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蒜頭干貝田雞湯利水祛濕殺菌消腫

佚名 2024-03-13 10:51:51

春季綿綿細(xì)雨，濕濕冷冷

，最適宜窩在家里煲上一煲美味靚湯“慰藉”我們的胃腸了
。今天介紹這道蒜頭干貝田雞湯
，有利水祛濕
、殺菌消腫
、健脾補(bǔ)虛之效
。

做法：3~4人份

1

、田雞請(qǐng)師傅宰殺好
、剝皮
，洗凈后切小塊；

2

、干貝用清水泡軟
，枸杞洗凈；

3

、蒜頭去衣
，熱鍋放適量油，待油七八成熱時(shí)下蒜頭炸至金黃色后撈出
，瀝干油分
；

4、將8碗水倒入瓦煲燒開(kāi)

，放入所有材料武火煮沸
，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗
。

功效：利水祛濕

、殺菌消腫、健脾補(bǔ)虛
。

靚湯心水：將蒜頭炸至金黃色再煲湯

，湯水更甘香。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)堂

蒜頭

蒜頭是我們?nèi)粘＝?jīng)常用到的調(diào)味料之一

，它味道辛辣霸道
，添加到菜肴里可去腥提味，像許多涼拌菜
、炒菜都離不開(kāi)大蒜
。另外，蒜頭的營(yíng)養(yǎng)功效也廣為人們熟 知
，它含有大量蛋白質(zhì)
、脂肪、鈣
、磷
、鐵
、維生素B2和C、植物殺菌素
，有利血管收張力
、利尿，改善心肌功能
，對(duì)高血壓
、心臟病、腎病有食療作用
。而且
， 要想最好的發(fā)揮大蒜的保健效果，生食為最好
，將其搗成蒜泥放上10~15分鐘
，讓蒜頭中的蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。

生食蒜頭固然好

，像北方人就很喜歡
，但南方人卻始終不習(xí)慣，可能與吃后口腔會(huì)留下令人不快的氣味有關(guān)
。許多有經(jīng)驗(yàn)的人都會(huì)介紹喝牛奶
、綠茶來(lái)除“口 氣”，我個(gè)人本身也應(yīng)用不少次
，感覺(jué)牛奶比綠茶似乎更管用
，不過(guò)最特別的是有人介紹吃了蒜頭后立即吃兩三顆南棗即可除味，這個(gè)大家不妨試試
。

蒜頭一般不常用來(lái)煲湯

，不過(guò)用蒜頭煲出來(lái)的湯水，完全沒(méi)有原本的辛辣
，只余甘甜
，若是煲湯前用油將蒜頭炸至金黃，那湯水會(huì)更香
。我們?cè)賮?lái)看看還有什么適合這個(gè)季節(jié)
、好喝又有益的蒜頭靚湯：

蒜頭豬肚湯

蒜頭12粒，豬肚一個(gè)

。先把新鮮豬肚里外用水洗去滑滑的粘液
，翻轉(zhuǎn)豬肚后用鹽搓一次，搓完之后用凈水沖凈
；燒熱炒鍋
，不用下油，把豬肚放入鍋中燙
，要不 斷翻
，每處都要燙到
，炒鍋中會(huì)有很多粘液，豬肚也會(huì)有一層白白的東西
，再把這層?xùn)|西刮掉洗凈；蒜頭去衣
；將適量清水倒入砂煲燒開(kāi)
，放入豬肚和蒜頭后煮沸， 轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)
，下鹽調(diào)味即可飲用
。豬肚撈起后切塊蘸生抽食用。

大蒜雞湯

大蒜10瓣

、光雞半只
。雞洗凈斬件，汆水
，撈起沖凈
；蒜頭剝?nèi)ネ庖拢磧?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；煮沸清水
，放入雞塊和蒜頭，大火煮20分鐘
，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)
，下鹽調(diào)味即可品嘗。

雙豆蒜仁鯽魚(yú)湯

鯽魚(yú)1條

、扁豆50克
、赤小豆50克、蒜仁6粒
、姜2片
。扁豆和赤小豆洗凈，提前浸泡2～3小時(shí)
；蒜頭去衣
；沖洗宰好的鯽魚(yú)
，刮凈腹內(nèi)黑膜
，濾干水 分；熱鍋放兩湯匙油
，待油六成熱的時(shí)候下鯽魚(yú)
，兩面煎香
，至微黃；將適量清水倒入瓦煲燒開(kāi)
，放入所有材料武火煮沸
，轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)
，下鹽調(diào)味飲用。

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