大蒜具有哪些營養(yǎng)價值

大蒜具有哪些營養(yǎng)價值

大蒜是一種比較常見的食材，一般主要作為做菜時的輔料使用，比如我們在煲湯的時候可以放大蒜，在炒肉的時候也可以放大蒜，還有的人喜歡直接做大蒜吃，燒烤里面會經(jīng)常用到大蒜。那么，大蒜具有哪些營養(yǎng)價值？我們吃大蒜可以治療哪些疾病？

大蒜營養(yǎng)價值

1、調(diào)節(jié)胰島素

近年來由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情；

2、抗癌防癌

大蒜能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；

3、降低血脂、防止血栓

大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成；

4、延緩衰老、預(yù)防鉛中毒

常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優(yōu)于人參；經(jīng)常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預(yù)防鉛中毒；

5、預(yù)防關(guān)節(jié)炎

大蒜能“除風(fēng)濕，破冷風(fēng)”，對風(fēng)寒濕類關(guān)節(jié)炎有抑制作用；

6、防止癌腫

大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導(dǎo)致癌細胞死亡，并且大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預(yù)防癌癥的發(fā)生；大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質(zhì)的合成而防治癌腫；

7、抗炎滅菌

紫皮大蒜揮發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據(jù)研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。

吃法不同功效不同

1、腌著吃促消化

北方有腌漬大蒜的傳統(tǒng)，臘八蒜、糖醋蒜等都是人們喜愛的做法，它們能保留大蒜中的所有礦物質(zhì)成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不過其殺菌作用與生大蒜比會降低。家庭制作糖醋蒜時要采用釀造醋泡制，如果加一點糖，味道會更鮮美。臘八蒜泡制后會變綠，這對人體無害，還具有一定的抗氧化作用。這兩種制作方式都具有解膩和促消化的作用，很適合搭配肉類食用。

2、燒烤去辣味

孜然大蒜、炭燒大蒜外焦里嫩，口感香糯綿軟，燒烤出來的大蒜幾乎沒有辛辣味，吃了之后不會口氣發(fā)臭。不過，高溫?zé)局螅笏庵械拇笏馑叵ТM，失去了殺菌效果，但能保留其中的礦物質(zhì)成分。燒烤時，一定要帶蒜皮燒烤，火不能太旺，否則容易將大蒜燒焦，產(chǎn)生致癌物。

3、爆炒熗鍋香味足

大蒜素非?！芭聼帷?，一旦遇到高溫加工，殺菌作用就會大打折扣。因此，不能指望炒菜中的蒜蓉能幫助殺滅有害細菌。但大蒜在油煎時會有濃郁的香味，特別是會給蔬菜類食材帶來令人食欲大開的美食感。不過，油溫過高也會令蒜茸焦煳，產(chǎn)生有毒物質(zhì)并影響成菜質(zhì)量。

4、生吃最保健

完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，當(dāng)大蒜被碾碎后，這兩種成分就會相互作用，產(chǎn)生大蒜素，它是大蒜獨特辛辣風(fēng)味的主要來源。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，適量攝取硒元素有輔助抗癌的功效。搗碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，殺滅細菌和病毒。但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超過2~3瓣，有胃潰瘍、腹瀉或正在服藥的人忌食。

5、燉著吃去異味

煲湯、燉肉，特別是燉豬肚、大腸時，很多人習(xí)慣放進幾瓣蒜，這可以起到去除食材異味的作用。大蒜先煸香，再和其他食材一起翻炒，然后加水燉煮。燉煮之后，食材的異味已經(jīng)去掉，燉煮后大蒜素已經(jīng)分解，口感不辣，甚至有甜味。這是因為辣味的大蒜素轉(zhuǎn)化成了甜味的含硫物質(zhì)，增加了湯汁的鮮甜味。這時大蒜是用作調(diào)味品，不用考慮久燉后維生素損失等問題。

6、發(fā)酵黑蒜口感好

經(jīng)過發(fā)酵制成黑蒜后，大蒜的水分會降低50%左右，糖分和氨基酸會明顯增加，B族維生素含量也上升。黑蒜口感綿甜，不再有辛辣味，腸胃怕刺激的人群也能食用，更不用擔(dān)心會有口氣，非常受年輕人歡迎。

吃大蒜的食用禁忌

1、大蒜的禁忌人群

大蒜辛溫，多食生熱，且對局部有刺激，陰虛火旺、目口舌有疾者忌食；患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病以及陰虛火旺者忌用；眼病患者在治療期間，應(yīng)當(dāng)禁食蒜和其他刺激性食物，否則將影響療效；同時大蒜不宜食用過多容易引起動火，耗血，有礙視力，有些長期過量吃大蒜的人，到了五六十歲，會逐漸感到眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口干舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等，這就是長期嗜食大蒜的后果，故民間有“大蒜百益而獨害目”之說。

