奶酪和芝士一樣嗎

奶酪和芝士一樣嗎

我們身邊肯定有很多人，包括我們自己，都喜歡吃芝士，包括芝士做成的任何東西，最廣泛的就是芝士蛋糕了。當(dāng)然超市也有賣芝士的，也有賣奶酪的，于是很多人就有點(diǎn)混亂了，奶酪是什么？奶酪和芝士是一樣的嗎？奶酪和芝士有什么區(qū)別呢？

奶酪芝士起司

奶酪和芝士、起司都是一種東西，英文名字叫做cheese，奶酪是意譯詞，而芝士和起司都是音譯詞，所以我們平時(shí)吃的芝士蛋糕（起司蛋糕）里面的芝士（起司）就是奶酪，超市賣的芝士也就是奶酪。奶酪除了是很多西方國(guó)家的經(jīng)典食物以外，也是我國(guó)西北地區(qū)等的一些游牧名族的傳統(tǒng)食品。

鮮奶發(fā)酵制作

奶酪，顧名思義，是由鮮奶制成的。奶酪是一種由牛奶發(fā)酵制成的奶制品，一般都是固體，吃過(guò)奶酪的人都會(huì)知道，奶酪味道酸甜，奶香味濃郁，跟酸奶有些相似，但是又比酸奶更加濃稠。奶酪一般可以直接吃，也可以加入其它多種食材吃，比如蛋糕、壽司、意面等等，都可以加奶酪制作。

適量吃不長(zhǎng)胖

奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，可以說(shuō)是濃縮的牛奶，富含牛奶含有的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。很多人擔(dān)心吃奶酪會(huì)發(fā)胖，其實(shí)不會(huì)的。奶酪含有大量的鈣質(zhì)以及蛋白質(zhì)，當(dāng)然也含有豐富的脂質(zhì)，但是吃奶酪只要適量，不僅不會(huì)發(fā)胖，對(duì)身體還有很多好處，皮膚也會(huì)越變?cè)胶?。甚至可以說(shuō)，喝牛奶不如吃奶酪。

你覺(jué)得芝士和奶酪有什么區(qū)別？

1.奶酪和芝士有什么不同？

奶酪，源于西方國(guó)家，針對(duì)中國(guó)而言，它的覆蓋面積沒(méi)有那麼寬闊，可是在歐洲國(guó)家，奶酪能夠算是全民食材。奶酪英文名字“cheese”，譯音回來(lái)便是“芝士”。又稱乳酪、干酪、起司等。

簡(jiǎn)易而言，奶酪便是芝士，芝士便是奶酪，這兩者之間的關(guān)系是指同一樣食材，二種不一樣的稱呼，源于于讀音文化藝術(shù)的差別。

2.奶酪（芝士）是什么做的？

普遍的奶酪顏色多是白色或是是黃棕色。自然依據(jù)奶酪做法的細(xì)微差別，奶酪又被分成了新鮮奶酪.白霉奶酪.藍(lán)紋奶酪等。

奶酪是以牛奶作為原材料，通過(guò)濃縮.發(fā)醇而成的乳制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的精華部分，被譽(yù)為乳品中的“黃金”。1公斤奶酪產(chǎn)品濃縮10KG牛奶的蛋白質(zhì).鈣和磷等身體需要的營(yíng)養(yǎng)元素，與眾不同的發(fā)醇加工工藝，使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的吸收率達(dá)到了96%～98%。

3.奶酪（芝士）能干什么美食？

美食界，大家大多是以芝士來(lái)取名美食的。例如：芝士焗龍蝦.芝士焗菌類飯.芝士三明治.芝士生日蛋糕.芝士紫薯泥.芝士水果沙拉……

總之一句話，芝士就是美食界一塊看似低調(diào)不起眼，實(shí)則高營(yíng)養(yǎng)、高價(jià)值，且能調(diào)和酸甜苦辣的一種超超超級(jí)美食以及增味劑。

