初產(chǎn)蛋真的更營養(yǎng)？如何健康吃雞蛋

初產(chǎn)蛋真的更營養(yǎng)？如何健康吃雞蛋

從古至今，雞蛋始終都是人們餐桌上的常客，幾乎每天都離不開它。不過，雖然吃了好多年，很多人對(duì)雞蛋了解不夠，關(guān)于它的誤區(qū)一直廣泛流傳。

“初生蛋”和“功能蛋”更有營養(yǎng)

一般來說，雞在生長(zhǎng)期130~160天之內(nèi)所產(chǎn)的蛋都會(huì)被稱為初生蛋。沒有任何檢測(cè)證據(jù)表明，初生蛋的營養(yǎng)素含量比普通雞蛋更多。實(shí)際上，初生蛋個(gè)頭較小，每個(gè)約40克，因重量不夠標(biāo)準(zhǔn)，在國外是不允許出售的。功能蛋是指通過飼料技術(shù)使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養(yǎng)素。這聽起來很好，但實(shí)際上，因?yàn)闆]有標(biāo)準(zhǔn)也不好檢測(cè)，很多產(chǎn)品都有過度宣傳之嫌。

土雞蛋營養(yǎng)價(jià)值更高？

土雞蛋和普通雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值雖各有側(cè)重，其實(shí)可忽略不計(jì)。此前有機(jī)構(gòu)對(duì)不同地域、不同品種、不同養(yǎng)殖方式的幾十個(gè)批次雞蛋進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果顯示，傳統(tǒng)農(nóng)村散養(yǎng)方式產(chǎn)的雞蛋和集中式飼養(yǎng)產(chǎn)出的雞蛋，所含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)的含量基本一致。

由此可見，土雞蛋并不是“更加營養(yǎng)”的代名詞，它和普通雞蛋的不同更多體現(xiàn)在口感上。土雞蛋中的不飽和脂肪酸含量較高，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來。若非要究其不同，畜牧學(xué)方面的研究資料和食品測(cè)定數(shù)據(jù)顯示，土雞蛋和洋雞蛋相比，歐米茄脂肪酸和卵磷脂比例略高一些，對(duì)促進(jìn)膽固醇的代謝和保護(hù)心血管確實(shí)有些好處。

該如何吃雞蛋呢？

1、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){

每天早晨，做媽媽的都會(huì)為孩子精心準(zhǔn)備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養(yǎng)。所以很多媽媽都會(huì)在豆?jié){中打入雞蛋花?；蛘咴诤⒆映酝觌u蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。其實(shí)，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋。

2、吃完雞蛋后不要立即吃糖

雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經(jīng)知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實(shí)，這也是不對(duì)的。

3、吃完雞蛋后不要立即吃消炎藥

雞蛋富含蛋白質(zhì)，炎癥發(fā)作時(shí)要特別注意蛋白質(zhì)的攝入。所以當(dāng)炎癥發(fā)作時(shí)，切記不要在吃雞蛋后吃藥。特別是消化道疾病，有腹瀉癥狀的，更加不能吃雞蛋。因?yàn)殡u蛋含蛋白質(zhì)多，會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，相對(duì)對(duì)藥效有影響，特別是脂肪瀉。

4、如果每天要吃雞蛋，盡量不要吃蛋黃

蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來說，健康成年人只要密切注意和控制通過肉類和乳制品等其他途徑攝入的膽固醇數(shù)量，每天吃1個(gè)雞蛋為宜，且盡量不吃蛋黃，因?yàn)橐粋€(gè)蛋黃就包含了健康成年人每天應(yīng)當(dāng)攝取的膽固醇數(shù)量的三分之二。

生雞蛋里含有抗胰蛋白酶，孕婦能吃生雞蛋嗎？

　　雞蛋是孕婦每天都要攝取的食物，雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂，是孕婦補(bǔ)充營養(yǎng)的最重要選擇。但是要想讓媽媽和孩子更好地吸收營養(yǎng)，食物需要注意什么？這是大學(xué)的問題。跟著薯?xiàng)l媽媽學(xué)習(xí)吧！如何營養(yǎng)健康地吃雞蛋！

　　雞蛋很好，但孕婦不能貪吃。這樣吃才健康！

　　雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高

　　選擇雞蛋技術(shù)

　　市場(chǎng)上雞蛋種類多樣，質(zhì)量參差不齊。孕婦如何購買優(yōu)質(zhì)雞蛋？只要抓住這3點(diǎn)——的眼睛、手和鼻子的味道就可以了。

　　看：優(yōu)質(zhì)雞蛋，蛋殼干凈，完整，無光澤，果皮上有一層白霜。相反，不良的蛋殼會(huì)伴隨真菌、裂紋等。

　　手部觸摸：優(yōu)質(zhì)蛋殼相對(duì)粗糙，重量適中。不良蛋殼手感光滑，過重或輕。

　　鼻子的味道：判斷雞蛋的優(yōu)劣后，可以在蛋殼里放一口熱空氣，然后用鼻子聞。優(yōu)質(zhì)雞蛋散發(fā)出輕微生石灰的味道，劣質(zhì)雞蛋散發(fā)出不同程度的霉味、酸味、惡臭等。

　　雞蛋很好，但孕婦不能貪吃。這樣吃才健康！

　　選擇優(yōu)質(zhì)雞蛋

　　雞蛋怎么營養(yǎng)價(jià)值高？

　　一般來說，孕婦最好吃蒸雞蛋或做雞蛋湯。這樣可以釋放雞蛋中的蛋白質(zhì)，容易被產(chǎn)婦吸收，所以營養(yǎng)價(jià)值更高！

　　煮雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值取決于煮的方法，掌握了正確的煮方法，就能事半功倍。首先，雞蛋先在冷水中浸泡一會(huì)兒，水不通過雞蛋就可以了。這樣可以降低雞蛋里的氣壓，加速蛋白質(zhì)凝固。第二，煮得好的雞蛋用中火煮(煮后再煮5分鐘)。最后，煮好后可以關(guān)燈，5分鐘后吃。

　　這樣煮的雞蛋蛋白質(zhì)消化率最高，營養(yǎng)成分也基本保存完好，對(duì)孕婦營養(yǎng)價(jià)值很高！

　　煮雞蛋的方法

　　孕婦吃雞蛋時(shí)注意事項(xiàng)

　　1.孕婦吃的雞蛋一定要煮熟。生雞蛋或半熟雞蛋中含有抗胰蛋白酶和細(xì)菌，影響母親和嬰兒對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，容易引起腹瀉及食物中毒。

　　2.孕婦吃雞蛋最好不要和糖一起煮。雞蛋和糖一起煮的話，蛋白質(zhì)中的氨基酸會(huì)形成果糖賴氨酸，不容易被媽媽和孩子吸收，會(huì)產(chǎn)生不好的影響。

　　3.孕婦要適當(dāng)吃雞蛋，一天兩個(gè)營養(yǎng)充足。雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，但不能代替其他營養(yǎng)，所以不能用雞蛋代替其他食物。另一方面，雞蛋中含有高膽固醇，吃得太多不僅會(huì)導(dǎo)致肥胖，還容易引起心腦血管疾病。另一方面，雞蛋吃得太多會(huì)加重肝腎負(fù)擔(dān)，對(duì)健康不好。雞蛋很好，但孕婦不能貪吃。這樣吃才健康！

　　孕婦吃雞蛋

　　薯?xiàng)l媽媽再次給媽媽的提醒是，雞蛋很好，但不能貪吃。要為肚子里的孩子和自己健康合理地補(bǔ)充營養(yǎng)！你的雞蛋吃對(duì)了嗎？

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