2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。

3、忌過量、長期食蒜

每日成年人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無益。忌長期食用大蒜。大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便秘的一個原因，而且能殺死大量的腸內(nèi)常在菌，由此還能引起某些皮膚病。

4、腹瀉時忌食蒜

這是因為病人腹瀉時，由于受涼或食用有致疾菌的不潔食物后，引起腸內(nèi)局部粘膜組織炎性浸潤腸壁血管的通透性變異，腸腺體分泌亢進，釀成蛋白質(zhì)、水鹽代謝紊亂，使大量體液滲入腸腔，同時細菌及毒素刺激腸壁，使腸蠕動加快而產(chǎn)生腹瀉。這時，整個腸腔均處于“過飽和”的緊張應(yīng)激狀態(tài)中，再進食大蒜這一辛辣物，便會更加激惹腸壁，促成血管進一步充血、水腫，使更多的組織液涌入腸內(nèi)，加重腹瀉。

5、忌外用，以免造成皮膚皸裂。

6、有些人對大蒜有特殊的反應(yīng)，因此如食用后有不適感，則應(yīng)忌食。

大蒜的搭配禁忌

(1)大蔥

大蒜不宜與大蔥同生吃，兩者都是辛辣刺激食物，同吃易對腸胃產(chǎn)生刺激，引起腹瀉或則腹痛，在北方有生吃大蔥的習(xí)慣，所以生吃大蔥一定記住不要吃大蒜，加熱之后，兩者是可以一起吃的。

(2)雞肉

大蒜其性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)殺毒，大蒜屬火，性熱喜散，而雞肉甘酸溫補，兩者功效相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度來說，也與雞不合，雞和蒜一起吃，易積食滯氣。

(3)狗肉

大蒜辛溫有小毒，溫中下氣，新鮮大蒜可以殺菌消炎，刺激胃液增加，狗肉性熱，大蒜辛溫有刺激性，狗肉溫補，大蒜熏烈，同食助火，易損傷人，特別是火熱陽盛體質(zhì)易忌食。

(4)芒果

芒果和大蒜同食，芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白質(zhì)等，這些物質(zhì)中含有刺激性物質(zhì)比較多，接觸到人體的皮膚后，就會造成過敏，嚴重者會出現(xiàn)紅腫、疼痛現(xiàn)象，不要與辛辣之物同吃，而大蒜辛辣性溫，帶有刺激性，所以不宜一起吃。

(5)蜂蜜

蜂蜜與大蒜混食，易導(dǎo)致腹瀉。蜂蜜中的有機酸遇到大蒜中的大蒜素會發(fā)生不利于人體的生化反應(yīng)，刺激腸胃。所以二者不宜同食。

大蒜營養(yǎng)價值 大蒜的營養(yǎng)介紹

1、大蒜是極佳的綠色天然食物，大蒜中富含200多種對身體有益的物質(zhì)，其中最受到人們重視的是具有殺菌作用的大蒜素。

2、大蒜的營養(yǎng)價值是多方面的，它是我們平常飯桌上不可缺少的調(diào)味料之一。大蒜除含有多種營養(yǎng)物質(zhì)外，其主要特點是含有揮發(fā)性大蒜辣素，具有很強的殺菌作用，對痢疾桿菌、大腸桿菌、白喉桿菌、結(jié)核桿菌、炭疽桿菌、霍亂弧菌、沙門氏菌屬、葡萄球菌、黃癬菌、白癬菌、霉菌、陰道滴蟲、曉蟲、立克次氏體等，具有較好的殺滅和抑制作用。

吃大蒜有什么營養(yǎng)

吃大蒜有什么營養(yǎng)

吃大蒜有什么營養(yǎng)，大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。有些人很喜歡吃大蒜，那么吃大蒜有什么營養(yǎng)呢？下面是吃大蒜有什么營養(yǎng)和一些注意事項，歡迎參閱。

吃大蒜有什么營養(yǎng)1 吃大蒜有營養(yǎng)價值

1、大蒜有殺菌消炎的療效，治療拉肚子，痢疾等腸道疾病。

2、大蒜能預(yù)防各種疾病。大蒜中含有一定量的硒，對心血管系統(tǒng)疾病有一定的預(yù)防作用。

3、大蒜能控制“三高”大蒜中富含蒜辣素，起到降低膽固醇的效果，達到降血脂的目的。平時生吃大蒜還能起到控制血糖，降低糖尿病風(fēng)險的效果。

4、大蒜還具有一定的美容功效。起到增白皮膚，抵制皮膚衰老的效果。

5、大蒜能消脂。經(jīng)常食用大蒜對控制體重有一定的效果。

吃大蒜有什么營養(yǎng)2 吃大蒜有什么好處

1、清道夫

大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成;常食大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性優(yōu)于人參;經(jīng)常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預(yù)防鉛中毒。