4.奶酪如何保存？

奶酪一般用紙版或是錫箔紙包裝就可以，而且儲(chǔ)存時(shí)要防止與生鮮食品等食品類放到一起，最好是置放獨(dú)立的小格子里邊。使用前，從冰柜取下后，置放一段時(shí)間再服用口味最好。

英國(guó)牙科醫(yī)師覺(jué)得，大家在用餐時(shí)吃一些奶酪，有利于避免 蛀齒造成。吃帶有奶酪的食材，能大大增加牙表面的含鈣，進(jìn)而抑止蛀牙產(chǎn)生。奶酪中的乳酸菌飲料以及新陳代謝物質(zhì)對(duì)身體有一定的養(yǎng)生保健的功效。

芝士和奶酪一樣嗎

一樣的。芝士就是奶酪，之所以有兩個(gè)名字是因?yàn)榉g方式不同，芝士是音譯，奶酪是意譯。常見(jiàn)的奶酪有沒(méi)有任何加工的新鮮奶酪、表面絨毛的白霉奶酪、質(zhì)感最硬的硬質(zhì)奶酪。
奶酪的做法
是具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶濃縮而成，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比牛奶高。也比同屬于發(fā)酵奶制品的酸奶高。奶酪是發(fā)酵濃縮的牛奶，奶酪也是中國(guó)西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品，在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅。
奶酪的主要功效
補(bǔ)鈣和促進(jìn)新陳代謝，對(duì)于孕婦、中老年人及成長(zhǎng)發(fā)育旺盛的青少年兒童來(lái)說(shuō)，奶酪是最好的補(bǔ)鈣食品之一。奶酪中含有鈣、磷、鎂、納等人體必需的礦物質(zhì)。
奶酪的種類越來(lái)越豐富，新鮮奶酪，白霉奶酪，山羊奶酪，奶油奶酪，兒童奶酪是一種針對(duì)孩子而準(zhǔn)備的奶酪，更加強(qiáng)調(diào)味道營(yíng)養(yǎng)。
奶酪雖好，但不宜吃多1-2塊即可，因?yàn)槟汤覍儆诟郀I(yíng)養(yǎng)高熱量食品，容易發(fā)胖，不容易消化，奶酪是牛奶中高營(yíng)養(yǎng)成分的提煉精華，因此其中所含的油脂成分偏高，雖然市面上也有低脂的，但其濃縮了高濃度，對(duì)于老年的消化系統(tǒng)不利。

