吃素食的幾大誤區(qū)

吃素食的幾大誤區(qū)

我們都知道，多吃素食對健康是有利的，因為他們可以給我們的身體補充很多的微量元素，但我平常我們吃素食時也有一定的誤區(qū)。

誤區(qū)一：油脂、糖、鹽過量

由于素食較為清淡，有些人會添加大量的油脂、糖、鹽和其他調(diào)味品來烹調(diào)。殊不知，這些做法會帶來過多的能量，精制糖和動物脂肪一樣容易升高血脂，并誘發(fā)脂肪肝，而鈉鹽會升高血壓。很多人還忽視了一個重要的事實：植物油和動物油含有同樣多的能量，食用過多一樣可引起肥胖。

誤區(qū)二：吃過多水果并未相應(yīng)減少主食

很多素食愛好者每天三餐之外，還要吃不少水果，但依然沒有給他們帶來苗條。這是因為水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果，就應(yīng)當(dāng)相應(yīng)減少正餐或主食的數(shù)量，以達到一天當(dāng)中的能量平衡。除了水果之外，每日額外飲奶或喝酸奶的時候，也要注意同樣的問題。

誤區(qū)三：蔬菜生吃才有健康價值

一些素食者熱衷于以涼拌或沙拉的形式生吃蔬菜，認(rèn)為這樣才能充分發(fā)揮其營養(yǎng)價值。實際上，蔬菜中的很多營養(yǎng)成分需要添加油脂才能很好地吸收，如維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調(diào)后更易吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。同時還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它進行涼拌，并不比放油脂烹調(diào)熱量更低。

誤區(qū)四：只認(rèn)幾種“減肥蔬菜”

蔬菜不僅要為素食者供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻。所以，應(yīng)盡量選擇綠葉蔬菜，如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養(yǎng)物質(zhì)。

誤區(qū)五：該補充復(fù)合營養(yǎng)素時沒有補

在一些發(fā)達國家，食物中普遍進行了營養(yǎng)強化，專門為素食者配置的營養(yǎng)食品品種繁多，素食者罹患微量營養(yǎng)素缺乏的風(fēng)險較小。然而在我國，食品工業(yè)為素食者考慮很少，營養(yǎng)強化不普遍，因此素食者最好適量補充復(fù)合營養(yǎng)素，特別是含鐵、鋅、維生素B12和維生素D的配方，以預(yù)防可能發(fā)生的營養(yǎng)缺乏問題。

素食者的飲食誤區(qū)有哪些

【素食vs偏食】
素食者說：偏食只與營養(yǎng)素缺乏有關(guān)，與素食無關(guān)。
因為不吃肉類，因此很多人自然地也就把素食和“偏食”聯(lián)系了起來。的確，很難想象一個成天和素食打交道的人如何去補充雞、鴨、魚、肉里豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。
“偏食和素食，這是兩個截然不同的概念，它們之間根本就不可能產(chǎn)生聯(lián)系?！爆F(xiàn)北京大學(xué)素食協(xié)會會長羅浩替我們解答了這個存在于大部分人心中的疑惑。羅浩說：“人體生存所需要的7大營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水以及膳食纖維，缺乏了這7種營養(yǎng)素其中之一，就是偏食。而在素食中，能找到雞鴨魚肉等動物性食物中所能找到的營養(yǎng)成分。”
舉個最普通的例子，很多人認(rèn)為必須以肉食補充蛋白質(zhì)和脂肪，其實通過素食完全可以滿足。如豆類中含有豐富的蛋白質(zhì)，而植物性蛋白質(zhì)其實比動物性蛋白質(zhì)更優(yōu)質(zhì)，更易為人體吸收。
維生素B12在植物中的獲取來源：“紫菜及海藻類......等?！?br>【素食VS營養(yǎng)】
素食者說：素食可以滿足營養(yǎng)，但需科學(xué)搭配。
曾經(jīng)看到過這樣一篇報道，說安徽醫(yī)科大學(xué)對九華山一些寺廟中的90多名僧尼檢查發(fā)現(xiàn)，多數(shù)人存在著不同程度的營養(yǎng)不良。
既然素食中含有動物性食物中的營養(yǎng)成分，為什么長期吃素的僧尼還會營養(yǎng)不良呢?
羅浩這樣向記者解釋：“如果素食會造成某人營養(yǎng)不良，或者是體質(zhì)下降的話，那是因為他不懂得科學(xué)安排膳食?！?br>肉食或者雜食，如果不能合理搭配，也會出現(xiàn)缺乏某一種維生素、糖類、礦物質(zhì)、尤其是纖維素的營養(yǎng)缺乏。
素食者并不是僅僅吃蔬菜水果那么簡單，還應(yīng)該多吃豆制品，多吃堅果?！半m然不吃肉，但食物也應(yīng)該多樣化，科學(xué)合理的搭配?！?br>谷類、豆類、薯類、蔬菜、鮮果等幾大類食物，加上適量的油脂等調(diào)味品，應(yīng)該經(jīng)常換著花樣吃。這樣，才算是合理搭配。
【素食VS健康】
素食者說：素食，可以讓人活得更健康
素食的最大好處，就在于它的健康功效，這恐怕也是大多數(shù)人選擇素食的初衷。
王煜就是位素食的堅決擁護者。對他而言，五年的吃素經(jīng)歷并不算長，但吃素后明顯感覺到的身體變化卻足夠受益終身。他笑著告訴記者，他的血壓和膽固醇以前一直偏高，但自從食素后明顯有了回落。身體的這種可喜變化給了他吃素的動力和恒心。
記者接觸的每一個素食者，幾乎都能說出吃素的種種好處來。就連素食經(jīng)歷才半年的蔣春松，提到吃素對身體的好處，也是滔滔不絕。在下沙一家人力資源部門上班的她，因為飲食的不規(guī)律患上了慢性胃炎。每天中午昏昏沉沉的狀態(tài)更是令她沒有飽滿的精力應(yīng)對工作的壓力?？勺詮某运匾院?，不僅從沒因為胃疼去過一趟醫(yī)院，就連頭疼等不舒服的感覺也漸漸消退