2、強力殺菌

吃大蒜的好處非常多，還可以強力殺菌哦。大蒜是天然的植物的抗菌素，大蒜中大約含有2%的大蒜素，并且含硫化合物也具有奇強的抗菌消炎的作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅功效，大蒜是目前發(fā)現(xiàn)的.天然植物中抗菌作用最強的一種。

它進入人體以后，就能夠與細菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝過程出現(xiàn)紊亂，從而無法繁殖與生長。

另外，大蒜還能殺死多種致病真菌與蟯蟲、鉤蟲、滴蟲等寄生蟲。因此，人們常說生吃大蒜是預(yù)防流感及預(yù)防腸道感染病的有效方法。但是，值得大家注意的是，大蒜素在高溫下容易被破壞掉，從而失去殺菌作用。所以建議大家在烹飪的時候，不要將大蒜放入油中翻炒。

3、抗癌防癌

大蒜能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;

吃大蒜的壞處

傷目：

固然大蒜的利益多不堪數(shù)，不外，針對現(xiàn)在大蒜熱銷的如今，要是一些人過量食用大蒜，會對目力造成肯定的影響。民間就有“大蒜有百益而獨害目”之說，因此患有眼疾者不宜多吃，尤其是常常發(fā)熱、虛火較旺的人群不宜恒久過量食用。 由于大蒜的某些身分對人體的黏膜、結(jié)膜構(gòu)造具有刺激性作用，影響治療結(jié)果。

腹瀉忌食：

固然生吃大蒜對腸胃康健大有裨益，不外大夫指出，腹瀉時不宜多食大蒜。由于腹瀉時腸腔處于告急應(yīng)激狀態(tài)，大蒜產(chǎn)生的大蒜辣素反而加重對腸壁的刺激，使血管充血、水腫加重，每每會導(dǎo)致病情加重。

特別提醒

1、不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力;消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食;

2、肝細胞受損和癌癥患者可以多食。但大蒜必須切成片后在空氣中氧化十五分鐘方可使用，只有這樣才有抗癌作用。

吃大蒜有什么營養(yǎng)3 不適合吃大蒜的人群

1、眼病患者

中醫(yī)認為，長期大量食用大蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者應(yīng)盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應(yīng)注意，否則時間長了會出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現(xiàn)象。

除了要少吃大蒜外，得了眼病，最好多吃點養(yǎng)眼的食物。干眼病的發(fā)生與維生素A缺乏有關(guān)，應(yīng)適當(dāng)多吃動物肝臟、蛋、奶等維生素A含量豐富的食物。

此外，胡蘿卜、西紅柿、菠菜等食物中的胡蘿卜素或類胡蘿卜素，也可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)換成維生素A。有些人的眼睛有怕光、愛流淚、視物模糊、容易疲勞等癥狀，這與體內(nèi)核黃素、維生素B1缺乏有關(guān)，應(yīng)多吃豬心、瘦肉、綠色蔬菜、蛋、奶、豆類、魚類、糙米等進行補充。如果得了結(jié)膜炎或麥粒腫，要多吃綠豆、黃瓜、香蕉、冬瓜等涼性果蔬。

2、肝病患者

很多人常吃大蒜來預(yù)防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。這種做法對肝炎病人極為不利，因為大蒜對肝炎病毒沒有殺滅作用，相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。

另外，大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血，不利于肝炎的治療。

3、部分腹瀉患者不宜吃生蒜

患有非細菌性腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。如果此時吃生蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。如果已經(jīng)發(fā)生了腹瀉，食用大蒜更應(yīng)該慎重。

4、其他疾病的重癥患者

食用大蒜、辣椒等辛辣食物，有利于健康人保持長久的健康，而對于得了重病、正在服藥的病人，則有明顯的副作用，不但會使藥物失效，還有可能與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，使病人病情加重甚至危及生命。此外，有可能與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng)的辛辣食物還有姜、小茴香等。

吃大蒜的好處

1、抗癌：

大蒜中的含硫化合物能促進腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險。但是，目前尚無法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。

此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。

2、治療陽痿作用

有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。大蒜有利于血液循環(huán)，這對勃起功能很重要。是什么機制，目前說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機體產(chǎn)生一氧化氮合酶，而這個酶又是男性勃起所必需的酶。

