，奶油奶酪，洗浸奶酪，新鮮奶酪，馬斯卡彭奶酪，馬蘇里拉奶酪等都是根據(jù)奶酪工藝或原料的不同來命名的，在我國內(nèi)蒙奶酪叫奶豆腐，新疆則稱其乳餅，完全干透的奶酪叫奶疙瘩。

奶酪是什么

奶酪是一種發(fā)酵的牛奶制品，它是牛奶經(jīng)過濃縮，發(fā)酵而制成，含有乳酸菌，是一種近似固體的食物，每公斤奶酪需要10公斤牛奶濃縮合成，其蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)元素的含量遠遠超過了牛奶，因此奶酪又有奶中黃金的美稱。

吃奶酪的好處

因為奶酪保存了牛奶中營養(yǎng)物質(zhì)的精華成分，營養(yǎng)吸收率高達96%-98%，從牛奶中保留來的脂溶性維生素可以維持體溫和保護內(nèi)臟，所以吃奶酪不僅營養(yǎng)吸收好，還可以提高人體的抵抗力，增加飽腹感；每100克奶酪中的鈣可以滿足人體鈣需求的30-40%，且易被人體吸收，吃奶酪可以為機體補充鈣質(zhì)，預防齲齒。

吃奶酪需要注意什么

1、奶酪不宜過量食用，奶酪吃多了不易消化，腸胃不好的人應少食，過量攝入奶酪可能誘發(fā)心腦血管等疾病，奶酪一天吃一片左右即可。

2、奶酪的熱量和脂肪含量都比較高，老人和肥胖人群應少食。

3、奶酪能夠免除乳糖不耐受的問題，乳糖不耐受癥者可以食用奶酪。

4、服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。

主要分類

(1)新鮮奶酪

不經(jīng)過成熟加工處理，直接將牛乳凝固后，去除部分水分而成。質(zhì)感柔軟濕潤，散發(fā)出清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲存期很短，要盡快食用。

(2)白霉奶酪

表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時可以保持表皮的霉、菌，也可以根據(jù)口味去除。質(zhì)地十分柔軟，奶香濃郁。一般這種奶酪不用于做菜。

(3)藍紋奶酪

在青霉素的作用下形成大理石花紋般的藍綠色紋路，味道比起白霉奶酪來顯得辛香濃烈，很刺激。

(4)水洗軟質(zhì)奶酪

成熟期需要以鹽水或當?shù)靥禺a(chǎn)酒頻繁擦洗，表皮呈橙紅色，內(nèi)部柔軟，口感醇厚，香氣濃郁。

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