醇香黃酒可驅(qū)寒保暖-做燜蝦別有風(fēng)味

主題：黃酒燜蝦

食材：鮮蝦半斤，老姜2片，香蔥1根，蒜蓉1茶匙，黃酒半碗，蒸魚豉油2湯匙，鹽1/2茶匙，白砂糖1/2茶匙，油1湯匙做法：

1、鮮蝦剪去蝦須，用牙簽剔除蝦線后洗凈，瀝干水分；老姜切絲，香蔥切段。

2、炒鍋熱油，放入姜絲、蔥段、蒜蓉爆香，下入鮮蝦炒勻，倒入黃酒、蒸魚豉油燒開，再加入白砂糖和鹽，大火收汁，煮至湯汁粘稠即可出鍋。

黃酒驅(qū)寒保暖，可直接飲用也可烹飪?nèi)氩?/p>

黃酒是中國漢族的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒，它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。如今，除糯米黃酒外，開發(fā)了粳米黃酒、秈米黃酒、黑米黃酒、高粱黃酒、蕎麥黃酒、薯干黃酒、青稞黃酒等等，黃酒的種類大大增加，也給人們的餐桌帶來了不一樣的風(fēng)味。黃酒的配餐十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。

黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。黃酒溫飲，暖胃驅(qū)寒。黃酒的傳統(tǒng)飲法是放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，以35℃-45℃為佳。在黃酒燙熱過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的有機(jī)化合物，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉，減輕對身體的傷害。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/211106.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 驅(qū)寒的方法有哪些

下一篇: 女人坐月子受涼怎么驅(qū)寒