大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子數(shù)量?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，血液健康是影響勃起功能的重要因素。而現(xiàn)代人常由于不良的生活習(xí)慣而導(dǎo)致高血脂等問題，從某種意義上說這是勃起功能障礙患者不斷增加的原因。而吃大蒜卻能促進血液健康，改善血液循環(huán)，從而也有利于改善勃起功能。

3、抗衰老作用

大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

4、抗疲勞作用

豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作

大蒜的營養(yǎng)價值功效作用

大蒜的營養(yǎng)價值功效作用

大蒜的營養(yǎng)價值功效作用，大蒜是一種很常見的蔬菜食物，其營養(yǎng)愛之極高，具有很好的殺菌作用，吃大蒜也有但是吃大蒜也有許多要注意的地方，以下了解大蒜的營養(yǎng)價值功效作用。

大蒜的營養(yǎng)價值功效作用1 一、大蒜有何功效

【性味】 辛，溫。

1、《別錄》："味辛，溫，有毒。"

2、《醫(yī)林纂要》："辛甘，熱。"

3、《隨息居飲食譜》："生辛，熱;熟甘，溫。"

【歸經(jīng)】 入脾、胃、肺經(jīng)。

1、《綱目》："入太陰、陽明。"

2、《本草經(jīng)疏》："入足陽明、太陰、厥陰經(jīng)。"

【功能】 行滯氣，暖脾胃，消癥積，解毒，殺蟲。

【主治】治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，泄瀉，痢疾，瘧疾，百日咳，癰疽腫毒，白禿癬瘡，蛇蟲咬傷。行氣消積，殺蟲解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯、癰腫瘡瘍。

1、《別錄》："散癰腫胸瘡，除風(fēng)邪，殺毒氣。"

2、《唐本草》："下氣消谷，除風(fēng)破冷。"

3、《食療本草》："除風(fēng)，殺蟲。"

4、《本草拾遺》："去水惡瘴氣，除風(fēng)濕，破冷氣，爛痃癖，伏邪惡;宣通溫補，無以加之;療瘡癬。"

5、《日華子本草，："健脾，治腎氣，止霍亂轉(zhuǎn)筋、腹痛，除邪辟溫，療勞瘧、冷風(fēng)、痃癬，敷風(fēng)損冷痛，蛇蟲傷，并搗貼之。"

6、《日用本草》："燥脾胃，化肉食。"

7、《滇南本草》："祛寒痰，興陽遭，泄精，解水毒。"

8、《綱目》："搗汁飲，治吐血心痛;煮汁飲，治角弓反張;同鯽魚丸治膈氣;同蛤粉丸治水腫;同黃丹丸治痢瘧孕痢;同乳香丸治腹痛;搗膏敷臍，能達下焦，消水，利大小便;貼足心，能引熱下行，治泄瀉暴肩及干濕霍亂，止衄血;納肛中，能通幽門，治關(guān)格不通。"

9、《四川中藥志》："治肺結(jié)核，血痢，及崩中帶下。"

二、大蒜的藥用價值

1、 用于鉤蟲、蟯蟲病

大蒜有一定的殺蟲作用，主要用治鉤蟲病、蟯蟲病，但必須與其它驅(qū)殺腸寄生蟲藥配伍同用，如檳榔、鶴虱、苦楝根皮等。對鉤蟲病，本品還可用作預(yù)防應(yīng)用，在下田勞動前，將大蒜搗爛涂于四肢;對蟯蟲病，本品又可作為外用，將大蒜搗爛，加入菜油少許，臨睡前涂于肛門周圍。

2、 用于痢疾，腹瀉，肺癆，頓咳等癥

大蒜解毒作用甚為強烈，適應(yīng)范圍也較廣泛。對于痢疾、腹瀉可以煎服，也可用大蒜 5 %的浸液保留灌腸;古代還有將大蒜搗爛外敷貼兩足心治療小兒瀉痢的方法，可供參考應(yīng)用。對于肺癆病人，可以經(jīng)常服食生蒜，也可同米煮粥常服。至于用治頓咳，可用大蒜打爛，再用冷開水浸泡數(shù)小時后，用汁去渣，加白糖飲服。

3、 用于瘡瘍初起

本品搗爛外敷，治療瘡瘍初起，有消散作用。據(jù)報導(dǎo)，用本品配合芒硝、生大黃等搗爛外敷，用治急性闌尾炎，有顯著作用。但外敷大蒜容易引起皮膚發(fā)紅、灼熱、起泡，故不可敷之過久。

4、抗癌

國外研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的含硫化合物能促進腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險。但是，尚無法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。

