雞蛋可以洗嗎

雞蛋可以洗嗎

很多人其實每天都會吃雞蛋，一般可能都是早上的時候會吃，而且早上吃雞蛋確實是比較好的，很多人家里都會買一些雞蛋放在冰箱里，但是有人會買回家后先洗一下然后再放進冰箱里面，還有人是烹飪的時候再洗，那雞蛋可以洗嗎？買回來的雞蛋要洗嗎？

雞蛋殼沒有密閉會呼吸

蛋殼本身并沒有密閉，而且是會呼吸的，雞蛋底部會有氣室，蛋白會有一定水份，如果雞蛋放久了，氣室會變大，就不新鮮，而且放越久，水份就蒸發(fā)越多，雞蛋煮熟后就會變??；若是將雞蛋用自來水清洗，其實自來水有很多細菌，這些細菌就會污染雞蛋，容易壞掉的情況就是源自于雞蛋有細菌進入。

洗選蛋有保護膜可保鮮

這也就是為何目前有很多雞蛋都會經過洗選后再販售，這才不會造成污染；養(yǎng)雞場在處理雞蛋時，要處理干凈并不是用自來水來清洗，而是用專業(yè)的清洗消毒方式，當母雞生下蛋時，蛋殼表面是粗糙的，在經過洗選后的蛋，雞蛋外殼會有一層油性保護膜，就像蘋果有蠟一樣，可以使雞蛋更加保鮮，蛋也比較光滑。

不要再用自來水清洗

通常在超市買的雞蛋都是洗選蛋，如果你買的是洗選蛋，千萬不要再用自來水清洗，以免雞蛋上的保護膜被洗掉，結果反而適得其反；所以，洗選蛋買回家之后，就直接放在冰箱即可。

散裝蛋要吃時自來水洗

但若買的是一整籃的雞蛋，雞蛋上還有糞便，細菌就非常多，而且購買這種散裝蛋也不宜用自來水清洗；若是買的是整籃的雞蛋，也是要用時才洗干凈，而且要放入冰箱時，要用盒子裝起來封好，以免造成冰箱所有食物都被污染。

雞蛋應大頭向上存放

鮮雞蛋的蛋清是濃稠的，但隨著存放時間的延長以及外界溫度的變化，蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素會逐漸脫水變稀，從而使蛋白失衡，失去固定蛋黃的作用。由于蛋黃的比重小于蛋白，選擇將雞蛋的大頭向上，小頭朝下，直立存放，即使蛋白變稀，也不會很快發(fā)生靠黃和貼皮現(xiàn)象。這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品的質量。

雞蛋可以用水洗嗎

雞蛋不可以用水洗。水洗后更容易變壞，雞蛋表面布滿了人眼看不見的小孔，這些小孔被一層膠一樣的物質封住，細菌不能進入，蛋內的水分也不宜蒸發(fā)，起了保護雞蛋的作用，用水洗，會破壞蛋殼上的膠皮，導致細菌侵入，進而導致雞蛋變壞。對于有污物的雞蛋用布擦干凈。

雞蛋用水洗過能放多久用水洗過的雞蛋不宜保存，因為水洗后雞蛋容易變質！

雞蛋能保存多久一般，夏季室內常溫下儲存，保質期為10天左右。冬季會長一點，室內常溫下雞蛋能放15天左右。雞蛋放入冰箱，是不是可以增長保質期呢？研究表明，當冰箱的溫度在2-5℃的情況下，雞蛋一般能放1個月左右。

雞蛋能洗嗎？

雞蛋洗后就不宜保存。
雞蛋殼外面有一層“白霜”，起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發(fā)；保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗后，“白霜”就會脫落，細菌侵入，水分蒸發(fā)，使雞蛋變質。所以，需要保存的雞蛋不要沖洗，在準備使用時，當然要將蛋殼清洗干凈再下鍋煮熟。

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