素食減肥的誤區(qū)素食減肥三款食譜

在生活中，有很多人自稱為素食主義者，大家都非常注重自己的身材，尤其是女性，平時都努力保養(yǎng)，希望能保持青春美麗。素食減肥是一種常見的減肥方法，但這種方法并不可取，大家一定要注意其中的誤區(qū)，下面一起來看看吧。

首先，沒有攝入化合營養(yǎng)素是一個需要注意的問題。在一些發(fā)達國家，專門為素食者配置了多種營養(yǎng)豐富的食物，素食減肥者患微量營養(yǎng)素缺乏的風(fēng)險較小。然而，在我國，食品行業(yè)很少為素食減肥者考慮，導(dǎo)致營養(yǎng)強化不普遍。要適量的補充化合營養(yǎng)素來幫助健康減肥，尤其是要鐵、鋅、維生素B12和維生素D的補充，防止?fàn)I養(yǎng)不足，而使素食減肥影響了健康。

其次，素食生吃也需要注意。有些素食減肥者相信生吃蔬菜的保健價值更高，因而很少吃熟食，他們熱衷于沙拉。事實上，許多營養(yǎng)蔬菜需要添加油才能更好吸收，加熱會破壞細胞壁的完整性，使吸收率顯著增加。還要注意，沙拉醬的脂肪含量很高，而且由于它冷，更不容易被人體吸收。

此外，無限制食用加工食品也是一個需要注意的問題。許多素食主義者認(rèn)為，只要沒有動物性食物成分，該食物的營養(yǎng)價值就高，就更適合減肥。事實上，許多加工食品都是由白米和精白面粉來生產(chǎn)，減少了很重要的膳食纖維，并添加了很多油、糖或鹽，它不是新鮮的和天然保健食品的替代品。

另外，多吃水果的同時沒有減少主食的攝入也是一個需要注意的問題。水果適當(dāng)吃好，多吃也會轉(zhuǎn)成脂肪，對健康沒有好處。水果中含有超過8%的糖分，它的熱量不容忽視，如果每天吃很多水果卻沒有減少主食的量，很容易就會導(dǎo)致熱量攝入過多而肥胖。

最后，沒有攝入發(fā)酵食品也是一個需要注意的問題。嚴(yán)格的素食主義者，容易缺乏維生素B12，它并不能從純植物的飲食中獲取，必須從一些真菌的發(fā)酵食物中補充。缺乏維生素B12可能導(dǎo)致惡性貧血。此外，嚴(yán)格的素食主義者也可能會缺鋅，缺鐵，因此，增加發(fā)酵豆制品和礦物質(zhì)的攝入，有利于預(yù)防微量營養(yǎng)素缺乏。

最后，沒有在烹調(diào)時控制油、糖和鹽的量也是一個需要注意的問題。植物油和精制糖源開始公開出現(xiàn)在素食減肥食譜中。過多攝入食物油，也會引起血脂升高，促進肥胖，并誘發(fā)脂肪肝。

素食減肥食譜包括雜燴沙拉、玉米餅配紅椒素食和木耳炒白菜。

吃素食有哪些誤區(qū)？

假日吃得太豐盛，身體和體重都受不了。這兩天應(yīng)該有不少人準(zhǔn)備吃點素，減減肥，調(diào)節(jié)一下口味。 但大家對素食有不少誤會，如果沒吃對，反而更「傷身」。