5、治療陽痿作用

有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。大蒜有利于血液循環(huán)，這對勃起功能很重要。是什么機制，說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機體產(chǎn)生一氧化氮合酶，而一氧化氮合酶又是男性勃起所必需的酶。此外，有科研人員通過兔子及小白鼠的實驗發(fā)現(xiàn)，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子數(shù)量。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，血液健康是影響勃起功能的重要因素。而現(xiàn)代人常由于不良的生活習(xí)慣而導(dǎo)致高血脂等問題，從某種意義上說這是勃起功能障礙患者不斷增加的原因。而吃大蒜卻能促進血液健康，改善血液循環(huán)，從而也有利于改善勃起功能。從而對治療陽痿有一定的輔助作用。

6、抗衰老作用

大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。推薦吃法：蛋黃大蒜美容抗衰老大蒜能促進血液循環(huán);蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管與皮膚老化。兩者搭配優(yōu)勢互補，既能發(fā)揮好的抗衰老作用(血管與皮膚)，又能對恐寒癥的治療或美容產(chǎn)生很多的好處。

7、抗疲勞作用

有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉是富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。

此外，本品外用還可用治頭癬。

三、大蒜有何營養(yǎng)價值

大蒜富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

富含碳水化合物，是構(gòu)成機體的重要物質(zhì)，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒，增強腸道功能。

中國是世界上大蒜栽培面積和產(chǎn)量最多的國家之一。中醫(yī)認為大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺，暖脾胃，消癥積，解毒、殺蟲的功效。蒜中含硫揮發(fā)物43種，硫化亞磺酸(如大蒜素)酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。

另外，蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當(dāng)它進入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜素與維生素B1結(jié)合可產(chǎn)生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分，對精液的生成也有作用，可使精子數(shù)量大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。

大蒜還能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，并有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。大蒜外用可促進皮膚血液循環(huán)，去除皮膚的老化角質(zhì)層，軟化皮膚并增強其彈性，還可防日曬、防黑色素沉積，去色斑增白。

國內(nèi)外研究證明，大蒜可阻斷亞硝胺類致癌物在體內(nèi)的合成，到目前為止，其防癌效果在40多種蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔頂。在大蒜100多種成分中，其中幾十種成分都有單獨的抗癌作用。

大蒜的營養(yǎng)價值功效作用2 大蒜的營養(yǎng)價值：

每100克含水分69、8克，蛋白質(zhì)4、4克，脂肪0、2克，碳水化合物23、6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0、4毫克，維生素C3毫克。

此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發(fā)油約0、2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的.硫醚化合物等。

蒜中含有“蒜胺”，這種物質(zhì)對大腦的益處比維生素B強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長發(fā)育更加活躍。大蒜性溫，味辛平；入脾、胃、肺經(jīng)。

日常食物中含有機鍺最豐富的也是大蒜，對阻止癌細胞的擴散起著很重要的作用。大蒜還富含硒，這種物質(zhì)同樣具有強大的抗癌效應(yīng)。硒以谷胱甘肽過氧化酶的形式發(fā)揮抗氧化作用，從而起到保護膜的作用。大蒜中還富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有著不可低估的作用。

大蒜中含有17種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高，蛋氨酸的含量較低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸總量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中礦物元素含量以磷為最高，其次為鎂、鈣、鐵、硅、鋁和鋅等的含量為高。

大蒜的功效

1、抗癌

國外研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的含硫化合物能促進腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險。但是，目前尚無法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。

2、抗衰老作用

大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

3、抗疲勞作用

有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。

4、保護心血管。

流行病學(xué)研究結(jié)果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)。

1）抵抗血栓 研究發(fā)現(xiàn)大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達到預(yù)防血栓形成的效果。

2）降低血脂 臨床研究結(jié)果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低于試驗前的含量。

3）降低血液粘稠度 有多個研究顯示抽煙及酗酒，會使血液粘稠度明顯增加，但如果同時食用生蒜，就會部分抵消這一不良作用。

4）降低血壓 輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，半月后高血壓患者血壓會降低。此外，經(jīng)常食用生蒜的高血壓患者，也有益與血壓降低。

5、殺菌作用：

大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體后能與細菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無法繁殖與生長。

大蒜的殺菌能力是青霉素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制或絞殺作用。

另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。因此說生吃大蒜是預(yù)防流感及預(yù)防腸道感染病的有效方法。但應(yīng)注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。

6、改善糖代謝作用

研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。

7、抗過敏作用

每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應(yīng)程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節(jié)來臨前幾周就開始生吃大蒜。