芝士和奶酪有什么區(qū)別

奶酪和芝士之間的區(qū)別，很容易把這兩種買錯(cuò)，奶酪是一種未成熟的奶酪，經(jīng)過(guò)加工以后即中的脂肪含量是很高的，口感細(xì)膩潤(rùn)滑更有助于吸收，芝士和奶酪從口感上也是不同，可以拉絲的都是芝士。
奶油奶酪和芝士的區(qū)別奶油奶酪（英文名creamcheese）它是一種未成熟全脂奶酪，經(jīng)加工后，其脂肪含量可超過(guò)50%，質(zhì)地細(xì)膩口味柔和。新鮮乳酪和奶油乳酪在開(kāi)封后都極容易吸收其它味道而腐壞，所以要盡早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。奶油奶酪是一種沒(méi)有或不完全進(jìn)行脫脂工藝并且只經(jīng)過(guò)短時(shí)間發(fā)酵的全脂鮮奶酪。而芝士通常分為加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再經(jīng)過(guò)四到六個(gè)月的發(fā)酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分較高，營(yíng)養(yǎng)略為稀薄，但磷的含量較高；優(yōu)點(diǎn)是品質(zhì)穩(wěn)定、易保存，也由于氣味已在加工過(guò)程中消失，口感較佳，沒(méi)有那種令人難以接受的怪味。但事實(shí)上，芝士的味道越怪，價(jià)錢(qián)越貴。
奶油奶酪可以做什么奶油奶酪一般是各種美味甜點(diǎn)的原料，那小編先推薦一種百利甜芝士蛋糕的做法：
材料：奶油奶酪250克、淡奶油150克、百利甜酒90克、細(xì)砂糖50克、吉利丁片6克、清水20克、消化餅干60克、黃油20克、巧克力醬15克。
步驟：
1、消化餅干放在小碗里碾壓變碎，然后加入融化后的黃油和朱古力醬拌勻。黃油放在鍋里加熱融化即可。
2、朱古力黃油餅干碎鋪在模具底部哈，壓得齊齊整整，放入冰箱keep住。
3、小盤(pán)子里放入奶油奶酪，架起來(lái)放入鍋里面隔水融化哈，然后用蛋抽攪拌到十分細(xì)膩?lái)樆?br>4、小碗里放入吉利丁片，倒入小許清水泡軟，也是隔水加熱等其融化，之后和奶油奶酪匯合。
5、奶油奶酪糊變涼之后，加入百利甜酒。
6、淡奶油倒入小碗里，加入砂糖打發(fā)變濃稠，不要太濃，還能流動(dòng)就最好了，然后倒入奶油奶酪糊中攪拌。
7、奶油奶酪糊倒入模具里面哈，放入冰箱冷凍5-6個(gè)小時(shí)就ok了。
8、其實(shí)也可以稍微烤一烤，不過(guò)沒(méi)有加雞蛋所以不烘烤也是OK的。
奶油奶酪什么牌子好1、赤郡奶酪。有點(diǎn)脆，看起來(lái)像綢子一樣絲滑，聞起來(lái)有點(diǎn)酸酸的味道，仔細(xì)嘗嘗還有點(diǎn)咸。如果再搭配西紅柿一塊享用，味道就更棒了。營(yíng)養(yǎng)成分：每30克含113卡路里熱量、0.03克碳水化合物、9.4克脂肪、7.1克蛋白質(zhì)。
2、埃曼塔奶酪。奶酪質(zhì)感和外皮都比較堅(jiān)硬，它的外形最大的特點(diǎn)就是有氣孔，這是發(fā)酵過(guò)程中氣泡造成的變化。果香味濃，口味刺激?？梢灾谱髂汤一疱伝蚺湟钥诟袧庥舻募t酒，比如波爾多的梅多克。營(yíng)養(yǎng)成分：每30克含200卡路里熱量、0.03克碳水化合物、13克脂肪、7.5克蛋白質(zhì)。

芝士和奶酪的區(qū)別

奶酪和芝士就是同一種東西。唯一的不同就是叫法了。在西方的英文中奶酪叫做“Cheese”，英譯成中文就是“芝士”，所以，奶酪其實(shí)就是我們口中的芝士。
在中文里“酪”的意思是指用動(dòng)物的乳汁做成的半凝結(jié)食物或許是用果實(shí)做的糊狀食物。因此這種食物被命名為奶酪或許乳酪，而常見(jiàn)的干酪也就是水分很少的一種奶酪。
擴(kuò)展資料：
奶酪種類
一、新鮮奶酪
不經(jīng)過(guò)成熟加工處理，直接將牛乳凝固后，去除部分水分而成。質(zhì)感柔軟濕潤(rùn)，散發(fā)出清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲(chǔ)存期很短，要盡快食用。
二、白霉奶酪
表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時(shí)可以保持表皮的霉、菌，也可以根據(jù)口味去除。質(zhì)地十分柔軟，奶香濃郁。一般這種奶酪不用于做菜。
三、藍(lán)紋奶酪
在青霉素的作用下形成大理石花紋般的藍(lán)綠色紋路，味道比起白霉奶酪來(lái)顯得辛香濃烈，很刺激。
四、水洗軟質(zhì)奶酪
成熟期需要以鹽水或當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)酒頻繁擦洗，表皮呈橙紅色，內(nèi)部柔軟，口感醇厚，香氣濃郁。
-奶酪

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