誤區(qū)一：吃素就是「不吃肉」

吃素，并不是簡單的「不吃肉」，它也分不同的方式：

嚴(yán)格素食。這種素食是一點動物性的食物都不吃，動物油也不行。有的僧侶連蔥蒜等香辛蔬菜也不吃。

彈性素食/ 半素。這種素食比較寬松，有的時候會吃點肉。

魚素。屬于半素的一種，肉類食物里只吃各種魚類。

蛋奶素。也屬于一種半素，可以喝奶制品，可以吃各種蛋類。

無論哪一種素食方式，都要注意營養(yǎng)均衡。相比于嚴(yán)格素食，選擇半素或者蛋奶素，能更好地避免營養(yǎng)不良、營養(yǎng)不均衡的發(fā)生。

誤區(qū)二：任何人都適合吃素 對營養(yǎng)有特殊需求的人，比如肝、腎功能有代謝性疾病的患者，術(shù)后休養(yǎng)的病人，在不能保證營養(yǎng)攝入均衡，且滿足身體需要的情況下，都是不建議嚴(yán)格吃素的。

而對于沒有以上情況的人，吃素也要注意飲食的營養(yǎng)配比。

誤區(qū)三：長期吃素能減肥 減肥的關(guān)鍵是控制食物熱量，而不是葷和素。

例如蔬菜、菌藻類、豆制品等，它們往往熱量較低，合理搭配食用，適合在保證營養(yǎng)的同時，降低熱量的攝入。

而甜點心、油炸主食、精白米面主食，例如油條、油餅、面包……淀粉、糖、油脂含量比較高，吃多了更容易長肉。

誤區(qū)四：素食清淡，能降三高 有些老人和有三高問題的人，覺得素食更清淡，吃了可以延年益壽、降三高。

其實，菜肴是否清淡健康，烹調(diào)方法是關(guān)鍵。

素菜如果在烹調(diào)時放了大量的油、鹽、醬，例如各種仿葷素菜、油炸素菜，真的不比清蒸魚、燉排骨更清淡。

所以，飲食搭配合理、烹調(diào)少油少鹽，才最重要。

素食減肥這些誤區(qū)需注意

減肥惡習(xí)一：長時間看電視

冬天一到很多人都坐著不愿意動。特別是看電視的時候，一坐下就幾個小時。這樣更加容易導(dǎo)致脂肪堆積。因此最后看一小時就起來動一動，活絡(luò)肌肉。因此在冬季減肥上，不但要掌握一些減肥運動的方法，還必須知道一些減肥小技巧這樣才能更快地看到減肥的效果。

減肥惡習(xí)二：睡眠不足

睡眠和減肥都有很大的關(guān)系?，F(xiàn)在很多人都是夜貓族，經(jīng)常熬夜?？茖W(xué)研究表明，每晚睡眠不足七小時的人，比睡眠多余七小時的人更加容易發(fā)胖。因此保持充足的睡眠，很重要。而且睡眠可以美容覺哦，既能減肥又可以美容呢。

減肥惡習(xí)三：挑食

挑食是一種不良的飲食習(xí)慣，對于減肥中的你更加要不得?？茖W(xué)的膳食應(yīng)該做到葷素搭配，品種多樣，粗細搭配，營養(yǎng)豐富，比例均衡等。不能因為減肥就只吃自己喜歡的，這樣會導(dǎo)致營養(yǎng)過程或者營養(yǎng)不良，更加容易堆積脂肪或者虛胖。

減肥惡習(xí)四：減肥期望過高

很多人風(fēng)風(fēng)火火開始幾周減肥后，就迫切需要看到減肥的效果。但是當(dāng)面對體重和三位并沒有改變的情況下，就會感到沮喪，甚至想放棄減肥計劃。減肥是需要耐心和時間的。制定合理的減肥目標(biāo)，才能讓你更能將減肥進行到底。

減肥惡習(xí)五：不吃早餐

不吃早餐并不是飲食減肥的必要條件。不吃早餐會讓你的身體進入饑餓狀態(tài)，容易導(dǎo)致中午暴飲暴食，或者隨便吃一些高熱量的食物，最后更加不利于瘦腰。早餐可以選擇一些奶制品，低脂的谷類干糧等。

減肥惡習(xí)六：飲食不規(guī)律

減肥也不能有一頓沒一頓。按時吃飯，正常就餐才是最正確的減肥方法。不然很容易暴飲暴食。減肥中的你可以實行小吃多餐或者定時定量合理分配。但是一定要做到：早餐吃好，中午吃飽，晚餐吃少。

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