二、孕婦能吃大蒜嗎

孕婦是可以吃大蒜的，但是要適量，過量食用對健康不利。

孕婦吃大蒜的好處 ：

1、補充蛋白質(zhì)：大蒜含有較為豐富的營養(yǎng)，如蛋白質(zhì)、脂肪、糖以及多種礦物質(zhì)和維生素。

2、促進血液循環(huán)：吃一些大蒜是有益健康的，大蒜能夠促進人體的血液循環(huán)

3、殺菌作用：更重要的是大蒜中的大蒜素很強的殺菌作用，因此人們經(jīng)常在涼菜中添加一些大蒜起到提味、殺菌的作用。

孕婦過度吃大蒜的壞處 大蒜殺菌雖然有依據(jù)，但并不能代替疫苗和藥物，起到同等的作用，大蒜也不能從根本上預(yù)防甲型H1N1流感。因此孕婦不要將大蒜當(dāng)作防治流感的替代品，而應(yīng)當(dāng)采取更積極科學(xué)的防范措施。

此外，孕婦吃大蒜要適量，因為過多食用大蒜可能產(chǎn)生一些不良反應(yīng)。大蒜中含有的大蒜素比較辛辣，過量食用可能對胃粘膜、腸壁造成刺激，嚴重的會引起胃痙攣和腹瀉等。

所以孕婦最好不要過多食用生蒜，另外就是切忌空腹食用。體質(zhì)虛弱和胃腸衰弱的人，更要減少吃生蒜。

三、大蒜的食用方法有什么

大蒜的食用方法很多，當(dāng)然從功效發(fā)揮的角度來看，生吃蒜泥是最佳的吃法。若你無法接受這么赤果果的蒜味，那么也可以加入菜肴中作為配菜食用。很多人覺得大蒜有一股異味，但是即便如此，還是有不少的人都愛吃它。如果擔(dān)心吃大蒜之后口氣不佳，那么不妨喝點濃茶，或是嚼一嚼口香糖即可。

1、搗碎吃

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。搗碎之后，蒜泥可以加入菜肴中作為配料食用。

2、生吃

在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。用生蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥做醬料都是很健康的吃法。

3、雞蛋蒜泥

溫胃祛寒，理氣降逆。用于胃寒腹冷，厭食嘔逆。做法：雞蛋四個煮熟去皮，加入花椒、大料、桂皮、干姜文火慢煮約1小時，取出搗碎放涼。大蒜6~8瓣加鹽搗爛成泥，與雞蛋混勻，當(dāng)菜吃，可治胃寒疼痛，胃氣不降。每次吃一個雞蛋即可，多吃影響食欲。

四、大蒜的食用禁忌

大蒜是調(diào)味佳品，也是天然藥劑，具有一定的刺激性，所以在食用的過程中，大家務(wù)必要注意相關(guān)的禁忌。另外，有一些特殊體質(zhì)的朋友是不宜吃大蒜的，最好注意忌口啦。

1、大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。所以，對于腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣；腸胃好的人，每天也不要超過2~3瓣。

2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎；另外也不要長期食用大蒜。

3、肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。

4、大蒜辛溫，辛能耗散氣血，故氣血虧虛者少用。溫能助火，故肺胃有火，五心煩熱者不可多用。

5、進食大補熱藥時最好不與大蒜同用，以防生熱助火，熱上加熱。

6、平素有口臭、狐臭、青春痘較重者應(yīng)少用大蒜。

7、蒜、蔥等辛溫之物也不宜與蜂蜜同食，以免引起腹部不適或腹瀉。

大蒜的營養(yǎng)價值功效作用3 1、吃大蒜的價值和禁忌

大蒜是古老的藥食兩用珍品，有“大蒜上市，藥店關(guān)門”的說法。公元前4000年的古埃及，國王下令建造金字塔，為避免奴隸染上瘟疫，要求他們吃飯時，必須嚼幾枚生蒜。

研究發(fā)現(xiàn)，大蒜營養(yǎng)成分豐富。除蛋白質(zhì)、維生素E、C及鈣、鐵、硒、鍺等微量元素外，還富含17種氨基酸，其中8種為人體必需。大蒜中的鍺含量，遠遠超過朝鮮人參、綠茶、紅茶等，而有機鍺被證實有抗腫瘤的活性。

要發(fā)揮大蒜的不同功效，還需要不同的食用方法，如預(yù)防流行可愛冒時，可口含2片生大蒜；頭痛、鼻寒、惡寒發(fā)熱時，用大蒜、蔥白、生姜適量各等份，煎湯溫服，出汗即愈。痢疾時，可以用大蒜頭2個，煮米粥喝；預(yù)防或治療原發(fā)發(fā)性高血壓，可每天早晨空腹食用糖醋蒜一兩瓣，并喝少量的醋。

由于蒜素怕熱，遇熱后會很快分解，殺菌作用隨之降低。因此，預(yù)防和治療感染性疾病，應(yīng)該生食大蒜。食用時，最好將大蒜搗碎成泥，先放置10—15分鐘。用切碎的蒜生拌涼菜，吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)蒜泥，都是很健康的吃法。

有些人受不了大蒜濃重的口感，吃完后，不妨嚼一會兒茶葉，或吃幾枚大棗，都能有效去除口臭。

此外，還可以將大蒜搭配其他材料食用。比如鯧魚、秋刀魚、青魚含有豐富的不飽和脂肪酸，和大蒜一起烤著吃，有助于保持血管年輕。

需要提醒的是，眼病患者、經(jīng)常發(fā)燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人、肝炎病人和有胃潰瘍和十二指腸潰瘍等胃腸道疾病者不宜食用大蒜。

2、大蒜選購需知

看品種，大蒜分為紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味濃郁，一般北方較多；白皮蒜辣味較淡，南方食用較多。

看飽滿度。大蒜的瓣粒要看仔細，一般情況下，如果兩片蒜瓣之間凹進去的溝痕間隔明顯的話，則為顆粒大的好蒜，成熟度高。如果外圈摸起來整體圓滑像桔子，則為粒小的蒜，成熟度不夠。另外有些大蒜飽滿度非常高，大蒜上面都裂開了口，蒜瓣一粒一粒地分散開，但還是靠下面的蒜核集中在一起，這種蒜也很好。

看瑕疵。摸一下蒜瓣，如果有的蒜瓣很軟、有空洞，則證明這蒜瓣可能發(fā)霉了或者壞了，不宜選購。還有些大蒜發(fā)了芽，雖然能吃但營養(yǎng)價值很低，不建議購買。

大蒜營養(yǎng)成分一覽

大蒜營養(yǎng)成分一覽

大蒜營養(yǎng)成分一覽，我們一般不單獨吃大蒜的了,我們大多數(shù)是炒菜的時候吃大蒜了,其實大蒜生吃也是非常不錯的哦,其實大蒜的營養(yǎng)價值也是非常的高的，下面是大蒜營養(yǎng)成分一覽。

大蒜營養(yǎng)成分一覽1 大蒜的營養(yǎng)價值

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，大蒜集100多種藥用和保健成分于一身，其中含硫揮發(fā)物43種，硫化亞磺酸(如大蒜素)酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。另外，蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當(dāng)它進入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。

蒜素與維生素b1結(jié)合可產(chǎn)生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分，對精-液的生成也有作用，可使精子數(shù)量大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜還能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，并有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。

大蒜外用可促進皮膚血液循環(huán)，去除皮膚的老化角質(zhì)層，軟化皮膚并增強其彈性，還可防日曬、防黑色素沉積，去色斑增白。近年來國內(nèi)外研究證明，大蒜可斷亞硝胺類致癌物在體內(nèi)的合成到目前為止，其防癌效果在40多種蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔頂。在100多種成分中，其中幾十種成分都有單獨的抗癌作用。

大蒜營養(yǎng)價值

大蒜的種類繁多，依蒜頭皮色的不同，可分為白皮蒜和紫皮蒜；依蒜瓣多少，又可分為大瓣種和小瓣種。白皮蒜：蒜瓣外皮呈白色，辣味淡，耐寒，耐貯藏。白皮蒜有大白皮和狗牙蒜兩種，前者蒜頭大，瓣均勻，后者蒜瓣極為細碎(多者20～30瓣)，食用時剝皮費工。

中國人食用大蒜的年代較晚，大約是漢朝張騫出使西域后才引進的。大蒜既可調(diào)味，又能防病健身，常被人們稱譽為“天然抗生素”

1、強力殺菌。大蒜中含有奇強的抗菌消炎作用，對15種以上有害細菌均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種

2、降低血糖，預(yù)防糖尿病。近年來由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情

3、 抗癌防癌： 大蒜能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用

4、 降低血脂、防止血栓： 大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成

5、 延緩衰老、預(yù)防鉛中毒： 常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優(yōu)于人參；經(jīng)常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預(yù)防鉛中毒

6、 預(yù)防關(guān)節(jié)炎： 大蒜能“除風(fēng)濕，破冷風(fēng)”，對風(fēng)寒濕類關(guān)節(jié)炎有抑制作用

7、 防止癌腫： 大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導(dǎo)致癌細胞死亡，并且大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預(yù)防癌癥的發(fā)生；大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質(zhì)的合成而防治癌腫。

大蒜營養(yǎng)成分一覽2 大蒜的營養(yǎng)價值

大蒜營養(yǎng)豐富：

每100克含水分69、8克，蛋白質(zhì)4、4克，脂肪0、2克，碳水化合物23、6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0、4毫克，維生素C3毫克。

此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發(fā)油約0、2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的'硫醚化合物等。

蒜中含有“蒜胺”，這種物質(zhì)對大腦的益處比維生素B強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長發(fā)育更加活躍。大蒜性溫，味辛平；入脾、胃、肺經(jīng)。

日常食物中含有機鍺最豐富的也是大蒜，對阻止癌細胞的擴散起著很重要的作用。大蒜還富含硒，這種物質(zhì)同樣具有強大的抗癌效應(yīng)。硒以谷胱甘肽過氧化酶的形式發(fā)揮抗氧化作用，從而起到保護膜的作用。大蒜中還富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有著不可低估的作用。

大蒜中含有17種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高，蛋氨酸的含量較低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸總量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中礦物元素含量以磷為最高，其次為鎂、鈣、鐵、硅、鋁和鋅等的含量為高。

大蒜的食用方法

大蒜的食用方法很多，當(dāng)然從功效發(fā)揮的角度來看，生吃蒜泥是最佳的吃法。若你無法接受這么赤果果的蒜味，那么也可以加入菜肴中作為配菜食用。很多人覺得大蒜有一股異味，但是即便如此，還是有不少的人都愛吃它。如果擔(dān)心吃大蒜之后口氣不佳，那么不妨喝點濃茶，或是嚼一嚼口香糖即可。

1、搗碎吃

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。搗碎之后，蒜泥可以加入菜肴中作為配料食用。

2、生吃

在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。用生蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥做醬料都是很健康的吃法。

3、雞蛋蒜泥

溫胃祛寒，理氣降逆。用于胃寒腹冷，厭食嘔逆。做法：雞蛋四個煮熟去皮，加入花椒、大料、桂皮、干姜文火慢煮約1小時，取出搗碎放涼。大蒜6~8瓣加鹽搗爛成泥，與雞蛋混勻，當(dāng)菜吃，可治胃寒疼痛，胃氣不降。每次吃一個雞蛋即可，多吃影響食欲。

大蒜營養(yǎng)成分一覽3大蒜不僅僅是一種味道非常好的調(diào)味品的哦，更是一種非常不錯的養(yǎng)生和保健的食物了哦，大蒜中含有豐富的蒜素了，我們把大蒜吃到體內(nèi)與維生素B1結(jié)合可產(chǎn)生蒜硫胺素，能夠起到很好的消除疲勞、增強體力的效果的哦，當(dāng)然了，經(jīng)常性的吃一些大蒜還能夠幫助我們男性朋友們促進精、液的生成的哦。

大蒜還能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，并有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化糖尿病等有一定療效。

大蒜外用可促進皮膚血液循環(huán)，去除皮膚的老化角質(zhì)層，軟化皮膚并增強其彈性，還可防日曬、防黑色素沉積，去色斑增白。

這些有機硫化合物在物理的、化學(xué)的、生物的因素作用下，又可轉(zhuǎn) 變成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有廣泛藥理、藥效作用，也是構(gòu)成大蒜特有辛辣氣味的主要風(fēng)味物質(zhì)。

我們經(jīng)常能夠吃到大蒜這種食物了哦，當(dāng)然了，我們一般不單獨吃大蒜的了，我們大多數(shù)是炒菜的時候吃大蒜了，其實大蒜生吃也是非常不錯的哦，我們在吃主食的時候呢，我們就可以搭配一定量的大蒜來吃的哦，味道是非常的好的哦，上面我們也了解了大蒜的營養(yǎng)成分了哦，可以看出大蒜的營養(yǎng)價值也是非常高的了。

大蒜的食用禁忌

大蒜是調(diào)味佳品，也是天然藥劑，具有一定的刺激性，所以在食用的過程中，大家務(wù)必要注意相關(guān)的禁忌。另外，有一些特殊體質(zhì)的朋友是不宜吃大蒜的，最好注意忌口啦。

1、大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。所以，對于腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣；腸胃好的人，每天也不要超過2~3瓣。

2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎；另外也不要長期食用大蒜。

3、肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。

4、大蒜辛溫，辛能耗散氣血，故氣血虧虛者少用。溫能助火，故肺胃有火，五心煩熱者不可多用。

5、進食大補熱藥時最好不與大蒜同用，以防生熱助火，熱上加熱。

6、平素有口臭、狐臭、青春痘較重者應(yīng)少用大蒜。

7、蒜、蔥等辛溫之物也不宜與蜂蜜同食，以免引起腹部不適或腹瀉。

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